Порций: 6-8 Время приготовления: 60 минут
Самса – это традиционное блюдо народов Азии. Оно стало очень популярным и среди славян, благодаря знаменитой «тандырной самсе», которая продается прямо на улице. Выпечка эта невероятно вкусная и ароматная. Не менее вкусную вариацию данного блюда можно готовить и дома в духовке. Важно знать лишь несколько особенностей приготовления, и у вас все получится.
Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-nesladkoy-vyipechki/samsa-s-myasom.html
Содержание
Самса с мясом
пошаговый рецепт с фото
Традиционно узбекская самса готовится из говядины с курдючным салом. Однако хозяйки уже давно привыкли менять рецептуру под свои вкусы и национальные особенности, поэтому не удивительно, что можно встретить рецепты самсы с курицей, сыром, свининой, тыквой или творогом.
Перед вами стандартный способ приготовления этих вкусных пирожков с мясом в духовке. Тесто предлагается сделать дрожжевое, но если времени в обрез – используйте готовый слоеный полуфабрикат.
Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-nesladkoy-vyipechki/samsa-s-myasom.html
Ингредиенты
Мука | 650 г |
Соль | 25-30 г |
Сливочное масло | 150 г |
Вода | 400 мл |
Фарш | 600 г |
Лук | 400 г |
Перец | 1 ч. л. |
Яйцо | 1 шт. |
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirozhki/solenye-pirozhki/v-domashnih-usloviyah-samsa-retsept-prigotovlenia.html
Это интересно: Песочные рогалики с повидлом: рецепт и фото
Рецепт самсы с тыквой и с мясом в духовке
Сейчас вы узнаете необычный рецепт пирожков сформированных в виде тыковки с очень вкусной начинкой.
Продукты:
- мясо — 300 г
- лук — 100 г
- соль — 2 ч. л.
- тыква — 280 г
- перец — 1 ч. л.
- тесто слоеное — 1 кг
- желток — 1 шт.
Этапы приготовления блюда:
1. Мясо нарежьте маленькими кусочками. Тыкву нарежьте мелкими кубиками. Мелко нашинкуйте лук.
2. Сложите все в миску, посолите, поперчите и все перемешайте. Начинка готова.
3. Возьмите готовое слоеное тесто, отрежьте 120 г и раскатайте его в круг. Положите начинку и соберите все края кверху и соедините все в узелок, сожмите и приплюснете.
4. Возьмите нить, сложите в несколько раз и оберните, разделяя самсу на части. Отрежьте лишнюю нить.
5. Положите заготовки на пергамент вниз узелком и помажьте желтком.
6. Выпекайте при 200 градусах 35 минут. Вот такая красивая самса получилась в формой в виде маленькой тыковки.
Источник: https://willcomfort.ru/samsa-luchshie-recepty.html
Ингредиенты для самсы
Ингредиенты слоеного теста для самсы на 1 килограмм:
- вода кипяченая — 400 миллилитров;
- мука пшеничная — 650 граммов;
- масло сливочное — 150 граммов;
- соль поваренная — 15 граммов.
Ингредиенты для начинки самсы из слоеного теста:
- мясо рубленое (смесь свинины и говядины) — 600 граммов;
- лук репчатый свежий — 400 граммов;
- соль поваренная;
- черный молотый перец — по вкусу;
- яйцо куриное свежее — 1 штука.
Источник: https://www.vokrugsada.ru/retsepty/sloyenoye-testo-dlya-samsy-s-myasom/
Самса рецепт из слоеного теста с бараниной
Пирожки по этому рецепту выпекаются в духовке с бараниной, но ее можно заменить на говядину или свинину.
Для теста потребуется:
- мука — 500 г (три стакана с горкой)
- вода — 250 г (1 стакан)
- масло сливочное — 100 г
- соль — 1 ч. л.
Начинка:
- мясо баранины — 450 г
- курдючный жир — 100 г
- лук — 500 г
- кинза свежая — 15 г
- соль — 1 ч. л.
- зира — 0.5 ч. л.
- перец черный молотый — 0.5 ч. л.
- яйцо для смазывания
- кунжут — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Для приготовления пирожков с мясом понадобится мясо баранины и сало (курдюк). Пока готовите тесто, поставьте мясо в морозильник, чтобы было легче нарезать его потом на мелкие кусочки.
2. Чтобы приготовить тесто, нужно в просеянную муку вылить воду с растворенной заранее солью.
3. Затем сначала ложкой перемешать в чашке муку с водой, а потом продолжать замешивать его рукой.
4. Далее продолжать вымешивать еще 5 минут тесто на столе. Накрыть тесто пленкой на 5 минут пусть отдохнет. И только после этого станет понятно в каком оно состоянии. Смотрим, что оно стало мягче, тогда насыпать на стол 1 ст. л. муки и еще вымешивать тесто, чтобы оно взяло муку в себя.
5. Подготовленное тесто закрыть пленкой и снова оставить отдохнуть на уже 20 минут.
6. Разделим тесто на две части. Подсыпая не один раз муку на столе раскатать кусок теста в очень тонкий пласт. Половину размягченного масла выложить на пласт и распределить его рукой по всему раскатанному тесту.
7. Скрутите смазанное тесто маслом в колбаску.
8. Разрежьте скатанную колбаску на 8 частей. Затем поставьте каждую часть вертикально и придавите несколько раз ладошкой.
9. У вас получится 8 придавленных рукой кругов из теста. Значит и самса будет выпекаться в количестве 8 штук. Закройте их пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Если нужен более быстрый процесс охлаждения, то поставьте сначала в морозильник на 210 минут, потом в холодильник на 10 минут.
