Брусника протертая с сахаром: рецепт и фото

Рецепт брусники, протертой с сахаром, не отличается особой сложностью, приготовить подобный десерт помогут определенные хитрости. Придется уделить внимание подготовке ягод, емкостей. А после приступать к созданию сладкого и полезного продукта. Есть несколько проверенных способов, которые помогут без особого труда, не обладая кулинарными познаниями, заготовить на зиму бруснику.

О пользе лакомства

Свежая брусника, перетертая с сахаром, обладает приятным характерным вкусом и очень полезна для здоровья благодаря своему химическому составу, в который входят витамины А, В, Е, РР, С. Ягода отличается высоким количеством углеводов, пектина, органических кислот. В ней содержатся минеральные вещества: калий, кальций, железо, фосфор, магний и марганец.

Такой богатый состав позволяет ей оказывать следующее положительное воздействие на организм:

• является основой в профилактике заболеваний сердца;
• используется для профилактики авитаминозов;
• нормализует артериальное давление;
• снимает отёки;
• эффективно влияет на работу ЦНС;
• регулирует белковый обмен;
• оказывает положительное действие на состояние кожи, тонизирует и повышает ее упругость, устраняет кожные воспаления;
• активизирует работу иммунной системы;
• препятствует преждевременному старению;
• способствует укреплению волос и устраняет перхоть;
• улучшает зрение.

Плоды и листья этого растения обладают мочегонным, антимикробным, антисептическим свойством. Их используют в качестве антисклеротического и желчегонного средства. Ягоды оказывают общеукрепляющее действие, имеют мощное тонизирующее и ранозаживляющее свойство, отмечено их антигельминтное и противоцинговое действие. Полезно употреблять этот продукт небольшими порциями после родов — он препятствует возникновению мастита и развитию воспалительных процессов. Для мужчин брусника является природным средством для лечения простатита, а перетертая с сахаром она известна как быстродействующее жаропонижающее средство при высокой температуре, помогает улучшить состояние при простудных заболеваниях.

Важно! Брусника противопоказана при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью.

Специфика заготовки ягод брусники с сахаром

Есть несколько «моментов», которые стоит учесть перед тем, как приступить к созданию заготовок.

Потребуется:

1. Выбрать и подготовить ягоду к консервации.
2. Обработать соответствующим образом емкости.

Выбор и подготовка плодов

На начальном этапе бруснику придется перебрать, удалить веточки, хвою и другие посторонние элементы. Оценить плоды: убрать плесневелые, гнилые и порченые ягоды. Для создания заготовок они не подойдут.

Затем плоды промывают под проточной водой, просушивают на салфетке или используют с этой целью вафельное полотенце.

Какая тара подойдет?

К емкостям предъявляют особые требования:

• банки с крышками моют под проточной водой, используя пищевую соду;
• осматривают на предмет наличия сколов и повреждений, такая тара для консервации не подойдет;
• затем емкости просушивают, ставят вверх дном, чтобы капельки стекли на вафельное полотенце.

В зависимости от рецепта емкости стерилизуют, термическая обработка помогает убить болезнетворные микроорганизмы.

Банки придется стерилизовать на протяжении 7-10 минут, крышки – 5.

Подготовка брусники

Вначале следует подготовить ягоды. Этот процесс состоит из таких этапов:

1. Спелые ягоды необходимо аккуратно перебрать, отобрать подгнившие и поврежденные.
2. Отобранные плоды промыть проточной водой несколько раз.
3. Переложить в дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя вода.
4. Выложить содержимое дуршлага на бумажное полотенце для просушки.

Этапы приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть.

Промытую бруснику выложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Промытую и слегка обсушенную бруснику выложить на чистое сухое полотенце, чтобы ягода стала окончательно сухой.

Сухую, чистую ягоду высыпать в таз.

Добавить сахар.

С помощью погружного блендера протереть бруснику с сахаром.

Часть ягод можно оставлять целыми, качество заготовки не пострадает.

Полученное ягодное пюре как следует размешать деревянной ложкой, чтобы сахар больше растворился.

Затем разложить содержимое таза по банкам. Закрыть протертую с сахаром бруснику обычными крышками и убрать в прохладное место.

Приятного аппетита и вкусной зимы вам!

