- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/7890
Содержание
Подготовка рыбы
Прежде чем приступать к готовке, нужно рыбку подготовить, так как у нее есть свои особенности. Повару придется столкнуться с такими трудностями как прилипание рыбы к сковороде и отваливающиеся кусочки.
Перед приобретением рыбы нужно знать, как она будет готовиться. Для стейков лучше приобретать рыбу покрупнее – минимум 2 килограмма, так как такая будет жирнее. Кроме того, из маленькой рыбки получится маленький стейк, что не есть хорошо, да и выглядеть будет не очень красиво.
вернуться к меню
Выбор
Продается треска в охлажденном и замороженном виде. Чтобы получилось вкусное и сочное блюдо, сначала стоит осмотреть ее снаружи и оценить общее состояние.
Могут продать перемороженные тушки – они разваливаются, водянистые и имеют неприятный запах. Приобретая замороженную рыбу, обращают внимание на качество льда. Если с трещинами, то заморозка многократная, если лед желтоватый, значит лежит давно. Если посмотреть рыбе в глаза, то можно определить степень ее свежести. Мутные глаза означают, что продукт лежит уже давно. У свежей трески жабры должны быть блестящие и красноватого цвета. Поврежденная кожа и пятна на тушке скажут о том, что ее точно брать не стоит.
вернуться к меню
Источник: https://slovami.net/vkusnaya-zharenaya-treska/
Это интересно: Треска жареная на сковороде: рецепт и фото
Треска, жаренная с луком
Состав:
- филе трески – 0,8 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- пшеничная мука – 50 г;
- специи для рыбы, соль – по вкусу;
- растительное масло – 60 мл.
Способ приготовления:
- Размороженное филе трески аккуратно промокните салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Нарежьте некрупными кусками толщиной примерно по 2 см.
- Очистите лук, порежьте его тонкими кольцами.
- Муку смешайте с солью и специями.
- На сковороде разогрейте масло.
- Запанируйте куски трески в муке, выложите на сковороду.
- Жарьте на среднем огне, не накрывая крышкой, 5 минут.
- Переверните рыбу, посыпьте луком. Немного убавьте огонь, сковороду накройте крышкой. Продолжайте готовить 8 минут.
Если лук после выкладывания на рыбу смазать сметаной или майонезом, рыба получится еще более нежной и сочной, но хрустящей корочки у нее не будет.
Источник: https://onwomen.ru/zharenaya-treska.html
Шаг 1
Рыбу нарезать на кусочки. Лук почистить и мелко нарезать.
Источник: https://www.restoran.ru/content/cookery/users/treska_jarenaya_s_lukom/
Фотоотчеты
Добавить фотоотчет
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/7890
Шаг 2
Рыбу посолить, обвалять в муке.
Источник: https://www.restoran.ru/content/cookery/users/treska_jarenaya_s_lukom/
Это интересно: Армянская хашлама: рецепт и фото
Пошаговый рецепт с фото
Треска и остальные виды рыб тресковых пород очень распространены во всем мире. Существует множество рецептов приготовления трески, в разных странах есть свои национальные блюда, но простой рецепт жареной трески, пожалуй, есть в каждой кухне.
Для приготовления жареной трески требуется минимум продуктов: рыба, мука, масло и соль. Главное условие вкусного результата — рыба должна быть хорошего качества, многократно замороженная для простой жарки не подходит, она будет и сухой, и безвкусной.
Для приготовления жареной трески возьмем рыбу, подсолнечное масло без запаха, соль, смесь перцев.
Рыбу нужно почистить от чешуи, хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на порционные кусочки. Можно отделить филе и пожарить его, но сколько раз замечала — рыба с косточками получается гораздо сочнее, нежели филе.
Рыбу сложить в миску, посолить, поперчить, дать немного постоять, чтобы растворилась соль.
Запанировать в муке. Для этого всегда использую полиэтиленовый пакетик или пищевую пленку — потом выбросил, и ничего мыть не надо.
Обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с маслом.
Когда рыбу перевернем, можно добавить нарезанный репчатый лук. Сковороду прикрыть крышкой минут на 5, чтобы рыба дошла.
Готовую жареную треску подавать сразу же, с зеленью и любым гарниром.
Рыбка получилась очень вкусной, а поджаренный лук дополнительно придает аппетитность блюду.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/7890
Жареная треска в сырной панировке
Состав:
- филе трески – 0,5 кг;
- полутвердый сыр – 50 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука пшеничная – 50 г;
- растительное масло – 50 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе трески нарежьте на порционные куски. Посыпьте их перцем и оставьте на 10 минут.
- Мелко натрите сыр, смешайте его со взбитым венчиком сырым яйцом.
- Муку, просеяв, смешайте с солью.
- Куски трески запанируйте в муке, обваляйте в сырно-яичной смеси и обжарьте по 5 минут с обеих сторон в кипящем растительном масле.
Треска, пожаренная по этому рецепту, придется по вкусу даже придирчивым гурманам. Сырная корочка придает ей неповторимый вкус.
Источник: https://onwomen.ru/zharenaya-treska.html
Шаг 3
В сковороду налить растительное масло, положить горсть лука, а с верху выложить рыбу.
Источник: https://www.restoran.ru/content/cookery/users/treska_jarenaya_s_lukom/
Шаг 4
Обжарить рыбу с двух сторон да золотистой корочки.
Источник: https://www.restoran.ru/content/cookery/users/treska_jarenaya_s_lukom/
Шаг 5
Подать жареную треску с любым гарниром.
Приятного аппетита!
Источник: https://www.restoran.ru/content/cookery/users/treska_jarenaya_s_lukom/
6 рецептов рыбных блюд
Источник: https://www.restoran.ru/content/cookery/users/treska_jarenaya_s_lukom/
Как выбрать целую рыбу
Источник: https://www.restoran.ru/content/cookery/users/treska_jarenaya_s_lukom/
Как правильно выбрать рыбу
Источник: https://www.restoran.ru/content/cookery/users/treska_jarenaya_s_lukom/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://onwomen.ru/zharenaya-treska.html: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 1472 (15%)
- https://slovami.net/vkusnaya-zharenaya-treska/: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 5372 (54%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/7890: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 2418 (24%)
- http://www.kushat.net/recipe-items/zharenaya-treska-na-skovorode-poshagovyj-recept-s-foto/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 311 (3%)
- https://www.restoran.ru/content/cookery/users/treska_jarenaya_s_lukom/: использовано 8 блоков из 11, кол-во символов 385 (4%)