Подлива из грибов со сливками: рецепт и фото

Сочная грибная подлива, приготовленная по нашим рецептам понравится всем вашим близким.

На сегодняшний день грибы считаются доступным и ценным продуктом, из которого можно приготовить огромное количество самых разных блюд. Мы же предлагаем вам добавить в свою кулинарную книгу несколько вкуснейших рецептов по приготовлению грибной подливы.

Описание приготовления:

Для приготовления грибного соуса со сливками вы можете взять любые грибы, очень вкусно получается он с шампиньонами. Кстати, именно специи придают неповторимый аромат и цвет соусу (особенно куркума). В готовый соус можете также добавить зелень рубленую, например — петрушку или укроп.



Основной ингредиент: Грибы / Молочные продукты / Сливки

Блюдо: Соусы / Грибной соус

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах сливочного соуса с грибами:

Все три типа соусов могут отличаться густотой, составом продуктов, способами приготовления. Некоторые можно запекать в духовке. Другие тушат или варят на плите.

Также все три типа идеально подходят для пасты, любых видов макаронных изделий. Для запеканок и рагу. Для лазаньи и рулетов.

Они представляют собой неплохую начинку для пирогов, особенно открытого типа.

Идеально сочетаются с разными колбасами, ветчиной, курицей, рыбой (особенно красной).

При минимуме усилий грибной сливочный соус легко превращается в паштет или намазку для праздничных бутербродов. Для загущивания в него просто добавляют поджаренную муку (ее можно заменить вареной кукурузной крупой).

Ингредиенты:

• грибы — 200 грамм;
• сливочное масло — 70 грамм;
• сливки (35%) — 250 грамм;
• репчатый лук — 1 штука;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить «Грибной соус со сливками»

Грибочки промойте и обсушите.

Затем грибы почистите и порежьте: можно произвольно, можно и кубиками.

Лук очистите от шелухи и порежьте кубиками.

Грибы обжаривайте в растительном масле с луком минут 25. Чтобы грибы не стали сильно зажариваться, добавьте немного воды. Грибы должны тушиться.

Затем добавьте специи: соль, перец, куркуму и карри. Влейте сливки. Приятный желтоватый оттенок придает куркума. Готовьте еще минуты 3, чтобы соус загустел. Если хотите более жидкий соус, добавьте воды.

С готовым грибным соусом со сливками очень вкусными получаются спагетти. По желанию можете добавить зелень. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пять самых быстрых рецептов сливочный соус с грибами:

Имеется так много рецептов сливочного соуса с грибами, что все не переготовишь и за год.

Соус с грибами и сметаной 

Более легкий, диетический и постный вариант сливочного соуса – это рецепт со сметаной. Попробуйте! Компоненты следующие: 

Шампиньоны – 150 гр.; 

Сметана нежирная – 200 гр.; 

Лук – 1 шт.; 

Масло растительное; 

Сыр твердый – 100 гр.; 

Мука – 1 ст.л.; 

Чеснок – 3 зубчика; 

Травы, специи, соль. 

Приготовление: 

1. Нарезаем лучок мелко, обжариваем слегка на растительном масле.
2. К луку добавляем мелко нарезанные шампиньоны, жарим все вместе на небольшом огне около 10 мин.
3. Добавляем чеснок, специи, солим.
4. Добавляем сметану и уменьшаем огонь. Помешивая, держим на огне 10 мин.
5. Всыпаем ложку муки, сыр, смешиваем все, и через 3 минуты выключаем.

Кремовая заправка готова! 

Соус со сметаной

На молоке 

Очень легкие и изысканные подливки получаются на нежирном молоке с зеленью. Давайте попробуем? Компоненты: 

Шампиньоны – 150 гр.; 

Молоко – 200 гр.; 

Мука – 2 ст.л.; 

Сливочное масло – 100 гр.; 

Сыр твердый – 100 гр.; 

Укроп – пучок; 

Чеснок – 2 зубчика; 

Специи на ваш вкус. 

Готовим: 

1. Мелко рубим шампиньоны.
2. Кладем на сковородку сливочное масло, растапливаем и обжариваем шампиньоны 7 мин.
3. Добавляем специи, соль, чеснок. Вливаем молоко. Помешиваем 5 мин.
4. Всыпаем муку, тщательно растворяем ее в молочной смеси, раздавливаем комочки.
5. Добавляем нарубленный укроп и сыр, томим 5 минут.

Соус готов к столу! 

Молочный соус

На бульоне 

Грибная подливка на бульоне – постное, очень густое и вкусное дополнение к повседневным блюдам. Ингредиенты: 

Бульон куриный или мясной – стакан; 

Грибы сушеные – 50 гр.; 

Грибы свежие – 150 гр.; 

Масло растительное; 

Лук – 1 шт.; 

Морковка – 1 шт. мелкая; 

Чеснок – 3 зубчика; 

Пряности, специи, соль; 

Мука – 3 ст.л. 

