Хумус из чечевицы: рецепт и фото

Стойкая ассоциация хумуса с нутом неудивительна, ведь традиционно он готовится именно из него, и даже само название обозначает одновременно и восточную закуску, и сам главный ингредиент. А что, если готовить хумус из чечевицы? Она намного доступнее, но обладает схожими вкусовыми свойствами.

«Со Вкусом» расскажет, как приготовить чечевичный нут. Не без добавления тахина из кунжута, разумеется. На выходе у вас получится тарелка нежнейшей на вкус бобовой пасты. Лучше брать красную чечевицу, и тогда хумус будет иметь красивый цвет. Кстати, она варится быстрее нута, и ее обожают любители хумуса, которым приелся традиционный вкус.

Как приготовить хумус из чечевицы:

Для хумуса можно выбрать как красную чечевицу, так и зеленую в оболочке, они обе очень полезны, содержат огромное количество растительного белка. Единственное, чем отличаются эти сорта – временем варки, от 15 до 25 минут. Чечевицу необходимо перебрать, извлечь все подозрительные на ваш взгляд зерна, промыть проточной холодной водой и залить чистой в традиционной пропорции для отваривания каш – 1 часть чечевицы и 2 части воды.

Так как в моем случае это красная чечевица, готовится она всего лишь 15 минут. Через 15 минут она полностью разваривается и меняет цвет. Даем чечевице охладиться, а тем временем, приступим к другому, не менее важному ингредиенту любого хумуса – пасты тахини.

Что же такое тахини? Несмотря на загадочное название, тахини (либо еще — тхина, тахина) это паста из измельченного кунжутного семени. Благо, такие товары в магазинах сегодня не дефицит, поэтому тахини сегодня не нужно привозить специально или заказывать ее через своих друзей и родственников, собирающихся в путешествие на восток. Для тахини нужно слегка обжарить кунжут до еле заметного кремового цвета семян. Не передержите на сковороде, семена очень быстро горят! Лучше снимите кунжут вовремя со сковороды, пересыпьте в холодную емкость и дайте остыть.

Теперь кунжут необходимо измельчить с добавлением 2-3 ст.л. оливкового масла.

Чтобы получить более однородную массу – вливаем половину стакана ледяной воды, смешанной с лимонным соком (2-3 ст.л.). Паста тахини готова!

Возвращаемся к отваренной и охлажденной чечевице, пюрируем ее погружным блендером и постепенно превращаем в чечевичное пюре. Если пюре кажется вам слишком сухим – влейте немного воды.

Добавьте к пюре пасту тахини и продолжите измельчение.

На этом этапе кладем в массу соль и пропущенный через пресс чеснок, снова включаем блендер и хорошенько все смешиваем.

Пришел черед пряностей. В нашем случае это орегано, тимьян и куркума, мелко измельченные в кофемолке. Впрочем, выбор пряностей для хумуса – дело сугубо индивидуальное, это может быть и паприка, и острый красный перец, тмин или зира, обычный черный перец, сушеная мята или молотый имбирь. Есть прекрасная возможность экспериментировать и познавать чудесный мир восточных пряностей с аутентичным блюдом!

На последнем этапе приготовления хумус из чечевицы выравнивают по вкусу на соль и кислоту, добавляется оставшееся оливковое масло, при необходимости – лимонный сок и пряности. В общем, настраивайте хумус на свой вкус!

Подают хумус из чечевицы следующим образом: его выкладывают на блюдо, взбрызгивают оливковым маслом, присыпают сверху пряностями, семенами кунжута, зернами граната или маслинами. Попробуйте намазать на ломтик хлеба или, как это делают на востоке, зачерпнуть вместо ложки кусочком лаваша. Очень вкусно!

Приятного вам аппетита!

Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня ???!

Приготовление

1. Поставьте чечевицу вариться в подсоленной воде. Когда она закипит, добавьте разбавленный бульонный кубик, накройте крышкой и варите около 30 минут.
2. Пока готовится чечевица, приготовьте тахин. Обжарьте кунжут на сковороде и перемелите его до состояния каши. Затем добавьте давленный чеснок, сок одной половинки лимона, тмин и красный перец. Хорошенько перемешайте получившуюся кунжутную пасту.
3. Отваренную чечевицу переложите в блендер, туда же добавьте тахин, соль, растительное масло и сок второй половинки лимона. Перемелите всё в блендере до однородного состояния и подавайте на стол.

Нежный вкус пасты из чечевицы подходит для самых смелых сочетаний. В хумус добавляют специи по вкусу: чеснок, красный перец, жареные помидоры, мягкие сыры и даже какао. Подают эту сытную закуску с хлебом пита или лавашом, а на шведском столе хумус будет отлично смотреться на тонких ломтиках хлеба, подсушенных на гриле. Поделитесь нашим рецептом с друзьями, откройте перед ними мир восточной кухни!

Классический хумус

Это яство – отличный вариант для завтрака. Оно придаст заряд бодрости и сил на весь день. Так же оно может стать и сытным обедом, если дополнить его шашлыком, стейком или консервированными овощами.

Состав продуктов:

• Кунжут (семена) – 75 г;
• Нут – стакан;
• Масло оливковое – 4-5 больших ложек;
• Чеснок – 4 небольших зубчика;
• Сок лимонный – 1-2 большие ложки (на вкус);
• Черный молотый перец – большая щепотка;
• Соль – маленькая ложка (на вкус);
• Маленькая луковица;
• Зира или тмин – 1/2 чайной ложечки.

