Печеночная запеканка в духовке: рецепт и фото

Печень должна быть в меню каждой семьи. Ваши домочадцы не любят ее кушать? На выручку придет запеканка из печени в духовке. Рецептов такого блюда много, ее готовят из разных видов печени.

О блюде

Польза запеканки с печенью в духовке объясняется тем, что в составе самого продукта много полезных веществ. С другой стороны, это довольно тяжелый продукт, который может накапливать вредные вещества.

Сделать запеканку из печени в духовке – хорошее решение, если обыкновенную жареную или тушеную готовят относительно регулярно. Это разнообразит стол, не убавляя полезных веществ. Кроме основного ингредиента используются дополнительные компоненты. В итоге получается самостоятельный продукт, не всегда требующий гарнира. А если свести к минимуму масло, взять говяжий продукт для печеночной запеканки, то калорийность резко снизится. Для тех, кто стремиться похудеть, блюдо станет полезным дополнением в рационе.

В чем польза печени?

Прежде чем мы с вами приступим к нашему кулинарному творчеству и приготовлению запеканок, давайте немного поговорим о том, чем же полезна печень для организма человека и в чём заключается ее польза для здоровья.

1. Печень полезно употреблять в пищу беременным женщинам, маленьким детям, а также людям, которые болеют диабетом и атеросклерозом. Ее рекомендуют включать в рацион людей, которые страдают от алкогольной зависимости.
2. Польза печени заключается в том, что лишь 1 порция обеспечит вас дневной и даже месячной нормой многих необходимых для здоровья микроэлементов и витаминов.
3. Печень содержит вещество — Гепарин, которое нужно для крови и держит в норме ее свертываемость, а это очень полезно для профилактики инфаркта миокарда
4. Содержащийся в печени витамин А помогает исцелении от мочекаменной болезни.
5. Печень полезна потому, что она содержит много минеральных веществ (натрий цинк калий медь железо и другие) витамины (B6, B12, A, B, C и другие), аминокислоты (лизин, триптофан, метионин, а также фолиевую кислоту).

Польза говяжьей печени – она очень богата содержанием витаминов A и B, полезна при инфекционных заболеваниях, болезнях почек, заболеваниях центральной нервной системы. Помогает при различном виде травм и ожогах, а также прекрасно подходит для профилактики инфаркта миокарда.

Блюда, приготовленное из говяжьей печени очень полезны так как способствует повышение иммунитета и регенерация гемоглобина.

Обратите внимание!

Куриная печень также очень полезна — она чрезвычайно богата содержанием фолиевой кислотой, а ее польза заключается в поддержании и развитии иммунных и кровяных систем.

Как видите, из всего вышесказанного можно сделать выводы, что польза печени и блюд из нее, очевидна для организма человека.  Так что смело включайте этот полезнейший продукт питания в свой рацион питания, готовьте из него всевозможные вкусные блюда и радуйте своих близких.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

2. Шаг 2:

   

3. Шаг 3:

   

4. Шаг 4:

   

5. Шаг 5:

   

6. Шаг 6:

   

7. Шаг 7:

   

8. Шаг 8:

   

9. Шаг 9:

   

10. Шаг 10:

    

11. Шаг 11:

    

12. Шаг 12:

    

13. Шаг 13:

    

14. Шаг 14:

    

15. Шаг 15:

    

16. Шаг 16:

    

17. Шаг 17:

    

18. Шаг 18:

    

19. Шаг 19:

    

