Рецепт приготовления тушеной капусты с мясом. Блюдо готовится очень быстро, и при этом получается очень вкусным.
Источник: https://povar.ru/recipes/tushenaya_kapusta_s_myasom-5046.html
Содержание
- 1 Тушёная капуста с мясом в казане — пошаговый рецепт с фото
- 2 Описание приготовления:
- 3 Ингредиенты
- 4 Рецепты
- 4.1 Капуста тушеная с мясом и картошкой
- 4.2 Тушеная капуста с сосисками
- 4.3 Тушеная капуста с мясом и овощами
- 4.4 Капуста тушеная с грибами и копчеными колбасками
- 4.5 Капуста тушеная с рисом и мясом
- 4.6 Тушеная брюссельская капуста с говядиной
- 4.7 Тушеная цветная капуста с куриной грудкой
- 4.8 Тушеная брокколи с обжаренным филе курицы
- 5 Национальные вариации блюда
- 6 Как приготовить «Тушеная капуста с мясом»
- 7 Другие варианты как потушить капусту
Тушёная капуста с мясом в казане — пошаговый рецепт с фото
В любой стране капуста с мясом присутствует в меню. Называйте эту пищу по русски — солянкой, или красиво по европейски — бигус. Всё равно это вкуснейшая и такая домашняя еда. У меня сегодня свинина. Хотя сорт мяса непринципиален. Капуста чудесно сочетается и с говядиной и с бараниной, и с птицей. Так же специи я беру те, которые любит моя семья. Вы же можете изменить набор специй по своему вкусу.
Капусту квашеную я добавляю исключительно для того, чтобы готовое блюдо не было сладковатым, она даёт пикантную кислинку. Если не хотите использовать квашеную капусту, тогда соли и томат–пасты кладите чуть побольше.
Что понадобится:
Как приготовить:
- В казанок или кастрюльку с толстым дном наливаю две столовых ложки масла и ставлю на огонь. Мясо нарезаю не слишком крупными ( по 2 см.) кусочками высыпаю в казанок и обжариваю минут 5 на большом огне. 2. Когда кусочки мяса подрумянятся, подливаю полстакана кипятка. И добавляю квашенную капусту. Пусть тушится минут 10, пока не выпарится вся вода. В это время подготавливаем овощи. Лук нарезаю полуколечками, а морковку на крупную тёрку. Вода выкипела. Подливаю ещё две ложки масла и высыпаю лук и морковку. Теперь же солю, всыпаю все специи, выдавливаю через пресс чеснок и добавляю томат пасту.
- Теперь всё размешиваю и выкладываю в казан пошинкованную капусту. Для тушения капусту не нужно мелко крошить, пусть кусочки будут покрупнее.
- На этом этапе ничего не мешаю, потому что полный казан. Накрываю крышкой и пусть немного осядет. Когда из под крышки повалил пар, я убавила огонёк на средний и аккуратно перемешала капусту с мясом и специями. Если капуста вся не уместилась сразу, то на этом этапе подсыпайте оставшуюся.
- Накрываю крышкой и тушу до готовности. Готовится у меня это блюдо минут 15 не больше. Если же вы берёте мясо говядины или баранины, то потушите подольше, чтобы мясо стало помягче.
На стол подавайте щедро подсыпая в тарелки рубленную зелень. Угощайтесь! Напишите в комментариях оказался ли полезен мой рецепт и что бы Вы хотели к нему добавить.
Для тех кто любит готовить в мультиварке, видео рецепт от канала «Мама — Няма»
Источник: https://recepty-kulinara.ru/tushenaya-kapusta-s-myasom.html
Это интересно: Варенье из черники без закатки: рецепт и фото
Описание приготовления:
Может быть, тушеная капуста у кого-то вызывает ассоциации с неприятной едой в столовой, да еще и алюминиевой ложкой. Но время меняется, и отношение к тушеной капусте становится другим. По большому счету – тушеная капуста очень вкусное, легко и быстро приготавливаемое, не тяжелое блюдо.
