Лазанья с сыром: рецепт и фото

Если вы — любитель сыра, то сырная лазанья- блюдо для вас. Готовить ее, в отличие от классической, очень просто, а получается очень и очень вкусное блюдо.

Но есть одно условие: сыр, который вы используете для лазаньи должен нравится вам на вкус. Ошибочно думать, что из плохих продуктов можно приготовить что-то вкусное.

Итак,

Лазанья с сыром: основы приготовления

Современную лазанью готовят из нескольких слоев теста. На каждый из них выкладывается начинка, для которой используют грибы, мясной фарш или овощи. Каждый из слоев поливают соусом бешамель, сверху угощение посыпается тертым сыром.

Чаще всего для приготовления блюда итальянцы используют такие виды сыров, как пармезан, моцарелла и рикотта. Классическое сочетание моцареллы и пармезана делает лазанью сочной и нежной, в то же время применение этих двух видов сыра придает блюду особенный аромат и остроту. Однако знатоки не рекомендуют ограничиваться в этом строгими рамками. Пармезан является обязательным только для создания классической лазаньи болоньезе. Но иногда и его заменяют другим твердым сыром, необходимым для формирования хрустящей золотистой корочки. Для лазаньи подходят любые виды этого продукта, особенно хорошо сочетаются мягкие сыры (сливочные) с выдержанными твердыми, обладающими острым вкусом и резким ароматом. К примеру, моцареллу также можно заменить другими видами сыров (мягких), к примеру, брынзой или сулугуни.

Тесто для лазаньи с сыром готовят из муки твердых пшеничных сортов, используемой для создания макарон. Слои теста продаются в виде сухих листов. Блюдо запекают в духовом шкафу при t = 220 °С в продолжение получаса.

Состав:

• 1 упаковка листов лазаньи
• 500 гр сыра моцарелла
• 2 стакана по 150 гр творожного сыра альметте
• 300 гр твердого сыра (оптимально пармезан)
• 250 гр любого сливочного сыра (у меня ольтермани)
• сливки 20%
• мускатный орех
• соль

Пошаговый рецепт с фото

Лазанья — очень вкусное и невероятно сытное блюдо итальянской кухни. Это блюдо любят все без исключения, от мала до велика. Конечно же, самый любимый вариант — с мясным соусом болоньезе, но вариант с грибами, большим количеством сыра моцарелла и соусом бешамель также невероятно вкусный и очень сытный. А еще это очень хороший вариант лазаньи для людей, которые не едят мясо.

Для приготовления лазаньи с грибами и сыром подготовьте продукты по списку. Грибы зачистите новой жесткой кухонной губкой.

Разогрейте в сковороде масло, обжарьте мелко нарезанный репчатый лук. Добавьте нарезанные пластинками грибы, готовьте 7-10 минут, посолите и поперчите по вкусу.

В это время разогрейте сливочное масло в сотейнике. Обжарьте в нем полную столовую ложку муки.

Вливайте понемногу в сотейник молоко, постоянно помешивайте соус, чтобы не было комков. Готовый соус, как только он начнет густеть, посолите, поперчите по вкусу, добавьте щепотку мускатного ореха.

Листы для лазаньи отварите в подсоленной воде 3 минуты, достаньте их из воды, чуть обсушите.

Дно формы для запекания щедро смажьте соусом бешамель, выложите два листа лазаньи и половину грибов.

Посыпьте грибы щедрым слоем натертой моцареллы, полейте соусом бешамель. Накройте слой начинки листами для лазаньи, повторите слой начинки еще раз. Накройте начинку оставшимися двумя листами лазаньи, посыпьте натертой моцареллой верх лазаньи, полейте оставшимся соусом бешамель. Запекайте в верхней части духовки при 180 градусах 40 минут.

Готовой лазанье дайте пару минут отдохнуть перед подачей.

Нарежьте лазанью с шампиньонами и сыром на порции и подавайте.

Очень вкусно и невероятно сытно. Лазанья с грибами и сыром готова к дегустации, приятного!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Классический рецепт: лазанья с сыром и фаршем

Калорийность этого блюда – 965 ккал. Пищевая ценность продукта составляет:

• белки – 50 г;
• жиры – 72,6 г;
• углеводы – 23,9 г.

Для приготовления лазаньи с фаршем и сыром в духовке понадобятся:

• 600 г мясного фарша;
• 600 г соуса болоньезе;
• 60 г масла (сливочного) ;
• 2,5 ст. л. муки (пшеничной) ;
• 2 ст. л оливкового масла;
• 750 мл молока;
• 10 листов лазаньи (готовых сухих) ;
• 500 г сыра (твердого).

