Описание блюда:
Свои истоки плов берет предположительно из Индии, а уже привычный всем плов с мясом появился позже в Персии. А также есть версия, что происхождение плов получил одновременно во всех странах где занимались его выращиванием. Сладкий плов вкусный и очень ароматный, с нетрадиционным названием, поскольку привычно слышать название плов с мясом. В состав сладкого плова входит разнообразные сухофрукты, которые делают его полезным. Специи, которые добавляют в сладкий рис, придают этому блюду очень ярко выраженный, неописуемый пикантным вкус. Рецепт, конечно же, относится к вегетарианским блюдам, который не требует больших затрат на продукты и доступен всем.
Источник: https://all-cook.com/93-indiyskiy-sladkiy-plov.html
Содержание
Приготовление плова с курицей по-индийски:
Шаг 1: готовим мясо
Любое приготовление плова начинается с мяса. Предварительно его следует замочить и тщательно промыть, затем нарезать кусками среднего размера. Разогрейте казан, налейте масло, ждем пока оно, не начнет шипеть, а потом выкладываем само куриное мясо. Его необходимо жарить 5-7 минут постоянно помешивая. Будет красиво, если курочка слегка покроется золотой корочкой.
Шаг 2: добавляем овощи
Вымыв морковь, очищаем, и нарезаем палочками, очищаем лук, его нарезаем полукольцами и высыпаем в сковороду, и жарим все вместе еще в приделах 5-7 минут, помешивая на тихом огне.
Шаг 3: добавляем рис
Рекомендую тщательно промыть рис, перед тем как начать его готовить. Помыть его следует в нескольких водах, пока вода не перестанет быть мутной. Затем добавляем приправу, размешиваем, выкладываем рис, а поверх его чернослив, который тоже предварительно помыли несколько раз. (Кстати чернослив можно замочить в кипятке на 20-15 минут, тогда он немного разбухнет и грязь отойдет легче)
Шаг 4: довариваем плов
Залить плов кипятком примерно на сантиметр полтора поверх риса. И на тихом огне томить в приделах 20 минут с накрытой крышкой (разному сорту риса необходимо разное время — конкретное время приготовления обычно пишут на упаковке). Затем открываем казан и перемешиваем. Наш плов готов можно подавать к столу.
Шаг 5: подаем к столу
Плов очень ценится на востоке, не одно серьезное мероприятие, не проходит без него. Подавать можно к столу его по разному, например, можно прямо в казане, можно разложить по тарелкам, украсить веточками разной зелени, слегка сбрызнуть соком лимона. Или выложить на красивое большое плоское блюдо. Вокруг плова разложить зерна граната, и мелко нарезанную зелень. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– — Используйте длинно-зернистый рис, он практически не разваривается и намного вкуснее всех остальных.
– — Рекомендую предварительно замочить рис на полчаса, он тогда лучше проваривается.
– — Можно использовать любое мясо курицы и части тушки, филе, крылышки и т. д.
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/plov/plov-s-kuricey-po-indiyski.html
Это интересно: Апельсиново-голубичное суфле: рецепт и фото
Пошаговый рецепт приготовления
1. Острый красный перец и анис мелко порубить, смешать с со сладким перцем и солью.
2. Мясо отделить от пленок и срезать жир. Порезать крупными кусочками.
3. Мясо смешать со специями и йогуртом и оставить мариноваться на час-полтора.
4. Рис (длиннозернистый!) хорошо промыть под проточной водой. Затем залить холодной (максимум комнатной температуры) водой и оставить на 1 час.
5. Теперь займемся специями для самого плова: Барбарис заливаем водой и оставляем пропитаться минут на 15-20. Мак поджарим на раскаленной сковороде, постоянно помешивая, пока не потемнеет.
6. Гвоздику, кардомон, корицу, зиру, кориандр, острый перец измельчаем (ножом или в ступке). Процедура конечно не из приятных и крайне длительная.. у меня ушло около 30 минут. Но себя окупает ароматом и необыкновенным вкусом.
7. Рис откинуть на сито и дать хорошенько стечь. Лучше даже подождать минут 20…
8. Мясо отжать от «заливки» и отправить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить на большом огне ~ 10 минут. Заливку сохранить.
9. Растопить сливочное масло, выложить туда все подготовленные специи, добавить куркуму, мак и соль. Обжарить в течении минуты.
