Аджика из алычи на зиму: рецепт и фото

Согревающий вкус лета можно сохранить до самых сильных морозов. Достаточно приготовить пикантную приправу «Аджика из алычи». Как это сделать? Об этом мы расскажем прямо сейчас.

Аджика из алычи — подробный рецепт приготовления

Аджика с алычой и помидорами

Ингредиенты:

• алыча – 1 кг;
• желтые помидоры – 1 кг;
• сладкий перец желтого или зеленого цвета – 1 кг;
• чеснок – 7-8 зубчиков;
• соль – 1 ст. ложки;



• зелень – 1 большой пучок;
• сахар белый отечественного производства – 2-3 ст. ложки;
• семена кориандра и тмина – по 1 ч. ложке;
• острый перец чили – 1 шт.

Приготовление

Моем сливу, помидоры, перец. Сливу отвариваем и протираем через сито, помещаем в блендер с остальными ингредиентами и как следует измельчаем. Добавляем сливовый отвар и варим наш соус чуть больше четверти часа, помешивая. Можно закатать, а можно разлить по стерилизованным банкам и хранить в холодильнике.

Ингредиенты

• Алыча — кг
• Чеснок — шт.
• Перец чили — шт.
• Болгарский перец — шт.
• Укроп — пучок
• Петрушка — пучок
• Хмели-сунели — ст.л.
• Соль — ст.л.
• Сахар — ч.л.

Ингредиенты:

• Алыча — 2 кг,
• Крыжовник — 300 г,
• Помидоры — 300 г,
• Перец горький — 1 шт.,
• Чеснок — 10 зубков,
• Сахар — 5 ст. л.,
• Зелень укропа и петрушки — 1 пучок,
• Соль — 1,5 ст. л.

Информация

Консервация

Порций — 1 л

Время приготовления — 40 мин

Болгарский перец почистить, промыть. Нарезать на крупные куски, положить в чашу блендера.

Добавить укроп и петрушку.

Добавить очищенные перец чили и чеснок.

Всыпать соль, сахар и хмели-сунели.

Алычу помыть, удалить косточки.

Положить в чашу блендера к остальным продуктам.

Перемолоть всё до кашицы.

Выложить заготовку для аджики в кастрюлю и варить 15 минут.

Переложить в подготовленные стерильные баночки, закрыть крышками. После остывания хранить в холодильнике. Подавать аджику из алычи к рыбе или мясу. Приятного аппетита!

Последовательность приготовления

 Лук чистят, а потом устраивают для всех фруктов и овощей «коллективное купание» в прохладной воде.

Синюю алычу разрезают пополам, ножом выковыривают косточки. Фруктовые половинки складывают в кастрюлю.

Помидоры нарезают четвертинками, лук — восьмушками. У помидоров не забывают срезать зеленые уплотнения, расположенные возле плодоножки. Сливы засыпают порезанными овощами.

  Крупный горький перец разрезают пополам, семена вычищают. Мякоть болгарского перца нарезают крупными поперечными ломтиками.

Крупную головку чеснока чистят, зубчики разрезают пополам. Кастрюля постепенно заполняется крупной разноцветной нарезкой.

  Все ингредиенты измельчают блендером, но можно использовать и другую подручную кухонную технику.

В ступке толкут кориандр, измельченный порошок кладут в кастрюлю. Туда же отправляют сахар и соль. Чтобы точнее определить необходимую норму сахара, сырой соус сначала пробуют на вкус. Если попалась алыча сладкая, то в соусе не появится резкая кислота. В этом случае кладут 2 столовых ложки сахара. «Невыразительный» нейтрально-сладкий вкус алычи требует большего количества сахара, можно класть 3 ложки с горкой.

Аджику из алычи кипятят 15 минут в кастрюле с открытой крышкой, огонь — средний.

Масса постепенно становится темнее и гуще , цвет «выравнивается», кусочки синих шкурок растворяются в общей массе и становятся незаметными.

Во время кипения аджики пенку снимать не нужно.

Появляющуюся пенку размешивают деревянной ложкой, и от пузырящегося слоя не остается и следа.

Готовую аджику уже ждут красивые соусники, но подавать на стол эту заготовку можно только после остывания.

Эта аджика из алычи не предназначена для полугодового-годичного хранения, так как в заготовке нет уксуса, а соль присутствует в минимальном количестве.

Если вы намерены хранить аджику относительно долго, позаботьтесь о ее «упаковке»: понадобится стерилизованная банка с плотно завинчивающейся крышкой.

Аджику переливают в подготовленную сухую посуду, закрывают, ставят на полки, расположенные на дверце холодильника.

Максимальный срок хранения — 3 месяца.

Готовьте аджику из алычи по нашему рецепту и приятного аппетита!!!

Процесс приготовления:

Алычу, крыжовник, помидоры, горький перец вымыть. Из алычи удалить косточки, а помидоры разрезать на кусочки.

Почистить чеснок.

Зелень вымыть и разобрать на небольшие веточки, лишнее удалить.

Перекрутить все ягоды, овощи и зелень через мясорубку.

Выложить в казан, добавить сахар и соль и перемешать. Уксус не добавляем, алыча в меру кислая.

Проварить на плите 40 минут.

Подготовить пропаренные банки и закатать. Хранить в прохладном месте.

Используйте аджику по своему усмотрению. И приятного всем вам аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с перцем, кукурузой и крабовыми па... Хрустящие мешочки с креветками: рецепт и... Хрустящие пирожки из теста фило: рецепт... Печенье на свином жире: рецепт и фото...