Инвентарь:

Нож, Бумажные кухонные полотенца, Разделочная доска, Плита, Сковорода, Кухонная лопатка, Тарелка, Глубокая миска, Столовая ложка, Чайная ложка, Сотейник, Маленькая кастрюля, Противопригарная форма для запекания, Духовка, Половник, Кухонное полотенце

Особенности приготовления

По этому рецепту лазанью с сыром и фаршем готовят так:

1. В сотейник в соответствии с рецептом кладут немного сливочного масла и две столовые ложки растительного, растапливают. Постепенно добавляют муку и размешивают, следя за тем, чтобы не осталось комочков.
2. После того как будет вмешана вся мука, вливают молоко. Убавляют огонь и томят до тех пор, смесь не приобретет консистенцию нежирной сметаны.
3. Далее на сковороде раскаляют оливковое масло. Добавляют мясной фарш (лучше смесь из свинины и телятины). Фарш жарят до полуготовности. Вливают в него соус болоньезе, солят и перчат по вкусу.
4. Духовку разогревают до 180 градусов. Форму смазывают небольшим количеством масла (сливочного). На дно выливают немного соуса — так, чтобы покрылось дно. Выкладывают пласты (не варить!). На пласты выкладывают фарш, на него — сыр (натертый). На сыр помещают соус бешамель, поверх него — сухие листы теста. Процедуру повторяют. Последний слой промазывают соусом бешамель и сверху достаточно щедро посыпают сыром. Перед выпечкой лазанья должна настояться в продолжение 7–10 минут.

По этому рецепту лазанью с сыром в духовке выпекают в продолжение получаса. Совет: непременно следует хорошо промазывать края листов, иначе блюдо получится суховатым.

Ингредиенты для приготовления куриной лазанья с сыром

Ингредиенты для приготовления куриной лазаньи с сыром:

1. Лазанья на 4 слоя- 12 пластин по вкусу
2. Сыр моцарелла 250 грамм
3. Сыр пармезан 200 грамм

Для начинки:

1. Грудинка бройлерной курицы 1,5 килограмма
2. Лук репчатый 1 штука
3. Чеснок 2–3 зубца
4. Шпинат свежий 300 грамм
5. Творог цельный жирный 200 грамм
6. Петрушка зелень свежая– 1 пучок по вкусу
7. Масло оливковое 2 столовые ложки
8. Сушеный базилик 1 чайная ложка
9. Орегано по вкусу
10. Соль по вкусу

Для белого соуса Бешамель:

1. Масло сливочное 125 грамм
2. Молоко пастеризованное 2,5 % жирности 3,5 стакана ( емкость стакана 250 миллилитров)
3. Мука пшеничная просеянная 125 грамм
4. Соль по вкусу

• Основные ингредиенты

  Курица, Сыр, Макароны

• Кухня мира

  Итальянская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Приготовление сырной лазаньи:

1. Слегка приварить листы лазаньи в подсоленной воде, примерно минуты три (я отвариваю частями, для одного слоя). Листы тогда становятся более эластичными и хорошо режутся. (Листы можно приготовить и самим, как рассказано в рецепте овощной лазаньи.)

    Отвариваем лазанью

2. Пока листы варятся, смазываем форму сливочным маслом и кладем первый сырный слой. На низ всегда идет мягкий сыр.

   Мягкий сыр

3. Далее весь сыр, кроме пармезана, тоненько нарезаем, можно использовать и покупную нарезку, очень удобно.
4. Затем укладываем в форму отваренные листы лазаньи. Я всегда подравниваю листы под форму для запекания, чтобы лазанья была аккуратной и не расползалась.

   Выкладываем листы лазаньи

5. Сверху сливочный сыр.

   Выкладываем сыр

6. Выкладываем отваренные листы.
7. Затем творожный мягкий сыр и 1/2 часть моцареллы.

   Мягкий сыр и моцарелла

8. Снова листы.
9. Далее идет слой сливочного сыра.

   Сливочный сыр

10. Листы лазаньи.
11. Остаток моцареллы.
12. И снова листы лазаньи. Должно получится около четырех, пяти слоев, зависит от размера формы для запекания.
13. Заливаем сверху сливками, трем мускат, протыкаем листики зубочисткой, чтобы все слои пропитались.
14. Последний слой – тертый пармезан, очень щедро посыпаем.

    Посыпаем лазанью твердым сыром

15. Накрываем фольгой и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Затем снимает фольгу и ставим еще минут на 10, чтобы лазанья подрумянилась.
16. После того, как достали сырную лазанью из духовки, даем ей постоять минут 20, сыр немного “схватится” и будет держать форму.

    Сырная лазанья готова

Очень просто и главное вкусно! Приятного аппетита и праздничного настроения!!!

Сырная лазанья

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, у нас еще будет много вкусных блюд.

в мои закладки!

