Печеночные котлеты с морковью: рецепт и фото

Вкусные, полезные и легкие в приготовлении котлеты из печени с морковью понравятся и взрослым, и маленьким детям. Незаменимы для тех, кто хочет питаться правильно, пошаговый рецепт с фото поможет вам сделать их по всем правилам.

Состав продуктов

• морковь (среднего размера) — 2 штуки;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — 1 чайная ложка;
• вода — 150 грамм;
• черный молотый перец по вкусу;
• куриные яйца — 2 штуки;
• пшеничная мука — 4 столовые ложки с горкой (или 6-8 столовых ложек манки)
• репчатый лук (среднего размера) — 2 штуки;
• куриная печень — 500 грамм.

Ингредиенты и состав блюда

Котлеты из печени с рисом

Рис сделает любые котлетки пышными и более воздушными. Поэтому, как один из вариантов, мы предлагаем вам приготовить именно такие. Попробуете с нами?

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 190 калорий.

Как приготовить:

1. Рис промыть до прозрачной воды, залить его водой и отварить до готовности;
2. Если ваш рис получился липким, то по желанию можно промыть его водой. Но и липкий рис можно спокойно добавить в состав котлет;
3. Морковь вымыть, срезать кожуру и измельчить корнеплод с помощью терки;
4. Лук избавить от шелухи, срезать корешок и нарезать лук на маленькие кубики или же можно натереть его на терке, измельчить погружным блендером;
5. Поджарить корнеплоды на масле до румяности и мягкости;
6. Печень промыть, просушить салфетками и срезать жировые ниточки;
7. Нарезать продукт небольшими и примерно одинаковыми кусочками;
8. Измельчить печень блендером, добавить яйцо, морковь и лук;
9. Смешать массу до однородности, добавив еще и специи;
10. Добавить рис и муку, перемешать уже руками;
11. Разогреть сковородку с маслом и выкладывать котлетки с помощью столовой ложки;
12. Обжаривать с двух сторон под крышкой.

Совет: после добавления риса, лучше мешать массу руками, так как блендер или мясорубка перебьют рисовые зерна в однородную массу.

Изумительные котлеты из печени (с морковью): пошаговый процесс приготовления

1. Для приготовления великолепных печеночных котлет нам понадобится две свежие моркови (я использовала морковь среднего размера).
2. Морковь для котлет очищаем, хорошо моем и натираем на крупной терке.
3. Репчатый лук (по рецепту) очищаем от шелухи, моем и нарезаем небольшим кусочками (для приготовления котлет из куриной печени я использовала луковицы среднего размера).
4. Теперь нам понадобится сковорода, в которой мы будем пропаривать наши подготовленные овощи (нарезанный лук и тертую морковь).
5. В подготовленную сковороду перекладываем морковь и лук, наливаем 150 грамм воды и отправляем на огонь.
6. Содержимое сковороды нужно пропарить в течение 10 минут.
7. Спустя это время снимаем сковороду с плиты, пропаренные овощи перекладываем в отдельную емкость и оставляем их остывать.
8. Далее нам понадобится мясорубка, через которую мы будем пропускать все ингредиенты для великолепных печеночных котлет.
9. Для котлет нам понадобится полкило куриной печени.
10. Совет: очень хорошо для приготовления котлет из печени использовать свежую куриную печень, а не замороженную. Поскольку куриная печень очень нежная, и свежая она обладает особым вкусом. Как известно, во время размораживания печень теряет свои вкусовые качества.
11. Чеснок (по рецепту) очищаем и моем: больше чеснока, чем по рецепту, добавлять не стоит. Три зубчика чеснока на это количество ингредиентов-именно то, что нужно.
12. Когда морковь с луком немного остынут, пропускаем их вместе с печенью и чесноком через мясорубку.
13. Теперь нам понадобится емкость, в которой мы будем соединять и перемешивать все ингредиенты для изумительных печеночных котлет (для этого я использую глубокую пластмассовую миску).
14. В подготовленную емкость перекладываем прокрученную через мясорубку печеночную массу и добавляем одну чайную ложку соли (если вы хотите, чтобы соль хорошо чувствовалась в печеночных котлетах, то добавьте немного больше, чем по рецепту).
15. Два куриных яйца разбиваем в отдельную емкость и взбиваем их, до полного соединения белка с желтком, при помощи вилки.
16. Взбитые яйца отправляем в печеночную массу, и все хорошо перемешиваем до получения однородности.
17. Затем добавляем четыре столовых ложки с горкой пшеничной муки, и еще раз все хорошо перемешиваем.
18. Совет: во время приготовления печеночных котлет пшеничную муку можно не использовать, а заменить ее манной крупой. Для этого количества ингредиентов нам понадобится 6-8 столовых ложек манки. Но если вы будете использовать манку, то печеночную смесь для котлет нужно будет оставить на 30-40 минут для набухания.
19. В печеночную массу можно добавить черный молотый перец, но я не добавляю. Если вы хотите, то добавьте черный молотый перец по вкусу.
20. Жарить домашние печеночные котлеты мы будем на сковороде.
21. На подготовленную сковороду наливаем растительное масло и отправляем на плиту разогреваться.
22. На разогретое масло выкладываем столовой ложкой котлеты и жарим на среднем огне с обеих сторон до полной готовности.
23. Совет: печеночные котлеты я жарю тонкими маленьким оладушками.
24. Из данного количества ингредиентов в среднем получается 50-60 изумительно вкусных и ароматных печеночных котлет.
25. Готовые домашние котлеты из печенки можно подавать на стол.
26. Я подаю на стол такие котлеты со свежими овощами. Великолепные котлеты хорошо сочетаются с отварным рисом и картофельным пюре. Будет очень вкусно, если приготовить чесночный соус к таким котлетам. Как и с чем подать котлеты, приготовленные по этому рецепту — это решать вам.