Классический рецепт хумуса:

• Замочите в холодной воде горох на 7-8 часов. Потом воду слейте, нут промойте;
• Залейте холодной водой где-то на 4-5 см повыше уровня нута, прибавьте чесночок и почищенную луковицу. Поставьте варить до состояния мягкости. Солить нужно в конце готовки;
• Когда горох будет готов, из кастрюли уберите лук и чеснок, жидкость сцедите, но не выливайте;
• Тахинную пасту можно приготовить самостоятельно. Обжарьте семена кунжута и вместе с зирой измельчите в кофемолке или с помощью блендера. Измельчить можно до однородности, а можно раздавить семечки не полностью. Подбавьте две ложки оливкового масла, все размешайте;
• Далее погружным блендером измельчите-перемешайте горох, тахинную пасту. Добавьте перец молотый, сок лимонный, маслице оливковое и подлейте средними порциями жидкость, оставшуюся в процессе варки нута. В итоге должна получиться нужная консистенция и вкус.

Хумус из нута можно подать на праздничный стол как закуску. Так же он подойдет для перекуса в будний день.

Приготовим хумус из чечевицы

Мы чаще всего готовим традиционный хумус из нута. Но существует много разнообразных рецептов приготовления хумуса. Рецепт из чечевицы — очень вкусная, полезная и интересная вариация хумуса из нута. Готовится блюдо легко и просто, и из абсолютно доступных продуктов, поэтому с таким блюдом справятся даже начинающие кулинары.

Закуска должна понравиться любителям полезной еды, а также вегетарианцам.

Простой рецепт хумуса

Приготовление можно осуществить из самого обычного продукта – чечевицы. Этот рецепт хумуса в домашних условиях довольно нетрадиционный и необычный.

Компоненты:

• Чеснок – 3 зубца;
• Отваренная чечевица – стакан;
• Сок половины лимона;
• Масло оливковое – 50 мл;
• Паприка и соль – на вкус.

Инструкция готовки:

1. Вначале обжариваем чесночные зубчики на оливковом масле. Жарить надо не больше 1-2 минут, чтобы чесночок не стал очень горьким, он должен просто отдать свой аромат;
2. Затем чечевицу блендером доводим до пюреобразного состояния, добавляем паприку, лимонный сок, маслице оливковое, соль и чесночок. Опять все тщательно перемешиваем блендером.

К столу подаем блюдо, украшенное паприкой. Оно получается очень вкусным и полезным.

Как приготовить «Хумус из чечевицы» пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится зелёная чечевица, тахини, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль, чёрный молотый перец.

Кунжутная паста Тахини рецепт

1 стакан чечевицы промыть и отварить до готовности. Отвар (примерно 100-120 мл) сохранить.

Как варить чечевицу

Поместить чечевицу в чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож) вместе с отваром и измельчить до однородного, нежного пюре. Количество добавляемого отвара регулируйте самостоятельно.

Лучшие рецепты категории «Хумус»:

Фасолевый хумус

Обратите внимание на приготовление хумуса, главный ингредиент которого  — белая фасоль. Получается просто сказочная закуска, очень ароматная и нежная.

Вам понадобится:

• Чеснок – два зубчика;
• Отварная фасоль – 600 г;
• Лимонный сок – большая ложка;
• Масло оливковое – две столовые ложки;
• Фасолевая жидкость – 1-2 большие ложки;
• Паприка, соль, перец – по вкусу.

Пошаговая схема готовки:

1. Заливаем холодной водой белую фасоль и оставляем на два часа, потом воду сливаем, бобы промываем. Перекладываем в кастрюльку, заливаем новой холодной водичкой. После закипания варим бобовые не больше 15 минут и сливаем воду;
2. Вливаем в емкость с фасолью свежей воды выше на 3-4 см, ставим на пламя. Когда закипит, варим один час. Достаем фасоль и в стакан отливаем отвар, оставшуюся жидкость можно вылить;
3. Измельчаем чеснок и добавляем в горячие фасолевые бобы;
4. Хорошенько перебиваем все составляющие до мягкого пюре, следим, чтобы не было комочков. Добавляем в процессе превращения в пюре фасолевый отвар. Перебиваем тщательно бобы со всеми ингредиентами, пока смесь не станет похожей на паштет. Вливаем в нее оливковое маслице, подбавляем паприку, солим, освежаем лимонным соком и дальше продолжаем перемешивать до однородного состояния;
5. Готовый гуммус выкладываем в маленькие пиалы или в формочки для салата. Прибавляем пару капелек оливкового масла.

Едят хумус с гренками, питой или лавашем.

Хумус со свеклой

Это кушанье получается очень оригинальным и имеет необычный розовый цвет за счет свеклы.

Ингредиенты:

• Горох нут – 400 г;
• Свекла – 600 г;
• Кунжутная паста (тхина) – 100 г;
• Масло оливковое – 7 больших ложек;
• Один лимон;
• Паприка – чайная ложка;
• Перемолотая зира – три чайных ложки;
• Соль – на вкус.

Приготовление в домашних условиях:

1. Замочите нут на ночь, затем промойте и очистите от шелухи. Варите его один час, соль не добавляйте;
2. Из отварного гороха сделайте пюре, используя блендер;
3. Отварите свеклу, нарежьте мелкой соломкой или натрите на терке, прибавьте к гороховому пюре. Добавьте туда же пасту из кунжута, все хорошо смешайте, подсыпьте соль и специи;
4. Все составляющие смешайте миксером, постепенно добавляя лимонный сок и маслице оливковое на вкус.

Видео: Рецепт хумуса

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...