Хумус из белой фасоли: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Хумус из фасоли — очень вкусная паста из бобовых, безумно популярная в странах ближней Азии.

Ингредиенты

Фасоль белая — 300 г

Кунжут — 50 г

Оливковое масло — 50 мл

Соль — 3 щепотки

Куркума — 2 щепотки

Сушеная зелень — 0,5 ч.л.

Лавровый лист — 2 шт.

Сушеный чеснок — 2 щепотки

Сода — на кончике ножа

• 259 кКал
• 3 С‡. 20 РјРёРЅ.
• 3 С‡. 20 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

Свекольный хумус

Не менее вкусным получается хумус с овощами. Для его приготовления можно использовать разнообразные корнеплоды. Самым известным рецептом является хумус из свеклы, моркови и из баклажанов. Свекольный хумус — яркое и полезное блюдо, которое украсит вегетарианский стол.

Нам понадобится:

• свёкла — 200 г (1-2 штуки);
• консервированный нут — 200 г (1 банка);
• паста тахини — 50 г (3 столовые ложки);
• сок лимона — 40 г (2 столовые ложки);
• чеснок — 2-3 зубчика;
• специи, соль — по вкусу.

Время подготовки:5-10 минут.

Время запекания: 1,5-2 часа.

Общее время: 1-1,5 часа.

Количество: 10-15 порций.

Рецепт как приготовить свекольный хумус:

• Свеклу моем, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов 1,5-2 часа до готовности.
• Готовый овощ охлаждаем, чистим от кожуры и нарезаем небольшими кусочками.
• Если вы используете консервированный нут, то слейте жидкость и промойте бобовые. Сушеный нут необходимо предварительно замочить на ночь, затем промыть и отварить до готовности в течение 30-40 минут.
• Соединяем кусочки свеклы и нут и перемалываем при помощи блендера.
• Добавляем соус тахини, соль, специи и лимонный сок.
• Еще раз взбиваем массу блендером.

Совет. Если пюре получается слишком густым, то можно добавить немного кипяченой воды.

• Получившийся свекольный хумус должен быть густым и мягким.
• Подаем с галетами, лавашом, хлебцами, в тарталетках.

Пошаговый рецепт с фото

Хумус из фасоли — очень вкусная паста из бобовых, которую можно подавать и как отдельное блюдо, и как дополнение или аперитив к мясным или рыбным блюдам. Отлично сочетается хумус и со свежими овощами: огурцами, помидорами, редисом и т.д. Единственный минус закуски — длительность приготовления, ведь сушеные бобовые необходимо варить около 2 часов, до размягчения их оболочки. Чтобы уменьшить время приготовления фасоли, залейте ее в глубокой емкости кипятком и оставьте на ночь. К утру бобовые набухнут, полностью впитают в себя весь сок и увеличатся в три раза.

После этого разбухшую фасоль переместите в казан или сотейник. Залейте горячей водой и всыпьте в нее соду на кончике ножа. Поместите емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Отварите в течение 20 минут, а затем откиньте фасоль на дуршлаг и промойте теплой водой. Если и дальше варить фасоль в соде — блюдо приобретет горьковатый привкус, так как сода используется только для того, чтобы смягчить твердую оболочку бобовых при варке.

Пока фасоль варится, перемелите кунжутные семечки в кофемолке или на блендере и перемешайте их с 20 мл оливкового масла, превращая в пасту «Тахини».

Залейте фасоль горячей водой, всыпьте в нее соль, лавровые листы и отварите до готовности — еще 30 минут. После этого слейте воду, оставив 100 мл для пюрирования, и удалите лавровые листья.

Пересыпьте отварную фасоль в глубокую емкость, влейте кунжутную пасту, всыпьте сушеный чеснок, сушеную зелень, в которую обязательно входит тимьян. Влейте 20 мл растительного масла, оставив 10 мл на украшения блюда. Пюрируйте погружным блендером содержимое емкости в пасту, аккуратно подливая оставшуюся жидкость от варки фасоли.

Готовый хумус из фасоли выложите в пиалы или креманки.

Смешайте 10 мл оливкового масла и куркуму, полейте хумус при подаче на стол и украсьте свежей зеленью.

Приятного вам!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Видеорецепт

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лук в духовке фаршированный: рецепт и фо... Печенье «Наполеон»: рецепт и ф... Простая яичница болтунья: рецепт и фото... Торт на юбилей: рецепт и фото...