Баранина в томатном соусе: рецепт и фото

Рецепт приготовления мяса баранины со смесью специй — гарам масала.

Аймкук

Описание приготовления:

Поскольку большая часть мужского населения жить не может без мяса, то у каждой хозяйки в запасе должен быть рецептик какого-нибудь вкусного и сытного блюда из него. В нашей семье чаще всего в ситуациях, когда нужно быстро накормить всех, я готовлю баранину в томатном соусе в домашних условиях. Баранина сама по себе довольно питательная, а в сочетании с томатным соусом это мясо становится невероятно вкусным и нежным. Мой муж, да и все, кто пробовал это блюдо, остались от него в полном восторге, поэтому я с радостью поделюсь с вами рецептом приготовления баранины в томатном соусе.



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина / Помидор

Блюдо: Горячие блюда

НАДО:

200 г мякоти баранины

100 г курдючного сала

100 г подкожного жира

3 ст. л. томатной пасты

1 ст. л. аджики

½ пучка кинзы

½ пучка укропа

Пучок базилика

3 шт. репчатого лука

5 зубчиков чеснока

1 ч. л. смеси сухих трав

Соль по вкусу

Ингредиенты

Баранина — 600-700 г / 3 голяшки

Лук — 1 шт.

Томатная паста — 2-2,5 ст.л.

Имбирь — 2-3 см корня

или молотый — 0,5 ч.л.

Чеснок — 2-3 зубчика

Гарам масала — 1-1,5 ч.л.

Кипяток — 200-250 мл

Растительное масло — 2 ст.л.

Соль — по вкусу

Вариант гарам масалы:

Черный перец — 0,5 ч.л.

Куркума — 0,3 ч.л.

Корица — 0,3 ч.л.

Кардамон — на кончике ножа

Кумин — на кончике ножа

Гвоздика — на кончике ножа

Для подачи по желанию:

Зелень мяты

Свежая кинза

Кешью

• 133 кКал
• 2 С‡.
• 2 С‡.

Как приготовить «Баранина в томатном соусе»

Для начала мы промываем баранину и выкладываем ее в разогретое растительное масло. Накрываем посуду с бараниной крышкой и тушим мясо на медленном огне, периодически помешивая, пока весь мясной сок не выкипит.

Пока тушится мясо, мы чистим репчатый лук и реже его на небольшие кубики.

Помидоры трем на мелкой терке до состояния пюре или очищаем их от кожицы и измельчаем в блендере.

Как только мясной сок от баранины выкипит, и мясо начнет поджариваться, перекладываем его в казан, солим и добавляем репчатый лук. Жарим все на среднем огне, пока лук не станет мягким.

После этого переливаем в казан томатную пасту, перемешиваем все и доводим до кипения, тушим баранину на слабом огне в течение 20-25 минут.

Затем приправляем блюдо молотым перцем и солим по вкусу, продолжаем тушить.

Чистим чеснок и измельчаем его вместе со свежей зеленью.

Затем выкладываем чеснок и зелень в казан, перемешиваем все и оставляем на огне буквально на 1-2 минуты, затем снимаем с огня.

Готовую баранину подаем с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Любовь 10:07 «Ответить

Я сделала немного иначе, но тоже получилась вкуснятина! Сначала в растительное масло кинула нарезанный мелко чеснок, потом в нём же обжарила до красивого вида все рёбрышки, посыпав их молотым перцем. И только потом кинула лук, забросила обратно румяные рёбрышки и залила всё томатным соком (сок у нас делается из помидоров, перекрученных на мясорубке и варится чуть-чуть, так что по вкусу, как свежие помидорки). Крышкой не накрывала, так что лишняя жидкость выпарилась, пока рёбрышки тушились, потом ненадолго накрыла крышкой. И всё, лопали вкусняшку с картофельным пюре. Более вкусной баранины (если не брать в расчет шашлык из молодого барашка) я не ела.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пошаговый рецепт с фото

На днях увидела у подруги рецепт карри из баранины и захотелось чего-то подобного… Удобнее всего использовать готовую покупную смесь — гарам масала, но можно её и самим составить, да ещё и на личный вкус.

В списке ингредиентов приведен примерный список специй, их количество указано в молотом виде, так что если у вас целые горошины, соцветия, палочки и т.д., то всё равно ориентируйтесь примерно на такие пропорции или по своему вкусу.

На гарнир идеально будет подать рассыпчатый рис. Ароматная баранина, густой соус с пряным насыщенным вкусом подходит практически к любому сорту и виду риса (круглозерный, длиннозерный, белый, бурый, басмати, жасмин и т.д.).

Для приготовления баранины, тушенной в пряном томатном соусе, подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

У меня были бараньи голяшки, а подходит и мясо с других частей. Голяшки вполне удобно готовить и целиком, с кости ещё будет дополнительный вывар при тушении, он для соуса — в тему.

Обжарьте мясо баранины на сковороде на растительном масле со всех сторон.

Затем добавляем на сковороду к мясу нашинкованный лук, раздавленные зубчики чеснока и крупно тертый корень имбиря. Обжарьте все вместе ещё минут пять.

Соедините все специи, соль и томатную пасту перемешайте между собой и с горячей водой.

Этим соусом нужно залить мясо для тушения. В зависимости от его количества вылейте соус в сковороду или переложите (как у меня) куски мяса в подходящий по размеру сотейник (или кастрюлю, или чашу мультиварки).

Тушите баранину в этом томатном соусе на слабом огне под крышкой до мягкости мяса.

На это уйдет не меньше 1,5 часов, но лучше бы и дольше, чтобы мясо буквально отваливалось от кости.

Баранина, тушеная в томатном соусе с гарам масала, точно будет оценена любителями этого сорта мяса! А по моему опыту даже не любители баранины тоже не против продегустировать такое блюдо, и этот соус для риса просят в приличном количестве.

При подаче посыпьте пряную тушеную баранину по своему вкусу рубленой зеленью мяты или кинзы, а также возьмите на заметку такое дополнение как рубленые орехи кешью.

Аймкук

Полезные советы и дополнения к рецепту

• Кроме голяшки, можно использовать и другое мясо баранины.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...