Индийский плов: рецепт и фото

Описание блюда:

Свои истоки плов берет предположительно из Индии, а уже привычный всем плов с мясом появился позже в Персии. А также есть версия, что происхождение плов получил одновременно во всех странах где занимались его выращиванием. Сладкий плов вкусный и очень ароматный, с нетрадиционным названием, поскольку привычно слышать название плов с мясом. В состав сладкого плова входит разнообразные сухофрукты, которые делают его полезным. Специи, которые добавляют в сладкий рис, придают этому блюду очень ярко выраженный, неописуемый пикантным вкус. Рецепт, конечно же, относится к вегетарианским блюдам, который не требует больших затрат на продукты и доступен всем.

Приготовление плова с курицей по-индийски:

Шаг 1: готовим мясо

Любое приготовление плова начинается с мяса. Предварительно его следует замочить и тщательно промыть, затем нарезать кусками среднего размера. Разогрейте казан, налейте масло, ждем пока оно, не начнет шипеть, а потом выкладываем само куриное мясо. Его необходимо жарить 5-7 минут постоянно помешивая. Будет красиво, если курочка слегка покроется золотой корочкой.

Шаг 2: добавляем овощи

Вымыв морковь, очищаем, и нарезаем палочками, очищаем лук, его нарезаем полукольцами и высыпаем в сковороду, и жарим все вместе еще в приделах 5-7 минут, помешивая на тихом огне.

Шаг 3: добавляем рис

Рекомендую тщательно промыть рис, перед тем как начать его готовить. Помыть его следует в нескольких водах, пока вода не перестанет быть мутной. Затем добавляем приправу, размешиваем, выкладываем рис, а поверх его чернослив, который тоже предварительно помыли несколько раз. (Кстати чернослив можно замочить в кипятке на 20-15 минут, тогда он немного разбухнет и грязь отойдет легче)

Шаг 4: довариваем плов

Залить плов кипятком примерно на сантиметр полтора поверх риса. И на тихом огне томить в приделах 20 минут с накрытой крышкой (разному сорту риса необходимо разное время — конкретное время приготовления обычно пишут на упаковке). Затем открываем казан и перемешиваем. Наш плов готов можно подавать к столу.

Шаг 5: подаем к столу

Плов очень ценится на востоке, не одно серьезное мероприятие, не проходит без него. Подавать можно к столу его по разному, например, можно прямо в казане, можно разложить по тарелкам, украсить веточками разной зелени, слегка сбрызнуть соком лимона. Или выложить на красивое большое плоское блюдо. Вокруг плова разложить зерна граната, и мелко нарезанную зелень. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — Используйте длинно-зернистый рис, он практически не разваривается и намного вкуснее всех остальных.

– — Рекомендую предварительно замочить рис на полчаса, он тогда лучше проваривается.

– — Можно использовать любое мясо курицы и части тушки, филе, крылышки и т. д.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Острый красный перец и анис мелко порубить, смешать с со сладким перцем и солью.

2. Мясо отделить от пленок и срезать жир. Порезать крупными кусочками.

3. Мясо смешать со специями и йогуртом и оставить мариноваться на час-полтора.

4. Рис (длиннозернистый!) хорошо промыть под проточной водой. Затем залить холодной (максимум комнатной температуры) водой и оставить на 1 час.

5. Теперь займемся специями для самого плова: Барбарис заливаем водой и оставляем пропитаться минут на 15-20. Мак поджарим на раскаленной сковороде, постоянно помешивая, пока не потемнеет.

6. Гвоздику, кардомон, корицу, зиру, кориандр, острый перец измельчаем (ножом или в ступке). Процедура конечно не из приятных и крайне длительная.. у меня ушло около 30 минут. Но себя окупает ароматом и необыкновенным вкусом.

7. Рис откинуть на сито и дать хорошенько стечь. Лучше даже подождать минут 20…

8. Мясо отжать от «заливки» и отправить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить на большом огне ~ 10 минут. Заливку сохранить.

