Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски: рецепт и фото

Восточные блюда завораживают своим непередаваемым вкусом. Оригинальные лакомства при желании можно запросто приготовить и в домашних условиях. Например, такое экзотическое яство как баклажаны по-китайски, которые выходят необычными и запомнятся ярким вкусом.

Как приготовить баклажаны по-китайски

Если вы хотите поразить гостей и удивить родных, то приготовьте баклажаны. Вариаций приготовления великое множество и с каждым рецептом сможет справиться даже новичок в кулинарном искусстве.

Совет! Чтобы блюдо выглядело красиво, не стоит баклажаны мелко резать, лучше разделить их на крупные части.

Как еще можно приготовить баклажаны по-китайски (советы)

Вышеприведенный соус относится к кисло-сладким, но если вы хотите более «сладкий» или «кислый» соус к баклажанам, то можете приготовить следующее:

1. Смешайте 2 зубчика чеснока с маленьким кусочком корня имбиря (всё это натереть или нарубить). Далее добавьте к ним 2 ст. ложки мёда, 2 ст. ложки соевого соуса, 1-2 ст. ложки яблочного уксуса. Разбавьте всё это примерно 500 мл. воды.
2. Тушим овощи в этом соусе до густоты. Либо можно заранее прокипятить этот соус (до загустения), а потом уже поливать им обжаренные овощи.

При желании можете соевый соус частично заменить каким-то острым томатным кетчупом (соусом).

• В других подобных рецептах, баклажаны нередко жарят, предварительно обмакнув в яйцо и обваляв в панировке. Благодаря этому они получаются более зажаристыми и хрустящими.
• Любители более остреньких блюд, могут кроме болгарского перца использовать еще и стручки перца чили. Мелко нарежьте и отправьте жариться с остальными ингредиентами.
• С такими баклажанами отлично сочетается корейская морковь. Советую брать уже готовую, ее много не требуется. Жарить ее не нужно, просто добавляем к уже готовым овощам.
• Не забывайте про другие популярные овощи. Томаты, сельдерей, брокколи, репчатый лук и т.д.
• Такое блюдо можно готовить и с мясом. Подойдет как куриная грудка, говядина, но особенно вкусно получится со свининой. Мясо заранее обжарьте практически до готовности, затем выложите. Когда все овощи поджарятся, и настанет момент вливания соуса, выложите мясо в общую сковороду и тушите всё вместе, пока соус не станет густым.
• Также обязательно запеките баклажаны в духовке с помидорами и сыром. Предельно простая и очень вкусная закуска!

Если вам понравилась статья, то поделитесь ей с друзьями, кликнув по кнопкам соц. сетей. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Жареные баклажаны

Этот рецепт придет на помощь хозяйке, когда нужно быстро приготовить что-то вкусненькое, до прихода нежданных гостей. Отлично жареные баклажанчики сочетаются с отварным рисом.

Первое за что нужно приняться – это приготовление заправки. Готовится она не сложно, поэтому справится с ней и новичок в кулинарном искусстве. В емкость наливается соевая приправа 70 гр, пропускается чеснок (несколько долек), добавляется бальзамический уксус, молотый имбирь и крахмал. Заправку перемешивает до состояния однородности. Для остроты сдобрить перцем или нарезать пару колечек чили.

Баклажан очищается и замачивается на немного в соленой водичке. После чего обсушивается и режется брусками. Далее они жарятся на растительном, а лучше на кунжутном масле.

Перед подачей блюдо обильно поливается заливкой и украшаются веточкой зелени.

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Баклажаны в кляре

Это блюдо отличная идея как к будничному, так и праздничному столу. От закуски будут все в восторге, ведь вкус закуски не оставит никого равнодушными.

Готовим самые вкусные баклажаны по китайски:

Два баклажана нарезаются ломтики и замачиваются в водичке солью. Морковка оформляется тонкой соломкой лук полукольцами, чеснок шинкуется. Затем взбиваются два куриных яйца, и добавляется крахмал. Кляр должен получится таким, чтобы хорошо обволакивал овощ. Первоначально обжаривается морковь до золотого цвета, потом лук. Затем обжариваются баклажанчики и заливаются кляром.

Следующий этап — овощи соединяются в глубокой емкости и заливаются рисовым уксусом (20 мл), соком лимона, соевой приправой. В конце следует подсластить и посыпать кунжутом. В последнюю очередь сдобрить чесночком.

