Пирог с семгой, брынзой и шпинатом: рецепт и фото

Пирог с семгой, брынзой и шпинатом — очень простой и очень вкусный пирог с красной рыбой. Сочетание продуктов просто идеальное — грех не попробовать!

Приготовление:

Разогреваем духовой шкаф до 200°С, а затем снижаем температуру до 180°С. На терке натираем сливочное масло, которое прежде нужно очень хорошо заморозить. Тесто для пирога необходимо готовить очень быстро, так оно получится более слоеное. Натертое масло снова отправляем в морозилку.

Через несколько минут достаем и к нему добавляем 250 гр. муки, все тщательно перемешиваем. Делаем карманчик и вбиваем в тесто яйцо, вливаем несколько столовых ложек ледяной воды, хорошо вымешиваем тесто. Если воды окажется мало, то добавьте еще пару ложек и хорошенечко перемешайте.

Тесто заворачиваем в полиэтилен и отправляем в холодильник на полчаса. Тем временем можно приготовить начинку для пирога.

Относительно крупными кусочками нарезаем рыбу, режем на квадратики брынзу и размораживаем шпинат. Все ингредиенты смешиваем в одной емкости, добавляем сметану и немного присаливаем, тщательно перемешиваем начинку для пирога.

Достаем тесто из холодильника и отделяем от него большую часть, меньшую отправляем обратно в холодильник. Отделенный больший кусок теста раскатываем и выкладываем в форму, поверх него кладем пресс и отправляем в духовку выпекаться в течение 15 минут на 200°С. Спустя отведенное время снимаем груз, а пласт оставляем выпекаться еще в течение 10 минут.

На готовый выпеченный корж выкладываем начинку, раскатываем оставшееся в холодильнике тесто и накрываем им пирог.

Перед тем, как отправить пирог в духовой шкаф, накалываем его вилкой по всему периметру, и ставим выпекаться в течение 80 минут. Перед запеканием не забудьте смазать верх пирога яичным желтком.

Через полтора часа можно доставать пирог и подавать его к столу.

Как приготовить открытый пирог со шпинатом и семгой (киш)

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 100 г
• Яйцо куриное – шт. (для теста)
• Мука пшеничная – 1.5 ст. (200 мл)
• Сметана – ст.л.
• Семга – 200 г (можно малосольную или копченую)
• Яйцо куриное – шт. (для заливки)
• Сливки – 200 мл (20% жирности)
• Молоко – 100 мл
• Сыр полутвердый – 200 г
• Орех мускатный – щепотка (-и)
• Шпинат – г (можно брать замороженный, тогда необходимо 150 г)
• Масло сливочное – г (для смазывания формы)

Приготовление:

1.

Если вы берете замороженный шпинат, достаньте его заранее, выложите в дуршлаг или сито и поставьте на миску, чтобы он разморозился и ушла лишняя жидкость. В начинке она нам совершенно ни к чему. После того, как стечет оттаявшая вода, останется примерно половина изначального веса.

2.

Просейте муку в большую миску. Масло нарежьте кубиками.

3.

Порубите до однородной массы. Это можно сделать специальным ножом для теста, у него удобная ручка и несколько параллельных лезвий. Если такого ножа нет, то тесто можно просто разминать рукой, масло будет размягчаться от тепла руки и смешиваться с мукой.

Добавьте 2 яйца и сметану.

4.

Вымесите эластичное тесто. Если вы брали крупные яйца, возможно, понадобиться досыпать еще муки. Необходимо довести тесто до такой консистенции, чтобы оно не липло к рукам и стенкам миски.

5.

Соберите тесто в шар, оберните пищевой пленкой и положите отдыхать в холодильник на 30 минут.

6.

Яйца, молоко и сливки взбейте венчиком.

7.

Натрите половину сыра, добавьте к смеси вместе с мускатным орехом и хорошо перемешайте.

8.

Достаньте из холодильника тесто и раскатайте в круг, на несколько сантиметров больше, чем диаметр формы для выпекания, чтобы хватило застелить и бортики.

9.

Смажьте форму сливочным маслом и аккуратно выложите ее тестом. Теперь прокатите скалку по бортикам — так срежется лишнее свисавшее тесто. Его, кстати, не нужно выбрасывать. Из него можно сделать 1-2 пирожка с начинкой из шпината, сыра и семги.

10.

Шпинат промойте, обсушите и нарежьте полосками. Распределите по донышку. Если у вас был замороженный шпинат, хорошенько отожмите его.

11.

Аккуратно вылейте заливку поверх шпината.

12.

При необходимости срежьте с семги кожу и выберите кости. Нарежьте семгу кубиками со стороной 1 см. Выложите кусочки, равномерно распределяя их по всей поверхности пирога.

13.

Натрите оставшийся сыр и посыпьте им пирог.

Запекайте в разогретой до 180’С духовке 40 минут.



Ингредиенты:

• Слоеное тесто  — 500 Грамм
• Семга  — 400 Грамм
• Брынза  — 200 Грамм
• Шпинат  — 200 Грамм
• Яйца  — 2 Штуки
• Сливочное масло  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 6

Фотографии приготовления блюда:

Посмотрите наши лучшие рецепты:

Как приготовить «Пирог с семгой, брынзой и шпинатом»

1. Шпинат промойте, обсушите, а затем потомите несколько минут на сковороде (с добавлением сливочного масла).

2. Семгу нужно отварить на пару, остудить и разломать на кусочки.

3. Яйца варим вкрутую, очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

4. Форму для выпечки смазываем подсолнечным маслом. Тесто раскатываем, чтобы получилось в два раза больше дна формы. Выкладываем тесто на дно формы, оставляя часть снаружи. Сверху распределяем яйца.

5. Выкладываем шпинат и семгу, сверху кладем ломтики брынзы.

6. Затем накрываем оставшимся тестом и защипываем края.

7. На тесте делаем разрезы для выхода пара. Выпекаем пирог в духовке 30 минут, температура 200 градусов.

8. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...