Вкусные, полезные и легкие в приготовлении котлеты из печени с морковью понравятся и взрослым, и маленьким детям. Незаменимы для тех, кто хочет питаться правильно, пошаговый рецепт с фото поможет вам сделать их по всем правилам.
Источник: https://receptov.net/257-kotlety-pechenochnye-s-morkovyu.html
Содержание
- 1 Состав продуктов
- 2 Котлеты из печени с рисом
- 3 Изумительные котлеты из печени (с морковью): пошаговый процесс приготовления
- 4 Простые печёночные котлеты с манкой
- 5 Вариант 4: Печёночные котлеты с морковью по-корейски
- 6 Рецепт с добавлением свинины и овсяных хлопьев
- 7 Печёночные котлеты с морковью
- 8 Нюансы и советы
Состав продуктов
- морковь (среднего размера) — 2 штуки;
- чеснок — 3 зубчика;
- соль — 1 чайная ложка;
- вода — 150 грамм;
- черный молотый перец по вкусу;
- куриные яйца — 2 штуки;
- пшеничная мука — 4 столовые ложки с горкой (или 6-8 столовых ложек манки)
- репчатый лук (среднего размера) — 2 штуки;
- куриная печень — 500 грамм.
Источник: http://IdeiReceptov.ru/zakuski/izumitelnye-kotlety-iz-pecheni-s-morkovyu.html
Ингредиенты и состав блюда
Масса |
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал | |
---|---|---|---|---|---|
Печень телячья |
250 г |
48 | 8,25 | 10,25 | 307 |
Морковь |
250 г |
3,25 | 0,25 | 17,25 | 84 |
Лук |
100 г |
2 | 1 | 30 | 137 |
Картофель |
100 г |
2 | 0,4 | 18,1 | 84 |
Яйцо куриное |
1 шт. (60 г) |
7,62 | 6,54 | 0,42 | 91 |
Мука |
3 ст.л. (90 г) |
0 | 0 | 0 | 0 |
Соль |
5 г |
0 | 0 | 0 | 0 |
Перец молотый |
5 г |
0,545 | 0,165 | 1,915 | 11 |
Масло растительное |
6 ст.л. (102 г) |
0 | 101,898 | 0 | 917 |
Сметана |
1 ст.л. (25 г) |
0 | 0 | 0 | 0 |
Итого |
987 г |
63,415 |
118,503 |
77,935 |
1631 |
Состав на 100г готового блюда |
6,43 |
12,01 |
7,9 |
165,25 |
Источник: https://receptov.net/257-kotlety-pechenochnye-s-morkovyu.html
Это интересно: Печеночные котлеты с манкой: рецепт и фото
Котлеты из печени с рисом
Рис сделает любые котлетки пышными и более воздушными. Поэтому, как один из вариантов, мы предлагаем вам приготовить именно такие. Попробуете с нами?
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
муки | 70 г |
печень | 480 г |
морковь | 1 шт |
рис | 120 г |
луковица | 1 шт |
яиц | 1 шт |
Сколько по времени – 50 минут.
Какова калорийность – 190 калорий.
Как приготовить:
- Рис промыть до прозрачной воды, залить его водой и отварить до готовности;
- Если ваш рис получился липким, то по желанию можно промыть его водой. Но и липкий рис можно спокойно добавить в состав котлет;
- Морковь вымыть, срезать кожуру и измельчить корнеплод с помощью терки;
- Лук избавить от шелухи, срезать корешок и нарезать лук на маленькие кубики или же можно натереть его на терке, измельчить погружным блендером;
- Поджарить корнеплоды на масле до румяности и мягкости;
- Печень промыть, просушить салфетками и срезать жировые ниточки;
- Нарезать продукт небольшими и примерно одинаковыми кусочками;
- Измельчить печень блендером, добавить яйцо, морковь и лук;
- Смешать массу до однородности, добавив еще и специи;
- Добавить рис и муку, перемешать уже руками;
- Разогреть сковородку с маслом и выкладывать котлетки с помощью столовой ложки;
- Обжаривать с двух сторон под крышкой.