Самым тщательным образом промываем говяжью печень, режем на мелкие куски, а после пропускаем через мясорубку. С печенью перекручиваем одну головку репчатого лука. Смесь перемешиваем вместе с луковым соком. Отдельно в миске взбиваем венчиком сырые яйца до пены, вливаем молоко, солим по вкусу. Полученную смесь добавляем к печени, перемешиваем. И всыпаем сюда же манную крупу. Обратите внимание, что получаемая масса довольно коварна: несмотря на то что в ней нет муки, она норовит скатываться в комочки, поэтому вымешивать печенку надо очень тщательно. Вторую луковицу режем на тонкие полуколечки, а морковку натираем на крупной терке. Ставим поджариваться в растительном масле лук, через минуту к нему добавляем морковь. Любую подходящую форму обмазываем маслом и присыпаем сухарями. Половину смеси из печени выкладываем в форму, на ее поверхности раскладываем нежно-золотистую поджарку. И снова выкладываем печеночный фарш, стараясь не сбить в кучу лук. Духовку прогреваем до 170-ти градусов, где наша запеканка из печени будет стоять около получаса (возможно, и больше, надо смотреть). Все, наша еда готова; подается горячей со сметаной.

Запеканка из куриной печени в духовке

Вкусная и полезная запеканка, которая благодаря использованию луково-морковных кубиков имеет красивый разрез и вкусовые достоинства.

Для приготовления используются следующий продуктовый набор:

• 600 г субпродукта;
• 2 луковицы;
• крупная морковь;
• 2 яйца;
• 120 г манной крупы;
• 30 мл подсолнечного масла;
• соль, приправа.

В процессе приготовления:

1. Лук и морковь очищаются, нарезаются небольшими кубиками, которые отправляются в сковороду пассероваться на протяжении 7 минут.
2. В глубокой посуде смешиваются все ингредиенты для запеканки, включая слегка остывшую зажарку.
3. Печёночная масса переливается в огнеупорную форму для выпекания.
4. Выпекание осуществляется в разогретом до 180°C духовом шкафу около 50-60 минут.

Как приготовить в мультиварке

Приготовленная в мультиварке запеканка из печени является превосходным блюдом для диетического и детского питания.

Для исполнения рецепта необходимы:

• печень говяжья – 800 г;
• картофель – 200 г;
• цветная капуста – 200 г;
• морковь – 100 г;
• немного масла и соль.

Способ подготовки заключается в следующем:

1. Овощи промываются, очищаются и нарезаются кубиками.
2. Предварительно подготовленный субпродукт также нарезается небольшими кусочками.
3. Все ингредиенты смешиваются и пропускаются через мясорубку, чтобы оставалась структура.
4. Смесь солится и выкладывается в смазанную маслом чашу мультиварки.
5. Выпекание осуществляется в течение 40 минут на программе «Выпечка».

Классический вариант диетического кушанья

Приготовить подобное блюдо можно и с манной крупой. Для этого берут следующие ингредиенты:

• куриная печень;
• лук репчатый;
• яйца;
• манная крупа;
• морковь;
• растительный жир;
• соль;
• специи.

Используя этот рецепт, запеканку из печени в духовке, готовят следующим образом:

1. Овощи очищают, рубят на небольшие кубики, пассируют на сковороде в масле.
2. Куриную печень хорошенько моют. Удаляют жир, прослойки, остатки желчи. Шинкуют кубиками средней величины.
3. В отдельной емкости соединяют печенку и овощи. Добавляют соль, приправы, манную крупу. Все основательно перемешивают.
4. Жесткую форму из духового шкафа застилают фольгой или бумагой. Обильно смачивают жиром, посыпают манной крупой и выливают печеночную смесь. Поверхность выравнивают.
5. Запеканку из куриной печени отправляют в печь, предварительно нагретую до 180 градусов. Через полтора часа она готова.
6. Подают кушанье после полного остывания, разрезав на порционные куски.

Бумагу из блюда лучше снимать, когда оно холодное, не раньше. Иначе можно повредить целостность запеканки.

Нежная печеночная запеканка для истинных гурманов

Давайте приготовим запеканку из говяжьего субпродукта. Такое лакомство запомнится всем вашим домочадцам и гостям. Ее нежный вкус никого не оставит равнодушным. Кстати, такую запеканку можно подавать и в холодном виде в качестве основы для бутербродов.