Подготовка банок и крышек

Поскольку брусничка с сахаром готовится без варки, то для ее длительного хранения необходимо тщательно подготовить стеклянные банки и крышки. Для этого банки нужно хорошо вымыть пищевой содой, ополоснуть под проточной водой и простерилизовать либо в духовке, либо над кипящей водой. Жестяные и алюминиевые крышки, предназначенные для консервирования, стерилизуют в кипящей воде 10 минут. Пластмассовые крышки обдают кипятком. Главное достоинство стерилизации в том, что при температуре 100 градусов полностью уничтожается болезнетворная микрофлора.

Важно! Для приготовления холодного варенья не используйте алюминиевую посуду — этот металл, контактируя с природной кислотой, выделяет токсины. Отлично подойдет эмалированная посуда или тара из нержавейки.

Сроки и особенности хранения

Когда продукт не подвергался термической обработке, то хранить его нужно в холодильнике. Если банки стерилизовали или подвергали консервацию стерилизации, то хранить можно в погребе или подполе.

Внимание! Нередко банки выставляют вдоль балкона, накрыв теплым одеялом или пледом.

Заготовить на зиму бруснику можно различными способами. Создание холодного варенья – альтернатива традиционному методу консервации. Любой из рецептов, описанных выше, поможет приготовить вкусное и полезное лакомство без особых хлопот.

Кухонная утварь

Для приготовления лакомства могут понадобиться:

• мясорубка;
• комбайн с насадкой;
• погружной блендер.

Как приготовить «Брусника с сахаром на зиму»

Подготовьте ингредиенты.

Ягоды тщательно помойте несколько раз в чистой воде.

Пробейте ягоды блендером или перекрутите через мясорубку.

Засыпьте сахаром и перемешайте.

Дайте минут 10 постоять и снова перемешайте. В идеале нужно, чтобы весь сахар растворился. Пробуйте на вкус. Если необходимо, добавьте ещё сахара.

Разложите бруснику с сахаром в стерилизованные банки и закройте простерилизованной крышкой. Когда банка остынет, уберите на хранение в холодильник.

Настоящая кладезь витаминов к зимнему чаю. Вкусных вам заготовок!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Брусника в сиропе на зиму без варки

В некоторых рецептах можно встретить советы, как удалить горечь из брусники. Хозяйки рекомендуют обдавать кипятком либо паром ягоды. Но тогда вместе с горьковатым привкусом будут уничтожаться целебные качества. Следовательно, вам нужно будет бруснику только хорошенько помыть и высушить, дабы ушла лишняя влага.

Запаситесь следующими ингредиентами для этого рецепта:

• Брусникой – 2 кг
• Сахарным песком – 600 г
• Водой – 800 мл
• Цедрой или соком лимона – на свое усмотрение

Сочная заготовка

Приготовление:

• Переберите каждую ягодку, промойте. Положите на сухое полотенце, подождите, пока брусника полностью высохнет.
• Уложите ягоды по сухим, стерилизованным баночкам.
• В кастрюльке смешайте воду с сахаром. Добавьте цедру или сок лимона, отварите сироп. Процедите массу, а потом остудите.
• Полученным составом залейте ягодки. Закройте банки с брусниками крышками, спрячьте их в холодное место.

Простой рецепт приготовления протертой брусники на зиму

Состав:

• брусника – 1 кг;
• сахар – 1–2 кг.

Способ приготовления:

• Простерилизуйте банки и крышки.
• Промойте бруснику, очистив ее перед этим от мусора и выбросив все испорченные ягодки.
• Положите бруснику на полотенце, чтобы с нее стекла вода, и дождитесь, когда ягоды полностью обсохнут.
• Прокрутите бруснику через мясорубку или измельчите любым другим способом.
• Всыпьте на дно каждой банки по паре ложек сахара, затем бруснику. Ягодный слой не должен превышать 2 см.
• Посыпьте ягоду сахаром и выложите второй ее слой. Продолжайте заполнять банку, чередуя слой ягод и сахарного песка. Последним должен быть слой сахара.
• Закройте банки и уберите на зиму в холодное место.

Эта технология позволяет заготовить бруснику быстро, но у нее есть недостаток: приготовленное по этому рецепту холодное варенье может засахариться.

Брусника и груша, протертые с сахаром

Перетертое лакомство имеет яркий цвет и восхитительный аромат.

Важно! С помощью груши десерт становится нежнее и приятнее.

