Печеные пирожки с курицей: рецепт и фото

Вариантов пирожков и их начинок существует огромнейшее количество, сегодня представляю пирожки печеные в духовке, рецепт с курицей. В чем  примечательность данного рецепта? Они —  вкусные и недорогие, не смотря на мясную начинку. В моей семье признают только мясные пирожки. Но не всегда есть финансовая возможность закупаться мясной вырезкой. Поэтому я нашла такую альтернативу — пирожки с куриным фаршем. Для 16 пирожков мне понадобились следующие ингредиенты:

Ingredients

Начинка:

• Окорочка куриные – 4шт
• Лук- 1 головка
• Морковь – 1 штука
• Яйцо вареное – 2 шт.

Тесто:

• Молоко- 300 г (3 ст.)
• Ч.ложечка сухих дрожжей
• Яйцо в к-ве 1 шт
• Сахарку 2 ложки
• 2 щепотки соли
• Мука – 200-250 г. (2-2,5 ст.)
• Масло сливочное (можно сливочным маргарином заменить)

Приготовление – вкусные пирожки из дрожжевого теста:

Прежде всего,  приготовим дрожжевое тесто. У каждой хозяйки в этом плане свои секреты. Для данных пирожков я делаю так: в слегка подогретом молоке растворяю дрожжи, даю им минутку хорошенько растаять, смешиваю сахар с яйцом и маслом – взбиваю массу  слегка вилкой, — соединяю растворенные дрожжи с яично-сахарно-масляной массой, смешиваю хорошенько и добавляю половину общего количества муки. Отставляю в тепло.

Пока происходит первый подъем опары, готовим начинку. Обрезаем с окорочков всю возможную мякоть, убираем кожу. Косточки не выбрасываем – их можно проварить с овощами получится отличный бульон, как раз к пирожкам. Отделенные мясные кусочки прокрутить в мясорубке.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, слегонца, до легкой румяности обжарить в маслице. Лук почистить, измельчить и к морковке отправить подружится, в ту же компанию отправить куриный фарш. Жарить на медленном огне  30 мин. Затем посолить, слегка поперчить, добавить столовую ложку воды, закрыть крышкой и протушить еще 5 мин.

За это время тесто уже увеличилось раза в два, поэтому добавляем в него оставшуюся муку, хорошенько вымешиваем и оставляем для еще одного подъема.

Обжаренный фарш снимаем  с плиты, даем остыть. Мелко крошим вареные яйца и добавляем в начинку, перемешиваем.

Поднявшееся тесто приминаем, отделяем по маленькому шарику. Раскатываем его в лепешку толщиной около 0,5 см, кладем в центр начинку, защипываем. Форма у нас уже смазана жиром – выкладываем наши изделия швом вверх. Даем пирожкам подняться. Швы могут разойтись, их нужно еще раз защипнуть и смазать поверхность пирожков молоком или яйцом.

Отправляем пирожки в печку. Через 30-40 мин. наши пышненькие ароматные вкусняшки при температуре 180 С, издавая обалденный аромат, созреют.  Готовые печеные пирожки с куриным фаршем выкладываем в глубокое блюдо и накрываем чистым полотенцем. Подаем с бульоном.

1. Казалось бы, что необычного можно найти в печеных пирожках с мясом? Но спешу вас порадовать и удивить как минимум двумя особенностями: во-первых, мягкое воздушное тесто без дрожжей получается из скисших сливок (удачное применение испортившегося продукта!), а во-вторых — это не обычный мясной фарш, а – сочные кусочки курочки в начинке. Что ж, приступим!

   Для теста:

   • Мука – 750 г
   • Скисшая сметана/сливки — 400 мл
   • Растительное масло — 2ст.л.
   • Яйцо — 1шт.
   • Соль — ч.л.
   • Сода — 1 ч.л.
   • Уксус 9% — 1 ст.л.

   Для начинки:

   • Куриное мясо – 500 г
   • Лук – 1 шт.
   • Специи, соль — по вкусу

   Пошаговые фото приготовления рецепта:

   Для начала замесим тесто. 

   Смешаем сливки или сметану, уксус, яйцо, соль и масло. Взбиваем венчиком и просеиваем муку, перемешанную с с одой. Добавляйте муку до тех пор, пока венчик не застрянет и тесто можно будет вымешивать руками. 

   Смажьте руки маслом и хорошенько вымесите тесто, будто вминая его в себя. 

   

2. Приступаем к приготовлению начинки. 

   Мясо большими кусками жарим на сковороде. Если его нарезать мелко, то оно будет сухое.

   У меня были куриные бедра, но можно использовать любую часть.

   

3. Мелко нарежем лук и поджарим на другой сковороде с добавлением специй (у меня прованские травы) до прозрачности или легкого янтарного цвета.

   

4. Мясо мелко нарезаем и смешиваем с луком.

   

5. Тесто выкладываем на посыпанный мукой стол и снова хорошенько разминаем. По консистенции оно должно быть достаточно плотным, но мягким. Раскатываем его в пласт толщиной примерно 0,5 см и вырезаем кружкой окружности из теста, здесь уже на ваше усмотрение: побольше, чтоб сделать большие сытные пирожки, или маленькие для миниатюрной выпечки.

   

6. Выкладываем начинку и формируем пирожки.

   

7. Выкладываем на противень со специальным ковриком, либо на пергаментную бумагу, смазанную маслом. 

   Запекаем примерно 1 час при 180 С. Для более аппетитного вида можно смазать их сырым яйцом и посыпать кунжутом, но и без этого выпечка получится очень мягкой и вкусной.

   

8. Вот такая красота получилась за пару часов. 

   

9. Приятного аппетита!

1120

Ингредиенты на двенадцать порций

• Дрожжевое тесто — 1 кг
• Куриное филе — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль и перец — По вкусу

Как приготовить

1. Приготовление пирожков — дело занятное и хлопотное, но если у вас есть готовое дрожжевое тесто, то этот процесс существенно сократится. Для приготовления печеных пирожков с курицей требуется минимальное количество продуктов. Еще можно добавить к курице гриб (по желанию и по вкусу).

2. 2. Из дрожжевого теста раскидываем шарики, каждый из которых следует раскатать (по желаемой форме пирожка). Я люблю делать небольшие пирожки.

   

3. 3. Смажьте руки растительным маслом и выложите в середину начинку (мелко нарезанное куриное филе). При желании, можете обжарить грибы с луком и филе и использовать такую начинку (она гораздо вкуснее). Защипните сверху тесто и сформируйте ровный пирожок.

   

4. 4. Теперь можно их выложить на смазанный противень друг к другу и смазать сверху яйцом. Отправлять следует пирожки в разогретую духовку на 25-30 минут, предварительно уменьшив огонь.

   

5. 5. После приготовления дайте пирожкам немного остыть и выложите на блюдо. Получаются печеные пирожки с курицей в домашних условиях очень вкусными.

   

На приготовление пирожков по этому рецепту уходит не более 1,5 часа, а их вкус напоминает вкус детства. Рекомендую к куриному филе добавить пережаренные грибы с луком и душистым перцем. С таком начинкой они получаются очень вкусными!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Куриный сырный суп: рецепт и фото... Салат с редиской и помидорами: рецепт и... Печенье «Пасхальные яйца»: рец... Печенье «Перечные орешки»: рец...