Пирожки с квашеной капустой: рецепт и фото

Пирожки с кислой капустой приготовить достаточно просто. На это не уйдет много времени, а вы сможете наслаждаться вкусной выпечкой очень долго, ведь даже на следующий день пирожки остаются нежными.

Ингредиенты для приготовления пирожков с квашеной капустой

Тесто:

1. Кефир 500 миллилитров
2. Яйцо куриное 2 штуки
3. Сахар 1 столовая ложка
4. Соль 1/2 чайной ложки
5. Сода пищевая 1 чайная ложка
6. Мука пшеничная высшего сорта около 1 килограмма
7. Дрожжи сухие быстродействующие 1/2 чайной ложки

Начинка:

1. Капуста квашеная 1 килограмм 200 грамм
2. Масло растительное 500 миллилитров (для начинки и жарки)
3. Морковь 2 штуки (средние)
4. Лук репчатый 2 штуки (средний)

• Основные ингредиенты

  Капуста, Лук, Морковь, Яйца, Кефир, Мука

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Дрожжевые пирожки с квашеной капустой в духовке

Если пироги в масле для вас слишком калорийные, попробуйте приготовить эти. Они будут запекаться в духовке, значит, в них не будет так много масла.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
вода	50 мл
растительное масло	280 мл
кефир	250 мл
желток	1 шт.
соль	2 щепоти
свежие дрожжи	15 г
сахар	5 г
молоко	50 мл
сливочное масло	100 г
мука	0,5 кг
квашеная капуста	500 г
лук	1 головка
Время приготовления: 185 минут	Калорийность на 100 грамм: 270 ккал

Как приготовить:

1. Чтобы приготовить тесто, нужно лишь слегка подогреть кефир.
2. Воду тоже нагреть до такой же температуры и вылить в емкость.
3. Измельчить дрожжи, всыпать их и дать им раствориться полностью.

4. 

   Ввести сахар с солью и перемешать.

5. Дать постоять около пятнадцати минут.
6. Когда время пройдет, ввести кефир, мягкое масло и соединить все.
7. Далее высыпать муку сквозь сито, замесить однородное и эластичное тесто.
8. Поместить в теплое место на два часа, чтобы подросло.
9. За это время промыть капусту, если есть необходимость.
10. Дать ей стечь в дуршлаге и затем покрошить ее.
11. Лук очистить, промыть его и покрошить.
12. Нагреть в сковородке немного масла, ввести лук и обязательно капусту.
13. Готовить их, помешивая, до испарения жидкости.
14. После этого снять начинку с огня и остудить до комнатной температуры.
15. Выросшее тесто обмять и превратить в пласт.
16. Вырезать из него кружочки и наполнить их начинкой, защипнуть.
17. Выложить на противень, укрытый бумагой.
18. Дать немного постоять, чтобы поднялись.
19. После этого смешать молоко с желтком.
20. Смазать пирожки с помощью кисточки и убрать их в духовку до золотого цвета.

Совет: чтобы пирожки были сытнее, в серединку можно добавить немного сала.

Как приготовить «Пирожки с кислой капустой»

Приготовьте начинку для пирожков. Для этого обжарьте натертую на терке морковь до мягкости. Затем пассеруйте мелко нарезанный репчатый лук до золотистого оттенка. Добавьте к овощам кислую капусту, тушите еще пять минут.

Теперь займитесь тестом. Оно крайне легко в приготовлении. Смешайте все оставшиеся ингредиенты, кроме растительного масла, и замесите мягкое тесто. Поставьте его подходить на полчаса.

После того, как тесто подойдет, раскатайте его, щедро присыпав мукой. Вырежете стаканом кружочки или же раскатайте тесто колбаской, отрезайте одинаковые квадраты и формируйте лепешки вручную.

Налейте на сковородку растительное масло. Раскалите ее, обжаривайте пирожки во фритюре с обеих сторон по несколько минут.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Кефир слегка подогреваем в микроволновой печи, после чего бросаем в него дрожжи и всыпаем сахарный песок. Оставляем опару на четверть часа и даем ей подойти.
2. Спустя 15 минут добавляем в опару, один стакан муки, вбиваем яйца и бросаем щепотку соли.
3. Сливочное масло перекладываем в металлическую кастрюлю или сотейник и растапливаем на водяной бане.
4. Растопленное масло вливаем в тесто и высыпаем оставшуюся муку. После этого тесто хорошенько вымешиваем в течение 10-15 минут. В результате у вас должно получиться эластичное и мягкое тесто, которое будет хорошо отлипать от рук. После этого тесто ставим в теплое место на 30-50 минут. Можно поместить его в разогретую до 30 градусов духовку.
5. Квашеную капусту достаем из банки и хорошенько отжимаем из нее сок.
6. Сковороду смазываем подсолнечным маслом и кладем в нее капусту.
7. Обжариваем квашеную капусту до золотистого цвета.
8. От готового теста отщипываем небольшие кусочки и лепим шарики.
9. Каждый из шариков раскатываем.
10. В центр круга кладем начинку.
11. Хорошенько залепливаем тесто со всех сторон.
12. Последовательно из всего теста лепим пирожки и выкладываем их на посыпанную мукой столешницу.
13. Противень смазываем подсолнечным маслом, выкладываем на него пирожки и оставляем их спокойно полежать на четверть часа.
14. В чашку вбиваем яйцо и взбиваем его вилкой или силиконовой кисточкой.
15. С помощью силиконовой кисточки смазываем каждый пирожок взбитым яйцом.
16. Отправляем пирожки в духовку на 20-30 минут. Температура готовки 180 градусов. Спустя полчаса достаем готовую выпечку из духовки, перекладываем ее в миску и подаем блюдо к столу.

