Капустный квас: рецепт и фото

Квас – напиток для нашей страны традиционный, он обладает приятным вкусом и натуральным составом, отлично утоляет жажду и содержит множество витаминов. Готовить его можно не только из солода или ржаного хлеба, но и из ряда других продуктов, например, из капусты.

Химический состав

Квас из капусты содержит:

• витаминную группу: В и В12, К, Е, С, противоязвенный витамин «U» (S-метилметионин);
• микроэлементы, состоящие из кальция, железа, калия и фосфора, марганца;
• много биологически активного вещества, пробиотики;
• белок;
• растительные ферменты;
• антиоксиданты.

Капустный квас естественного брожения

Ингредиенты (на 2000 мл):

•  вода;
• свекла морковь (по 1 шт.);
• капуста.

Ингредиенты:

• Капуста  — 1 Килограмм
• Закваска  — По вкусу
• Красный молотый перец  — По вкусу
• Мед  — По вкусу

Количество порций: 5

Вред капустного кваса

Капустный квас, как и все другие виды кваса, относится к категории безалкогольных напитков, однако, незначительные примеси (до 1.5 процентов алкоголя) в нем все-таки могут иметь место быть. В связи с этим, напиток не рекомендуется давать маленьким детям и ограничить в употреблении беременным женщинам.

Кроме того, квас на основе капусты имеет и определенные противопоказания. Его не следует пить при индивидуальной непереносимости овоща, воспалениях в почках и кишечнике, патологиях поджелудочной железы, недавно перенесенном инфаркте.

Необходимо учитывать не только противопоказания, но и возможные побочные эффекты. Так, напиток в больших количествах может стать причиной усиленного газообразования и вздутия желудка.

Как приготовить реджувелак или капустный квас без дрожжей и сахара

Подготовить ингредиенты.

Чтобы овощи отдали все свои соки, их нужно максимально измельчить. Для этого либо мелко нашинкуйте капусту, а свеклу натрите на терке, либо перебейте все в блендере. Чтобы агрегат лучше справлялся с работой, добавьте немного воды в чашу. Сначала превратите в крошку свеклу.

Затем частями измельчите капусту, предварительно нарезав на удобные куски.

Слишком мелко взбивать не стремитесь.

Поместите полученную овощную массу в трехлитровую банку.

Залейте водой. Ее количество не должно быть выше уровня плечиков банки, чтобы оставалось место для брожения.

Накройте тару марлей и оставьте при комнатной температуре подальше от солнечного света на пять дней. Можно убрать в шкаф на кухне.

Ежедневно 1-2 раза в день перемешивайте деревянной ложкой все содержимое банки.

На пятый или шестой день вы почувствуете приятный квасной аромат, и на вкус напиток будет напоминать квас. Тогда процедите содержимое банки. Реджувелак полностью готов к употреблению.

Храните напиток в стеклянной посуде с крышками в холодильнике.

И не забывайте пить ежедневно один или несколько раз в день для поддержания здоровья. За один раз можно выпить около ½ стакана. Употреблять между приемами пищи. Утро тоже неплохо бы начать не с чашки кофе, а с этого бодрящего кваса. Летом в жару он отлично освежает и тонизирует.

Будьте здоровы!

Состав и полезные свойства капустного кваса

В чем заключается польза кваса из капусты

Польза капустного кваса напрямую определяется его богатым витаминным составом и тем, что для нашего организма очень полезны молочнокислые бактерии.

Это невероятно полезный напиток, который проходит процесс натуральной ферментации, в результате этого процесса происходит его обогащение симбиотными бактериями. Эти бактерии являются дружественными и полезными для микрофлоры человека.

Квас из капусты – это натуральный пробиотик, который придает энергию, силы, укрепляет иммунитет и положительно влияет на здоровье.

Пробиотикиэто бактерии, которые полезны для микрофлоры кишечника, они оказывают положительное воздействие на состояние организма человека. Источниками пробиотиков являются: кефир, квас, йогурт, сыры, а также натуральные пищевые добавки.

В процессе брожения ингредиентов, которые входят в рецепт кваса из капусты, происходит образование молочной кислоты.  Существует такой миф, что клетки нашего мозга питаются глюкозой, однако, это представление является неверным. На самом деле наш мозг питает молочная кислота, кроме этого замечательного свойства, она принимает участие в пищеварительных процессах и формирует полезную микрофлору для нашего желудочно-кишечного тракта.