Совет: после добавления риса, лучше мешать массу руками, так как блендер или мясорубка перебьют рисовые зерна в однородную массу.
Источник: https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/pechenochnye-kotlety.html
Изумительные котлеты из печени (с морковью): пошаговый процесс приготовления
- Для приготовления великолепных печеночных котлет нам понадобится две свежие моркови (я использовала морковь среднего размера).
- Морковь для котлет очищаем, хорошо моем и натираем на крупной терке.
- Репчатый лук (по рецепту) очищаем от шелухи, моем и нарезаем небольшим кусочками (для приготовления котлет из куриной печени я использовала луковицы среднего размера).
- Теперь нам понадобится сковорода, в которой мы будем пропаривать наши подготовленные овощи (нарезанный лук и тертую морковь).
- В подготовленную сковороду перекладываем морковь и лук, наливаем 150 грамм воды и отправляем на огонь.
- Содержимое сковороды нужно пропарить в течение 10 минут.
- Спустя это время снимаем сковороду с плиты, пропаренные овощи перекладываем в отдельную емкость и оставляем их остывать.
- Далее нам понадобится мясорубка, через которую мы будем пропускать все ингредиенты для великолепных печеночных котлет.
- Для котлет нам понадобится полкило куриной печени.
- Совет: очень хорошо для приготовления котлет из печени использовать свежую куриную печень, а не замороженную. Поскольку куриная печень очень нежная, и свежая она обладает особым вкусом. Как известно, во время размораживания печень теряет свои вкусовые качества.
- Чеснок (по рецепту) очищаем и моем: больше чеснока, чем по рецепту, добавлять не стоит. Три зубчика чеснока на это количество ингредиентов-именно то, что нужно.
- Когда морковь с луком немного остынут, пропускаем их вместе с печенью и чесноком через мясорубку.
- Теперь нам понадобится емкость, в которой мы будем соединять и перемешивать все ингредиенты для изумительных печеночных котлет (для этого я использую глубокую пластмассовую миску).
- В подготовленную емкость перекладываем прокрученную через мясорубку печеночную массу и добавляем одну чайную ложку соли (если вы хотите, чтобы соль хорошо чувствовалась в печеночных котлетах, то добавьте немного больше, чем по рецепту).
- Два куриных яйца разбиваем в отдельную емкость и взбиваем их, до полного соединения белка с желтком, при помощи вилки.
- Взбитые яйца отправляем в печеночную массу, и все хорошо перемешиваем до получения однородности.
- Затем добавляем четыре столовых ложки с горкой пшеничной муки, и еще раз все хорошо перемешиваем.
- Совет: во время приготовления печеночных котлет пшеничную муку можно не использовать, а заменить ее манной крупой. Для этого количества ингредиентов нам понадобится 6-8 столовых ложек манки. Но если вы будете использовать манку, то печеночную смесь для котлет нужно будет оставить на 30-40 минут для набухания.
- В печеночную массу можно добавить черный молотый перец, но я не добавляю. Если вы хотите, то добавьте черный молотый перец по вкусу.
- Жарить домашние печеночные котлеты мы будем на сковороде.
- На подготовленную сковороду наливаем растительное масло и отправляем на плиту разогреваться.
- На разогретое масло выкладываем столовой ложкой котлеты и жарим на среднем огне с обеих сторон до полной готовности.
- Совет: печеночные котлеты я жарю тонкими маленьким оладушками.
- Из данного количества ингредиентов в среднем получается 50-60 изумительно вкусных и ароматных печеночных котлет.
- Готовые домашние котлеты из печенки можно подавать на стол.
- Я подаю на стол такие котлеты со свежими овощами. Великолепные котлеты хорошо сочетаются с отварным рисом и картофельным пюре. Будет очень вкусно, если приготовить чесночный соус к таким котлетам. Как и с чем подать котлеты, приготовленные по этому рецепту — это решать вам.