Ингредиенты:

• говяжий субпродукт – 0,5 кг;
• лучок – одна головка;
• морковный корнеплод;
• масло очищенное растительное – три стол. ложки;
• масло мягкое сливочное – 50 г;
• соль;
• яйца – два штуки;
• мука (предварительно просеянная) – четыре стол. ложки;
• сметана со средней жировой долей – две стол. ложки;
• сухарики для панировки – одна стол. ложка.

Приготовление:

1. Масло сливочное положим в тарелку и оставим его в комнатных условиях, чтобы оно подтаяло.
2. Прогреем сковороду, добавим в нее масло очищенное растительное.
3. Почистим морковный корнеплод и лучок. Промоем овощи.
4. Нашинкуем лучок небольшого размера кубиками.
5. Отправим его в сковороду, пассеруем на небольшом уровне конфорки.
6. Натрем на терке среднего размера морковку.
7. Выложим ее к луку.
8. Обжариваем овощное ассорти  десять минут до мягкости.
9. Печень надо разморозить, но не полностью, чтобы легче было с ней работать. Делаем это в естественных комнатных условиях. Не используйте для разморозки СВЧ-печь.
10. Срежем с субпродукта прожилки, снимем всю пленочку. При желании говяжью печень тоже можно вымочить в молоке, тогда запеканка получится более нежной.
11. Перекрутим субпродукт через мясорубку. Сделать это надо не менее трех раз. Только тогда блюдо будет действительно нежным.
12. Лучок и морковку тоже надо пропустить через мясорубку.
13. Добавим овощи к печени.
14. В яйцах отделим белковую часть от желтков.
15. В желтковую массу введем сметану.
16. Размешаем сметано-желтковую массу до однородной структуры.
17. Введем ее в печеночную заготовку.
18. Вымешиваем заготовку, пока она не увеличится в объеме.
19. Теперь добавим предварительно просеянную муку.
20. Белки соединим солью. Взобьем смесь до образования пенки.
21. Введем белковую смесь в печеночное тесто.
22. Размешиваем аккуратненько нашу заготовку до однородной структуры, при необходимости подсолим ее.
23. Огнеупорную форму смажем маслом мягким сливочным (и боковые части, и дно).
24. Посыплем ее сухариками для панировки.
25. Выливаем печеночную заготовку в форму.
26. Прогреем жарочный шкаф до ста восьмидесяти градусов.
27. Запекаем блюдо сорок пять – пятьдесят минут. Главное – не передержите его, иначе запеканка будет жестковатой на вкус.
28. Остудим слегка запеканку. Вынимаем ее с помощью деревянной лопаточки. Подаем, украсив зеленью.

На заметку! Вкусной получается запеканка из куриной печени в духовке. Рецепт ее аналогичен варианту приготовления блюда из говяжьего субпродукта.

Рецепт запеканки из свиной печени

Мы будем готовить диетическую запеканку с гречкой из свиной печени. Свиная печень — это очень сложная задачка для кулинаров, особенно начинающих.

Как приготовить из свиной печени блюдо, так, чтобы она не отдавала горечью?

 На этот вопрос есть ответ: сначала очень хорошо промываем печень водой и аккуратно удаляем все плёнки, а затем вымачиваем ее в молоке в течение получаса.

Вот после этих действий из свиной печени можно готовить наши блюда и быть уверенным, что никакой горечи в них ощущаться не будет.

. Ингредиенты для приготовления:

• печень свиная — 600 г;
• молоко 100 мл;
• яйца — 3 штуки;
• лук — 1 луковица;
• сало — 100 г (Сало добавляется в эту запеканку по желанию);
• отварная гречка — полтора стакана;
• перец и соль по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление запеканки:

1. Подготавливаем печень как было описано выше.
2. Гречку отвариваем до готовности и даём остыть.
3. Лук и сало мелко порежем и обжариваем их на сковороде на растительном масле.
4. Печень пропускаем через мясорубку, добавляем сало лук и яйца.
5. Фарш лучше готовить в глубокой емкости, потому что его будет довольно много получаться. Добавляем в фарш молоко.
6. Взбиваем вилкой до однородной массы и добавляем гречневую кашу.
7. Добавим специи, немножко подсолим, перемешаем и выложим в форму, смазанную растительным маслом.
8. Форму ставим в разогретую духовку и запекаем при 180 градусах в течение полутора часа.