Как приготовить тушеную капусту с мясом
Для приготовления блюда вам потребуется мягкая и сочная свиная шейка. Старайтесь избегать слишком жирных кусочков.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Капуста
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Русская кухня
Источник: https://povar.ru/recipes/tushenaya_kapusta_s_myasom-5046.html
Ингредиенты
-
300 г. говядина
-
1/2 вилка обычного размера капуста
-
1 шт. луковица
-
1,5 ч.л. универсальная приправа
-
по вкусу соль, перец
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/kapusta-tushenaya-s-myasom
Рецепты
Капуста тушеная с мясом и картошкой
За счет добавления картошки блюдо становится самостоятельным, еще более сытным и вкусным. Выбирайте неразваривающиеся сорта, которые будут держать форму. При желании вы можете предварительно обжарить клубни и только после этого добавлять к прочим овощам, получится еще вкуснее, хотя и калорийнее.
Ингредиенты
- любое мясо – 350 г
- капуста – 500-600 г
- картофель – 6 шт.
- лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- томатная паста – 1 ст. л.
- подсолнечное масло – 3 ст. л.
- соль, специи – по вкусу
- Мясо нарежьте некрупными кусочками, обжарьте на максимальном огне в горячем масле. Пересыпьте в кастрюлю.
- На той же сковороде, где жарилось мясо, пассируйте кубики лука и измельченную на терке морковь.
- Добавьте в сковороду к жареным овощам томатную пасту, налейте чуть воды, чтобы получился соус средней консистенции. Проварите томатную поджарку до мягкости моркови.
- Нашинкуйте половинку среднего кочана, посолите и обомните руками. Припустите на растительном масле, соедините с мясом.
- Очищенный картофель измельчите крупным кубиком. Высыпьте в общую кастрюлю.
- Залейте овощным соусом. Посолите, сдобрите специями, перемешайте.
- Плотно накройте кастрюлю крышкой и продолжайте готовить от 40 до 60 минут на небольшом огне, помешивая.
к оглавлению
Тушеная капуста с сосисками
Вареная колбаса, сосиски и прочие колбасные изделия прекрасно заменяют мясо. Особенно вкусным получается блюдо, если использовать подкопченные продукты, например, охотничьи колбаски или копченые свиные ребрышки.
Ингредиенты:
- капуста – 1 кг
- лук – 3 шт.
- морковь – 1 шт.
- сосиски подкопченные – 400 г
- растительное масло или смалец – 3 ст. л.
- томат-паста – 1 ст. л.
- соль и перец – по вкусу
- Нашинкуйте кочан, присолите и обомните руками. Добавьте тертую морковь, перемешайте.
- Разогрейте в казане жир и выложите в него подготовленные овощи. Готовьте на среднем огне 10 минут, без крышки, помешивая.
- Всыпьте лук, нарезанный кубиком. Пассеруйте до прозрачности.
- Сделайте огонь тише и томите не меньше 1 часа, под крышкой.
- Примерно за 10 минут до конца приготовления добавьте нарезанные колечками сосиски и немного томатной пасты. Приправьте по вкусу, подавайте обязательно в горячем виде, присыпав рубленым укропом.
к оглавлению
Тушеная капуста с мясом и овощами
Зачастую в блюдо добавляются сезонные овощи, особенно хорошо подходит болгарский перец и помидоры. Кабачки, цуккини и патиссоны также желанные ингредиенты, они придают сочность и особую нежность тушеной капусте.
Ингредиенты:
- капуста – 1 кг
- свиные ребрышки или мякоть – 300 г
- помидоры – 3 шт.
- лук – 1 шт.
- сладкий перец – 1-2 шт.
- морковь – 1 шт.
- чернослив – 100 г
- растительное масло – 2 ст. л.
- лавровый лист, соль и перец – по вкусу
- Разогрейте в казане масло и обжарьте в нем мясо со всех сторон.
- Следом засыпьте лук, измельченный кубиком, подрумяньте до золотистого цвета.