Предлагаю на обед нежное, вкусное блюдо из куриной печени — великолепные печеночные котлеты. А гарнир — ваш любимый. Приготовьте хоть один раз печеночные котлеты по моему рецепту — и они станут частым гостем на вашей кухне: ведь более удачного и простого рецепта я еще не встречала.
Приятного аппетита.
Источник: http://IdeiReceptov.ru/zakuski/izumitelnye-kotlety-iz-pecheni-s-morkovyu.html
Простые печёночные котлеты с манкой
Очень простой рецепт, который подойдет даже для новичка. Мало того, если вы уже доверяете нож своему ребенку, то и он неплохо справится с задачей.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
печень | 530 г |
сметана | 30 мл |
манка | 70 г |
лук | 1 головка |
яиц | 1 шт |
чеснок | 2 дольки |
Сколько по времени – 1 час и 30 минут.
Какова калорийность – 245 калорий.
Как приготовить:
- Печень промыть, обсушить и срезать жировые ниточки;
- Измельчить печень на одинаковые ломтики;
- Лук избавить от шелухи, срезать корешок и порезать лук произвольными кусочками;
- Чеснок почистить от кожуры, срезать сухой конец и измельчить дольку пластинками;
- Смешать лук, чеснок и печень, пропустить компоненты через мясорубку или блендер;
- Добавить манку, сметану, яйцо и специи, перемешать все однородности;
- Оставить массу на сорок минут, чтобы крупа успела набухнуть;
- Выкладывать будущие котлетки в горячее масло и жарить до готовности;
- Затем убрать в духовой шкаф еще на пять минут, чтобы довести котлеты внутри.
Совет: если вы не оставите массу с манкой набухать, манка останется сырой и будет хрустеть в готовых котлетах.
Источник: https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/pechenochnye-kotlety.html
Вариант 4: Печёночные котлеты с морковью по-корейски
Морковь по-корейски – пряная нотка в котлетах из печёнки. Её берите покупную или приготовленную в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 250 г печени утки (или другой птицы);
- 50 г свиного сала (или копчёной грудинки);
- 1 ст. ложечка картофельного крахмала;
- 1 шт. репчатого лука;
- 60 г морковки по-корейски;
- пучок пряной зелени;
- одно яйцо;
- три ст. л. сухого пшена;
- по вкусу соли;
- 30-40 мл масла (постного).
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Заранее подготовьте пшено. Промойте его и отварите до готовности. Слейте отвар, но не промывайте кашу – она должна быть густая и вязкая.
Шаг 2:
Очистите лук и промойте. Сполосните и обсушите зелень. Печёнку и сало также промойте, нарежьте на куски. Измельчите эти продукты на мясорубке, используя мелкую решётку.
Шаг 3:
В полученный фарш введите яйцо, крахмал и пару щепоток соли. Затем нарубите ножом морковку по-корейски на мелкие части и также добавьте в фарш. Хорошенько перемешайте его.
Шаг 4:
Из жидковатого фарша выложите на нагретую с маслом сковороду небольшие порции в виде котлеток. Жарьте до поджаристой корочки с двух сторон до полной готовности. Это не долго – блюда из печени всегда быстры в приготовлении. При желании обжаренные изделия сначала уложите на бумажное полотенце, чтобы снять лишнюю калорийность.
Многие рецепты гласят в печёночный фарш сыпать манную крупу. Это правильно, ведь она набухает и масса становится не такой жидкой. Но увлекаться не стоит, иначе готовые котлеты потеряют сочность.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/myaso/pechen/pechenochnye_kotlety/pechyonochnye-kotlety-s-morkovyu/
Это интересно: Салат «Семеновна»: рецепт и фото
Рецепт с добавлением свинины и овсяных хлопьев
Этот вид котлеток можно назвать мясным миксом, ведь тут не только печень будет в составе, но и мясо. Овсяные хлопья разбухнут и придадут котлетам пышности и объема.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
овсяные хлопья | 50 г |
сода | 3 г |
печень | 420 г |
чеснок | 1 долька |
свинина | 110 г |
молоко | 50 мл |
Сколько по времени – 1 час.