Через полтора часа запекания вы получаете изумительно вкусное блюдо.

Из говяжьей печени

Рецепт вкусного и нежного блюда, для приготовления которого следует подготовить:

• 500 г субпродукта;
• 2 луковицы;
• крупную морковь;
• 2 яйца;
• 100 мл сливок;
• 100 г муки;
• соль, приправу.

Основные этапы приготовления аппетитной запеканки состоят в выполнении следующих шагов:

1. Овощи очищаются, печень промывается и освобождается от плёнки и прожилок.
2. Лук, морковь и печень нарезаются небольшими кусочками, которые пропускаются через мясорубку.
3. Яйца слегка взбиваются и добавляются к печёночно-овощной массе.
4. Туда же вводятся сливки, мука, соль и приправы.
5. Когда смесь будет готова, она переливается в огнеупорную форму для выпекания.
6. Готовится блюдо в духовке при температуре в 180°C около 45 минут.

Индийский вариант запеканки – с рисом

Люди старшего поколения стараются следить за своим здоровьем, поэтому предпочитают нежирную еду. Когда они нежданно приезжают в гости к детям, было бы разумно предложить родителям полакомиться запеканкой из печени с рисом. Блюдо готовиться довольно просто, главное выбрать подходящий рецепт. Вот один из самых популярных.

Набор продуктов:

• куриная либо говяжья печень (приблизительно 500 грамм);
• рисовая крупа (100 грамм);
• яйца (2 или 3 штуки);
• сливки (пол стакана);
• мука пшеничная (100 грамм);
• луковица среднего размера;
• приправы;
• перец;
• соль.

Этапы создания диетического яства:

1. Сначала в подсоленной воде отваривают рисовую крупу.
2. Очищают печень от прослоек и остатков жира. Тщательно промывают под умеренным напором воды. Нарезают небольшими ломтиками.
3. Луковицу очищают от шелухи, после чего мелко шинкуют и отправляют на сковороду. После появления коричневой корочки, снимают с огня, чтобы остыл.
4. В емкость от блендера кладут печенку, яйца, сливки. Включая режим «Турбо», взбивают до получения кашицы однородного характера.
5. Добавляют пшеничную муку и снова перемешивают механическим способом, чтобы в смеси не было комочков.
6. Затем в печеночную кашицу кладут рисовую крупу, приправы, соль и перец. Продукты хорошенько перемешивают.
7. Форму из духовки смазывают жиром. Выливают смесь и отправляют запекаться на 35 минут.

Подают блюдо с яйцом, зеленью либо с овощами.

Такая запеканка из печени получается очень нежной, поэтому ее не следует пересушивать. Как только появится корочка, необходимо вынуть из духовки.

Вечное содружество – печенка с картошкой

Поклонники изысканной еды стараются готовить различные блюда, используя популярные рецепты опытных кулинаров. Особенно вкусной получается печеночная запеканка в духовке с добавлением любимой картошки. Для кушанья понадобится следующий список ингредиентов:

• картофель;
• печенка;
• луковица;
• морковка;
• майонез либо сметана;
• твердый сыр;
• сливочное масло;
• соль;
• специи.

Поэтапный способ приготовления картофельной запеканки с печенью состоит из следующих действий:

1. Первым делом варят картофель в подсоленной воде. Делают из него пюре, тщательно разминая.
2. Морковку трут на терке с крупной основой. Лук рубят кубиками средней величины. Жарят на растительном жире до появления коричневатой корочки.
3. Печенку очищают от остатков пленок и тонких прожилок. Хорошенько промывают под проточной водой. Режут на кусочки, после чего кладут на сковороду с луком и морковкой для термической обработки.
4. Форму из духового шкафа смазывают сливочным либо растительным маслом. Выкладывают слой пюре, а затем печенку с овощами, после чего покрывают остатками картофеля.
5. Верхний шар смазывают майонезом либо сметаной. Посыпают тертым сыром твердых сортов.
6. Противень отправляют в духовку 40 минут, при этом постоянно наблюдая за выпечкой. При появлении румяной корки, запеканка готова.
7. Подают блюдо, приправляя его зеленью со сметаной.