Предлагаю на обед нежное, вкусное блюдо из куриной печени — великолепные печеночные котлеты. А гарнир — ваш любимый. Приготовьте хоть один раз печеночные котлеты по моему рецепту — и они станут частым гостем на вашей кухне: ведь более удачного и простого рецепта я еще не встречала.

Приятного аппетита.

Простые печёночные котлеты с манкой

Очень простой рецепт, который подойдет даже для новичка. Мало того, если вы уже доверяете нож своему ребенку, то и он неплохо справится с задачей.

Сколько по времени – 1 час и 30 минут.

Какова калорийность – 245 калорий.

Как приготовить:

1. Печень промыть, обсушить и срезать жировые ниточки;
2. Измельчить печень на одинаковые ломтики;
3. Лук избавить от шелухи, срезать корешок и порезать лук произвольными кусочками;
4. Чеснок почистить от кожуры, срезать сухой конец и измельчить дольку пластинками;
5. Смешать лук, чеснок и печень, пропустить компоненты через мясорубку или блендер;
6. Добавить манку, сметану, яйцо и специи, перемешать все однородности;
7. Оставить массу на сорок минут, чтобы крупа успела набухнуть;
8. Выкладывать будущие котлетки в горячее масло и жарить до готовности;
9. Затем убрать в духовой шкаф еще на пять минут, чтобы довести котлеты внутри.

Совет: если вы не оставите массу с манкой набухать, манка останется сырой и будет хрустеть в готовых котлетах.

Вариант 4: Печёночные котлеты с морковью по-корейски

Морковь по-корейски – пряная нотка в котлетах из печёнки. Её берите покупную или приготовленную в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 250 г печени утки (или другой птицы);
• 50 г свиного сала (или копчёной грудинки);
• 1 ст. ложечка картофельного крахмала;
• 1 шт. репчатого лука;
• 60 г морковки по-корейски;
• пучок пряной зелени;
• одно яйцо;
• три ст. л. сухого пшена;
• по вкусу соли;
• 30-40 мл масла (постного).

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Заранее подготовьте пшено. Промойте его и отварите до готовности. Слейте отвар, но не промывайте кашу – она должна быть густая и вязкая.

Шаг 2:

Очистите лук и промойте. Сполосните и обсушите зелень. Печёнку и сало также промойте, нарежьте на куски. Измельчите эти продукты на мясорубке, используя мелкую решётку.

Шаг 3:

В полученный фарш введите яйцо, крахмал и пару щепоток соли. Затем нарубите ножом морковку по-корейски на мелкие части и также добавьте в фарш. Хорошенько перемешайте его.