Какова калорийность – 213 калорий.
Как приготовить:
- Молоком комнатной температуры залить овсяные хлопья и оставить их на тридцать минут;
- Мясо вымыть, обсушить салфетками и порезать ломтиками;
- Печень промыть проточной водой, нарезать, а затем измельчить на одинаковые кусочки;
- Перебить в блендере мясо с печенью в однородную массу. Можно воспользоваться и мясорубкой;
- Чеснок очистить и измельчить любым удобным способом;
- Добавить чеснок к перемолотой массе вместе с хлопьями;
- Добавить соду, другие специи по вкусу и перемешать до однородности;
- Разогреть сковородку с маслом и обжаривать котлетки, набирая каждую столовой ложкой;
- Жарить до готовности с обеих сторон.
Совет: соду можно заменить разрыхлителем.
Источник: https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/pechenochnye-kotlety.html
Печёночные котлеты с морковью
Для любителей овощей и свежести, предлагаем рецепт котлеток с добавлением моркови. Что скажете? Хотели бы попробовать такой вариант?
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
картофель | 2 шт |
яиц | 1 шт |
моркови | 4 шт |
муки | 40 г |
печень | 520 г |
лука | 1 шт |
Сколько по времени – 50 минут.
Какова калорийность – 203 калория.
Как приготовить:
- Картошку промыть, поместить ее в сотейник, залить воду и убрать на плиту;
- Варить картошку до готовности, затем слить воду и остудить клубни;
- Остывшие клубни очистить от кожуры;
- Морковку очистить от кожуры с помощью острого ножа или овощечистки;
- Поместить морковь в сотейник, дать воды и отварить;
- С готовых корнеплодов слить кипяток, остудить морковь;
- Картошку и морковь нарезать произвольными кусочками;
- Лук очистить от кожуры, срезать корешок и нарезать лук произвольными кусочками;
- Печень промыть, срезать жировые ниточки и порезать печень ломтиками;
- Соединить морковь, лук, картошку и печень;
- Массу перемешать и пропустить через мясорубку или же перебить погружным блендером;
- Добавить специи по вкусу и перемешать массу до однородности;
- Добавить в массу муку и яйцо и снова смешать до однородной консистенции;
- Разогреть сковороду с маслом и в горячее масло выкладывать котлеты столовой ложкой;
- Жарить котлеты с двух сторон до готовности.
Совет: котлеты подавать с любимым гарниром. Это могут быть корнеплоды, овощи, каши и даже злаки.
Источник: https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/pechenochnye-kotlety.html
Нюансы и советы
Помните о том, что говядина готовится долго, потому над ней стоит особенно потрудиться. Срезать все жировые ниточки, пленки и прожилки. Также нужно удалять сосуды и помнить еще и о том, что этот вид печени самый полезный.
Если готовить свиную печень, то предпочтение лучше отдавать молодой печени. В ней не чувствуется ни тот специфический аромат, ни вкус.
Картофель в рецептах можно заменять мукой и наоборот. Здесь оба продукта дают эффект скрепления компонентов, как и яйца.
В котлеты можно по вкусу добавлять самые различные специи, зелень, овощи и даж измельченные отварные яйца. Это сделает мясное блюдо сытнее, ароматнее и разнообразнее.
Котлеты из печенки – это, определенно, что-то новое в вашем рационе. Обязательно приготовьте их на досуге для себя и своих близких. Вам не может не понравится.
Источник: https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/pechenochnye-kotlety.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/pechenochnye-kotlety.html: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 5711 (45%)
- https://kopilka-kulinara.ru/myaso/pechen/pechenochnye_kotlety/pechyonochnye-kotlety-s-morkovyu/: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 1504 (12%)
- http://IdeiReceptov.ru/zakuski/izumitelnye-kotlety-iz-pecheni-s-morkovyu.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 4133 (32%)
- https://receptov.net/257-kotlety-pechenochnye-s-morkovyu.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1443 (11%)