Шампиньоны жареные: рецепт и фото

Шампиньоны одни из наиболее популярных и доступных в любое время года грибов. Благодаря уникальным вкусовым качествам и пользе, их едят даже сырые, приправив лимоном и маслом оливы. Как пожарить шампиньоны на сковороде, предлагаем ознакомиться в нашей публикации.

Жареные шампиньоны — нежно, ароматно, вкусно и очень быстро!

Жареные шампиньоны можно подавать как отдельное самостоятельное блюдо, закуску или часть чего-то более сложного (например, начинку для пирогов, пиццы, салатов и так далее).  Готовятся они очень быстро — за счет того, что не требуют предварительной подготовки в виде отваривания. Купленные грибы просто очищаются, обмываются в воде (иногда и этого не требуется), нарезаются на желаемые кусочки и сразу же жарятся. Солью и специями приправляются в конце готовки.

Подготавливаем грибы к жарке

Есть несколько рекомендаций, которые необходимо знать перед тем, как приступать к приготовлению грибов

1. Выбирать некрупные грибы, нераскрывшиеся и упругие, такие после жарки сохранят непередаваемый вкус и аппетитный вид.
2. Собранные в лесу грибы тщательно очистить от налета торфа и грязи, промыть прохладной проточной водой, высушить (салфеткой, бумажным полотенцем или естественно). Шампиньоны покупные достаточно аккуратно ополоснуть водой под краном, затем подсушить. Замороженные грибочки можно оставить размораживаться при комнатной температуре. Если не размораживать — жарить около 15 мин.
3. Необходимо обратить внимание, долго держать в воде шампиньоны чревато тем, что продукт как губка впитает лишнее количество жидкости, и в сковороде будет не жариться, а тушиться. Лучше подходят для обжарки свежие шампиньоны или консервированные. А промыть можно и через дуршлаг, в котором и оставить грибы, пока вода не стечет полностью (10 минут).
4. Далее чистые грибы нарезать ломтиками приемлемого размера (толщиной около 0,5 см), по форме это могут быть пластинки или прямоугольники. Способ нарезки и величина долек зависит от того для какого блюда готовятся грибы.
5. Поместить слайсы в ёмкость, (не ставить в холодильник) пока подготавливаются остальные ингредиенты. Готовить необходимо сразу, так как шампиньоны быстро портятся, темнеют, теряя ценные качества и количество, если придется снова вырезать потемневшие части.

В большинстве случаев, жареный лук – неотъемлемая часть блюд с жареными грибами. Поэтому, главное: взять в привычку не готовить все компоненты кушанья сразу в одной сковороде, иначе в итоге получится не шедевр отдельных обжаренных кусочков, а подобие пюре или каши. Желательно использовать для обжарки продуктов разные сковородки.

Шампиньоны, жаренные на сковороде с луком

Как пожарить шампиньоны на сковороде с луком, подробно разберем в этом разделе.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 400 г;
• луковицы – 2 шт.;
• соль – ¼ ч. л.;
• черный перец (молотый) – 1/3 ч. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• зелень петрушки, укропа – 3-4 ч. л. для молотых специй, 2-3 веточки – для свежей зелени.

Инструкция:

1. Стандартная подготовка шампиньонов.
2. Луковицы очистить от шелухи, подержать его и нож в холодной воде, чтобы избежать слез.
3. Нарезать луковицы полукольцами. Сначала вдоль — пополам, затем каждую половину — поперек.
4. Сковорода предварительно должна быть чистой и сухой. Поставить ее на максимальный огонь, залив растительное масло.
5. В практически кипящее масло осторожно высыпать лук, обжаривать, переворачивая, 3 минуты.
6. Далее добавить к луку подготовленные ранее грибы. Сила огня указывает на то, сколько следует жарить грибы. Если его не убавлять, хорошо помешивая, жарить минут 10. Как вариант: в тот момент, когда грибы были выложены в сковороду, огонь можно убавить до среднего и жарить их с луком, не накрывая сковороду крышкой, около 20 минут. Таким образом, излишки влаги имеют возможность испаряться, грибы качественнее обжарятся.
7. Добавить соль, зелень. Тщательно перемешать.
8. Когда грибы начали золотиться со всех сторон, огонь можно выключать.

Вкусная закуска из жареных шампиньонов с луком готова. Используется в качестве, как холодной, так и горячей закуски.