10. Пока тесто охлаждается нарежьте на мелкие кусочки мясо баранины.
11. Курдюк так же нарежьте мелкими кусочками.
12. Для начинки нарежьте мелко лук и кинзу.
13. Смешайте в чашке все ингредиенты с солью, зирой, черным перцем. Таким образом фарш для пирожков или самсы будет готов.
Формирование самсы
14. Круги из теста раскатайте в лепешки диаметром 15 см. Если тесто сделано правильно, то оно не будет липнуть к столу и муку подсыпать не нужно.
15. Положите на лепешку полную ложку начинки и соедините две части мысленно разделенной лепешки на три части.
16. Третью часть круга лепешки прижмите сверху к согнутым ранее двум частям. У вас должна получиться самса. Потяните концы (ушки) и загните их, придавив пальчиком.
17. Положите пирожок с начинкой швом книзу на бумагу, лежащую на противне. Смажьте их сверху яйцом или одним желтком и посыпьте кунжутом.
18. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 45 минут.
9. Выложите пирожки на блюдо, чтобы подать к столу.
Источник: https://willcomfort.ru/samsa-luchshie-recepty.html
Пошаговый рецепт
- Добавить 15 г соли в 400 мл теплой кипяченой воды.
- Постепенно добавить 650 г муки и замесить мягкое, эластичное тесто.
- Завернуть его в пищевую пленку и оставить отдохнуть.
- Нарезать 400 г лука мелкими кубиками и смешать с 600 г свино-говяжьего фарша.
- Соль и перец добавить по вкусу.
- Растопить 150 г сливочного масла и дать остыть.
- Разделить тесто на 4 равных части.
- Каждый кусок раскатать пластом примерно 2 мм.
- Переложить пласты друг на друга, предварительно смазав каждый растопленным маслом.
- Смотать рулет и разделить на 4 части.
- Каждую часть провернуть, как будто отжимаем белье, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час.
- Спустя это время достать 1 часть теста, разделить его на 5 кусков.
- Каждый отдельно раскатать, в середину положить начинку и завернуть треугольником.
- Выложить на противень и смазать 1 взбитым яйцом поверхность заготовок.
- Отправить в духовку на 25 минут при 200°.
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirozhki/solenye-pirozhki/v-domashnih-usloviyah-samsa-retsept-prigotovlenia.html
Видео рецепт самсы с мясом
Источник: https://www.vokrugsada.ru/retsepty/sloyenoye-testo-dlya-samsy-s-myasom/
Пошаговый рецепт
- Добавить 15 г соли в 400 мл теплой кипяченой воды.
- Постепенно добавить 650 г муки и замесить мягкое, эластичное тесто.
- Завернуть его в пищевую пленку и оставить отдохнуть.
- Нарезать 400 г лука мелкими кубиками и смешать с 600 г свино-говяжьего фарша.
- Соль и перец добавить по вкусу.
- Растопить 150 г сливочного масла и дать остыть.
- Разделить тесто на 4 равных части.
- Каждый кусок раскатать пластом примерно 2 мм.
- Переложить пласты друг на друга, предварительно смазав каждый растопленным маслом.
- Смотать рулет и разделить на 4 части.
- Каждую часть провернуть, как будто отжимаем белье, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час.
- Спустя это время достать 1 часть теста, разделить его на 5 кусков.
- Каждый отдельно раскатать, в середину положить начинку и завернуть треугольником.
- Выложить на противень и смазать 1 взбитым яйцом поверхность заготовок.
- Отправить в духовку на 25 минут при 200°.
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirozhki/solenye-pirozhki/v-domashnih-usloviyah-samsa-retsept-prigotovlenia.html
Варианты подачи
- Сделав такую ароматную домашнюю самсу, вам сразу захочется кого-то угостить. Для этого не стоит бежать на рынок и торговать ею, если, конечно, вы заранее не собирались это сделать. Ваши домочадцы разберут ее со стола, возможно, даже не дождавшись чая, будьте к этому готовы.
- Такое блюдо вкусно как в горячем (теплом), так и холодном виде.
- Просто выложите ее на плоское блюдо и подайте к чаю, кофе или любому другому напитку. Я предпочитаю ее с молочными продуктами, а мой муж всегда ее ждет к чаепитию.
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirozhki/solenye-pirozhki/v-domashnih-usloviyah-samsa-retsept-prigotovlenia.html
Это интересно: Самса с сыром из слоеного теста: рецепт и фото
Видео о том, как приготовить слоеную самсу из курицы
Посмотрите видео, в котором автор готовит вкусные и сочные пирожки из куриного мяса.
Обратите внимание, что доска, при раскатывании теста, посыпается картофельным крахмалом, а не мукой.
Как вы уже заметили, что самса готовится в разных вариантах. Готовить тесто для нее очень просто, да и сами начинки не представляют особой сложности. Поэтому многие народы ее любят и готовят с удовольствием в домашних условиях.
Источник: https://willcomfort.ru/samsa-luchshie-recepty.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://willcomfort.ru/samsa-luchshie-recepty.html: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 4294 (44%)
- https://www.alizy.club/vypechka/pirozhki/solenye-pirozhki/v-domashnih-usloviyah-samsa-retsept-prigotovlenia.html: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 3211 (33%)
- https://www.izyskon.com/pirozhki/samsa-retsept-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 880 (9%)
- https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-nesladkoy-vyipechki/samsa-s-myasom.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 978 (10%)
- https://www.vokrugsada.ru/retsepty/sloyenoye-testo-dlya-samsy-s-myasom/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 451 (5%)