Бальзамический соус для салата: рецепт и фото

Хорошая заправка может сделать хороший салат еще лучше! Острые, сладкие, кремовые и горчичные – это только вершина айсберга мира заправок. Каждая из них заставить уже привычный салат заиграть новыми вкусами.  15 умопомрачительно вкусных рецептов заправок для ваших любимых салатов – раскроем все секреты и ингредиенты!

Описание приготовления:

У бальзамического соуса кисло-сладкий вкус и непревзойденный аромат, который получается благодаря обжариванию кунжутных семян. Такой соус подойдет к овощным салатам с большим количеством зелени, а также с добавлением сыра. Благодаря подробной инструкции с фотографиями вам с легкостью удастся его повторить.



Назначение: На скорую руку

Основной ингредиент: Горчица / Семечки

Блюдо: Соусы / Салаты / К салату / Заправки для салатов

Греческая салатная заправка

Начнем с классики, эта заправка идеально подходит для Греческого салата, для разных видов пасты, овощных салатов, рыбы или мяса, а также она станет замечательным маринадом из-за легкого терпкого аромата оливкового масла.

Для ее приготовления вам нужно (в итоге выходит стакан заправки):

• 2 зубчика чеснока, измельчить;
• 2 ложки дижонской горчицы;
• 1/2 стакана оливкового масла;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• 1/2 ч.л. сахара;
• 5 ст.л. винного уксуса;
• соль, листья базилика и орегано (по 1/2 ч.л) по желанию.

Все ингредиенты перемешать в удобной для вас емкости, можно использовать банку с крышкой, закрыть крышкой и встряхнуть.

Если вы хотите, чтобы соус был с пенкой, то для начала все ингредиенты, кроме масла взбиваются блендеров в течение буквально 10 секунд, а потом медленно вливается масло.

Полезные советы! Хранить такую заправку можно в холодильнике до 2 недель. Винный уксус и масло будут разделяться, достаточно просто еще раз перемешать соус. Если масло застынет, то заранее достаньте заправку из холодильника перед подачей еды.

Классический рецепт

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 95 ккал/100 грамм.
• Предназначение: заправка.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Традиционный соус на основе бальзамического уксуса с добавлением пряностей. В классическом рецепте используется молотая корица, сушеная гвоздика и ягоды можжевельника. Важную роль в приготовлении вкусного соуса играет сахар-песок, он придает характерную сладость и обеспечивает тягучую структуру. Это универсальная заправка, которая подойдет для салатов, мясных и рыбных блюд.

Ингредиенты:

• уксус темный бальзамический – 100 мл;
• корица молотая – 5 г;
• сахар – 5 г;
• гвоздика – 4 шт.;
• ягоды можжевельника – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Как приготовить классический рецепт: в сотейник вылейте уксус.
2. Выпаривайте до загустения.
3. Специи добавьте в конце готовки, немного протомите.
4. Отставьте остывать.
5. Перелейте его в стеклянную тару.
6. В холодильнике смесь выстаивает несколько месяцев.

Цитрусовая заправка для овощных салатов

Этот соус создаст свежую кислинку из трех видов цитрусов: цедры лимона, апельсина и грейпфрута. Низкокалорийная заправка подойдет для салатов с различной зеленью и листьями салата, а также для салатов с креветками. Вам понадобится:

• 1/4 ч.л. тертой цедры грейпфрута;
• 1/4 стакана сока грейпфрута;
• 1/2 ч.л. тертой цедры апельсина;
• 1/4 стакана сока апельсина;
• 1/2 ч.л. тертой цедры лимона;
• 2 ст. ложки винного уксуса;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• соль, перец.

Все ингредиенты взбейте вместе в миске. Соус можно использовать сразу для заправки салатов, а остатки можно хранить в холодильнике до 3-х дней.

Как приготовить «Бальзамический соус для салата»

1. Первым делом в миску наливаем оливковое масло, добавляем к нему бальзамический уксус, венчиком тщательно перемешиваем.

2. Добавляем горчицу (слабую), соль и перец. Лимон моем и разрезаем на 2 части, выдавливаем сок одной половинки, в миску добавляем 2 столовые ложки лимонного сока.

3. На огонь ставим сковороду, на разогретую сухую сковороду бросаем кунжутные семечки. Слегка обжариваем их до появления золотистого цвета, главное не пережарить, иначе вкус соуса будет горьким.