Необходимые продукты:

• 1 кг основного ингредиента;
• 1 кг груш;
• 1,5 кг подсластителя.

Процессы готовки в соответствии с рецептом:

1. Груши очистить от кожуры, изъять сердцевину, разделить на 2–4 части.
2. Растворить рафинад в стакане воды и довести до кипения, засыпать туда куски груш, отфильтровать спустя 10 минут.
3. Подготовить ягоды и соединить с сахарным сиропом.
4. Варить на среднем огне в течение 1 часа, снимать образовавшуюся пену.
5. За 10–15 минут до готовности отправить в кипящую массу грушу.
6. Залить в банки.

Что можно добавить для еще большей пользы

Эти плоды можно комбинировать с яблоками, клюквой, клубникой, лимоном и апельсином, земляникой, черникой. Некоторые хозяйки добавляют мед. Лакомство получается не только полезное, но и оригинальное на вкус.

Как сделать на зиму бруснику с сахаром и апельсином

Сделать бруснику с сахаром довольно просто, а, чтобы разнообразить вкусовые качества перетертого лакомства, можно внести дополнительно и цитрусовые продукты.

Для воссоздания рецепта потребуются:

• 3 кг плодов;
• 1,5 кг рафинада;
• 3 апельсина;
• 2 лимона.

Способ приготовления согласно рецепту:

1. Цитрусовые фрукты от цедры, разделить на дольки, избавить от пленки и нарезать небольшими кусками.
2. Подготовить ягоды, засыпать рафинадом и отправить на слабый огонь.
3. Варить, размешивая, убирая образовавшуюся пенку.
4. За 3 минуты до готовности засыпать все цитрусовые плоды.
5. Разложить по банкам и закупорить.

Смесь брусники и клюквы с сахаром

Сочетание этих двух плодов считают самым удачным, так как вкусовые и полезные свойства продуктов настолько многогранны, что способны оказать благотворное влияние на организм.

Список необходимых компонентов:

• 1 кг клюквы;
• 1 кг ягоды;
• 1–2 кг рафинада.

Список действий согласно рецепту:

1. Перетереть в кухонном комбайне или блендере.
2. Засыпать рафинадом и оставить на ночь.
3. Расфасовать по банкам перетертый десерт и закупорить.

Замороженная брусника с сахаром

При желании сохранить продукт на максимально долгое время, можно заморозить перетертую ягоду.

Важно! После заморозки большинство полезных свойств плодов сохраняются, из-за ее прочности и мясистости.

Для применения этого рецепта необходимо проверить наличие таких компонентов:

• 500 г плодов;
• 250 г подсластителя.

Последовательность действий по рецепту:

1. Вымыть и высушить продукт на полотенце.
2. С помощью блендера довести до однородного состояния.
3. Засыпать бруснику сахаром и тщательно перемешать, продолжить орудовать блендером, пока рафинад не растворится.
4. Залить получившуюся массу в формочки для льда и отправить в холодильник.

Видео: Как выбрать бруснику и сохранить до зимы?

Что делать с брусникой на зиму, чтобы сохранить витамины?

Как правило, многие хозяйки замораживают бруснику, пытаясь тем самым сохранить все витамины в ней. Вы можете бруснику заморозить целиком либо измельчить, залить составом бутылки из пластика, оставив пару сантиметров до горлышка.

Хранить ягоды в таком состоянии лучше в бутылках 0.5 л. Зимой ее можно не размораживать. Просто разрежьте бутылку и достаньте замороженные ягоды.

Приготовление:

• Промойте ягоды.
• Просушите их, чтобы каждая ягодка была полностью сухая.
• Насыпьте бруснику в контейнер или в плотный пакет.
• Положите емкость в морозильную камеру.
• Не вынимайте емкость с брусникой, пока она полностью не замерзнет.

Приятного вам аппетита и будьте всегда здоровы!

Заключение

Брусника с сахаром – полезное и вкусное перетертое лакомство, что придется по вкусу всем родным и близким. Десерт способен воссоздать приятную теплую атмосферу холодным зимним вечером за чашкой чая.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лаваш с сайрой, яйцами и сыром: рецепт и... Жареное филе трески: рецепт и фото... Макароны с куриным фаршем: рецепт и фото... Щавелевый суп с яйцом: рецепт и фото...