Бостонский торт: рецепт и фото

По поводу изобретения этого торта есть такая история: однажды кондитер ресторана в американском городе Бостон решил полить обычный английский кремовый торт шоколадной глазурью. Нововведение прижилось и вошло в кулинарную историю.

Как приготовить Бостонский кремовый торт

Делаем бисквит. Разбиваем в миску яйца, отделяем белок от желтка. Белок убираем в холодильник, к желтку добавляем половину сахара и оливковое масло. Смешиваем ингредиенты венчиком, пока не растворятся крупинки сахара.

Отдельно взбиваем в крепкую пену яичный белок, в процессе взбивания небольшими порциями добавляем оставшийся сахар.

Пшеничную муку соединяем с пекарским порошком. Добавляем в миску с растёртыми желтками взбитый белок, просеиваем муку с разрыхлителем.

Разъёмную форму диаметром 20 сантиметров застилаем пергаментом, выкладываем тесто в форму.

Печем при температуре 180 градусов 40 минут.

Делаем крем «Патисьер». Разбиваем в сотейник яйца, добавляем сахар, несколько капель ванильного экстракта, смешиваем венчиком.

Насыпаем в сотейник кукурузный крахмал, перемешиваем до однородности.

Ф

Наливаем сливки, ставим сотейник на плиту, помешивая готовим крем до загустения.

В горячий крем добавляем сливочное масло, перемешиваем, затем взбиваем миксером несколько минут.

Делаем глазурь. Растапливаем на водяной бане шоколад и сливки.

Разрезаем остывший бисквит на 3 коржа.

Делим крем пополам, прослаиваем два коржа кремом.

Поливаем торт тёплой глазурью.

Украшаем рубленными грецкими орехами.

Печём Бостонский торт

Хочу предложить вам попробовать очень вкусный и нежный тортик! Его достоинством, на мой взгляд, является то, что он достаточно просто и быстро готовится! Он получится даже у неискушённого в деле выпечки тортов кулинара… А попробовав этот тортик, ваши друзья и родные даже не догадаются, что на его приготовление у вас ушло относительно немного времени и усилий! Спасибо большое Еве за этот чудо-торт!))

Ингредиенты

Бисквит для торта:

• 4 яйца
• 150 гр сахара
• 125 гр муки
• 50 мл растительного масла
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. лимонного сока

Бостонский крем для торта:

• 0,5 л молока
• 2 яйца
• 100 гр сахара
• 50 гр сливочного масла
• 30 гр крахмала
• 10 г ванильного сахара

Шоколадная глазурь для торта:

• 150 гр черного шоколада
• 50 мл сливок 10% или молока
• 1 ст.л. сливочного масла

Приготовление:

• Просеять пшеничную муку, добавить разрыхлитель и сахарный песок. Отделить белки от желтков. Последние смешать с соком лимона, растительным маслом. Белки взбить с оставшимся сахаром в пену. Постепенно обе смеси соединить, белковую массу порциями вмешать в желтковую. Всыпать в яичную массу мучную смесь, в три приема, перемешивать.
• Готовое бисквитное тесто выпечь в форме при температуре 175 градусов в течение 30 – 40 минут. Корж остудить, разрезать по горизонтали острым ножом на две-три части. Молоко вскипятить вместе со стручком ванили. Смешать сырые яйца с сахаром и картофельным крахмалом. Влить в смесь тонкой струйкой в горячее молоко, постоянно помешивать.
• Крем поставить на средний огонь, довести до кипения, через две минуты с огня снять. Добавить сливочное масло, охладить, накрыть посуду пищевой пленкой. Промазать коржи этим кремом. Для приготовления глазури нагреть сливки, смешать с растопленным на водяной бане шоколадом. Смесью полить бостонский кремовый торт сверху.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

Инвентарь:

Столовые приборы, Мерный стакан, Глубокая миска, Кулинарная лопатка, Мелкое сито, Блендер или миксер, Духовка, Зубочистка или спичка, Пергаментная бумага для выпекания, Сотейник, Кухонная плита, Кастрюля с миской для водяной бани, Острый нож, Разделочная доска, Форма для выпекания диаметром 20-21 см, Сервировочное блюдо для подачи торта

Как приготовить «Бостонский торт»

1. Молоко, ванильный экстракт и пару ложек сахара прогрейте. Отдельно соедините оставшийся сахар, просеянную муку, крахмал и соль.

2. Всыпьте в теплое молоко и перемешайте.

3. Поставьте на огонь и, помешивая, томите пару минут. Снимите с огня. Немного остудите. Отдельно взбейте яйца. Добавьте пару ложек смеси в яйца, быстро перемешайте. Выложите яйца в сотейник и снова проварите на медленном огне 2-3 минуты. Добавьте масло.

4. Накройте готовый крем пищевой пленкой, чуть остудите и уберите в холодильник минимум на 1 час. Можете хранить его до 3 дней.

5. Пока охлаждается крем можно заняться тестом. Духовку разогрейте до 180 градусов. В глубокой мисочке соедините муку, сахар, разрыхлитель, соль. Добавьте масло, немного молока и ваниль.

6. Остальное молоко взбейте с яйцом. Влейте в тесто, взбейте все до однородности.

7. Выложите тесто в жаропрочную форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Отправьте в духовку и выпекайте до румяности (минут 30-45, в зависимости от формы).

8. Готовый корж остудите минут 5-7 в форме, а после на решетке. Аккуратно разрежьте его на два коржа.

9. Смажьте кремом и соберите тортик.

10. На водяной бане приготовьте глазурь. Соедините шоколад, сахар, воду. Как только шоколад растаял, снимите с огня и добавьте сливочное масло. Тщательно перемешайте. Для аромата можно добавить чуточку ванильного экстракта.

11. Полейте глазурью и «Бостонский торт» готов. Приятного чаепития!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...