Чтобы печень не была сухой, ее нельзя пережаривать. Поэтому, важно не спускать глаз с кушанья, все то время, когда оно готовиться.

Видео-рецепт приготовления печени по-царски

Готовим запеканку в духовке с гречневой крупой

Поскольку гречневая крупа, как и печень, богата питательными элементами, необходимыми для развития и функционирования организма, блюдо обладает двойной пользой.

Чтобы приготовить вкусную запеканку из гречки и печени, необходимы:

• 250 г гречневой крупы;
• в 2 раза больше печени;
• 3 луковицы;
• 2 яйца;
• 30 г манной крупы;
• зелень, соль и масло растительное.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. В кастрюлю высыпается гречневая крупа и заливается подсоленной водой.
2. Гречка отваривается до готовности.
3. ½ лука измельчается и обжаривается до золотистого цвета.
4. Печень очищается от плёнки и режется небольшими кусками.
5. Субпродукт, оставшийся лук и гречка пропускаются через мясорубку.
6. Зелень мелко рубится.
7. Печёночная масса смешивается с яйцами, жареным луком, манной крупой и зеленью.
8. Будущая запеканка выливается в форму для запекания и выпекается 40 минут при температуре в 180°C.

Запеканка из печени с грибами

Сытная, полезная и очень ароматная запеканка с грибами при красивом оформлении с лёгкостью может стать украшением праздничного стола.

Для исполнения вариации на тему печёночного торта необходимы:

• печень говяжья – 800 г;
• яйца – 3 шт.;
• молоко – 200 мл;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• манка – 30 г;
• шампиньоны – 200 г;
• сметана – 30 мл;
• немного масла и соль.

Чтобы украсить стол печёночной закуской:

1. Печёнка замачивается на несколько часов в молоке, после чего с субпродукта снимается плёнка.
2. Очищенные печень и корнеплод пропускаются через мясорубку, а затем смешиваются со взбитыми яйцами, манкой, солью и специями по вкусу.
3. В огнеупорную форму выливается половина печёночной массы, которая запекается около 7 минут при 180°C.
4. В это время на сковороде вместе с солью, обжариваются измельчённые лук и шампиньоны, которые после приобретения золотистости смешиваются со сметаной.
5. На схватившийся печёночный слой выкладывается подготовленная начинка, которая заливается оставшейся печёночной массой.
6. Форма возвращается в духовку, где на протяжении 15 минут продолжается выпекание блюда.
7. Перед подачей блюдо украшается майонезной сеточкой и веточками зелени.

Печёночно-кабачковый рецепт

Для исполнения рецепта запеканки из печени и кабачков потребуются следующие ингредиенты:

• 300 г печени;
• 1 кабачок;
• 200 мл молока;
• 50 г муки;
• яйцо;
• 15 г манной крупы;
• соль, перец и масло растительное.

Процесс подготовки лёгкого ужина довольно прост:

1. Промытая и очищенная печень отваривается и пропускается через мясорубку, а затем смешивается с солью, перцем и ¾ молока.
2. Овощ натирается на тёрке и смешивается с оставшимся молоком, яйцом и мукой.
3. Форма смазывается маслом и присыпается манной крупой.
4. В форму выкладывается ⅔ кабачковой массы, которая покрывается печенью.
5. По печёночному слою распределяются остатки кабачков.
6. Блюдо притрушивается манкой и отправляется в разогретый до 180°C духовой шкаф на 25 минут.

Таким образом, запеканка из печени – простое и быстрое в приготовлении блюдо, которое отличается питательностью и прекрасным вкусом.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...