Очень вкусные баклажаны по-китайски (в кисло-сладком соусе)

Набор овощей здесь минимален, поэтому, если хотите, можете добавить сюда еще что-нибудь. Тот же репчатый лук, помидоры, стручковая фасоль, кукуруза, разная зелень – в общем, вариантов масса.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 большой или 2 средних;
• Красный сладкий перец – 0,5-1 шт.
• Зеленый сладкий перец – 0,5-1 шт.
• Чеснок – 3-5 зубчиков;
• Корень имбиря – 20-30 г.
• Зеленый лук, зелень кориандра – 1 мелкий пучок;
• Красный жгучий перец – по вкусу;
• Растительное масло для жарки;
• Соль;

Для соуса:

• Чеснок – 3 зубчика;
• Соевый соус (легкий) – 2 ч. ложки;
• Соевый соус (темный) – 1 ч. ложка;
• Черный уксус (или яблочный, винный) – 1 ч. ложка;
• Сахар – 1 ч. ложка;
• Кукурузный крахмал – 0,5 ч. ложки;
• Вода – 3 ст. ложки;

Процесс приготовления

Начинаем с подготовки баклажана. Тщательно его промойте, затем обрежьте концы. Далее разрежьте плод пополам и нарубите его вот такими небольшими брусочками-дольками. Не слишком тонко, но и не толсто.

Сложите всё в чашку, присыпьте парой-тройкой щепоток соли, хорошо перемешайте. Оставьте куски баклажана на 15-20 минут, пока они не пустят сок.

Так мы избавляемся от излишка сока, плюс соль «вытягивает» характерную горечь баклажана.

Потом можете эти ломтики желательно сполоснуть и промокнуть бумажным полотенцем.

Тем временем нужно подготовить остальные ингредиенты. Промыть и очистить от семян перцы, затем нарезать их соломкой или небольшими ломтиками. Почистить зубчики чеснока и свежий корень имбиря. Далее их нужно мелко-мелко порубить ножом.

Также измельчаем свежую зелень. При желании можете добавить еще каких-нибудь ароматных травок.

Теперь сделаем соевый кисло-сладкий соус для баклажанов. Положите в миску 1 столовую ложку измельченного чеснока и 2 чайные ложки соевого соуса.

Далее добавьте еще ложку темного соевого соуса и чайную ложку темного рисового уксуса. Сюда же всыпьте сахар (1-2 ч. ложки), крахмал, влейте 3 ст. ложки воды. Тщательно перемешайте.

Здесь используется 2 вида соевого соуса, один чуть «слабее» второго. Но вы можете просто взять 3 ложки любого соевого соуса, имеющегося в наличии. То же самое касается и уксуса, можете добавить яблочный или винный уксус.

Попробуйте получившийся соус на вкус. Если он слишком соленый для вас, подбавьте еще чуть-чуть сахара и воды.

Настало время жарки баклажанов. Жарить будем в воке, если у вас он есть – отлично! Если нет, то подойдет и обычная сковорода с антипригарным покрытием.

Влейте несколько ложек растительного масла, хорошо его прогрейте, затем выложите туда куски баклажанов. Жарьте и помешивайте, пока ломтики не начнут румяниться. Опять же, чересчур ужаривать не нужно.

Вот баклажанчики размякли, потемнели, местами стали румяными. Выложите их в отдельную чашку – пусть пока немного полежат.

Теперь сразу выложите в вок (сковороду) рубленый чеснок и имбирь. Перемешайте, жарьте секунд 20.

Далее идет очередь болгарского перца. Выложите кусочки, продолжайте жарить на среднем огне, не забывайте помешивать. Время приготовления – 3-5 минут, перец должен размягчиться и стать пахучим.

Влейте к этим овощам ранее приготовленный китайский соус. Помешивайте и жарьте еще около 1-2 минут, пока соус не станет чуть более густым.

Верните баклажаны обратно в сковороду, жарьте и постоянно помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Кусочки овощей должны втянуть в себя весь вкус и аромат соуса.

Как соус практически исчезнет, значит, блюдо готово. Вот такие аппетитные ломтики баклажана с перцем, покрытые густым слоем соуса, похожим на глазурь.

Овощи поджарились, но при этом сохранили нужный уровень сочности и нежности.

При подаче посыпьте это блюдо рубленым зеленым луком с кориандром. Это и для вкуса, и в качестве украшения.

Кстати, ранее выкладывалась статья с отличной подборкой рецептов тушеных баклажанов. Обязательно ознакомьтесь и что-нибудь из этого попробуйте. Рекомендую!

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе

Блюдо, которое съедается в мгновение ока – это баклажаны в соевом соусе по-китайски. Компоненты для соуса подбираются так, чтобы он имел ярко выраженный кисло-сладкий привкус, который придает блюду особую пикантность. Яство подают как в холодном виде, так и в горячем, его готовка займет совсем мало времени.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика.

