Баскский пирог с вишней и заварным кремом: рецепт и фото

Это очень вкусный пирог с вишневой начинкой по особому рецепту. Рецепт — для настоящих любителей выпечки. Читайте, как приготовить баскский пирог с вишней и заварным кремом, и принимайтесь за дело!

Вам понадобится

Мука пшеничная	450 г
Ром светлый	40 мл
Миндаль	50 г
Сахар (песок)	230 г

Описание приготовления:

Вкуснейший вишневый пирог родом из солнечной Испании — к вашим услугам. Попробуйте на себе европейскую кухню. Узнайте, как приготовить баскский пирог с вишней и заварным кремом. И порадуйте своих близких и гостей ароматной и вкусной выпечкой!



Назначение: На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Вишня / Ягоды / Тесто

Блюдо: Выпечка / Пироги

Приготовление:

С лимона счистить цедру путем натирания лимона на мелкой терке (не затрагивая белый слой).

Готовим крем.

Желтки, сахар, ванильный сахар, половину лимонной цедры тщательно растереть.

Добавить муку, тщательно растереть до однородного состояния.

Молоко нагреть до теплого состояния.

Влить немного молока к желтковой смеси, одновременной перемешивая.

Долить все остальное молоко, перемешать, поставить на огонь.

Варить на небольшом огне, все время помешивая, до момента когда масса сильно загустеет.

Заварной крем готов.

Готовим тесто.

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить оставшуюся половину лимонной цедры, яйцо и белок, перемешать (однородности добиваться не нужно).

Добавить разрыхлитель и частями муку, каждый раз вымешивая ложкой.

Слепить тесто руками в колобок.

Формируем пирог.

Отделить от теста примерно четвертую часть.

Остальное тесто выложить в форму (у меня форма 22 см в диаметре). Руками разровнять тесто по дну формы и сформировать высокие бортики, примерно 6-7 см высотой.

Если вишня была заморожена, предварительно разморозить и хорошо отжать от лишней жидкости.

В форму с тестом выложить примерно половину крема, сверху разложить вишню.

Сверху выложить вторую половину крема, разровнять.

Отложенный кусочек теста раскатать скалкой в круг, диаметром немного большим, чем форма (лучше всего раскатывать на листе пергаментной бумаги). С помощью этого листа перевернуть раскатанный круг на пирог, склеить края.

Из кусочков теста, которые останутся по краям, сделать украшения для верха пирога. Я раскатала остатки, вырезала крышкой от бутылки кружочки и разложила по поверхности.

К желтку добавить чайную ложку воды, перемешать, смазать поверхность пирога.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 45-50 минут.

Готовый пирог имеет загорелый верх. Его необходимо полностью остудить, чтобы начинка при разрезании не вытекла.

Большой и ароматный баскский пирог с заварным кремом и вишней отлично подойдет для чаепития в кругу семьи.

Ингредиенты:

Тесто:

• 400 г муки
• 200 г масла
• 150 г сахара
• 1 яйцо+ 1 белок
• 1 ч.л. разрыхлителя
• цедра половины лимона
• 1 желток для смазывания

Крем:

• 700 мл молока
• 200 г сахара
• 60 г муки
• 5 желтков
• 1 пакетик ванильного сахара
• цедра половины лимона
• 200 г вишни (замороженной или свежей)

Баскский пирог – это закрытый пирог с заварным кремом, родом из солнечной Испании. Изначально он готовился из рассыпчатого песочного теста и начинки в виде черешни, потом со временем стали добавлять еще и заварной крем. Я заменила черешню вишней, а для лучшего аромата добавила еще лимонную цедру и в тесто, и в крем. Пирог получается довольно большого размера, очень сытный, сладкий, c ванильно-лимонной ноткой, отлично подходит к чаю или кофе.

Баскский пирог с вишней (черешней) и заварным кремом (этап 2)

500 мл молока нагреваем с 50 г сахара. Как только молоко начнет закипать — выливаем его в желтки и хорошо перемешиваем.

Баскский пирог с вишней (черешней) и заварным кремом (этап 3)

Опять нагреваем молочно-желтковую смесь на небольшом огне, постоянно ее помешивая. Как только смесь загустеет, снимаем ее с огня и охлаждаем.

Как приготовить «Баскский пирог с вишней и заварным кремом»

Для начала разберемся с кремом. Смешиваем 5 желтков (которые мы получаем из 5 яиц), ванильный сахар и половинку натертой цедры лимона до однородной массы. После этого добавляем муку и опять же перемешиваем. Теперь вливаем немного теплого молока, интенсивно перемешивая.

Начинаем варить наш крем. Поставьте его на маленький огонь. Всё это время смесь необходимо перемешивать, поэтому рекомендую вам не отвлекаться. Вы поймете, когда крем будет полностью готов (он загустеет).

Приступаем к готовке теста. Как всегда начинаем с того, что растираем сливочное масло вместе с сахаром. Затем добавляем взбитый белок (оставшийся от 5-ти яиц), одно яйцо и вторую половину натёртой цедры лимона. Сильно перемешивать не стоит. Добавляем муку и разрыхлитель, на этом этапе следует тщательно замесить тесто ложкой. Скатываем полученное тесто в шарик.

Начинаем собирать наш пирог. Для этого необходимо отделить четверть теста и отложить её в сторону. Всё оставшееся тесто выкладываем в форму для запекания. Формируем бортики, разравниваем тесто по дну формы. Выкладываем на него равномерно всю вишню, накрываем её оставшимся тестом, которое мы предварительно отложили и раскатали.

Заверните края пирога, сверху выложите кольца бананов для украшения. Затем возьмите один яичный желток, разведите его с водой, смажьте им верхушку пирога. После этого ставим пирог в духовке на 45 минут (при температуре 180 градусов). Как только пирог остынет, подавайте его на стол.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Баскский пирог с вишней (черешней) и заварным кремом (этап 5)

Делим тесто на две части в соотношении 1:2, заворачиваем тесто в пленку и ставим в холодильник на 30–40 минут.

Баскский пирог с вишней (черешней) и заварным кремом (этап 6)

Поскольку для начинки нам понадобятся вишня или черешня без косточек — вытаскиваем их из свежих вымытых ягод. 2/3 теста равномерно распределяем по форме, делая небольшие бортики и посыпаем молотым миндалем. На получившуюся основу выкладываем половину остывшего заварного крема, слой ягод, затем опять слой крема.

Баскский пирог с вишней (черешней) и заварным кремом (этап 7)

Сверху пирог закрываем оставшимся тестом, тщательно защипываем краешки. Печется пирог 1 час при температуре около 160 градусов.

Баскский пирог с вишней (черешней) и заварным кремом (этап 8)

Перед подачей пирог нужно полностью остудить. Приятного чаепития!

Рецепт «Баскский пирог с вишней (черешней) и заварным кремом» добавлен: года.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...