Испанская сангрия: рецепт и фото

Знаменитейшая сангрия уже давно покорила сердца обожателей вкусных и качественных напитков со всего мира. Предлагаю к рассмотрению несколько отличных рецептов этого запоминающегося горячительного, с которыми справится любой неопытный винодел.

История сангрии

О том когда и кем была создана сангрия науке не известно. Мифы окутывают напиток своей вуалью загадочности. Жители Италии и Греции доказывают, что это их предки еще на рубеже нашей эры смешивали вино и воду. Но фрукты не добавляли. Говорят, что их набросал в вино Хелио Габал, итальянский солдат, который не смог создать вино из одних цитрусовых. А может быть верна легенда о кровавой расправе над испанскими крестьянами, которые перед гибелью угостили карателей чудесным напитком. Или о сборщиках фруктов, добавлявших сок в флягу с вином? На самом деле это не важно. Главное, что уже в 19 веке напиток стал бестселлером в Испании, Италии и Португалии.

До середины 60-х годов XX века сангрию пили только средиземноморские крестьяне. Но после нью-йоркской выставки «New York World’s Fair» в 1964 году напиток стал визиткой Испании. Сангрию рекламировали, поместили в барное меню ресторанов и создали ряд вариаций винной смеси. К XXI веку армия поклонников напитка пополнилась жителями разных стан, в том числе россиянами.

Сангрия в Испании

Приехав в Испанию, путешественник может отведать легкий, утоляющий жажду напиток «Сангрия». Вино доступно в каждом уголке страны: как в известных ресторанах, так и в небольших уличных лавочках. Если вы хотите отведать настоящий вкус вина, то лучше его приобретать вдали от туристических центров и достопримечательностей страны. Напиток в таких местах может быть приготовлен быстрым способом смешения всех ингредиентов, что существенно отражается на качестве. Для насыщенного и яркого вкуса вино должно настояться, чтобы фрукты отдали ему свой сок и цвет.

Некоторые производители продают вино Сангрия в бутылочках, что удобно для путешествий и отдыха на свежем воздухе. В Испании одним из лучших производителей Сангрии считается Don Simon.

В России можно приобрести красное сладкое Вино Сангрия Эста, которое изготовлено по лицензии и традиционному рецепту испанских производителей.

Виды и разновидности

Творческие варианты позволили создать множество комбинаций напитка, в каждом из которых вино сангрия заиграло по-новому.

По содержанию алкоголя напиток может быть крепким 18 оборотов или безалкогольным. В составе крепкой сангрии обязательно присутствует 40-градусный алкоголь. В безалкогольной роль разбавленного вина исполняет кола или лимонад, в состав вводят фруктовые кусочки, сахар и специи.

По наличию компонентов сангрия условно делится на:

• Тихую или обычную. Чтобы ее приготовить в вине настаивают виноград и ломтики цитрусовых. Напитки с газом или игристые вина не используют;
• Розовую. Основой коктейля является не красное, а розовое вино;
• Белую. В ней используют белое вино любой сладости/сухости;
• Фруктовую. Здесь среди основных компонентов присутствует множество разнообразных фруктов. Здесь классические апельсин, персик и яблоко дополняются или заменяются лаймом, клубникой, дыней, арбузом, ананасом и т.д.;
• Игристую. Готовят напиток в нескольких вариантах. В конце приготовления сангрия дополняется игристым вином или шампанским, либо вода в составе заменяется газировкой, лимонадом, минералкой.

Испанцы считают, что сангрию ничем не испортишь. Любой из фантазийных вариантов хорош, стоит только «подогнать» его под свой вкус.

Действие на организм: освежает, утоляет жажду.

Классический рецепт сангрии

Ингредиенты:

• красное вино – 0,7 л;
• обычная вода – 0,7 л;
• сахар – 2 столовые ложки;
• апельсин – 2 штуки;
• лимон – 1 шт.

Для сангрии подойдет любое качественное столовое вино низшей ценовой категории. Использовать дорогие марочные вина бессмысленно, так как при разбавлении с водой они теряют свой оригинальный вкус.

Приготовление

1. Нарезать фрукты кружками вместе с кожурой.

2. Смешать в кувшине вино с водой, добавить сахар и тщательно перемешать.

3. Положить нарезанные фрукты.

4. Поставить напиток на 3-12 часов в холодильник. Подать к столу.

Классический вариант

При желании закуской к сангрии могут быть блюда из нежирного мяса и рыбы. Но в Испании её пьют без закуски, крепость это позволяет.

Состав и способ приготовления вина

Сангрия – удивительный напиток. У него нет рецептов, которых надо обязательно придерживаться. Даже у одного хозяина каждый раз вино приобретает особый, отличный от прежнего, вкус. Для создания этого освежающего алкогольного напитка необходимо:

• вино: подходит красное, белое, игристое или крепкий алкоголь;
• родниковая вода, либо бутилированная;
• фруктовые и ягодные плоды;
• тростниковый сахар или мед;
• специи по вкусу: мускатный орех, гвоздика, имбирь и т.д.