4. Готовые семечки добавляем в соус, все тщательно перемешиваем до однородной консистенции (минут 5).

Редакция рекомендует:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Заправка тысяча островов

Для рецепта вам понадобится:

• 1/2 стакан сметаны (для менее жирной версии, можно заменить сметану на нежирный натуральный йогурт);
• 1 стакан кефира;
• 1/4 стакана майонеза;
• 1/3 стакана кетчупа;
• 1 яйцо;
• 2-3 консервированных корнишона;
• 1 ч.л. белого лука, мелко нарезать;
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Яйцо сварить вкрутую и мелко нарезать. Корнишоны также нужно мелко нарезать.

2. Все ингредиенты перемешать в миске, приправить перцем и солью. Можно добавить мелко нарезанной петрушкой.

Хранить соус можно до 5 дней в холодильнике.

Для салата

• Время: 5 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 254 ккал/100 грамм.
• Предназначение: заправка.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Заправка для салата по этому рецепту не поддается термической обработке. Ее подают сразу после приготовления. Пикантности соусу придает французская горчица в зернах. Если заправка получается очень жидкой, в качестве загустителя можно добавить немного муки или кукурузного крахмала. Этим соусом преимущественно заправляют салаты из свежих овощей.

Ингредиенты:

• уксус бальзамический – 100 мл;
• масло оливковое – 20 мл;
• горчица французская – 20 г;
• мед – 5 г;
• черный перец – 2 г;
• соль, пряные травы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Как приготовить соус с бальзамическим уксусом для салата: все ингредиенты смешайте до однородности.
2. Доведите заправку до густой консистенции за счет сухих трав.

Горчично-медовая заправка для салатов

Это великолепный универсальный соус для салатов. Приятная острота горчицы отлично подходит для горьковатой зелени, например, рукколы, цикория, радиччио или салата айсберг. Попробуйте один из весенних салатов. Также ее можно использовать в качестве маринада для мяса или рыбы.

Для медово-горчичной заправки нужно взять:

• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст.л. жидкого мёде;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст.л. белого винного уксуса;
• 1 ст.л. горчицы (можно дижонской или зерненой);
• соль и перец на ваш вкус.

Чеснок нужно измельчить. Смешать его с уксусом, горчицей, медом и маслом, в конце не забудьте добавить соль и перец.

Для пиццы

• Время: 10 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 485 ккал/100 грамм.
• Предназначение: заправка.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Первая кулинарная ассоциация, связанная с итальянской кухней – пицца. Вместо традиционного томатного соуса можно использовать бальзамический. С такой заправкой будет хорошо сочетаться мясная и рыбная начинка. Для создания соуса по данному рецепту лучше использовать белый винный уксус. Светлая заправка будет лучше гармонировать с тестом для пиццы и начинкой.

Ингредиенты:

• уксус бальзамический – 40 мл;
• базилик сушеный – 40 г;
• майонез – 40 г;
• масло подсолнечное – 20 мл.

Способ приготовления:

1. В отдельной сухой емкости смешайте все ингредиенты до однородности.
2. Майонез можно приготовить самостоятельно.
3. Для этого взбейте в блендере желток одного яйца и 200 мл подсолнечного масла, добавьте немного соли и лимонного сока, еще раз взбейте.
4. Перелейте массу в соусник с тонким носиком. С его помощью легко распределять заправку на тесто для пиццы.

Чесночный соус для свежих салатов

Для чесночной заправки нужно подготовить:

• 1 стакан кефира;
• 1/2 стакана сметаны;
• 1/4 стакана майонеза;
• 1 небольшая головка чеснока;
• соль и перец на ваш вкус.

Чеснок выдавить через чеснокодавку или мелко порезать. Смешать в миске с другими ингредиентами до однородной массы.

Всего рецептов с ингредиентом Бальзамический соус: 472

Салат свекольный

250 гр. козьего сыра

3-4 отварных или печеных свеклы

горсть кедровых орешков

бальзамический соус

масло оливковое

соль морская

Каталог: Салат из вареной свеклы

• 10418

lola45

• , 19:43

Карпаччо из свеклы сервированное лодочками из фаршированного чернослива (игра-соревнование)

свекла варёная — 2 шт.

сыр (любой мягкий, у меня гауда) — 50 г

чеснок — 2 зубчика

майонез — 2 ч.л.

