Бахш — это, насколько мне известно, бухарский плов. Бахш, в отличие от классического плова, готовится всего из нескольких простейших ингредиентов (почти плов из топора), но получается очень вкусным.
Источник: https://povar.ru/recipes/bahsh-9168.html
Содержание
Описание приготовления:
Бахш — это очень оригинальное блюдо, достойное написания целой книги, а не короткой записочки. Если коротко, то бахш был придуман тогда, когда предки современных среднеазиатских народностей жили очень бедно и богатый мясной плов себе позволить не могли. Однако, к своему достоинству, предки научились варить очень вкусный и полноценный вегетарианский плов, который, несмотря на отсутствие мяса, был весьма сытным и вкусным. Этот плов и называется бахш.
Конечно, сегодня мы можем себе позволить мясо, однако попробовать бахш хотя бы разок все-таки интересно.
Кроме того, бахш является просто идеальным гарниром к шашлыку — рекомендую попробовать.
Удачи в приготовлении!
Назначение: На обед / На ужин / Семейный ужин
Основной ингредиент: Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда
Источник: https://povar.ru/recipes/bahsh-9168.html
Это интересно: Самса уйгурская: рецепт и фото
Похожие рецепты
Чтобы сделать плов желтым
Чтобы плов получился приятного желтого цвета, необходимо в воду во время варки добавить немного шафрана. Но не переусердствуй – иначе плов получится ярко-оранжевым и будет неприятен на вкус. Лю…
Маленькие секреты вкусного плова
Во-первых: особое значение в приготовлении имеет качество риса. Самый популярный считается Ферганский рис Девзира,еще очень хорош ташаузский, можно использовать Басмати, Краснодарский или в крайнем с…
Секреты вкусного плова
Очень многие любят плов и готовят его дома.В помощь НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ: * ЛУЧШАЯ ПОСУДА для плова — чугунный казан, толстая и глубокая сковорода, чугунная кастрюля. В любом варианте — с плотно прил…
Как приготовить нежную печень?
Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…
Чтобы во время жарки не образовывался чад…
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Чтобы говядина была сочной…
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Как получить очень нежную говядину?
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Источник: https://1000.menu/cooking/27971-baxsh-plov
Ингредиенты:
- Масло растительное — 150 Миллилитров
- Луковицы — 2 Штуки
- Нут сухой — 1/2 Стакана (замоченный на ночь)
- Кинза — 150 Грамм
- Рис — 400 Грамм (замоченный на несколько часов)
- Соль, перец — — По вкусу
- Зира — 2-3 Щепоток
Количество порций: 4-6
Источник: https://povar.ru/recipes/bahsh-9168.html
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
- Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
- Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
- Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
- Говядина — окорок — 104 ккал/100г
- Говядина — ребра — 233 ккал/100г
- Говядина — хвост — 184 ккал/100г
- Говядина жирная — 171 ккал/100г
- Говядина постная — 158 ккал/100г
- Говяжья солонина — 216 ккал/100г
- Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
- Окорок вареный — 269 ккал/100г
- Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
- Рис — 344 ккал/100г
- Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
- Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
- Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
- Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
- Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
- Базилик свежий — ккал/100г
- Базилик сушеный — 251 ккал/100г
- Кинза сушёная молотая — 216 ккал/100г
- Кинза, кориандр — ккал/100г
- Кориандр — ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Зелень петрушки — ккал/100г
- Зелень укропа — ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Лук зеленый — ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Лук репчатый — ккал/100г
- Оливковое масло — 913 ккал/100г
- Печень говяжья — 130 ккал/100г
- Курдючный жир — 897 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Печень говяжья, Курдючный жир, Кинза, кориандр, Петрушка, Базилик, Укроп, Зелёный лук, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый, Лук репчатый, Оливковое масло, Рис
Источник: https://1000.menu/cooking/27971-baxsh-plov
Как приготовить «Бахш»
Набор ингредиентов, как видите, небогат. Обращаю внимание, что нут предварительно нужно промыть и замочить на ночь, рис — на несколько часов.
Прогреваем в казане большое количество масла, кладем туда тонкими кольцами или полукольцами нарезанный лук, обжариваем до золотистости.
Когда лук готов — добавляем в казан замоченный нут. Сразу же наливаем в казан полтора литра горячей воды — и варим нут около 30 минут. При желании, на этом же этапе можно добавить в казан стручок острого перца — для остроты.
Теперь добавляем в казан большое количество мелко нарубленной кинзы. Доводим до кипения и варим еще 15-20 минут. Блюдо должно приобрести ярко выраженный вкус кинзы.
Затем добавляем в казан замоченный рис. Перемешиваем его с остальными ингредиентами и варим до готовности.
Где-то по ходу приготовления риса добавляем специи — соль, перец и зиру. Когда рис практически готов, казан снимаем с огня, накрываем крышкой, и даем бахшу настояться хотя бы минут 15.
Вегетарианский бахш готов к употреблению и является вполне достойным самостоятельным блюдом, однако я его готовил в качестве гарнира к шашлыку. Должен сказать, что бахш стал просто блестящим гарниром для хорошего шашлыка из баранины.
Подаем горячий башх вместе с мясом или без него. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/bahsh-9168.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/bahsh-9168.html: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 6450 (62%)
- https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D1%85%D1%88_(%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%BE): использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 843 (8%)
- https://1000.menu/cooking/27971-baxsh-plov: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3190 (30%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