Готовим подливку: 

1. На растительном масле обжариваем мелкорубленый лук с мелко натертой морковью.
2. Свежие грибы режем тонкими слайсами, сушеные размачиваем 10-15 минут и не режем.
3. Добавляем все грибочки к зажарке, солим, насыпаем пряности и приправы.
4. Добавляем чеснок и выливаем стакан бульона. Доводим до слабого кипения.
5. Всыпаем муку понемногу, тщательно мешаем, чтобы не было комков, а масса получилась однородной.
6. Пробуем на соль и специи, и включаем соус.

Попробуйте, как вкусно! 

Соус на бульоне

С яйцами 

Этот необычный рецепт пойдет в вашу копилочку, и вы неоднократно будете его применять на своей кухне. Попробуем сделать яично-грибной соус на сливках. Ингредиенты: 

Яйца – 2 шт.; 

Шампиньоны – 200 гр.; 

Сливки – 200 гр.; 

Лук – 1 шт.; 

Зелень сушеная петрушка, укроп, кинза, базилик; 

Сливочное масло – 100 гр.; 

Твердый сыр – 100 гр. 

Начинаем: 

1. Нарежьте шампиньоны очень мелко. То же самое касается лука. 

1. Растопите все масло в сотейнике, насыпьте лучок и помешивайте, пока он не станет слегка прозрачным. 

1. Добавьте грибы, посолите и посыпьте черным перцем, можно добавить специй по вкусу.
2. Потушите смесь 10 минут.
3. Яйца разбейте в отдельную посуду, смешайте со сливками и взбейте миксером.
4. Влейте яичную массу на сковородку, подсолите.
5. Через 5 минут добавьте сыр и сушеную зелень, хорошо смешайте и подавайте к столу.

Соус с яйцом

Наслаждайтесь вкусом любимых блюд с оригинальными соусами и заправками по нашим рецептам. Не забывайте ставить «нравится» и делиться с друзьями! 

Видео:

Сливочно-грибной соус

Грибные вариации 

Вкусный грибной соус – прекрасное дополнение к таким блюдам, как макароны и лапша, паста, картофель, вареники, равиоли, салаты, запеченные или жаренные овощи, любая рыба, мясо, шашлык. Он настолько ароматный и нежный, что хочется просто кушать его с хлебом!

А если серьезно, то сливочно-грибной соус можно приготовить по простому рецепту из домашних продуктов, и подавать к любому обеду каждый день. Эту чудесную подливу полюбят ваши домочадцы и друзья, а гости будут спрашивать, в чем секрет! 

Грибной соус

Из шампиньонов 

В любое время года шампиньоны – доступные и универсальные грибочки, из которых можно сотворить на кухне все, что угодно. Ароматный и легкий грибной соус со сливками придется вам по душе! Для него вам нужны: 

Шампиньоны коричневые – 150 гр.; 

Сливки жирные – 200 гр.; 

Масло сливочное – 100 гр.; 

Твердый сыр любой – 100 гр.; 

Лук – 1 шт.; 

Чеснок – 1 зубец; 

Соль, мускатный орех, перец – по вкусу; 

Пошаговый рецепт:

1. Масло кладем на сковороду, и пока оно растворится, мельчим лук;
2. Бросаем его на сковородку, огонь небольшой;
3. Шинкуем шампиньоны, добавляем в сковороду, мешаем;
4. Бросаем туда же давленный чеснок, соль, перчик и мускатный орех;
5. Через 5 минут вливаем сливки, мешаем;
6. Добавляем тертый на мелкой терке сыр, размешиваем и выключаем плиту. 

Заправка готова! 

Соус из шампиньонов

Постный вариант 

К посту хочется всегда чего-то вкусненького, а почти ничего нельзя. Тут грибные блюда – просто спасение, потому что из них можно сделать роскошную подливу к макаронам, картошке, овощам и даже кашам. Постный грибной соус – доказательство этого. Ингредиенты:

Вешенки – 250 гр.;

Грибная смесь сушеная – 50 гр.; 

Луковица – 1 шт.; 

Морковь – 1 шт.; 

Мука – 3 ст.л.; 

Растительный жир. 

Пошаговый рецепт: 

1. Вешенки режем слайсами.
2. Сушеную грибную смесь размачиваем, оставляем целиком (если они не слишком крупные).
3. Режем мелко лучок, бросаем жарить на сковороду.
4. Добавляем измельченную морковку.
5. Поджариваем все это 5 минут, и добавляем вешенки и сушеную смесь.
6. Сразу солим, приправляем. Жарим 10 минут.
7. Далее кидаем 3 столовых ложки муки, подливаем стакан кипятка.
8. Тщательно размешиваем подливу, чтобы стала густой, раздавливаем комочки.
9. В финале идет тщательно нарубленный укроп.

Густая ароматная подлива готова, и она чудесно заменяет мясо!