Интересно, что крепость вина варьируется от 5 до 30%. Этот показатель зависит от выбора алкогольного напитка, на основе которого будет создаваться Сангрия.

Условно выделяют 5 видов Сангрии:

• обычная (классическая, тихая): создается из красного сухого вина с добавлением апельсина и лимона;
• фруктовая: к красному вину добавляются разнообразные фрукты и ягоды, их причудливые сочетания. Это могут быть как привычные для русского народа фрукты и ягоды – клубника, персик, яблоки и бананы, вишня и т.п., так и экзотические – ананас, лайм и т.д.;
• белая: изготавливается на основе белого вина;
• игристая: делается с добавлением игристых вин или содовой;
• крепкая: такой напиток получается в среднем крепостью 15-20%, делается из фруктов и ягод, замоченных на крепком алкоголе, например, ликере, вермуте, коньяке и других.

Зачастую Сангрию путают с глинтвейном. Однако испанский вариант подается в охлажденном виде, в то время как глинтвейн – в горячем.

Сангрия в домашних условиях

В разделе приведены лучшие рецептуры домашней сангрии. Отсутствие строгих правил в приготовлении – большой плюс этого волшебного освежающего напитка.

Классическая испанская сангрия

Подготовьте:

• Вино красное – 700-750 мл
• Сахар тростниковый – 2 ст.л.
• Сладкие апельсины – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Вода — 700-750 мл

Готовить надо так:

1. Влить в вино воду, всыпать и растворить сахар.
2. Порезать цитрусовые (можно не очищая) и опустить их в графин с вином.
3. Выдержать состав в холодильнике от 3-х до 12-ти часов.

Классическая зимняя сангрия

Подготовьте:

• Вино красное – 1,1 литра
• Сахар тростниковый – 3 ст.л.
• Сладкие апельсины – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Зеленое яблоко – 1 шт.
• Персик – 1 шт.
• Корица – 1 палочка
• Вода – 2-3 ст.л.
• Газированная вода (фанта, лимонад) — 300 мл

Готовить надо так:

1. Из сахара и воды сварить сироп, остудить. Из цитрусовых отжать сок. Яблоки и персик нарезать ломтиками.
2. Смешать вино, соки и сироп, бросить в них 2-3 кусочка кожуры цитрусовых, ломтики фруктов и корицу.
3. Выдержать 3 часа, добавить газировки и подавать к столу.

Классический рецепт современной сангрии

Подготовьте:

• Вино красное – 700-750 мл
• Апельсиновый ликёр «Куантро» — 50-60 мл
• Сахарный песок – 50 гр.
• Сладкие апельсины – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Вода — 500 мл

Готовить надо так:

1. Растворить сахар в кипящей воде и остудить. Цитрусовые вместе со шкуркой нарезать кружками.
2. В кувшине смешать все компоненты, слегка помять кружочки фруктов и выдержать 2-3 часа в холодильнике.

Пиренейская розовая сангрия

Подготовьте:

• Вино розовое сухое – 1,5 литра
• Ликер апельсиновый – 150 мл
• Сахар тростниковый – 2 ст.л.
• Арбуз – 0,5 кг мякоти
• Лайм – 2 шт.
• Содовая (лимонад, газировка) – 1,2 литра

Готовить надо так:

1. Смешать ликер, сахар, кусочки арбуза и кружочки лайма в кувшине и выдержать 30 минут.
2. Влить вино и настоять в холодильнике еще 2-3 часа.
3. Влить газированный напиток.

Белая сангрия

Готовить сангрию с белым вином можно по любому классическому рецепту, но есть и особенные составы.

Подготовьте:

• Вино белое – 700-750 мл
• Сок яблочный (с мякотью) – 1 литр
• Сладкий апельсин – 1 шт.
• Сладкое крупное яблоко – 1 шт.

Готовить надо так:

1. Нарезать яблоко ломтиками, а апельсин – кружками и сложить в графин.
2. Смешать сок с вином и залить фрукты. Выдержать 3-6 часов в холодильнике.

Крепленая белая сангрия

Подготовьте:

• Вино белое – 700-750 мл
• Крепкий алкоголь (виски, бренди, коньяк и т.п.) – 250 мл
• Сахарный песок – 50 гр.
• Сладкие апельсины – 1 шт.
• Сладкие яблоки – 1 шт.
• Крупные персики – 1 шт.
• Корица – 1 палочка
• Вода — 500 мл

Готовить надо так:

1. Нарезать яблоко и персик ломтиками, апельсин (не очищая от кожуры) – кружками.
2. Фрукты засыпать сахаром, залить крепким алкоголем и слегка подавить. Добавить корицу, размешать и выдержать 2 часа в холодильнике.
3. Влить вино, разбавленное водой, размешать и перелить в графин для подачи.

Персиковая сангрия

Подготовьте:

• Вино белое – 700-750 мл
• Персиковый ликер – 250 мл
• Сахарный песок – 50 гр.
• Крупные персики – 3 шт.
• Вода сильногазированная — 500 мл

Готовить надо так:

1. Персики нарезать кубиками засыпать сахаром и залить ликером. Выдержать в холодильнике 2 часа.
2. Влить вино, разбавленное водой, размешать и перелить в графин для подачи.