чернослив — 9 штучек

бальзамический соус (крем) —

Печёная свёкла с миндальной заправкой постное блюдо

1 свекла-4 шт.

2 миндаль-1 горсть.

3 соль

перец,бальзамический соус, любые приправы (у меня французские травы) .

Тёплый салат с печёными перцами

болгарские перцы 1 кг

помидор один крупный спелый

петрушка

козий сыр 100 г

бальзамический соус

оливковое масло

Каталог: Салат из овощей

• 6233

yannochka

• , 14:08

Японский огород

мини спаржа

брокколи

японская рисовая лапша

японские морские водоросли

бальзамический соус

Каталог: Салат из овощей

• 4773

romanoff-v

• , 04:15

салат с карамелизированными грушами

салат латук

зерненный творог

тыквенные семечки

твердые груши

бальзамический соус

коричневый сахар

Каталог: Салат из овощей

• 5231

FireKitchen

• , 11:13

Закуска из баклажанов с паштетом тм «окраина»

баклажаны — 2 шт

паштет «домашний» тм «окраина» — 1 упаковка

растительное масло

соль

перец

ржаной хлеб — 1 кусочек

Салат с рукколой и копченым окорочком «тест-драйв с окраиной»

окорочок куриный варено-копченый «окраина» — 1шт

руккола — 150 гр(1 упаковка)

помидор — 1шт (большой)

сыр твердый —

бальзамический соус —

Каталог: Салат с копченой курицей

• 5174

апайя

• , 12:38

Тартар из фруктов «фруктовый переполох»

груша — 1 шт

яблоко — 1 шт

фейхоа — 2 шт

киви — 1 шт

апельсин — 1 шт

имбирь — 2 см

Каталог: Салат из фруктов

• 6864

апайя

• , 18:26

Салат из рукколы и свеклы

— руккола — 30 гр.

— свекла — 3-4 шт.

— творожный сыр — 40 гр.

— грецкие орехи — 30 гр.

— оливковое масло —

— бальзамический соус —

Каталог: Салат из свеклы

• 921

ГОТОВЛЮ С ЛЮБОВЬЮ

• , 15:08

Салат из куриных грудок «экс№2»

куриные грудки.

шампиньоны.

козий сыр.

листья салата.

барбарис.

тыквеные семечки.

Запеченные стейки сайды с овощами

стейки сайды-6 шт

морковь-1 шт

лук-1 шт

свекла вареная- 1шт

оливковое масло

приправа айдиго «американский гриль» мельница

Каталог: Блюда из рыбы

• 17806

Елена М

• , 00:06

Летний салат с ежевикой и нектарином ☀ здоровое питание

персик (нектарин) 1,5 шт.

ежевика 200 г.

бальзамический соус 25 г.

оливковое масло 20 г.

фундук 10 г.

латук 10 г.

Каталог: Салат из фруктов

• 4926

pokanevich

• , 19:07

Легкий салат к ужину

салат руккола — 100 гр.

сыр фета — 150-200 гр.

помидоры — 2-3 шт.

соль

перец

растительное масло для заправки

Салат с тунцом и бальзамическим уксусом

2 куриных яйца

лук

бальзамический соус 2 ст.л.

салат зеленый 100 гр

помидоры черри 100 гр

тунец в собственном соку

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

• 23080

uliaia

• , 19:02

Салат с бужениной

буженина — 100 г.

киви — 1 шт.

апельсин — 0,5 шт.

огурец — 1 шт.

лук зеленый — 7-8 стебельков

перец чили — 1 шт.

Каталог: Салат со свининой

• 304

Александр

• , 16:19

Салат «красочное лето»

салат микс-2 горсти

помидор-2 шт

кукуруза-3 ст.л.

маленькая красная луковица

веточки петрушки-2 шт

розовая гималайская соль мельница

Каталог: Салат из овощей

• 4957

Елена М

• , 15:56

Маринованная свекла со сливочным сыром и кедровыми орешками.

1 свекла

1 ст.л. соевого соуса киккоман

1 ст.л. меда

1 ст.л. бальзамического уксуса

100 гр. сливочного сыра

горсть кедровых орешков

С любовью к кавказской кухне (бараньи рёбрышки)

бараний бок — 1

соус «ткемали» — 100 мл.

соус «наршараб» — 2 ст.л.

аджика грузинская — от 0,5 до 1 ч.л.

уксус бальзамический — 1 ч.л.