10. Добавляем рис и «заливку от мяса», заливаем кипятком (так чтобы только покрыл рис). Огонь сильный!!! Варим 3 минуты!!! Снимаем с плиты (чтоб временно прекратить тепловую обработку).
11. Добавляем мелко порезанную кинзу и обжаренное мясо. Аккуратно перемешиваем. Уменьшаем огонь на самый маленький (у меня 6 делений делала на 1). Вновь заливаем кипятком, так чтоб покрыло рис), закрываем крышкой и томим в течении 20-30 минут. За это время нужно один раз вновь перемешать плов.
12. Сервируем…
13. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/85144
Индийский плов с сухофруктами
В состав этого рецепта входят:
Рисовая крупа (сорт Басмати) — 1 стакан.
Сухофрукты (чернослив, курага, изюм, и т. д.) — по 50 гр.
Морковь — 1 шт.
Мед — по вкусу.
Растительное (сливочное) масло — 3 стол. л.
Корица, кардамон, ваниль — по щепотке.
Сначала вымыть рис и замочить на 30 минут, так же поступить с сухофруктами.
Пока есть время, нарезать морковь (форма неважна, можно и произвольными кусочками). И обжарить в масле на сковородке, добавив мед. Мед можно заменить сахаром. Все время перемешивать, пока морковка не станет покрываться карамелью.
С обеих чашек слить воду. Фрукты измельчить, засыпать в морковь и смешать, затем туда же отправить крупу. Залить кипятком на 1 см, закрыть котел и тушить на низком пламени минут 25-30.изком пламени минут 25-30. Дать немножко отдохнуть и подавать на стол. Перед подачей обязательно опять перемешать.
Приятного аппетита!
Есть еще один способ приготовления. По этому рецепту, который полностью описывать нет смысла, плов индийский готовится именно так! В первую очередь обжаривают рис в растительном масле до золотистого цвета и, не сбавляя интенсивности огня очень осторожно, понемножку наливают воду для тушения. Есть большая вероятность того, что раскаленное масло будет разбрызгиваться и начнет выстреливать рисинками, поэтому при наливании первого стакана воды нужно быть предельно осторожным! Второй стакан уже не представляет опасности. Но зато рис, приготовленный таким образом никогда не разварится и ваш плов ни за что не превратится в кашу — размазню.
Примите во внимание, может этот рецепт приготовления плова, а точнее риса для плова вам больше понравится и по другому вы уже не захотите его готовить!
Источник: https://uzledy.ru/plov/indijskij
Простой вариант бириани с курицей
Если вы готовы отступить от традиций приготовления плова, то опробуйте приготовить бириани по этому простому рецепту к сегодняшнему ужину.
Ингредиенты:
- рис басмати – 300 г;
- сливочное масло – 25 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- кардамон – 3 зернышка;
- куркума – 1 ст. ложка;
- куриное филе – 2-3 шт.;
- паста карри – 4 ст. ложки;
- изюм – 85 г;
- куриный бульон – 850 мл;
- кориандр и хлопья миндаля для сервировки.
Приготовление
Рис замачиваем в теплой воде, а затем промываем прохладной. Масло растапливаем и обжариваем на нем полукольца лука с лавровым листом и другими специями около 10 минут. Посыпаем лук куркумой и добавляем нарезанную курицу и пасту карри. Держим все на огне до появления аромата.
Рис в жаровне смешиваем с изюмом и заливаем куриным бульоном. Накрываем жаровню крышкой, доводим жидкость внутри до сильного кипения, а после убавляем огонь до минимума и варим еще 5 минут. Даем рису отдохнуть под крышкой 10 минут, перемешиваем с нарезанным кориандром и подаем с курицей и хлопьями миндаля.
Источник: https://womanadvice.ru/izumitelnyy-indiyskiy-plov-biriani
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.tvcook.ru/recipes/plov/plov-s-kuricey-po-indiyski.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2105 (29%)
- https://uzledy.ru/plov/indijskij: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1744 (24%)
- https://womanadvice.ru/izumitelnyy-indiyskiy-plov-biriani: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1080 (15%)
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/85144: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1729 (24%)
- https://all-cook.com/93-indiyskiy-sladkiy-plov.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 698 (9%)