- Не снимая казан с огня, отправьте в него болгарский перец и морковку, нарезанные кубиком. Жарьте все на среднем огне до мягкости овощей.
- Помидоры бланшируйте, снимите кожицу и измельчите кубиком. Добавьте в казан мякоть свежих томатов, убавьте жар до минимума и томите 10 минут, накрыв крышкой. Овощи должны пустить много сока, если его недостаточно, то долейте немного воды, не более 100 мл.
- Нашинкуйте кочан, выложите капусту сверху на слой овощей с мясом, ничего не перемешивая, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.
- Как только капусточка станет мягче, добавьте чернослив, ошпаренный кипятком, посолите и поперчите, киньте лавровый лист. Перемешайте и готовьте 1-1,5 часа на тихом огне, прикрыв крышкой. Каждый 20 минут перемешивайте содержимое казана, чтобы ничего не подгорело. Подавайте горячим.
к оглавлению
Капуста тушеная с грибами и копчеными колбасками
Очень ароматным получается блюдо с добавлением лесных грибочков, неважно свежесобранные они или сушеные (белые, подберезовики, маслята). Подойдут также жареные шампиньоны или вешенки, которые есть в продаже круглый год. Учтите, что тушить с грибами можно только свежую капусту! Квашеный продукт не подходит, иначе дары леса потеряют на его фоне свой чудесный аромат и вкус. Зато можно включить в список ингредиентов охотничьи колбаски, они очень выгодно оттеняют присутствие грибочков в блюде.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 300 г
- капуста – 700 г
- репчатый лук – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- томатная паста – 2 ст. л.
- растительное масло – 70 мл
- вода – 100 мл
- кориандр – 1-2 щеп.
- соль и перец – по вкусу
- Шампиньоны промойте, нарежьте пластинками. Обжарьте до румяности в масле.
- Отдельно пассеруйте лук, нарезанный кубиком, и тертую морковь. Если будете добавлять колбаски, то нарежьте их колечками, обжарьте до румяности.
- Мелко нашинкуйте капустный кочан, присыпьте солью и обомните руками. Поджарьте на масле до розоватого цвета, накройте крышкой и готовьте на слабом огне практически до готовности.
- Соедините капусту с ранее обжаренными овощами и колбасками. Влейте воду и тушите на тихом огне еще 10 минут.
- Добавьте пару ложек томатной пасты (по желанию), кориандр, соль. Тушите еще 5-7 минут. Подавайте, присыпав укропом.
к оглавлению
Капуста тушеная с рисом и мясом
Отличный способ приготовления вкусного ужина для всей семьи — все овощи, крупа и мясо готовятся в одной посуде. Удобнее всего использовать большой казан или вместительную чугунную сковородку с крышкой. Мясо можно использовать любое, но лучше все же взять свинину или птицу.
Ингредиенты:
- капуста – 700 г
- мясо – 500 г
- лук – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- рис – 1 ст.
- томатная паста – 1 ст. л.
- растительное масло – 3 ст. л.
- соль, специи – по вкусу
- В казане прокалите масло и подрумяньте кусочки мяса.
- Засыпьте нашинкованные лук и морковь, потом введите томатную пасту. Влейте пару ложек горячей воды и томите под крышкой 4-5 минут.
- Нашинкуйте кочан, утрамбуйте его в казанок. Перемешайте лопаткой и тушите до полуготовности, прикрыв крышкой — порядка 15-20 минут.
- Промойте рисовую крупу и соедините с остальными ингредиентами. Залейте подсоленным кипятком на 1 сантиметр выше уровня риса, сдобрите специями, перемешайте и готовьте на слабом огне примерно полчаса.
к оглавлению
Тушеная брюссельская капуста с говядиной
Гармоничное сочетание тушеного мяса и овощей делает блюдо самостоятельным, не требующим гарнира. Для приготовления подойдут недорогие отрубы свинины или говядины: голяшка или лопатка. При длительном тушении мясо получится нежным и мягким.