Это интересно: фаршированные шампиньоны — рецепт

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах жареных шампиньонов:

Репчатый лук добавляется по желанию — полукольцами, кольцами или кубиками. Можно в процессе жарки грибов, можно чуть позже, добавляя в них, или отдельно, а затем смешивая. Когда грибы и лук почти готовы, допустимо положить ложку сметаны — блюдо получится сочным, в нем появится аппетитный соус. Уже после снятия со сковороды хорошо приправлять все свежерубленой зеленью. В таком виде это отличный гарнир к любому мясному. Если грибы покрошить помельче, то и соус для пасты, картошки, вареных круп, каш, несладких блинчиков.

Дополняется блюдо не только луком, но и морковью, болгарским перцем, цуккини и другими овощами по вкусу. Предпочтительные специи: черный перец, чеснок, различные смеси ароматных трав.

Ингредиенты

Для приготовления шампиньонов, жареных с луком, потребуется:

шампиньоны — 200 г;

репчатый лук — 2 шт.;

соль и черный молотый перец — по вкусу;

растительное масло — 2 ст. л.

Пять самых питательных рецептов жареных шампиньонов:

Жареные шампиньоны (подытоживая вышесказанное) подходят как:

• самостоятельное второе блюдо
• закуска
• начинка
• соус
• составляющая холодных салатов или горячих вторых блюд
  
  Из них можно приготовить паштет, стоит лишь порубить блендером до состояния пюре.

Советы и рекомендации:

• чтобы грибы пожарились быстро и равномерно, нарезай их на кусочки одинакового размера
• чтобы шампиньоны не темнели, не держи их долго в воде, а мой сразу перед готовкой

В сметанном соусе

Необыкновенный, но давно известный рецепт приготовления вкуснейшего блюда из шампиньонов – сметанный грибной соус.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 0,5 кг;
• сметана – ½ стакана;
• репчатый лук – 3 шт.;
• полстакана воды;
• соль – 0,5 ч. л.;
• перец – 0,2 ч.л.;
• растительное масло – 3 – 4 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• петрушка свежая – 3-4 веточки (разорвать);
• лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

1. Подготовить грибы, почистить, промыть, нарезать.
2. Чистые луковицы резать полукольцами такой же толщины, как и шампиньоны.
3. Поставить на большой огонь сковороду с маслом растительным, разогреть.
4. Выложить лук, обжаривать, перемешивая, не более 3 минут.
5. Осторожно добавить грибы, не уменьшая огонь. Жарить в течение 5 минут, тщательно переворачивая грибы и лук.
6. Высыпать соль, перец, перемешать.
7. Не смешивая, посыпать поверхность мукой.
8. Равномерно ложкой выложить сметану.
9. Затем постоянно перемешивая всю массу в сковороде, постепенно доливать воду, чтобы добиться однородности соуса.
10. Сковорода накрывается крышкой, жар убавляется до среднего. Тушить 15 минут. В это время кладется лавровый лист, который предварительно промывается от налета и пыли (об этом предупреждается на упаковке специи).
11. Аккуратно перемешать соус. Украсить свежей петрушкой или зеленым луком.

Можно употреблять как дополнение к гарнирам, или самостоятельное блюдо. Оригинальный манящий аромат шампиньонов и сметаны не оставит равнодушным близких. Большое удовольствие и аппетит гарантирован всей семье.

Шампиньоны с сыром на сковороде

• лук — 1 шт.
• желток — 1 шт.
• грибы свежие — 0,5 кг.
• сметана — 0,1 кг.
• «Пармезан» — 0,1 кг.
• приправы

1. Перед тем как приготовить шампиньоны на сковороде, их следует вымыть, очистить и крупно порубить.

2. Порезанный кубиками лук обжарьте до бронзового оттенка на сковородке с маслом.

3. Закиньте грибы и обжаривайте их до полного испарения влаги. Введите сметану и любимые приправы.

4. Томите компоненты под крышкой около четверти часа. Снимите блюдо с плиты и введите сырой желток. Вымешайте. Посыпьте тёртым сыром, пробуйте.

Этапы приготовления

Подготовьте продукты.

Шампиньоны промойте под проточной водой, затем переложите на бумажное полотенце или дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Очищать их не нужно. Разрежьте каждый гриб на две части, затем каждую из них нарежьте на «тонкие пластины». Репчатый лук очистите, нарежьте на небольшие кубики.Выложите нарезанные шампиньоны на сковороду. При обжарке грибы выделяют много жидкости, поэтому вначале их необходимо готовить на сухой сковороде без масла на среднем огне до полного испарения жидкости, время от времени помешивая. На это уйдет, примерно, 3-5 минут. Буквально через 1-2 минуты с начала обжаривания в сковороде появится жидкость, а грибы уменьшатся в размере (как на фото).