9. Растопить сливочное масло, выложить туда все подготовленные специи, добавить куркуму, мак и соль. Обжарить в течении минуты.

10. Добавляем рис и «заливку от мяса», заливаем кипятком (так чтобы только покрыл рис). Огонь сильный!!! Варим 3 минуты!!! Снимаем с плиты (чтоб временно прекратить тепловую обработку).

11. Добавляем мелко порезанную кинзу и обжаренное мясо. Аккуратно перемешиваем. Уменьшаем огонь на самый маленький (у меня 6 делений делала на 1). Вновь заливаем кипятком, так чтоб покрыло рис), закрываем крышкой и томим в течении 20-30 минут. За это время нужно один раз вновь перемешать плов.

12. Сервируем…

13. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Индийский плов с сухофруктами

В состав этого рецепта входят:

Рисовая крупа (сорт Басмати) — 1 стакан.

Сухофрукты (чернослив, курага, изюм, и т. д.) — по 50 гр.

Морковь — 1 шт.

Мед — по вкусу.

Растительное (сливочное) масло — 3 стол. л.

Корица, кардамон, ваниль — по щепотке.

Сначала вымыть рис и замочить на 30 минут, так же поступить с сухофруктами.

Пока есть время, нарезать морковь (форма неважна, можно и произвольными кусочками). И обжарить в масле на сковородке, добавив мед. Мед можно заменить сахаром. Все время перемешивать, пока морковка не станет покрываться карамелью.

С обеих чашек слить воду. Фрукты измельчить, засыпать в морковь и смешать, затем туда же отправить крупу. Залить кипятком на 1 см, закрыть котел и тушить на низком пламени минут 25-30.изком пламени минут 25-30. Дать немножко отдохнуть и подавать на стол. Перед подачей обязательно опять перемешать.

Приятного аппетита!

Есть еще один способ приготовления. По этому рецепту, который полностью описывать нет смысла, плов индийский готовится именно так! В первую очередь обжаривают рис в растительном масле до золотистого цвета и, не сбавляя интенсивности огня очень осторожно, понемножку наливают воду для тушения. Есть большая вероятность того, что раскаленное масло будет разбрызгиваться и начнет выстреливать рисинками, поэтому при наливании первого стакана воды нужно быть предельно осторожным! Второй стакан уже не представляет опасности. Но зато рис, приготовленный таким образом никогда не разварится и ваш плов ни за что не превратится в кашу — размазню.

Примите во внимание, может этот рецепт приготовления плова, а точнее риса для плова вам больше понравится и по другому вы уже не захотите его готовить!

Простой вариант бириани с курицей

Если вы готовы отступить от традиций приготовления плова, то опробуйте приготовить бириани по этому простому рецепту к сегодняшнему ужину.

Ингредиенты:

• рис басмати – 300 г;
• сливочное масло – 25 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• кардамон – 3 зернышка;
• куркума – 1 ст. ложка;
• куриное филе – 2-3 шт.;
• паста карри – 4 ст. ложки;
• изюм – 85 г;



• куриный бульон – 850 мл;
• кориандр и хлопья миндаля для сервировки.

Приготовление

Рис замачиваем в теплой воде, а затем промываем прохладной. Масло растапливаем и обжариваем на нем полукольца лука с лавровым листом и другими специями около 10 минут. Посыпаем лук куркумой и добавляем нарезанную курицу и пасту карри. Держим все на огне до появления аромата.

Рис в жаровне смешиваем с изюмом и заливаем куриным бульоном. Накрываем жаровню крышкой, доводим жидкость внутри до сильного кипения, а после убавляем огонь до минимума и варим еще 5 минут. Даем рису отдохнуть под крышкой 10 минут, перемешиваем с нарезанным кориандром и подаем с курицей и хлопьями миндаля.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Куриный суп с рисом: рецепт и фото... Лаваш из тандыра: рецепт и фото... Печеные яйца в мультиварке: рецепт и фот... Индейка в винном соусе: рецепт и фото...