Ингредиенты:
- голяшка говяжья без кости – 500 г
- капуста брюссельская – 1 кг
- растительное масло – 2 ст. л.
- лук – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- молотый кориандр – 1 ч. л.
- соль и перец – по вкусу
- Мясо нарежьте крупными брусками и обжарьте в кипящем масле до уверенной корочки.
- Добавьте к жареной говядине нарезанный кубиком лук, обжарьте пару минут.
- Пересыпьте мясо и лук в утятницу или в кастрюлю. Сверху выложите кружочки моркови, присыпьте солью и специями. Залейте водой, чтобы она полностью покрывала продукты. Томите на тихом огне примерно 1 час, пока говядина будет легко делиться на волокна.
- Добавьте брюссельскую капусту (свежую или замороженную) и тушите все вместе еще от 20 до 30 минут. Подавайте горячим.
к оглавлению
Тушеная цветная капуста с куриной грудкой
Для приготовления подходит как свежая, так и замороженная цветная капуста. Ее можно просто приправить солью и перцем, потушить до мягкости, а в конце залить сметаной или легким соусом, присыпать тертым сыром и запечь до корочки. А можно приготовить полноценное, очень сытное блюдо, добавив картофель и морковь, кабачки и баклажаны, сладкий перец, томаты или фасоль. Хорошо сочетается цветная капуста с грибами, мясом и фаршем, особенно с куриным.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 500 г
- цветная капуста – 500 г
- лук – 1 шт.
- болгарский перец – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- кетчуп – 2 ст. л.
- твердый сыр – 200 г
- свежая или сухая зелень – по вкусу
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Куриное филе нарежьте средними по размеру кусочками, обжарьте на растительном масле в казане. Добавьте к нему тертую морковь и лук, измельченный кубиком, продолжайте обжаривать до румяности.
- Разберите капусту на соцветия, перец измельчите тонкой соломкой. Отправьте овощи в казан к мясу, залейте стаканом воды, слегка подсолите и поперчите, перемешайте и тушите до мягкости соцветий.
- Переложите цветную капусту с курицей в жаропрочную посуду, сверху смажьте кетчупом, посыпьте сушеной или свежей зеленью, распределите тертый сыр.
- Запекайте при 180 градусах до образования румяной корочки.
к оглавлению
Тушеная брокколи с обжаренным филе курицы
Тушить брокколи лучше всего с овощами, особенно вкусной она получается с помидорами и сладким перцем. Такое овощное ассорти мало того, что витаминное и диетическое, так еще и радует глаз ярким сочетанием цветов. Готовится очень быстро, всего за 10-15 минут. Для большей сытности можно добавить кусочки отдельно обжаренной или запеченной куриной грудки.
Ингредиенты:
- брокколи – 500 г
- помидоры – 4 шт.
- морковь – 1-2 шт.
- крупная луковица – 1 шт.
- чеснок – 2 зуб.
- болгарский перец разных цветов – 2 шт.
- сметана или несладкий йогурт – 5 ст. л.
- зелень – 1 пуч.
- соль – по вкусу
- Разделите брокколи на небольшие соцветия и слегка припустите в масле.
- Добавьте все остальные овощи: морковь, нарезанную тонкими кружками; перец, измельченный полукольцами; томаты, очищенные и нарезанные кубиком. Влейте полстакана кипятка, тушите под крышкой 3 минуты.
- Отдельно пассеруйте мелкорубленный лук и чеснок, затем переложите их в сковороду к капусте. Тушите 4-5 минут.
- Влейте йогурт или сметану, добавьте соль и готовьте еще в течение минуты. Посыпьте нарезанной зеленью и снимите с огня. Подавайте отдельно или с обжаренными кусочками куриного филе.
к оглавлению
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/tushenaya-kapusta-s-myasom/
Национальные вариации блюда
- Тушеную капусту знают практически во всех кухнях мира, особенно любят ее в Европе. К примеру, в Польше, Литве и Беларуси готовят знаменитый бигос (bigos) из смеси сырой и квашеной капусты с добавлением мяса, копченостей или грибов. В Италии обожают блюдо под названием кассёла (cassoeula) из листьев савойской капусты и свинины, гуся и других видов мяса.