Приятного аппетита!

Пирожки с капустой, как по мне, это дрожжевая выпечка, которую проще всего будет освоить начинающим кулинарам. Особые кулинарные навыки вам для готовки не потребуются, главное внимательно следуйте всем пошаговым пунктам готовки и фотографиям рецепта. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваши пирожки с квашеной капустой получились пышными, вкусными и ароматными:

• Перед использованием не забудьте пшеничную муку предварительно просеять через сито;
• Дрожжевое тесто для пирожков можно приготовить не только на кефире, но и на молоке. Только в этом случае муки понадобиться немножко больше;
• Дабы дрожжевое тесто быстрее выросло, поставьте его в духовку, разогретую до 30 градусов на полчаса;
• Обязательно перед отправлением в духовку смажьте пирожки взбитым яйцом, от этого блюдо выиграет не только во вкусовом плане, но и в эстетическом.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты

2. Шаг 2:

   

   Подготовим теплое молоко, соль, сахар и растительное масло

3. Шаг 3:

   

   Смешиваем

4. Шаг 4:

   

   Сухие быстродействующие дрожжи смешиваем с мукой

5. Шаг 5:

   

   Соединяем сухие и жидкие ингредиенты и замешиваем тесто, вымешиваем около 7-10 минут

6. Шаг 6:

   

   Хорошо вымешанное тесто получается гладким и эластичным

7. Шаг 7:

   

   Оставляем в теплом месте на 1 час

8. Шаг 8:

   

   Тем временем займемся начинкой

9. Шаг 9:

   

   На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета

10. Шаг 10:

    

    Затем добавляем квашеную капусту — если капуста очень кислая, ее нужно промыть

11. Шаг 11:

    

    Тушим под крышкой 10 минут

12. Шаг 12:

    

    Затем по желанию добавляем 1-2 чайн. л. сахара

13. Шаг 13:

    

    Вливаем стакан воды и тушим под крышкой еще 15-25 минут до выпаривания жидкости

14. Шаг 14:

    

    Начинка готова — оставляем ее остывать

15. Шаг 15:

    

    Тем временем тесто уже поднялось

16. Шаг 16:

    

    Его обминаем и делим на небольшие колобочки — у меня получилось 18 шт.

17. Шаг 17:

    

    Каждый колобочек разминаем руками или же раскатываем скалкой в лепешку

18. Шаг 18:

    

    Кладем 1 стол. л. начинки

19. Шаг 19:

    

    Хорошо скрепляем края

20. Шаг 20:

    

    Аккуратно расплющиваем пирожочек по столу, откладываем на время в сторону и лепим остальные пирожки

21. Шаг 21:

    

    Наши пирожки готовы к жарке!

22. Шаг 22:

    

    Жарим их на разогретом растительном масле 3-5 минут

23. Шаг 23:

    

    Переворачиваем и жарим с другой стороны

24. Шаг 24:

    

    Выкладываем пирожочки на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир

25. Шаг 25:

    

    Приятного аппетита!

С квашеной капустой и вареным яйцом

Этот вариант получится более сытным, чем предыдущие, потому что в начинке будет больше питательных компонентов.

Яйца и капуста – это отличное сочетание.

Продукты:

• сахар 5 гр
• мука 0,4 кг
• сухие дрожжи 10 гр
• молоко 100 мл
• лук 2 головки
• специи по вкусу
• сливочное масло 100 гр
• яйца 5 шт.
• квашеная капуста 0,4 кг
• желтки 3 шт.
• растительное масло 200 мл
• вода 0,1 л

Как приготовить пирожки с квашеной капустой и вареным яйцом:

Воду прогреть немного, смешать с дрожжами до однородности.

Половину муки высыпать в миску, но обязательно через сито.

Все это соединить и дать постоять полтора часа.

Когда масса вырастет в два раза, ввести желтки, посолить все и добавить сахар.

Молоко нагреть и влить его туда же.

Мягкое масло смешать с остатками муки и вмешать к остальным ингредиентам.

Замесить мягкое и упругое тесто, поместить в тепло и дать постоять еще полтора часа.

За это время подготовить начинку и для этого четыре яйца отварить до полной готовности.

Остудить, почистить и превратить в крошку.

Капусту отжать и при необходимости промыть, дать стечь.

Лук почистить и мелко порубить.

В сковородке прогреть небольшое количество масла, всыпать лук и капусту.

Тушить, помешивая, минут десять.

В конце всыпать яйца и все это тщательно перемешать.

Тесто помять и раскатать в пласт.

Вырезать кружочки, поместить на каждый из них немного начинки.

Сложить лепешки пополам, защипнуть края и выложить пирожки на противень.

Смазать их оставшимся яйцом, дать настояться немного.

Убрать пирожки в духовку и запекать двадцать минут при 180 градусах.

Совет: можно присыпать поверхность пирожков небольшим количеством кунжута.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...