Баранина в пиве: рецепт и фото

Хотите приготовить баранину и решаете, как это сделать? Не знаете, что наилучшим образом сочетается с таким мясом? Обратите внимание, что можно мариновать баранину в пиве. Она в этом случае получается сочной и вкусной. Итак, разберем, как готовится такой маринад.

Самый простой рецепт баранины в пиве с луком

Необходимые продукты:

• 3 головки лука;
• головка чеснока;
• 700 грамм баранины;
• соль, специи;
• пол-литровая бутылка пива.

Как готовить:

Лук чистят, нарезают полукольцами, половину от всего количества обжаривают в чугунной сковородке или утятнице на растительном масле. Баранину моют, режут порционными кусками, добавляют остальной лук, специи, пиво, оставляют мариноваться на полчаса. Затем куски выкладывают на сковородку, обжаривают до появления золотистой корочки. Добавляют жареный лук. Маринад процеживают, заливают им баранину и тушат еще пару часов на маленьком огне. За 15 минут до конца приготовления к мясу добавляют овощи, тушат еще 20 минут до тех пор, пока баранина не станет отделяться от костей. Готовое блюдо посыпают свежей зеленью и мелко порезанным чесночком. Оставляют под крышкой настояться, а затем подают к столу. Баранина в пиве готова!

Баранина, томленая в пиве, с запеченными пряными овощами

Servings: 4 порции

• 600 гр Лопатки барашка
• Соль – по вкусу по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• мл Масло растительное
• Кориандр целый по вкусу
• шт Лук репчатый средние луковицы средние луковицы
• шт Морковь
• зуб Чеснок
• 100 мл Вино красное сухое
• 330 мл Пиво светлое
• гр Кинза
• шт Помидоры
• шт Картофель
• стакан Вода

• Баранью лопатку на кости, нарезанную на порции посолить и поперчить со всех сторон.

• Лук и морковь нарезать крупным ломтиком (как на рагу), чеснок раздавить подавить плоской стороной ножа.
  
  Помидоры нарезать крупными дольками, картофель – средними.

• На сковороде с растительным маслом обжарить баранину до образования светло-золотистого колера, а затем переложить мясо в лоток.
  
  На масле, оставшимся от баранины, обжарить овощи (лук, морковь, чеснок).

• Обжаренную баранину и овощи выложить в емкость для запекания.
  
   Влить вино, воду и поставить в духовку на 2 часа при 140 ℃.

• На баранину выложить помидоры, рядом положить картофель. Посыпать блюдо нарезанной кинзой и кориандром, влить пиво. Оставить в духовке еще на 1 час.

• Прибавить температуру до 180 ℃ и запечь до румяной корки.

Барашек в большом количестве пивного соуса

Для этого блюда потребуется:

• полтора килограмма мякоти баранины;
• 3 литра пива;
• любимая приправа (хорошо подойдет хмели-сунели, смесь перцев, можно взять специальную приправу для баранины);
• соль.

Приготовление:

1. Цельный кусок баранины тщательно промывают, обсушивают при помощи бумажных полотенец, натирают солью, посыпают приправами.
2. На сковороде разогревают растительное масло и кладут кусок баранины. Его следует поджарить с двух сторон, уделяя каждой стороне не более двух минут. Не нужно прожаривать мясо полностью, внутри оно должно оставаться полуготовым и сочным.
3. Затем баранину перекладывают в кастрюлю, заливают ее пивом. На килограмм баранины требуется не меньше двух литров пива. Можно взять и больше, главное, чтобы пенный напиток полностью покрывал мясо.
4. Ставят на плиту кастрюлю, доводят мясо в пиве до кипения. Затем огонь убавляют и тушат мясо часа 4. Периодически его следует переворачивать для того, чтобы баранина полностью пропиталась пивом. Когда три часа пройдет, то кастрюлю снимают с огня и оставляют полежать в маринаде еще около часа. За это время нужно мясо несколько раз перевернуть.
5. Баранину выкладывают на тарелку, поливают полученным пивным соусом, посыпают зеленью, украшают овощами. Мясо подают к столу с любимым гарниром. Оно хорошо сочетается с рисом, картофелем, макаронами.

Баранина в пиве в мультиварке

Такое мясо можно приготовить и с использованием мультиварки. Рассмотрим, как тушить баранину в пиве. Нам потребуются:

• баранина – 1,5 кг;
• пиво – 1 л;
• баклажан и кабачок некрупные – по 1 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль и молотый перец – по 1 щепотке;
• зелень – для украшения.

Порежьте мясо крупными кусочками и натрите солью с перцем. После залейте баранину пивом и добавьте измельченный лук. Оставьте на полчаса.

За это время порежьте крупными кусочками овощи. Замаринованную баранину переложите в чашу мультиварки и обжарьте. Процедите пиво и вылейте его к баранине. Установите на 1,5-2 часа программу «Тушение». После этого добавьте к мясу овощи. Их вместе с бараниной тушить нужно еще 20 минут.