Когда жидкость полностью испарится (через 3-5 минут), добавьте растительное масло и нарезанный репчатый лук.

Перемешав грибочки, добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.Помешивая, обжаривайте их до готовности лука и шампиньонов (около 7-10 минут). Все это время грибы готовим, не накрывая сковороду крышкой, на среднем огне.

Готовые жареные шампиньоны с луком вкусны не только в теплом виде, но и в холодном. Они прекрасно подходят к отварному рису, печеному или отварному картофелю.

Вкусных и приятных моментов!

Шампиньоны с картошкой и луком

• лук — 2 шт.
• шампиньоны — 0,2 кг.
• картошка — 4 шт.
• вода — 0,2 л.
• сметана жирная — 90 гр.
• петрушка — 20 гр.
• приправы

Рассмотрите, как вкусно приготовить шампиньоны с картошкой на сковороде.

1. Порубите лук тонкими кольцами и пассируйте его в сковородке с маслом до прозрачности. Затем приплюсуйте нарезанные шампиньоны.

2. На второй сковородке обжарьте картофельные ломтики. Затем соедините их с грибами и влейте воду. Введите сметану и приправы.

3. Вымешайте компоненты. Томите на ленивом огне с закрытой крышкой четверть часа. Буквально за пару минут до окончания готовки всыпьте рубленую зеленушку.

Шампиньоны со свининой в сметане

• лук — 1 шт.
• свинина нежирная — 0,25 кг.
• шампиньоны свежие — 0,2 кг.
• мука — 25 гр.
• сметана — 140 гр.
• чесночные дольки — 3 шт.
• бульон мясной — 0,2 кг.
• приправы

1. Перед тем как приготовить шампиньоны, мясо порубите кусочками и обжарьте на сковороде в масле. Добейтесь лёгкой корочки.

2. В отдельной глубокой сковородке пассируйте луковые полукольца до прозрачности. Крупно порубите грибы и закиньте к луку.

3. Помешивайте компоненты. Обжаривайте около 6 минут. Затем всыпьте муку и тщательно вымешайте. К грибной массе влейте бульон.

4. Добавьте обжаренное мясо. Приправьте специями. Введите сметану и мелкорубленые дольки чеснока. Томите блюдо под крышкой полчаса на ленивом огне.

С картофелем

Картофель богат витаминами группы «В», а в сочетании с грибами можно гарантировать полноценное питательное блюдо.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 300 г;
• картофель крупный – 3 шт.;
• соль (и специи) – по вкусу;
• репчатый лук – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовить картофель: помыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками (например, как для картошки «фри»).
2. Привести в порядок грибы и нарезать их некрупными дольками.
3. Нашинковать лук или нарезать полукольцами (на свой выбор).
4. Поставить сковороду на сильный огонь. Влить и разогреть масло, высыпать и жарить картофель около 15 минут, не накрывая крышкой.
5. На отдельной сковороде жарятся нарезанные шампиньоны (ждать пока выпарится вся жидкость). Помешивать обязательно для обжарки со всех сторон. Затем долить 1 ст. л. масла, выложить нарезанную луковицу, перемешать и обжаривать дополнительно 5 минут.
6. Содержимое, одновременно со специями и солью, выложить в сковороду с картофелем, аккуратно перемешать и снять с огня через 3 минуты, блюдо готово.

Теперь, узнав о богатом разнообразии рецептов и способов приготовления грибов, всегда можно улучшить настроение и пищеварение, добавляя в свой рацион жареные шампиньоны.

Шампиньоны в сметане с курицей

• лук — 1 шт.
• сметана — 0,2 л.
• шампиньоны — 0,3 кг.
• филе куриное — 0,4 кг.
• приправы

Несложно понять, как приготовить шампиньоны со сметаной. Блюдо будет томиться на сковороде, как и в предыдущих рецептах.

1. Полукольцами нашинкуйте лук, порубите курицу небольшими кубиками. Мясо обжарьте в раскалённом масле до золотистости.

2. В отдельной сковороде обжарьте кусочки грибов и лук. Продукты должны размягчиться.

3. Соедините мясо с грибами и влейте сметану. Присыпьте приправами. Томите на ленивом огне под закрытой крышкой треть часа.

Теперь вы знаете, как приготовить шампиньоны. Грибы без проблем совмещаются с различными продуктами и обжариваются на сковороде. Такое блюдо может быть одиночным либо выступать в качестве гарнира. Экспериментируйте!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...