Булочки из цельнозерновой муки: рецепт и фото

Постные булочки из цельнозерновой пшеничной муки — идеальная альтернатива современной выпечке и хлебу. Рекомендую всем!

Аймкук

Ингредиенты:

• Мука высшего сорта  — 200  Грамм
• Мука цельнозерновая  — 400  Грамм
• Кефир  — 400  Грамм
• Яйцо  — 1  Штук
• Сухие дрожжи  — 5  Грамм
• Сахар  — 3  Грамма
• Молоко  — 50  Миллилитров
• Растительное масло  — 10 Грамм

Количество порций: 10

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Дрожжи немного разомните в руках и уложите в глубокую миску. Туда же добавьте сахар. Сахара нужно немного, только для того, чтобы дрожжи начали работать быстрее и активнее. Дополнительную сладость тесту придадут сливки.

2. 

   Смешайте дрожжи с сахаром и воду. Перемешайте жидкость, чтобы дрожжи полностью растворились.
   
   Затем растопите сливки, слегка их остудите и добавьте к воду. Обычно тесто, в которое добавляют сдобу (сливки также относятся к сдобе), готовят опарным способом. Но в этом случае сдобы немного, и тесто прекрасно подойдет без лишних манипуляций.

3. 

   Затем добавьте простую и цельнозерновую муку.

4. 

   Месите тесто, пока оно не станет гладким, – это признак развития в нем клейковины, а это значит, что оно станет очень воздушным.

5. 

   Затем соберите тесто в шар и отправьте в теплое место для подъема – оно должно увеличиться в 2-2,5 раза.

6. 

   Обомните тесто, чтобы выпустить лишний отработанный воздух. Затем разделите тесто на 8 частей.

7. 

   Каждую часть скатайте в колобок. Уложите колобки в круглую или квадратную форму для выпечки близко друг к другу.

8. 

   Накройте форму с булочками полотенцем, оставьте на 30-35 минут, чтобы они подросли.
   
   Когда булочки увеличатся вдвое, смажьте их взбитым яйцом, чтобы после выпечки они стали румяными и аппетитными.

9. 

   Верх булочек присыпьте отрубями.

10. 

    Выпекайте булочки при температуре 200 градусов в режиме конвекции. Если такого режима у вас нет, увеличьте температуру на 10 градусов. Пеките изделия до появления золотистой корочки.
    
    После того, как цельнозерновые булочки на сливках будут готовы, дайте им немного остыть, прежде чем достать из формы. А затем дополняйте ими свои любимые блюда. Приятного аппетита!

11. 

12. 

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить цельнозерновые булочки, с которыми справится даже начинающий хлебопёк. Из самых простых продуктов получаются пышные и полезные булочки. Я использую оливковое масло, которое придаёт тесту мягкость и упругость, поэтому булочки в результате приобретают потрясающий вкус и текстуру.

Для приготовления булочек из цельнозерновой муки необходимо подготовить ингредиенты по списку.

Дрожжи растворить в 50 мл тёплой воды.

Добавить муку, оливковое масло, соль, оставшуюся воду и замесить тесто в течении 10 минут.

Сформировать шар и оставить на расстойку на 30 минут в тёплом месте.

Подошедшее тесто обмять и разделить на 4 части.

Каждый кусочек теста раскатать в прямоугольник, а затем сложить к центру вдвое по длинной стороне и пройтись скалкой.

И затем свернуть рулетиком. Таким образом сформировать 4 рулета, выложить на противень с пергаментом и оставить на расстойку на 1 час.

Выпекать цельнозерновые булочки в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут.

Булочки из цельнозерновой муки готовы. Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Как приготовить «Булочки из цельнозерновой муки»

1. Я замес делала руками в большой стеклянной посуде. Сразу ставим опару на теплом молоке, оставляем ее на 20 минут. Не забываем добавить сахар. Опара готовится просто: смешиваем теплое молоко и дрожжи, добавляем пару столовых ложек сахара и щепотку соли. Когда на поверхности появятся пузырьки, опара готова и можно начинать замес теста.

2. Затем добавляем кефир и муку двух видов, а также яйцо и остальные ингредиенты. Замешиваем тесто. Масса получается кремообразной. Оставляем тесто в холодильнике минимум на 6 часов. Лучше готовить его вечером, а утром делать выпечку.

3. Булочки могут быть разной формы. Кроме того, их можно посыпать кунжутом, семечками или маком. Смотрите, как вам больше нравится.

4. Они отлично подойдут не только к чаю, но и к любым другим блюдам, если сделать их несладкими.

5. Булочки из цельнозерновой муки получаются очень вкусными, а тесто может сохраняться в холодильнике до двух дней.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Невидимка

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...