Ананасовый джем: рецепт и фото

[desc][/desc]

Необычный джем с ярким вкусом ананаса и его натуральной сладостью. Варится легко и просто, получается ароматным и…очень красивым… 

Ингредиенты

Ананасовый джем из свежего ананаса

• 1 ананас
• 1 стакан (240 мл) воды
• 5 стаканов (1200 мл) гранулированного сахара
• 2 лимона
• 1 пакетик пектина

Ананасовый джем из консервированного ананаса

• 2,5 стакана консервированного, порубленного ананаса в собственном соку
• 2 стакана (480 мл) гранулированного сахара

Метод

Ананасовый джем из свежего ананаса

1. 

   Снимите кожицу с ананаса. Прежде чем срезать кожицу, промойте ананас под краном. Затем почистите ананас . Для этого положите его на бок и срежьте верхушку и нижнюю часть. Поставьте ананас прямо и срежьте кожицу.

2. 

   Порежьте ананас на небольшие кусочки. Разрежьте ананас на небольшие кубики (около 2 см). Кубики не обязательно должны быть ровными, поскольку их все равно придется потом измельчать. Просто убедитесь, чтобы их можно было высыпать в кухонный комбайн или блендер.

   • Вырежьте любые узелки и семена, которые вам попадутся при разделывании ананаса.

3. 

   Измельчите кусочки ананаса. Высыпьте кубики ананаса в блендер или кухонный комбайн. Измельчите их до образования однородной кашицеобразной массы. Удалите из смеси все комочки и семена.

4. 

   Выжмите лимонный сок. Помойте два лимоны и разрежьте их пополам. Выжмите лимонный сок в ананасовую смесь руками или с помощью соковыжималки. Размешайте смесь ложкой.

5. 

   Добавьте сахар. Высыпьте в ананасовую смесь пять стаканов сахара. Хорошенько все перемешайте, чтобы сахар полностью растворился и смешался с фруктовой кашицей. Отставьте смесь примерно на 15 минут.

6. 

   Смешайте в кастрюле пектин с водой и доведите раствор до кипения. Возьмите небольшую кастрюльку, высыпьте в нее один пакетик пектина и вылейте 1 стакан (240 мл) воды, после чего доведите раствор до кипения на среднем огне. Кипятите в течение минуты, после чего снимите кастрюлю с плиты.

   • Пектин — это фруктовый экстракт, который помогает загустить джемы и желе.
   • Различные виды пектина следует растворять в разном количестве воды. Сверьтесь с инструкцией на упаковке на тот случай, если пектин необходимо растворить в большем количестве воды.

7. 

   Смешайте пектин с ананасовой смесью. Вылейте пектин в ананасовую смесь и перемешивайте в течение минуты. Вы заметите, как смесь загустеет и станет более похожей на джем.

   • Джем теперь можно законсервировать или съесть, когда он остынет!

Метод

Ананасовый джем из консервированного ананаса

1. 

   Смешайте в кастрюле ананас и сахар. Откройте банку ананасов и перелейте фрукты и сок в большую кастрюлю. Туда же высыпьте 2 стакана (480 мл) сахара и хорошенько все размешайте большой ложкой.

2. 

   Доведите смесь до кипения. Поставьте кастрюлю с ананасовой смесью на средний огонь. Помешивайте смесь время от времени, чтобы она нагревалась равномерно. Продолжайте помешивать, пока смесь не закипит.

3. 

   Варите в течение 20 минут. Когда смесь закипит, поставьте таймер на 20 минут и помешивайте джем в течение всего этого времени. Через 20 минут вы заметите, что джем становится гуще.

4. 

   Снимите кастрюлю с плиты, когда джем полностью загустеет. Через 20 минут попробуйте джем ложкой и оцените, достиг ли он желаемой густоты и консистенции. Если он все еще жидкий, варите дальше, пока он не станет достаточно густым.

Метод

Консервирование и хранение джема

1. 

   Простерилизуйте банки для консервирования. Если вы хотите законсервировать ананасовый джем на будущее, необходимо создать идеальную среду для его хранения. Простерилизуйте бутылки и банки для консервирования, чтобы джем не испортился через пару месяцев.

   • На банках для консервирования обязательно должны быть уплотнительные кольца и резьба на горлышке. Такие банки обеспечивают герметическую изоляцию и идеально подходят для консервирования.
   • Если вы собираетесь съесть джем за следующие пару недель, можете не беспокоиться на счет консервирования. Просто вылейте джем в банку и поставьте ее в холодильник.