Juliya

Рецептов: 646

Технология приготовления

Блюдо готовят так:

1. Отваривают куриное филе, остужают. Мелко шинкуют сельдерей и морковь.
2. Разогревают духовку до 175 градусов. В кастрюле на среднем огне растапливают масло. Добавляют сливочный сыр (обезжиренный), чеснок (измельченный), молоко и черный перец. Помешивают в продолжение 5 минут, пока не растопится сыр.
3. Добавляют моцареллу (тертую) и помешивают, пока она не расплавится.
4. Затем добавляют острый соус (1 ст. ложку).
5. Куриное филе разделяют на волокна при помощи двух вилок и кладут в миску.
6. Добавляют острый соус (две столовые ложки или больше), тщательно перемешивают.
7. Выкладывают все ингредиенты послойно на небольшую форму для запекания. Каждый слой состоит из 2 листов лазаньи, трети куриного филе, небольшого количества сельдерея и моркови и трети сыра (тертого). Слои повторяют еще дважды.
8. При желании, добавляют еще острый соус (немного).
9. Сверху лазанью поливают сырным соусом, после чего запекают около получаса при температуре 175 градусов.

Далее блюдо достают из духовки и оставляют «отдохнуть» в продолжение нескольких минут.

Похожие рецепты

Как отварить листы для лазаньи

Отварить листы для лазаньи без слипания слоев можно, если добавить в емкость с кипящей водой немного растительного масла. Каждый пласт теста помещается в кастрюлю отдельно. Время варки в бульоне — не…

Как подавать лазанью

Подавай готовую лазанью, разрезав её на порции. Тарелку для подачи лучше взять большую. При этом не забудь подогреть её — так лазанья дольше останется горячей. Положи на тарелку порцию лазаньи размер…

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Как варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Какой рис нужен для ризотто

Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. …

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Готовим лазанью с куриным фаршем

Это блюдо готовится в продолжение полутора часов. Для 6 порций используют:

• одну луковицу;
• три зубчика чеснока;
• два помидора;
• 700 г куриного фарша;
• 50 г пасты (томатной) ;
• две чайные ложки соли;
• одна чайная ложка перца черного молотого;
• одна чайная ложка красного соуса табаско;
• один пучок укропа;
• 100 г масла (сливочного) ;
• четыре столовых ложки пшеничной муки;
• 600 мл молока (2,5%) ;
• 12 штук листов лазаньи (готовых сухих) ;
• 400 г сыра;
• 30 мл масла (растительного).

Калорийность блюда – 736 ккал. Пищевая ценность составляет:

• белки — 42,9 г;
• жиры — 50,9 г;
• углеводы — 27,2 г.

Описание способа приготовления

Готовят лазанью с сыром, курицей и грибами так:

1. Для начинки мелко шинкуют лук, грибы и курицу.
2. Лук обжаривают на масле (растительном), затем добавляют филе и жарят в продолжение 5 минут. Добавляют грибы, солят, перчат и жарят около 15 минут.
3. Для создания соуса бешамель сливочное масло растапливают, добавляют муку, слегка обжаривают. Затем вливают молоко, солят, перчат и варят на среднем огне при постоянном помешивании до консистенции густых сливок или жидкой сметаны.
4. Помидоры очищают от кожицы и измельчают в блендере. Зелень измельчают и смешивают с помидорами.
5. В форму, высотой 5 см и размером 17х25 см, выкладывают листы лазаньи (в один слой). Следует внимательно читать инструкцию на упаковке: одни производители предлагают использовать сухие листы лазаньи, другие рекомендуют их отваривать.
6. На листы выкладывают 0,5 всех грибов с филе, затем половину готового соуса, после чего опять кладут листы лазаньи, далее — грибы (оставшиеся) и филе, затем соус (оставшийся), листы лазаньи, томаты и зелень.
7. Все ставят в духовку, разогретую до 180°С, около двадцати минут.
8. Сыр трут на терке (крупной) и посыпают им лазанью. После этого блюдо следует запекать еще в продолжение 20-25 минут.

Инструкция

Готовят блюдо так:

1. Разогревают духовку до 180 градусов. В большой сковороде разогревают половину оливкового масла и обжаривают фарш. Перекладывают со сковороды в другую посуду.
2. Добавляют масло (оставшееся) и обжаривают до мягкости измельченные сельдерей и лук. Возвращают мясо в сковороду и добавляют пасту, помидоры, сахар и травы. Доводят до кипения, уменьшают огонь и тушат, накрыв крышкой, примерно 20 минут.
3. Затем кастрюле на маленьком огне растапливают масло (сливочное), добавляют муку и обжаривают в продолжение 1 минуты. Снимают с огня и постепенно вливают молоко. Ставят на огонь, доводят до кипения и, не забывая помешивать, дают смеси загустеть. Уменьшают огонь и варят в продолжение 2 минут.
4. Огнеупорную посуду смазывают маслом. Выкладывают на нее третью часть мясного соуса, сверху помещают листы для лазаньи (в один слой), затем выкладывают третью часть соуса бешамель. Слои повторяют дважды.

Сверху лазанью посыпают сыром (тертым) и запекают в духовке в продолжение 25 минут до появления золотистой корочки.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...