Грибной соус

Кисло сладкий 

Это невероятная добавка к котлетам, блюдам из курицы, к овощам на гриле и овощному пирогу. Попробуйте, пальчики оближете! Ингредиенты: 

Шампиньоны – 300 гр.; 

Луковица – 1 шт.; 

Чернослив – горсть; 

Изюм светлый – 1 ст.л.; 

Сахар – 1 ст.л.; 

Мука – 3 ст.л.; 

Лимон – половинка; 

Сливочное масло – 100 гр.; 

Соль, черный перец, сушеный укроп. 

Пошаговый рецепт: 

1. Грибочки режем очень мелко;
2. Также измельчаем луковицу;
3. Все это вместе кладем на сковороду и обжариваем 15 мин.;
4. Засыпаем сахар;
5. Кладем аккуратно нарезанный на четыре дольки чернослив, а также промытый изюм;
6. Наливаем полстакана воды, солим, сыплем сушеный укроп и немного перца, тушим 5 мин.;
7. Засыпаем муку, хорошо мешаем, чтобы получилась равномерная масса, держим на огне еще 5 минут;
8. В конце выдавливаем половину лимона, но следим, чтобы не попали косточки.

Ароматная заправка к любимым блюдам готова! 

Кисло-сладкий соус

Из опят 

Этот рецепт станет одним из ваших любимых и точно удивит всех гостей. Кисловатый, ароматный и очень эстетичный соус из опят подходит ко всем горячим блюдам — рыбным, мясным или овощным, красиво смотрится на столе и прекрасен на вкус! 

Ингредиенты: 

Опята маринованные целиком – 200 гр.; 

Масло сливочное – 100 гр.; 

Сметана – 200 гр.; 

Лук – 1 шт.; 

Сахар – 1 ст.л.; 

Мука – 1 ст.л.; 

Грибочки сушеные в пачке (магазинные) – 50 гр.; 

Перец черный, розмарин сушеный, зерна горчицы, паприка молотая, соль. 

Приготовление: 

Опята немного промываем; 

Сушеные грибочки замачиваем на 15 минут, затем хорошенько нарезаем; 

Лук измельчаем; 

Масло бросаем на сковородку или в сотейник, и насыпаем чайную ложку горчичных зерен; 

Через 3 мин. туда же высыпаем лучок жариться, пока не станет прозрачным; 

Теперь добавляем грибы – опята и сушеные, мешаем на малом огне еще 10 мин.; 

Добавляем сметану (берите нежирную), муку, сахар, соль и все специи; 

Мешаем, чтобы не было комьев, держим на огне еще немного. 

Подливка из опят готова, приятного аппетита! 

Соус из опят

Варианты сливочно-грибных заправок 

Эти замечательные рецепты соусов станут секретным оружием каждой хозяйки. Согласитесь, как приятно удивлять гостей и видеть их восхищение! Предлагаем вам уникальные рецепты грибных заправок и подливок, а также бонусом – пару рецептов мясных блюд, которые станут вашими «козырями». Пользуйтесь и удивляйте гостей!

Грибная подлива на сливках

Грибная подлива на сливках отличается по вкусу от других грибных подлив, поскольку она имеет ярко выраженный сливочный вкус и невероятный аромат. Ее можно подавать к отварному картофелю, рису, гречке и т. д.

• Шампиньоны – 700 г
• Лук – 2 шт.
• Сливки жирные – 650 мл
• Масло сливочное – 130 г
• Сыр твердый – 170 г
• Оливки – 50 г
• Петрушка – 1 пучок
• Соль, итальянские травы, паприка

Со сливками

• Для приготовления такой подливы мы используем шампиньоны, но вы можете использовать любые другие грибы, в том числе, лесные. В последнем случае подлива будет еще более ароматная и аппетитная. Вымойте грибы, по необходимости очистите, нарежьте слайсами.
• Очищенный лук нужно порезать мелкими кусочками.
• Сыр потрите на терку. Можно использовать любые сорта сыра, но особый аромат блюду придаст пармезан.
• Оливки порежьте колечками. Можно использовать маслины или вовсе не класть этот ингредиент, если его вы не любите.
• Петрушку вымойте, порежьте.
• Растопите в сотейнике сливочное масло, обжарьте на нем лук.
• Добавьте в емкость измельченные грибы, посолите их, сдобрите пряностями. Готовьте до испарения жидкости в сотейнике.
• После отправьте к основным ингредиентам сливки и оливки.
• Огонь под емкостью уменьшите до минимального, накройте ее крышкой и тушите подливу в течение 15 мин.
• После откройте крышку, готовьте блюдо еще 5 мин.
• Посыпьте подливу сыром и зеленью, снова закройте крышку сотейника. Готовьте подливу еще 5-7 мин.
• Подавать такую вкусность желательно горячей, пока сыр в ней расплавлен. Перед подачей блюдо нужно перемешать.
• Такая грибная подливка хорошо сочетается с макаронами.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...