Дип из печеного перца и миндаля

красный болгарский перец — 2 шт.

панировочные сухари — 4 ст л

чеснок — 2 зубчика

миндаль — 50 гр.

зира — 34 ч.л.

молотая сл паприка — 1 ч л

Каталог: Паштет

• 5166

aurica

• , 18:22

Домашняя курица-гриль в ароматном маринаде

домашняя курица — полтушки

маринад:

уксус бальзамический — 1 ст.л.

соус наршараб — 1 ч.л.

соус-чили — 1 ч.л.

приправа для шашлыка кнор — 1 ст.л.

Запеченая индейка/грудка индейки в пикантном яблочном соусе

для грудки индейки — 1 кг:

соль, черный перец молотый

сливочное масло — 100 г

бальзамический уксус

для соуса:

яблоки (плотные, кисло-сладкие) — 1 кг

Каталог: Блюда из птицы

• 17605

olaswan

• , 08:22

Свекольный салат с фетой

свекла отварная(запеченная) — 4 шт. мелкие,

бальзамический соус — 1 ст.л.

лимонный сок — 2 ст.л.

оливковое масло — 2 ст.л.

соль

перец,

Салат из утки с манго и ягодным соусом

ножка утки без кости — 2 шт.

манго — 1 шт.

смесь салатов — 100 гр.

соль морская — ,

перец ч.м. — ,

масло оливковое — 2 ст.л,

Каталог: Салат с мясом

• 10718

chudo

• , 16:04

Тартар с семгой (один из вариантов)

200 малосол.семги

1 авокадо

2 ст.л. каперсов

несколько веточек руколы

1 ст.л. соевого соуса

соус табаско

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

• 15084

lola45

• , 20:32

Пицца дальневосточная с шитаки

тесто дрожевое

грибы шитаки, мясо курицы, лук, перец сладкий.

корнишоны, томатный соус, соус «умаги», бальзамический уксус, карри жёлтое, масло кунжутное, кунжутные семечки, сыр, паприка.

Каталог: Другие основные блюда

• 4935

krion

• , 20:03

Желуди»капрезе»

томаты черри,

сыр чильеджина,

бальзамическая заправка,

соус песто из базилика,

базилик.

соль

Каталог: Салат из овощей

• 4325

чумаxx века

• , 06:57

Салат из куриного филе с клубникой

куриное филе

клубника

лук-порей

бальзамический уксус

соевый соус

оливковое масло

Каталог: Другие рецепты

• 3995

сорока

• , 12:47

Курица в медово-горчичном соусе

курица крупная домашняя

лук репчатый мелкий

для маринада:

4 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. бальзамического уксуса

Каталог: Блюда из птицы

• 6966

Катюша

• , 14:30

Теплый салат с креветками и руколлой

75 гр. руколлы

25 королевских креветок

30 гр. кедровых орехов

чеснок

оливковое масло

соус из бальзамического уксука

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

• 9636

Юля

• , 19:55

Для мяса

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 274 ккал/100 грамм.
• Предназначение: заправка.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Бальзамический уксус в сочетании с ингредиентами из данного рецепта подойдет к различным видам мяса: говядине, баранине и свинине. Если вы обжаривали стейки на сковороде, то на основе этого жира можно приготовить соус. Он будет более вкусным, насыщенным. Если мясо готовилось другим способом, то для заправки можно использовать привычное подсолнечное или оливковое масло.

Ингредиенты:

• уксус темный бальзамический – 100 мл;
• вино белое сухое – 60 мл;
• масло подсолнечное – 60 мл;
• соевый соус – 40 мл;
• мед жидкий – 40 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Как приготовить заправку для мяса: в сотейнике или на сковороде нагрейте подсолнечное масло.
2. Добавьте вино, уксус, соевый соус, мед, специи по вкусу и выпаривайте смесь до загустения.
3. Заправку лучше подавать теплой, но не горячей.

Французская салатная заправка

Для рецепта этой заправки вам понадобится:

• 1/2 небольшой луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 1/2 стакана оливкового масла;
• 2 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. кетчупа;
• 2 ч.л. вустерширского соуса
• 1 ч.л. дижонской горчицы;
• соль, перец на ваш вкус

Приготовление: лук и чеснок нужно хорошо измельчить, можно в блендере. Измельченные лук и чеснок смешать с остальными ингредиентами до однородной массы. Перед подачей соус нужно охладить в холодильнике.

