Балканский пирог «Дизмана»: рецепт и фото

Дизмана — пирог из шариков теста, внутри с начинкой или без, под нежной яично-молочной заливкой. Я приготовила пирог с сырной начинкой и укропом. Смотрите рецепт!

Описание приготовления:

Хочу поделиться интересным рецептом болгарской кухни — пирогом «Дизмана». Он состоит из небольших булочек с начинкой или без, залитых яичной смесью, запеченных в духовке. Нежно, сытно и очень вкусно! Рекомендую попробовать всем любителям домашней выпечки. А я вам расскажу, как приготовить балканский пирог «Дизмана»!



Назначение: На завтрак / На полдник

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Тесто / Брынза

Блюдо: Выпечка / Пироги / Булочки

География кухни: Болгарская / Европейская

Пирог-булочки Дизмана

Дизмана — популярный в балканских странах пирог. Существует множество вариантов этого хлебобулочного изделия, как с начинкой, так и без. Причём начинка может быть любой, но в основном это раскрошенный сыр или картофельное пюре.

Интересна и формовка пирога — тесто делится на небольшие порционные шарики, которые укладываются в форму. Сверху заливается яично-молочной смесью. Мне это напомнило австрийские булочки, которые тоже заливаются сливками.

Сам пирог получается невероятно пышным, нежным и воздушным. Я часто пеку Дизману без начинки, мы любим есть его на завтрак с тёплым маслом и джемом.))

Яйцо для данного пирога нужно всего одно, белок в начинку, а желток в смесь для заливки.

Ингредиенты:

• Вода теплая  — 0,5 Стакана (тесто)
• Молоко теплое  — 0,5 Стакана (тесто)
• Мука пшеничная  — 3,5-4 Стакана (тесто)
• Соль  — 0,5 Чайных ложки (тесто)
• Сахар  — 2 Чайных ложки (тесто)
• Белок яичный  — 1 Штука (тесто)
• Свежие дрожжи  — 15 Грамм (тесто)
• Рафинированное масло  — 2 Ст. ложки (тесто)
• Брынза  — 250 Грамм (начинка)
• Зелень  — 1 Пучок (начинка; укроп, шпинат, петрушка, кинза)
• Белок яичный  — 1 Штука (начинка)
• Кефир  — 2 Ст. ложки (заливка)
• Молоко  — 80 Миллилитров (заливка)
• Желток яичный  — 1 Штука (заливка)
• Масло рафинированное  — 1 Ст. ложка (заливка)

Количество порций: 7

Как приготовить «Балканский пирог «Дизмана»»

1. Подготовьте продукты для теста, начинки и заливки. В начинку, кроме брынзы, добавляют много зелени, это может быть шпинат, зеленый лук, укроп, петрушка или кинза.

2. Соедините молоко с теплой водой, добавьте соль и сахар, дрожжи. Перемешайте, чтобы дрожжи полностью растворились.

3. Положите яичный белок, растительное масло, перемешайте.

4. Всыпайте порциями просеянную муку, замешивайте тесто. Может понадобиться от 3 до 4 стаканов муки, но не стоит слишком крутым делать тесто, оно должно быть мягким и воздушным.

5. Накройте чистой салфеткой и оставьте в тепле на 30 минут.

6. Для начинки раскрошите брынзу руками, добавьте мелко порезанный укроп, белок. Перемешайте.

7. Разделите тесто на кусочки одинакового размера. Каждый кусочек растяните пальцами, положите часть начинки. Это удобно делать держа тесто в руке.

8. Соберите тесто в «мешочек», хорошо скрепите. Переверните.

9. Форму смажьте растительным маслом. Уложите булочки швами вниз. Диаметр моей формы — 20 см.

10. Из кефира, молока, желтка и масла приготовьте заливку. Просто взболтайте вилочкой ингредиенты.

11. Залейте этой смесью булочки. Поставьте в горячую духовку (190 градусов) на 30-40 минут.

12. Дизмана готова. Немного остудите в форме, потом переложите на решетку или подайте к столу.

13. Очень вкусно в теплом виде! Угощайтесь!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

DianaV 09:45 «Ответить

Очень редко пеку, часто ничего не получается. Но вот пирог сразу приглянулся, да и сыр в моей семье все любят, решилась приготовить и не пожалела. Все делала строго по рецепту, отмеряла все весами и пирог выдался на славу! Даже остыть не успел, дети уже понадкусывали. Спасибо большое, рецепт теперь в записной книжке!

Натали 19:48 «Ответить

Вик, какой же он у тебя красивый и аппетитный!!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Квас из овса без дрожжей: рецепт и фото... Траут Пьемонт (Trota alla piemontese): р... Творожно-ягодный торт: рецепт и фото... Торт с медом и кедровыми орехами: рецепт...