Баклажаны в панировке: рецепт и фото

А давайте-ка сегодня приготовим оригинальную закуску из баклажанов! Она украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню.

Подавать ее можно и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. В любом случае это довольно сытно и полезно.

Горячим или уже остывшим — в любом виде эта закуска не оставит равнодушных, которые ее попробуют. Еще и рецептик попросят!

К тому же готовится оно просто и достаточно быстро.

• Общее время готовки – минут 
• Активное время готовки – минут 
• Стоимость – средняя стоимость
• Калорийность на 100 гр – 368 ккал
• Количество порций – 6 порций

Баклажаны в панировке – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление жареных баклажанов в панировочных сухарях. Баклажаны помойте. Нарежьте их кружочками шириной по 1 см.

В небольшую мисочку насыпьте панировочные сухари.

Очень советую добавить в миску с ними немного паприки, так как во время жарки баклажанов она придаст для панировки красивый яркий красновато-оранжевый цвет.

Панировку перемешайте.

В другую миску вбейте яйца. Взбейте их со щепоткой соли.

Теперь можно начинать жарить баклажаны в панировке. Поставьте сковороду с подсолнечным маслом на плиту. Окуните кружок баклажана во взбитое яйцо.

Далее обваляйте его в панировке.

Таким образом подготовьте остальные баклажаны к жарке. Выложите их на сковороду.

Как только низ баклажанов подрумянится, переверните их на другую сторону. Так, жарим баклажаны с каждой стороны до золотистой корочки.

Тарелку застелите салфеткой. Выложите на нее баклажаны, чтобы салфетки впитали жир. Далее переложите их на тарелку, которую будете подавать на стол. Все, наша закуска — баклажаны в панировке, готова. Подают баклажаны на стол сразу после приготовления, пока панировка не перестала хрустеть. В дополнение к таким баклажанам не забудьте подать вкусный соус. Отлично подойдет кетчуп, сметанный соус с чесноком, соус сальса, тартар, сырный соус, ореховый соус, горчичный и многие другие.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт баклажанов в панировке вам понравится и пригодится.

Как приготовить баклажаны жаренные с сыром

Ингредиенты:

• Баклажан – шт. маленькие
• Вода – л для замачивания баклажанов
• Соль – ст.л. для замачивания баклажанов
• Сыр твердый – 100 г пармезан или Джюгас
• Сухари панировочные – г
• Орегано – ч.л.
• Яйцо куриное – шт. для панировки
• Перец черный – по вкусу для панировки
• Мука – 100 г
• Соль – по вкусу для панировки
• Масло растительное – 150 мл для обжаривания
• Чеснок – зуб. в соус
• Желток яичный – шт. в соус
• Масло растительное – 200 мл в соус
• Перец черный – 0.3 ч.л. в соус
• Соль – 0.3 ч.л. в соус
• Уксус – ст.л.
• Вода – ч.л. в соус

Приготовление:

1.

Баклажаны надо вымыть, отрезать хвостики, а потом нарезать шайбочками шириной примерно в 0,5 сантиметра.

2.

Замочить нарезанные баклажаны в соленой воде на 15-20 минут. Это надо сделать для того, чтобы ушла горечь, содержащаяся в баклажанах.

3.

После этого достать баклажаны из воды, отжать жидкость. Для того, чтобы как можно больше обсушить наши «синенькие», советую еще и промокнуть их бумажной салфеткой.

4.

Обжаривать будем в пикантной панировке. Для этого надо подготовить три тарелки: в первую — натереть сыр на мелкой терке и смешать с панировочными сухарями и орегано.

5.

В небольшой пиале взбить яйца с черным перцем.

В третью отсыпать муку, немного присолив.

6.

Разогреть растительное масло, уменьшить огонь до среднего и выкладывать запанированные баклажаны.

Для этого кружки баклажанов надо сначала обвалять в муке, потом во взбитых яйцах и, в последнюю очередь, обильно в сырной крошке с сухарями.

Жарить минуты по 3 с каждой стороны до золотистой корочки.

7.

Подавать очень вкусно с чесночным соусом.

8.

Как же тут без чеснока?! Его аромат и остренький вкус только дополнит радости наслаждения от этого блюда.

Можно пойти простым путем и просто смешать майонез с раздавленными зубчиками чеснока… и это уже будет вкусно.

Но мы простых путей не ищем и приготовим соус Айоли. Он очень похож на майонез, только еще и с чесночным вкусом. Готовится быстро и из самых простых продуктов.

9.

В небольшой глубокой пиале растереть (или измельчить погружным блендером) зубчики чеснока до пюреобразного состояния.