По мнению многих докторов, которые практикуют натуральный подход к лечению пациентов, квас из капусты является чистым аналогом «Бифидумбактерина» и других подобных ему аптечных препаратов!

В этом квасе содержится молочная кислота и витамин В12 – это известный антиоксидант, который сохраняет силу и нашу молодость.

Откуда взялся В12, зададите вы вопрос, ведь напиток НЕ является продуктом животного происхождения

Стоит знать! Благодаря полезным бактериям квас обогащается витамином В12. Это доказано и подтверждено в результате научных исследований.

По витаминному и минеральному составу капустный сок и капустный квас идентичны. Здесь присутствуют витамины А, С, К, РР, витамины группы В, а также витамины U, D и Е. И еще много минералов, среди которых железо, калий, фосфор, марганец — все они важны и необходимы для хорошей работы организма человека.

Капустный квас, так же, как и капустный сок содержит энзимы – это сложные по составу, особые вещества, которые улучшают процесс пищеварения, ускоряют переваривание пищи и способствует ее всасыванию в кровь.

Обратите внимание!

Содержание витамина U в капустном квасе очень ценно, важно и особенно востребовано теми людьми, которые страдают проблемами с ЖКТ в виде язв и эрозий.

Этот витамин U врачи называют «противоязвенным витамином». И он действительно довольно мощный. Есть довольно много примеров людей, которые употребляли сок свежей капусты и это помогло им вылечить язвы желудка, двенадцатиперстной кишки и другие заболевания ЖКТ.

Квас из капусты имеет такое же действие в плане лечения и в плане профилактики этих недугов.

Кому противопоказан квас из капусты

Реджувелак содержит 1,5 % алкоголя, так что для детей, беременных и кормящих женщин применение не желательно. Индивидуальная непереносимость так же принёс вред организму, как и людям с инфарктом миокарда.

Неприятное состояние в неподходящий момент – повышенные газы, вызванные брожением кваса в желудке. И ещё, перебродившая капуста не рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудка.

Как приготовить «Капустный квас»

Порубите капусту кубиками.

Сложите её в блендер и измельчите.

Получившуюся жидкость слейте в банку, добавьте немного закваски с прошлого кваса, если есть. Если вы делаете такой квас впервые, можно взять немного дрожжей, растворенных в теплой воде или взять закваску с хлебного кваса. Долейте воды, накройте неплотно крышкой и оставьте квас в теплом месте на 7 дней.

Когда квас закончит бродить, процедите его через марлю. Часть жмыха можно оставить в качестве закваски – она хорошо сохраняется в холодильнике. В квас можно добавить немного меда и щепотку красного перца – тогда он станет просто изумительным.

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Нормы употребления

Из двухкилограммового кочана капусты получается примерно один литр сока. Чтобы усилить эффект, перед употреблением напиток желательно немного подогреть.

Пить сок капусты необходимо по 150 мл до трёх раз в сутки. Продолжительность приёма зависит от заболевания.

Напиток можно употреблять в чистом виде. Если не нравится его вкус, то разрешается смешивать с другими полезными соками, мёдом, лимоном и ягодами.

Людям, страдающим повышенным газообразованием, следует разбавлять сок водой в пропорции 1:1.

Реджувелак (квас капустный) — источник витаминов и микроэлементов, в частности, кальция. Это хорошее профилактическое и лечебное средство при заболеваниях опорно-двигательного аппарата.

Реджувелак (капустный квас) содержит противоязвенный витамин У, различные микроэлементы и биологически активные вещества, восстанавливает клетки печени, обладает желчегонным действием. Чистит сосуды, нормализует кровяное давление и работу желудочно-кишечного тракта.

Напиток содержит большое количество растительных ферментов, очищает желудочно-кишечный тракт, способствует отличному пищеварению, и, по сути, является хорошим аналогом бифидумбактерина. Кроме того, реджувелак содержит бактерии, полезные для кишечника, а также способствующие повышению сопротивляемости организма неблагоприятным факторам и восстановлению организма.

Реджувелак хорош в качестве источника белка и витаминов группы В и В12, С, Е, К.

Реджувелак так же хорошо пить на выходе из голодания, т.к. он помогает сформировать полезную микрофлору кишечника.