- Вариантов очень много, например, классика эстонской кухни мульгикапсад (mulgikapsad), который готовится из квашеной капусты с перловкой, чаще всего со свиной грудинкой или ребрышками. В Греции готовят лоханоризо (λαχανόρυζο) — тушеную капусту с рисом, так называемый «овощной плов». В Болгарии есть похожее блюдо, но с обязательным включением курицы, индейки или свинины, называется оно «зеле с ориз».
- Ну и как не упомянуть немецкую кухню, блюдо под труднопроизносимым названием «зауэркраут» (sauerkraut) настолько популярно, что вместе с пенными напитками считается визитной карточкой Германии и базовым гарниром к мясу, в частности традиционно подается к свиной рульке.
к оглавлению
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/tushenaya-kapusta-s-myasom/
Это интересно: Капуста тушеная с огурцами: рецепт и фото
Как приготовить «Тушеная капуста с мясом»
1. Берется свиная шейка, которая идеально подходит для приготовления этого блюда, так как она очень сочная и мягкая, и быстрая в приготовлении. Слишком жирное мясо брать не стоит. Мясо режется кубиками приблизительно размером 2х2 сантиметра.
2. Затем следует нарезать репчатый лук соломкой. В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и всыпаем туда лук, немного обжариваем. Теперь сюда добавляем свинину. Мясо жарится до полуготовности.
3. Не очень крупно режем капусту и всыпаем в сковороду, где тушится мясо. Немного подсолить, накрыть крышкой, и тушить минут 15-20 на небольшом огне. Чтобы капуста сохранила свою структуру и не превратилась в кашу, ее не следует долго держать на огне.
4. Теперь следует добавить томатное пюре. Можно добавлять помидоры, предварительно очищенные и нарезанные. Поперчить и готовить до готовности, приблизительно минут пять.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Popova 17:08 «Ответить
получилось очень вкусно!спасибо за рецепт,хотя некоторые свои изменения в рецепт я внесла)
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/tushenaya_kapusta_s_myasom-5046.html
Другие варианты как потушить капусту
О тушеной капусте можно говорить бесконечно, приводить множество рецептов. Но так как технология приготовления не меняется, я решила просто предложить варианты дополнений к капусте во время тушения.
- Грибы. Что может быть лучше? Они закладываются после обжаривания лука и моркови. А если будут лесные грибочки, то это вообще верх изящества.
- Утка. Если у Вас будет уточка, обрежьте немного мякоти и стушите капусту. Капуста получается необыкновенной. Только мясо предварительно нужно протушить до готовности, затем добавлять лук и морковь. Ну и дальше по технологии.
- Кабачки, баклажаны, болгарский перец. В разгар летнего изобилия они составят достойную компанию капусте. Их нужно закладывать после моркови.
- Фасоль. Интересно и вкусно, попробуйте обязательно. Только ее нужно предварительно замочить и отварить до готовности. Закладывать вместе с томатной пастой.
- Чернослив. Много его добавлять не нужно. А вот небольшое количество будет кстати. Очень хорош он будет в компании с говядиной и уткой. У Вас получится шикарная тушеная капуста.
А что добавляете в тушеную капусту Вы? Поделитесь в комментариях.
Источник: https://myaltynaj.ru/kapusta-tushenaya-s-myasom.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://recepty-kulinara.ru/tushenaya-kapusta-s-myasom.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 2173 (12%)
- https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/tushenaya-kapusta-s-myasom/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 10673 (57%)
- https://povar.ru/recipes/tushenaya_kapusta_s_myasom-5046.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4474 (24%)
- https://myaltynaj.ru/kapusta-tushenaya-s-myasom.html: использовано 1 блоков из 8, кол-во символов 1134 (6%)
- https://www.photorecept.ru/recipe/kapusta-tushenaya-s-myasom: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 126 (1%)