Потом добавить желток и вмешать его тщательно в чесночную массу.

10.

Затем надо по чуть-чуть, по чайной ложечке доливать растительное масло и очень аккуратно вмешивать его венчиком так, чтобы масса не расслоилась.

Потом добавим, чуть взбивая, и оставшиеся ингредиенты: соль, перец, уксус и, в последнюю очередь, воду.

11.

Перед подачей соус желательно охладить минут 10-15.

12.

Я уверена, вы сможете удивить своих родных этим блюдом.

13.

Баклажаны, приготовленные таким способом, впитывают совсем мало жира благодаря пикантной панировке и внутри остаются мягкими и нежными. Угощайтесь!



Баклажаны в панировке. Фото

Попробуйте приготовить также и баклажаны в панировке с сыром в духовке.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт., 
• Яйца — 2 шт., 
• Панировочные сухари — 100 гр., 
• Твердый сыр — 50 гр., 
• Черный перец  и соль — по вкусу, 
• Подсолнечное масло

Ингредиенты

• 2 больших баклажана
• 1 чашка панировочных сухарей (150 г)
• 2 столовые ложки соли (30 г)
• 1 столовая ложка черного перца (15 г)
• ½ столовой ложки сушеной петрушки (8 г)
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса (30 мл)
• ¼ чашка оливкового масла (40 мл)
• 1 ½ стакана воды (300 мл)

Баклажаны в панировке с сыром в духовке — рецепт

Баклажаны помойте. С помощью овощечистки или ножика снимите с них кожуру. нарежьте их брусочками.

 В небольшой салатнице взбейте яйца. Натрите на самой мелкой терке сыр. В мисочку насыпьте панировочные сухари.

Всыпьте соль и черный перец. Добавьте сыр и перемешайте.

Нагрейте духовку до 180С. Противень смажьте растительным маслом. Брусочки баклажанов обмакните в яйце, а потом в панировке.

Выложите баклажаны на противне рядами, оставляя между ними расстояние примерно в 1 см. Запекайте палочки из баклажанов при 180С около 30 минут до золотистого цвета. Рекомендую приготовить также и жареные баклажаны с грибами.

Приготовление

Многие недолюбливают баклажан за его немного странный вкус. Однако, все зависит от способа приготовления и от того, какие именно продукты вы будете использовать для заправки.

1. Для начала порежьте баклажаны кружочками, толщиной примерно 1 см.
2. В большой миске смешайте воду с одной ложкой соли. Замочите кольца баклажанов примерно на 30 минут, пока они не станут мягкими. Кроме того, баклажаны впитают оптимальное количество соли.
3. Затем в другой миске смешайте бальзамический уксус, оставшуюся соль, перец и петрушку.
4. Достаньте кольца баклажанов из воды, немного обсушите бумажным полотенцем и замаринуйте в бальзамическом уксусе со специями на 15 минут.
5. На большое блюдо насыпьте горкой панировочные сухари и обваляйте в них баклажаны.
6. И, наконец, обжарьте их в небольшом количестве оливкового масла. Не беспокойтесь, достаточно совсем чуть-чуть. Так как мы заранее замочили баклажаны, они вобрали достаточное количество воды, поэтому масло уже не впитается.
7. Подавайте горячими, с гарниром на ваш выбор.

Не забудьте прочитать: Баклажан избавит от жировых отложений в области живота!

Дополнительные советы

• Если вы хотите, чтобы баклажаны в панировке сохранили хрустящую текстуру, положите кружочки в морозилку, по крайней мере за 30 минут до приготовления.
• Вместо оливкового масла вы можете использовать для жарки кокосовое. Это придаст готовому блюду более приятный вкус.
• Бальзамический уксус тоже не обязателен. Если у вас его нет, или же вам не нравится вкус, вы можете заменить его, к примеру, соевым соусом.
• Некоторым людям не нравятся продукты во фритюре. Для этого случая у нас есть еще один отличный вариант — запеченные баклажаны. Это своеобразный вариант греческого блюда «мусака«. Вместо того чтобы жарить баклажаны, уложите их слоями в форму для запекания, посыпьте сухарями и запеките. Так это блюдо будет более диетическим.

• NESTLÉ ECUADOR. (2010). Recetario.
• Rotino, G. L., Sala, T., & Toppino, L. (2014). Eggplant. In Alien Gene Transfer in Crop Plants, Volume 2: Achievements and Impacts. https://doi.org/10.1007/978—7
• Ullio, L. (2003). Eggplant growing. NSW Agriculture.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...