Шаг 4:

Из жидковатого фарша выложите на нагретую с маслом сковороду небольшие порции в виде котлеток. Жарьте до поджаристой корочки с двух сторон до полной готовности. Это не долго – блюда из печени всегда быстры в приготовлении. При желании обжаренные изделия сначала уложите на бумажное полотенце, чтобы снять лишнюю калорийность.

Многие рецепты гласят в печёночный фарш сыпать манную крупу. Это правильно, ведь она набухает и масса становится не такой жидкой. Но увлекаться не стоит, иначе готовые котлеты потеряют сочность.

Рецепт с добавлением свинины и овсяных хлопьев

Этот вид котлеток можно назвать мясным миксом, ведь тут не только печень будет в составе, но и мясо. Овсяные хлопья разбухнут и придадут котлетам пышности и объема.

Сколько по времени  – 1 час.

Какова калорийность – 213 калорий.

Как приготовить:

1. Молоком комнатной температуры залить овсяные хлопья и оставить их на тридцать минут;
2. Мясо вымыть, обсушить салфетками и порезать ломтиками;
3. Печень промыть проточной водой, нарезать, а затем измельчить на одинаковые кусочки;
4. Перебить в блендере мясо с печенью в однородную массу. Можно воспользоваться и мясорубкой;
5. Чеснок очистить и измельчить любым удобным способом;
6. Добавить чеснок к перемолотой массе вместе с хлопьями;
7. Добавить соду, другие специи по вкусу и перемешать до однородности;
8. Разогреть сковородку с маслом и обжаривать котлетки, набирая каждую столовой ложкой;
9. Жарить до готовности с обеих сторон.

Совет: соду можно заменить разрыхлителем.

Печёночные котлеты с морковью

Для любителей овощей и свежести, предлагаем рецепт котлеток с добавлением моркови. Что скажете? Хотели бы попробовать такой вариант?

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 203 калория.

Как приготовить:

1. Картошку промыть, поместить ее в сотейник, залить воду и убрать на плиту;
2. Варить картошку до готовности, затем слить воду и остудить клубни;
3. Остывшие клубни очистить от кожуры;
4. Морковку очистить от кожуры с помощью острого ножа или овощечистки;
5. Поместить морковь в сотейник, дать воды и отварить;
6. С готовых корнеплодов слить кипяток, остудить морковь;
7. Картошку и морковь нарезать произвольными кусочками;
8. Лук очистить от кожуры, срезать корешок и нарезать лук произвольными кусочками;
9. Печень промыть, срезать жировые ниточки и порезать печень ломтиками;
10. Соединить морковь, лук, картошку и печень;
11. Массу перемешать и пропустить через мясорубку или же перебить погружным блендером;
12. Добавить специи по вкусу и перемешать массу до однородности;
13. Добавить в массу муку и яйцо и снова смешать до однородной консистенции;
14. Разогреть сковороду с маслом и в горячее масло выкладывать котлеты столовой ложкой;
15. Жарить котлеты с двух сторон до готовности.

Совет: котлеты подавать с любимым гарниром. Это могут быть корнеплоды, овощи, каши и даже злаки.

Нюансы и советы

Помните о том, что говядина готовится долго, потому над ней стоит особенно потрудиться. Срезать все жировые ниточки, пленки и прожилки. Также нужно удалять сосуды и помнить еще и о том, что этот вид печени самый полезный.

Если готовить свиную печень, то предпочтение лучше отдавать молодой печени. В ней не чувствуется ни тот специфический аромат, ни вкус.

Картофель в рецептах можно заменять мукой и наоборот. Здесь оба продукта дают эффект скрепления компонентов, как и яйца.

В котлеты можно по вкусу добавлять самые различные специи, зелень, овощи и даж измельченные отварные яйца. Это сделает мясное блюдо сытнее, ароматнее и разнообразнее.

Котлеты из печенки – это, определенно, что-то новое в вашем рационе. Обязательно приготовьте их на досуге для себя и своих близких. Вам не может не понравится.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт с вишней и шоколадным муссом: рецеп... Индейка отварная: рецепт и фото... Салат с языком и ветчиной: рецепт и фото... Печеньки «Косточки»: рецепт и...