Клубничная сангрия

Подготовьте:

• Вино белое полусладкое – 700-750 мл
• Белый (светлый) ром – 200 мл
• Биттер (или ликер) персиковый – 300 мл
• Сок персиковый – 0,75 л
• Сахарный песок – 2 ст.л.
• Ягоды клубники – 300 гр.
• Лимон – 0,5 шт.
• Листики мяты – 3-5 шт.

Готовить надо так:

1. Ягоды клубники разрезать и настоять в биттере (ликере) 6 часов.
2. Лимон нарезать кружками, мяту растереть с сахаром. Смешать с клубникой.
3. Вино смешать с соком и залить фрукты. Выдержать в холодильнике 3-5 часов.

Strawberry Sangria

Подготовьте:

• Вино красное – 700-750 мл
• Сахарный песок – 2 ст.л.
• Сладкие апельсины – 1 шт.
• Ягоды клубники – 150 гр.
• Лимон – 1/4 шт.
• Корица (в палочках) – 1 шт.

Готовить надо так:

1. Ягоды клубники разрезать пополам, апельсин со шкуркой нарезать кольцами. Засыпать сахаром и залить лимонным соком.
2. В вино положить корицу и залить им фруктово-ягодную смесь. Выдержать в холодильнике 2-3 часа.

Sangría de Cava (игристая)

Подготовьте:

• Вино красное – 700-750 мл
• Шампанское или игристое вино ( при желании — спрайт) – 0,7 л;
• Сладкие апельсины – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Сладкие яблоки – 2 шт.
• Корица (в палочках) – 2 шт.

В состав можно ввести также сезонные фрукты/ягоды.

Готовить надо так:

Цитрусовые нарезать кружочками, яблоки – ломтиками. Опустить их вино вместе с корицей. Выдержать в холодильнике 2-3 часа. Перед подачей ввести в состав шампанское.

Фруктовая сангрия

Рецепт создается по наитию – в любой из вышеприведенных составов добавляются любимые фрукты или ягоды в количестве 30-40% от жидкой части.

Как подавать к столу

Готовую Сангрию подают на стол в охлажденном виде, в красивом хрустальном кувшине или сосуде для пунша. Пьют напиток из бокалов для вина или пива. Можно использовать трубочку для напитков.

Вино разливают по бокалам, украшают дольками фруктов или листочками пряностей, например, мяты, в жаркий день добавляют кусочки льда. Зимой вино можно слегка подогреть. При подаче в посуде для пунша – используют половник.

Пить вино лучше мелкими глотками, чтобы прочувствовать богатство вкуса и аромата.

Интересно! Оставшиеся кусочки фруктов и ягод от вина можно кушать. Их часто называют «пьяными».

Сочетание с продуктами

Напиток отлично подходит для утоления жажды в жаркие летние дни. Его можно пить самостоятельно. Сангрия из красного вина сочетается с мясными блюдами и салатами, шоколадом. Напиток из белого вина подойдет к рыбе, сыру, десертам.

Полезные свойства напитка

Благодаря содержанию вина, фруктов и ягод, напиток богат полезными веществами и витаминами.

Вино благотворно сказывается на общем состоянии организма, положительно воздействует на сосуды, укрепляет иммунитет, снимает напряжение. В умеренном количестве напиток утоляет жажду, поднимает настроение.

Важно! Сангрия – алкогольный напиток. Им не стоит злоупотреблять. Не рекомендуется пить детям, беременным и кормящим матерям.

Винный напиток Сангрия – символ Испании. Однако он полюбился жителям всего мира за освежающий, легкий вкус и приятный аромат. Дополняя рецепт разными ингредиентами, можно создавать и наслаждаться новыми вкусами этого удивительного вина.

Видео рецептов приготовления сангрии

Познакомьтесь с другими творческими версиями сангрии от профессиональных барменов, разработавших уникальные комбинации напитка, в каждой из которых испанское угощение заиграло новыми красками.

Видео №1. На этом видеоролике шеф-повар предлагает для ознакомления фирменный вариант прохладительного слабоалкогольного напитка – грушевую сангрию.

Видео №2. Здесь же опытный бармен показывает, как легко и просто самому приготовить освежающую ежевичную сангрию, аромат и вкус которой позволяют отнести ее к элитным коктейлям.

Видео №3. На этом видео профессиональный винокур представит домашнюю версию сангрии, состав которой адаптирован для наших широт. Уникальность данного спиртного заключается в добавлении к основным составляющим коньяка и определенного рода пряностей.

Полезная информация

Теперь вы точно знаете, на какие рецепты стоит обратить внимание и как в домашних условиях без посторонней помощи приготовить сангрию. Как вы уже поняли, этот коктейль позволяет абсолютно любые эксперименты как с составляющими, так и с их пропорциям. В случае разработки чего-то необычно вкусного и оригинального – обязательно опишите рецептик в комментариях. Также не уклоняйтесь от написания пары слов относительно напитка, сделанного по моим рецептам. С наилучшими пожеланиями и успехов в новых начинаниях!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...