Алу патры: рецепт и фото

Давайте попробуем приготовить очень вкусное блюдо индийской кухни — алу патры (или алупатры). Здесь необычная начинка из картофеля, кокосовой стружки, кунжута и специй. Смотрите и повторяйте за мной!

Описание приготовления:

Хотите удивить близких невероятным блюдом родом из восточной кухни? Тогда смело готовьте алу патры! Это интересное и необычное для нас блюдо может стать постоянным гостем на вашем праздничном (и не только) столе! Пробуйте, удивляйте и не бойтесь экспериментировать!



Назначение: На обед / На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Тесто

Блюдо: Выпечка

География кухни: Индийская / Восточная

Картофельные рулеты

Алу патры — это традиционное индийское блюдо. А точнее — это картофельные рулеты со специями, кунжутом и кокосовой стружкой, обжаренные до золотистой корочки. Прекрасно сочетаются с томатным соусом чатни, а также со сметаной.

Специи можно добавлять любые, которые вы предпочитаете, но на мой взгляд лучшее сочетание — это имбирь, куркума и карри (к тому же куркума придаёт красивый жёлтый цвет). Возможно, вас удивит что в начинке сочетаются, на первый взгляд, не сочетаемые продукты — картофель, кокосовая стружка и сахар, но в готовом блюде всё получается очень гармонично и взаимодополняемо.

Ингредиенты

Для теста:

0,5 ч.л. куркумы

0,5 ч.л. соли

0,5 ст.л. растительного масла

1,5 стакана муки (около 270 г)

0,75 стакана воды

Для начинки:

3 крупных картофеля

1 ст.л. кокосовой стружки

1,5 ч.л. кунжута

1 ч.л. сахара

1 ст.л. рубленной зелени

1/4 ч.л. куркумы

1/4 ч.л. гарам масала или карри

1 ч.л. соли (без горки)

Алу патры вегетарианские рецепты кулинария  

Понравилось:

Как приготовить «Алу патры» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления алу патры понадобится мука, соль, сахар, топлёное масло, картофель, зелень, кокосовая стружка, кунжут и специи: имбирь и карри.

Шаг 3 Ссылка

Затем добавить масло и тёплую воду. Замесить эластичное тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут.

Шаг 4 Ссылка

Тем временем приготовить начинку. Отварить картофель, сделать пюре. Затем добавить зелень, кокосовую стружку, кунжут, соль, сахар, имбирь и карри. Тщательно перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Присыпать стол мукой и раскатать тесто в тонкий пласт (3-4 мм) размером примерно 50х35 см.

Шаг 6 Ссылка

Выложить картофель и разровнять по всему тесту.

Шаг 7 Ссылка

Скатать плотный рулет, начиная с длинной стороны. И аккуратно нарезать на ломтики шириной 1 см.

Шаг 8 Ссылка

Получится примерно 20 штук. Можно их разровнять скалкой и придать круглую форму.

Шаг 9 Ссылка

Разогреть сковороду, выложить рулеты и обжаривать на среднем огне до золотой корочки с обеих сторон.

Шаг 10 Ссылка

Выложить на блюдо и подавать с томатным соусом или сметаной.

Как приготовить «Алу патры»

Подготовьте продукты. Отварите картофель в «мундире», теплым снимите с него кожуру. Вымойте зелень. Приступим.

Теплый картофель растолките толкушкой или вилочкой. Добавьте к нему соль, сахар, кунжут, кокосовую стружку, зелень, куркуму, и гарам масала (или карри).

Перемешайте тщательно, начинка готова. Отставьте ее пока.

Для теста возьмите глубокую мисочку, всыпьте муку, соль, куркуму, влейте масло и воду.

Замесите тесто. Заверните его в пакет и оставьте на 30 минут «отдохнуть».

Раскатайте тесто в прямоугольник, толщина теста должна быть не более 3-4 мм.

Распределите начинку, чуть вдавливая её пальцами в тесто. Постарайтесь это сделать равномерно и гладко.

Сверните тесто с начинкой в рулет.

Присыпьте стол мукой. Острым ножом (я окунала его периодически в воду) нарежьте рулет на кусочки толщиной не более 1 см.

Жарьте лепешки на масле с двух сторон до красивой корочки.

Алу патры готовы! Угощайтесь!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Pavlina93 01:00 «Ответить

Спасибо, получилось очень вкусно! Половину съели еще горячими Со сметаной супер вкусно!

Ангелина 06:20 «Ответить

Так вкусно получилось, думаю тесто мне пригодится для таких же лепешек, но хочу попробовать с фаршем сделать. Спасибо!!!

Мари 22:00 «Ответить

Спасибо большое, рецепт замечательный и понятный. У меня все получилось как на фото. Красивые и аккуратные лепешки, работать с тестом было приятно, оно пластичное и мягкое!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...