2. 

   Разлейте джем по банкам. После того, как вы приготовите джем и простерилизуете банки, вылейте джем в эти банки. Чтобы перелить джем из кастрюли в банки и ничего при этом не пролить, возьмите воронку или мерный стакан.

   • Не заполняйте банки до самого верха. Оставьте примерно 0,6 см пустого пространства.

3. 

   Протрите ободок банок. Так как джем очень липкий, если он прилипнет к ободку, банку будет тяжело открыть. Прежде чем закрыть банки, возьмите чистое полотенце и протрите ободки банок, чтобы убрать с них джем.

4. 

   Закройте банки и поставьте их в кастрюлю с кипящей водой. Поставьте банки в большую кастрюлю с водой. Смотрите, чтобы банки были полностью погружены в воду, и чтобы над ними было хотя бы 5 см воды. Кипятите их в течение пяти минут, после чего щипцами достаньте банки из воды.

   • Когда вы достанете банки из воды, то увидите небольшую вмятину на каждой крышке. Это значит, что банки герметичны и их можно хранить полтора года!
   • Если вы собираетесь съесть джем в течение месяца, этот шаг можно пропустить.

5. 

   Уберите джем на хранение. Оставьте банки остывать на кухонном столе, пока они не достигнут комнатной температуры. Затем уберите их на полку или в холодильник. Если вы выполнили процесс стерилизации и консервирования, подождите хотя бы две недели, прежде чем есть джем, поскольку первые несколько дней после консервирования он может быть слишком жидким.

6. 

   Джем готов.

Состав, польза и вред ананасового варенья

Ананас очень вкусный в свежем виде, но иногда он продается немного недозревшим, кисловатым, или уже испорченным. В этом случае многие хозяйки как раз и варят варенье из ананаса или готовят густой джем с кисло-сладким тропическим вкусом. Из спелых и сочных фруктов продукт получается тоже вкусным, однако не многие готовы отказаться от свежей мякоти этого экзотического продукта.

Калорийность варенья из ананаса составляет 254 килокалории на 100 граммов веса продукта, при этом в нем содержатся необходимые белки в объеме 0,4 грамма, 0,3 грамма жиров и 68,2 грамма углеводов.

Ананасовое варенье не только очень вкусное, оно весьма полезно для здоровья человека. Объясняется это тем, что в составе фрукта присутствует уникальное вещество – бромелайн, которое расщепляет и выводит из организма белок, нормализует уровень инсулина в крови, способствует ускорению обменных процессов и укреплению человеческого иммунитета. Бромелайн представляет собой комплексное ферментное средство, которое похоже по своему действию на пищеварительный фермент пепсин. Все ферменты помогают переваривать пищу и те вещества, которые вместе с ней в организм поступают, способствуя расщеплению полипептидов и белков до аминокислот. Ферменты, в том числе и бромелайн, выступают катализаторами химических реакций человеческого организма.

Свойства ананаса и производных из него продуктов отлично работают в различных диетах и системах питания для снижения веса, они эффективно борются с целлюлитом путем проникновения в волокна коллагена апельсиновой корки. В чистой мякоти ананаса, которая используется и для цукатов, и для варенья, есть инвертированный сахар (4,5%), сахароза (7%), азотистые вещества (0,5%), кислоты и 86% воды. Богат фрукт и на витамины группы B, A, С, такие минералы, как марганец и калий, клетчатку. Марганец, содержащийся в ананасе, активно участвует в кроветворных процессах, активизирует деятельность ферментов, участвующих в обмене углеводов и протеинов.

Все производные из ананаса продукты, включая сок и варенье, содержат много полезных веществ, используются для лечения низкой ферментации желудочно-кишечного тракта, болезней суставов, почек, печени, сердечно-сосудистой системы, инфекционных заболеваний и малокровия. Помогает ананас и в качестве противоцинготного средства, как дополнительное средство при лечении нервной системы и переломов. Содержащиеся в варенье из ананасов природные соединения предупреждают возникновение инсульта и инфаркта миокарда.

Но богатый состав ананаса иногда может сказываться на здоровье и отрицательно. При некоторых заболеваниях есть прямые противопоказания для употребления ананасовых продуктов:

• склонность к аллергическим реакциям, непосредственная аллергия на ананас;
• язва желудка;
• повышенная кислотность при гастрите.