Для соуса:

• вода – 250 мл;
• имбирь – 1 ч. л.;
• соевый соус – 40 мл;
• винный уксус;
• мед – 1 ст. л.;
• крахмальный порошок – 1 ст. л.

Приготовление

1. Баклажаны разрезать на кубики толщиной 1 см. Перец порезать соломкой.
2. По отдельности обжарить баклажаны и перец.
3. Сделать соус, смешав ингредиенты для него, в конце вливают воду, добавляют крахмальный порошок.
4. Вылить соус на баклажаны по-китайски, тушить около 5-7 минут.

Хрустящие баклажаны

Хрустящая закуска пятиминутка понравится даже деткам. Готовится она просто.

Два заранее вымоченных в соленой воде баклажанчика нарезаются брусочками. Затем они обжариваются во фритюре. Чтобы стек лишний жир складываем их на салфетку. Делаем заправку: соединяем 100 грамм кисло-сладкой приправы, 15 гр устричного; 10 гр масла кунжутного, 15 мл воды. Три помидора нарезаются крупными кусочками, присаливаются.

Подается на большой тарелке с картошкой. Все обильно поливается заливкой и украшается семенами кунжута и кинзой.

В крахмале

Баклажаны в крахмале популярны в китайской кухне. Готовится блюдо очень быстро. Все продукты доступны для каждого в любой торговой продуктовой точке.

Заранее вымоченный баклажанчик (2 шт.) разрезается на части и смешивается с крахмалом и прожаривается в кипящем маслице. Чтобы стекал жир выкладываем его на салфетки. Перец зеленыйочищается от семечек и нарезается, лук (белый) нашинковать. В эту же сковороду добавляются сахар (две ложки), лучок, бадьян и баклажанчик. Вливается вино рисовое (1 ст. л.), уксус, соус. Обжаривается масса в течение пяти минут до корочки. К столу подается горячим вместе с обжаренными кабачками и картофелем.

С перцем

Сладкий перчик и баклажаны удивительно вкусное блюдо, которое можно сделать быстро, буквально за пол часа.

Два баклажанчика (заранее вымоченных в подсоленной воде) нарезаются брусками, 3 перчика (лучше взять сладкие) оформить кольцами и обжарить на сковороде до золотистого цвета. К овощам влить соевую приправу, подсластить сахаром, залить крахмал. Блюдо будет готово когда загустеет.

С говядиной

Для любителей пикантной кухни стоит попробовать приготовить этот рецепт.

300 гр говяжьего мяса нужно намыть, обсушить и нарезать брусочками. К говядине добавляется размельченный зубчик чеснока, по одной чайной ложке рисового вина, соевого соуса и сахарного песка, пара ложек масла кунжутного. В этом маринаде оставляем говядину на минут 30. 2-3 баклажанчика разрезаются на ломтики среднего размера, а потом несколько минут варятся в пароварке до мягкости. Затем на сухой сковороде жарится говядина в течение 5 минут. К баклажанчикам добавляются порезанный зеленый лучок и перчик чили, обжаренное мясо. Все ингредиенты перемешиваются. Приятного аппетита!

В сухарях

Как же великолепны овощи в сухарях. Блюдо настолько аппетитное, что станет одним из любимых лакомств.

Для приготовления потребуются:

• 2 баклажана;
• масло растительное;
• пара куриных яиц;
• 2 ст. ложки муки высшего сорта;
• 5 ст ложек панировочных сухариков;
• соль;
• специи.

Рецепт:

Баклажаны нарезаются ломтиками, толщиной не более 0,5 см. Яйца вместе с солью и перцем взбиваются. Перед обжаркой овоща, следует подготовить три емкости для яйца, муки, сухарей. Очередность такая: баклажанчики обмакиваются в муку, затем в яйца, после обваливаются в сухарях. Жарятся они на масле с двух сторон. Чтобы не было лишнего жира, овощ обсушивается после жарки на салфетке. Подавать можно как гарнир к мясу.

Фаршированные

Эта вариация прекрасно подходит для питательного обеда. Можно подать к столу в качестве фаршированной закуски.

Пять баклажанчиков необходимо вымыть и нарезать на крупные дольки. Начинку можно сформировать из любых продуктов. В этом рецепте будет свино-говяжий фарш (300 гр), который перемешивается с двумя столовыми ложками соуса соевого, солью и перцем. Начинка выкладывается на баклажанчик и формируется рулет. Чтобы они не разворачивались, следует их смазать мучным киселем. Обжаривают рулетики на растительном или кунжутном масле, до румяной корочки

Совет! Чтобы баклажанные рулеты были пикантными на вкус, то в фарш можно добавить немного водки настоянной на перце.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...