Соус станет украшением листовых салатов с курицей.

С зеленью

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 40 ккал/100 грамм.
• Предназначение: заправка.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Пикантный соус из бальзамического уксуса с зеленью отлично сочетается с мясными блюдами. Для более пряного вкуса можно добавить красный или зеленый базилик. В зимний период вместо свежей зелени добавляют сушеную. В качестве загустителя используется пшеничная мука. Люди, которые тщательно следят за своей фигурой, могут исключить этот ингредиент из рецепта.

Ингредиенты:

• вода – 150 мл;
• уксус темный бальзамический – 40 мл;
• мука – 20 г;
• укроп – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• сельдерей – 1 стебель;
• зеленый лук, чеснок – несколько перьев.

Способ приготовления:

1. Мелко нарежьте зелень.
2. Вылейте воду в кастрюлю, добавьте муку и уксус.
3. Поставьте кастрюлю на малый огонь, доведите массу до кипения, постоянно помешивая.
4. Снимите с огня, добавьте зелень, перемешайте, накройте крышкой.
5. Дайте массе настояться в течение 10-15 минут и можно подавать.

Кремовая медово-горчичная заправка

Этот салатный топинг – вариация на тему медово-горчичной заправки, описанной выше, но с добавлением йогурта. Для нее вас понадобится:

• 100 мл. натурального йогурта;
• 2 ст.л горчицы;
• 3 ст.л. жидкого меда;
• 1 ч.л. сока лимона;
• сушеный чеснок -1/2 ч.л.;
• соль, перец на ваш вкус.

Хорошенько смешайте все ингредиенты и заправка готова! Этот соус будет отличным дополнением к салатам с курицей или куриным наггетсам.

Простая йогуртная заправка для салата

Такая рецепт украсит любой свежий салат из зелени и салатных листьев. Вам нужно:

• 100 мл. натурального йогурта;
• 1/2 ч.л. сока лимона;
• 1-2 зубчика чеснока (измельчить);
• соль и перец по вашему желанию

В миске смешайте йогурт, лимонный сок и чеснок, все хорошо взбейте. Добавьте соль и перец, можно добавить немного любимой зелени, тимьяна, кинзы или орегано.

Видео

Была ли эта статья полезной?

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Огуречный соус Ранч

Один из популярнейших соусов в Штатах, готовится просто, а вкус – потрясающий. Готовим:

• 1/2 стакана нежирной сметаны;
• 1/4 стакана майонеза;
• 1 небольшой огурец;
• 3 ст.л. мелко нарезанной свежей петрушки;
• 1 зубчик чеснока;
• 2-3 стрелы зеленого лука;
• соль, молотый перец по вкусу;

Огурец очистить от кожуры, очистить серединку от семечек. Нарезать огурец в чащу для блендера, в нее же выложить остальные ингредиенты. Хорошо все взбить до однородной массы. Осудить соус в холодильнике. Хранить его можно до 3-х дней в холодильнике.

Этот соус подходит для простого салата из помидоров, огурцов и салатных листьев.

Классическая итальянская заправка

Классический рецепт заправки предаст вашим салатам легкую кислинку. Для нее нужно:

• 3 ст.л. оливкового масла;
• 2 ст.л. белого винного уксуса;
• 1-2 зубчика чеснока (измельчить);
• итальянские приправы (орегано, базилик, розмарин);
• свежий молотый перец на ваш вкус.

Все составляющие хорошо перемешиваем и готово!

Клубничная салатная заправка

Идеальная заправка для салата из салатного микса, сыра фета, кешью и ломтиков обжаренной грудки.

Ингредиенты:

• 1/2 стакана белого винного уксуса;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 1/4 стакана замороженной или свежей клубники;
• 2 ч.л. жидкого меда;

Все перемешать в блендере до однородной массы.

Заправка из оливкового масла и свежего базилика

Она особенно подходит для различных итальянских салатов со свежей марацеллой, томатами и пастой.

Что нужно:

• 4 ст.л. оливкового масла;
• 2 ст.л. белого винного уксуса;
• горсть свежих листьев базилика (очень важно взять именно свежие листья);
• 1 зубчик чеснока.

Чеснок и базилик измельчить в блендере, затем добавить остальные ингредиенты и еще раз смешать. Соль и перец добавить по вашему вкусу.

P.S. Если вам понравились рецепты или хотите поделиться своим, оставляйте ниже.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...