Советы

• Домашний джем — это отличный подарок на новоселье или на праздник!
• Добавьте в джем корицу или молотую гвоздику, чтобы сделать его более пикантным!

Применение ананасового варенья в качестве лекарства

При многих заболеваниях крови, кожи и желудочно-кишечного тракта варенье из ананаса может помочь избавиться от неприятных симптомов. Например, при холецистите или гастрите с пониженной кислотностью можно принимать ананасовое варенье с минимальной долей сахара в составе или сваренное на меде трижды в день за полчаса до приема пищи. При этих же заболеваниях помогает и сок ананаса, разбавленный в равных долях с кипяченой водой.

Тем, кто страдает малокровием, народная медицина рекомендует пить трижды в день по полстакана ананасового сока с добавлением ложки меда. Для этих же целей можно использовать ананасовое варенье, разведенное кипяченой водой.

Для лучшего переваривания белка рекомендуется принимать ферменты либо просто заедать тяжелую мясную, рыбную, бобовую пищу продуктами из ананаса – пить сок, съедать столовую ложечку варенья или ломтик свежего фрукта после тяжелой трапезы. Это поможет также избежать возникновения онкологических заболеваний и всевозможных воспалительных процессов. Стоит обратить внимание, что кислоты, содержащиеся во фрукте, негативно влияют на эмаль зубов, поэтому после ананасовой терапии необходимо чистить зубы.

Для борьбы с угревой сыпью, мимическими морщинами и пигментными пятнами специалисты рекомендуют применять маску на основе ананаса. Для ее приготовления нужна мякоть спелого фрукта, нарезанная очень мелко, как для варенья, очищенные и мелко нарезанные яблоко и огурец. Такая маска очень эффективно влияет на эпидермис, глубоко проникая в клетки кожи и нормализуя их природное состояние.

Рецепт приготовления ананасового джема с агар-агаром, пошаговые фото

Мы покупаем свежие вот такие уже очищенные ананасы. Я их взвесила, получился ровно килограмм.

Дальше разрезала их на 4 части и срезала грубую серединку, она в варенье не пойдет.

Порезала ананасы кубиками и засыпала сахаром. Думала оставить их так, чтобы постояли и сок пустили, но потом решила сэкономить время.

И просто рукой перемяла их (думаю все равно потом блендером измельчать, так что не страшно из помять). Получилось вот так — ананасы сразу пустили много сока.

Поставила кастрюлю на плиту и варила анансы минут 10 после закипания, они все-таки грубоватые, поэтому варить надо тех пор, пока они станут мягкими.

Измельчила ананасы блендером прямо в кастрюле, получилась вот такая каша и видно, что жидкость выступает. По идее можно еще потратить какое-то время и уварить ее, но мы пойдем другим путем 🙂

Насыпала в кастрюлю 2 ч.л. агар-агара и продолжаю варить массу. Еще одно отличие агара-агара от желатина — его можно (и даже нужно) кипятить и варить, в то время, как желатин при закипании теряет свои свойства. Поэтому провариваю джем с агар-агаром пару минут, постоянно помешивая, пока он не загустеет.

Вот так должно получиться — джем не превратился в мармелад, но и лишней жидкости уже нет, на выходе имеем густую массу, которая держит форму и не расплывается.

Дальше осталось разложить ананасовый джем по банкам, если нужно можно их простерилизовать и заказать на зиму.

Как приготовить «Джем из ананаса» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления ананасового джема нам понадобится ананас, сахар, вода, желфикс, лимон, бадьян.

Порезать ананас соломкой.

Засыпать ананас сахаром (150 г) и оставить на 30 минут, чтобы ананас пустил сок.

Добавить воду. Готовить на медленном огне 15 минут.

Добавить звездочку аниса и лимонный сок, проварить 1 минуту. Анис вынуть.

Измельчить массу с помощью блендера.

Всыпать желфикс, соединённый с 50 граммами сахара. Хорошо размешать.

Проварить 5 минут и снять с огня.

Остудить джем.

Джем из ананаса готов.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Аджика с грецкими орехами: рецепт и фото... Икра трески: рецепт и фото... Аджика с морковью и помидорами: рецепт и... Торт с бантом: рецепт и фото...