Взять 1 кг белокочанной капусты, крупно порубить и сложить в блендер

Залить 1,6 литра фильтрованной воды

Измельчить все в блендере

Если нет блендера — то капусту мелко-мелко нашинковать

Все вылить в 3х-литровую банку

Важно! в банке должно остаться место для воздуха

Добавить 3 лавровых листа, укропное семя 1 ст.л. или тмин 1 ч.л.

Накрыть салфеткой или тканью

Убрать в темное место комнатной температуры (например, в кухонный шкаф)

Доставать и перемешивать каждые 12 часов, убирать обратно.

Сначала будет пахнуть не очень, будет увеличиваться в объеме и пускать пузыри — это нормально

Потом дня через 3 (а может и раньше — через 1,5-2) появится запах квашенной капусты, пузыриться перестанет.

Когда это произойдет, процедить через сито или марлю, жмых выкинуть, полученную жидкость убрать в холодильник.

Пить за 30 минут до приема пищи 3 раза в день по 0,5-1 стакану.

Всем удачного дня и дружелюбной микрофлоры.

В капустном соке и квасе содержатся:

• микроэлементы: калий, водород, железо, сера, азот, кремний, кислород, кальций, марганец, фосфор, натрий, магний и фтор;
• фолиевая и пантотеновая кислоты;
• витамины: В (В2, В9, В6), Е, К, D, А, РР, U и С;
• макроэлементы: фтор, йод, кремний, марганец и железо;
• витамин U, способствующий заживлению слизистой желудочно-кишечного тракта.

Какой сорт капусты выбрать для приготовления напитка?

Исходя из вышесказанного, необходимо выбрать сорт овоща для вашего конкретного случая самостоятельно. В квасе и соке из капусты отсутствуют крахмал и сахароза, благодаря чему польза напитков для организма больше, нежели от самого овоща.

Важно, что в напиток нельзя добавлять сахар и соль.

Таблица: сравнение КБЖУ капустного сока и кваса

Напиток	Энергетическая ценность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Капустный сок	22	1,8	0,1	4,7
Капустный квас	35	2	0,3	2

Полезные свойства продукта

1. Оказывает мочегонное, кровоостанавливающее и заживляющее действие.
2. Устраняет запоры.
3. Выводит из организма токсичные вещества.
4. Избавляет от геморроя.
5. Помогает вылечить ОРВИ.
6. Выводит лишнюю жидкость.
7. Лечит неврозы и бессонницу.
8. Стимулирует обмен веществ.
9. Снижает уровень холестерина.
10. Полезен при сахарном диабете.
11. Избавляет от кашля.
12. Укрепляет зубы.
13. Очищает кишечник благодаря большому содержанию клетчатки.
14. Лечит золотистый стафилококк.
15. Освежает цвет лица.
16. Делает волосы здоровыми.
17. Лечит кровоточивость дёсен.
18. Способен помочь при онкологических заболеваниях.
19. Лечит язву желудка, болезнь двенадцатипёрстной кишки, колит и гастрит с пониженной кислотностью.

Рекомендации по применению реджувелака

Ерёмин советует принимать 0,5-1 стакан за полчаса три раза до еды.

Чтобы укрепить волосы и ногти, достаточного утреннего использования. Главное – пустой желудок.

Уже через две недели видны изменения в положительную сторону. Применение в течение месяца уберёт 3-4 килограмма. Диабетикам полезно выпивать по стакану каждый раз после еды.

Резюме

Это полезно!

Реджувелак (квас из капусты) —  это натуральный источник витаминов и многих необходимых микроэлементов, в частности, кальция. Напиток прост в приготовлении и практически не имеет противопоказаний.

Квас готовится без соли, является натуральным продуктом, который в процессе ферментации обогащается симбиотными бактериями, они поставляют в организм аминокислоты, и еще много полезных и питательных веществ.

В напитке содержится витамин В!2, а также молочная кислота – антиоксидант, который сохраняет нашу молодость и увеличиваем силу и выносливость.

Капустный квас специфический и очень полезный напиток, с уникальным бактериальным составом. Он является хорошим лечебным и профилактическим средством и рекомендуется к употреблению при очень многих заболеваниях, а также для оздоровления и общего укрепления организма.

Будьте здоровы!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...