Приготовленное блюдо переложите на порционные тарелки и посыпьте зеленью. Подавать мясо следует с картофелем.

Мясо барашка под овощной «шапкой»

Баранина в пиве тушится около двух часов и поэтому получается сочной, нежной и мягкой. Если же приготовить ее с добавлением овощей, получится еще вкусней.

Потребуется:

• Полтора килограмма мякоти баранины или ребрышек.
• 4 головки репчатого лука.
• 5 томатов.
• Средних размеров головка чеснока.
• Два болгарских перца.
• 3 крупных шампиньона.
• Светлое пиво – 1 литр.
• Свежая кинза, зеленый лук, базилик – по вкусу.
• Специи (соль, перец черный, белый, красный, хмели-сунели, уцхо-сунели).

Технология приготовления:

Баранину тщательно промывают, нарезают на порционные кусочки. Они могут быть любого размера. Помидоры моют, режут кружочками, половину количества кладут к мясу. На ломтики томатов выкладывают половину нарезанного полукольцами лука. Болгарский перец моют, очищают от семян, нарезают полукольцами, половину нарезанного перца кладут в мясо. Нарезают пластинками шампиньоны и половину отправляют к мясу. Затем все слои повторяют.

Мясо вместе с овощами заливают пивом, которое разбавляют водой в таком же количестве. Жидкостью заполняют кастрюлю таким образом, чтобы она не доходила до краев на 3 см. Кастрюлю ставят на сильный огонь и варят так мясо с овощами полчаса. Затем огонь убавляют и тушат еще час. В конце огонь делают совсем маленьким, все солят, выкладывают специи. Тушат баранину еще полчаса, кладут измельченный чеснок. Блюдо готово. Ему остается постоять еще минут 15 под крышкой и можно раскладывать по тарелкам, посыпав свежей зеленью.

Вареная баранина в пиве

Можно также и варить баранину в пиве, используя мультиварку. На выходе получится блюдо, напоминающее восточную хашламу. Возьмите такие продукты:

• баранина – 700 г;
• картофель – 4 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• пиво – 500 мл;
• масло – 2 ст. л.;
• зелень, перец, соль – по вкусу.

Нарежьте крупными кусочками баранину. Обжарьте ее в мультиварке в течение 7 мин. Все овощи нарежьте крупными кусочками и выложите на мясо. Чеснок пропустите через чеснокодавку и также добавьте к блюду. Залейте все пивом и выставьте программу «Варка». Готовьте мясо 3 часа, при необходимости добавляйте воду.

Подавать баранину, приготовленную таким способом, нужно в пиалах. Посыпьте ее зеленью и добавьте соль и перец.

Пиво придает баранине особенную мягкость. Попробуйте удивить своих домашних блюдом, приготовленным по одному из наших рецептов.

Также интересно: чипсы из мяса

Баранина с пивом и в томатах

Потребуется:

• Мясо барашка (лопатка) – 2 кг.
• Томаты мясистые – 1 килограмм.
• Один лимон.
• 3 среднего размера луковицы репчатого лука.
• Перец чили и черный свежемолотый.
• 5 зубчиков чеснока.
• Зелень, специи по вкусу.
• Бутылка светлого пива – 1 литр.

Приготовление:

Баранью лопатку моют, чистят от пленок, натирают солью и специями, сбрызгивают соком лимона. Кладут в форму, оставляют при комнатной температуре мариноваться. Далее, куски баранины обжаривают на сковородке до полуготовности. Перекладывают в кастрюлю, заливают пивом. Мясистые помидорки измельчают в соковыжималке или в миксере, чтобы получился густой томатный соус. Его солят и перчат. Заливают томатный сок в мясо, чтобы все куски были покрыты полностью. Добавляют репчатый лук, перец чили и свежемолотый. Доводят все до кипения, снимая пенку. Тушат либо 2,5 часа в кастрюле, либо всего 55 минут в скороварке. Затем отрывают крышку, добавляют зелень, чеснок, снова дают блюду закипеть. Вот и все, баранинка в томатно-пивной заливке готова.

Баранина в пиве получается очень вкусной и нежной, ее приготовление занимает некоторое время, но результат стоит того. Ценители мяса обязательно должны попробовать такое блюдо. Оно просто тает во рту. Овощи, добавляемые в процессе приготовления, а также специи можно выбирать по своему вкусу. Все равно блюдо получится такое, что пальчики оближешь. Если баранина готовится в домашних условиях, то следует использовать толстостенную посуду, скороварку, духовку, мультиварку. А на даче воспользоваться мангалом или казаном. Можно экспериментировать со специями, видами пива и тогда вкуснейшее горячее блюдо станет вознаграждением трудов.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печеночные котлеты в духовке: рецепт и ф... Жареная картошка с грибами: рецепт и фот... Песочное печенье: рецепт и фото... Жареный сыр (горячая закуска): рецепт и...