Попкейк: рецепт и фото

Кейкпопсы – небольшие пирожные из теста в форме шариков на палочках. Пошаговые рецепты их приготовления несложны, а украсить десерт можно взяв за образец любое понравившееся фото.

Необходимые продукты

Перед тем как приготовить кейк попсы в домашних условиях, нужно запастись необходимыми ингредиентами. Нам понадобятся:

Яйца	2 шт.
Сахар	150 г
Белый шоколад	175 г
Мука	100 г
Разрыхлитель	1 ч. л.
Сода	1 г
Масло сливочное	2,5 ст. л.
Вареная сгущенка	2,5 ст. л.
Глазурь белая	200 г
Какао	3 ст. л.
Посыпка для украшения	По вкусу

Пищевая ценность и калорийность

Как и все пирожные, кейкпопсы отличаются высокой калорийностью и достаточно большим количеством углеводов. В таблице указаны сведения для довольно крупных кейкпопсов, весом 60 г. Как правило, стараются готовить пирожные меньшего размера и массы.

Описание в тексте	Порция	Калории	Углеводы	Жиры	Белки
Рецепт №1	1 пирожное	220	31,22	9,14	4,3
	100 г	366	52	15,27	7,17
Рецепт №2	1 пирожное	175	26,7	8	3,95
	100 г	290	44,44	13,55	6,6

Для сравнения с популярными видами пирожных достаточно привести данные лишь о самых известных десертах. Так, эклеры с кремом содержат около 200 ккал при массе изделия 45 г, а 60-граммовая «Корзиночка с грибами» примерно 280 ккал.

Ингредиенты:

• Готовый бисквит  — 300 Грамм
• Масляный крем  — 50  Грамм
• Черный или молочный шоколад  — 150 Грамм
• Палочки  — 10 Штук
• Сахарная мастика  — 1  Штук (сколько возьмет)

Количество порций: 10

История появления кейк попсов

Одарённый кондитер Энджи Дадли создала пирожное на палочке, похожее на чупа-чупс, политое глазурью. Официально кейк попсы признали в 2008 году. Новый десерт встретили с настороженностью. Но вскоре, когда Энджи выложила первые фотографии работ на своём сайте, идею с чупа-чупсами из теста оценили и стали просить рецепт необычного десерта.

Но нельзя утверждать, что ранее никто из кондитеров не делал таких шариков. Во многих кондитерских лавках продавались подобия попкейков, только без палочки.

Они появились благодаря тому, что кулинары избавлялись от остатков приготовленных бисквитов, смешивая оставшиеся кусочки с кремом и придавая им круглую форму.

Настоящие гурманы любят десерты, в составе которых есть один ингредиент, который может позволить себе только состоятельный клиент. Этим ингредиентом является бриллиант! Его применяют для украшения и используют как маркировку элитности десерта.

Какими бывают кейк-попсы – виды необычного угощения

Если говорить о форме кейк-попсов, то нет никакой необходимости ограничиваться кругляшом – это лишь стандартный вид изделия, который придаётся ему проще всего. То, как будет выглядеть сладость в итоговом варианте, зависит исключительно от фантазии заказчика и мастерства кондитера: например, это могут быть миниатюрные статуэтки или фигурки животных, а из нескольких кейк-попсов, изготовленных в виде цифр или букв, можно составить целую надпись, что будет очень актуально для поздравления. Если сласти будут украшать свадебный стол в качестве десерта, можно сделать два кейк-попса в виде жениха и невесты. Для банкета по случаю юбилея подойдут два таких изделия в виде цифр, которые будут означать возраст именинника. Ну а для детей такие угощения можно делать в форме их любимых мультипликационных персонажей или героев комиксов. К слову, называться такие сласти будут соответственно – «molded», что в переводе означает «формированные». В кулинарной терминологии их принято делить на:

• Запечённые («baked») – кейк-попсы обыкновенной шарообразной формы, которая придаётся им с помощью кухонного оборудования.
• Порезанные («cut») – для придания оригинального вида таким изделиям принято использовать вырубные формы для выпечки.

Что касается рецептов приготовления, тут кейк-попсы делятся на следующие виды:

• Традиционные («traditional») – пирожные, приготовленные с помощью крема и бисквитных крошек.
• Зерновые ( «cereal») – очень необычный вариант, требующий необычных ингредиентов: для его приготовления используются воздушный рис и маршмелоу – помеси сахара, разведённого в воде желатина, сиропа и глюкозы.
• В виде печенья («cookie») – на палочку насаживается самое обыкновенное печенье, до того, как его консистенция становится твёрдой, а его поверхность украшается присыпкой, глазурью и другими вкусностями.

Как приготовить шоколадные кейк попсы в домашних условиях?

Заказать этот десерт у кондитера – это самый простой способ его попробовать, но они так легко готовятся, что можно сделать их самостоятельно. Тем более, что для этого не нужно много продуктов.

Начать нужно с приготовления бисквита. Я уже говорила, что можно взять другой корж, но мы начнем с самого простого варианта. Кстати, чем жирнее тесто для пирога, тем меньше понадобится пропитки.

Ингредиенты:

• 500 г бисквита
• 150 г молочного шоколада
• 100 мл сливок 35%
• Шоколад для украшения

Я приглашаю вам посмотреть видео, где очень понятно и просто описан процесс приготовления бисквита, который получается всегда.

Если у вас есть свой любимый рецепт, то готовьте по нему.

Бисквит ломаем в крошку. Чем она мельче, тем десерт будет нежнее, но и пропитки понадобится больше.

Делаем ганаш для пропитки. Для этого растапливаем шоколад и подогреваем сливки. Смешиваем это в одной емкости. Масса должна иметь глянцевую поверхность.

Осталось влить в крошку ганаш, чтобы получилась тесто, из которого можно лепить.

Его собирается в комок, оно получается очень эластичное. Затем отрываем кусочки и взвешиваем их на весах. Это нужно сделать, чтобы получить одинаковые красивые шарики, весом от 25 до 30 грамм.

Каждый кусочек хорошо обкатываем в руках или применяем специальные формы и ложки.

Обратите внимание, если на шариках есть трещины, то лучше их расформировать обратно в тесто и добавить ганаша, потому что такие пирожные легко распадутся, когда подсохнут. Значит, тесто получилось суховато.

Если же все хорошо, то убираем их в холодильник, чтобы форма застыл, ждать нужно около часа.

Теперь растапливаем шоколад, в него окунаем палочку для кейк попса и вставляем в шарик. Если при этом процессе пирожное лопается, это может означать, что они не долежали в холодильнике, или недостаточно ганаша в бисквите.

Снова убираем пирожное с палочками в холодильник, чтобы шоколад застыл и не позволил верхушки спрыгнуть с основания. Для этого достаточно минут двадцать.

Теперь настала очередь украшения. Но мы же понимаем, что для того, чтобы на шариках покрытие застыло ровно, их нужно во что вставить. Для этого некоторые хозяйки используют перевернутый дуршлаг, кто-то берет кусок пенопласта, а кто-то прорезает отверстие шилом коробке.

Думаю, что самый простой способ – это именно пенопласт.

Растапливаем шоколад на водяной бане, чтобы он стал жидким, затем эту чашу оставляем над кастрюлей с кипятком, там шоколад дольше не загустеет, но обязательно убираем всю конструкцию с огня.

Обмакиваем шарики в шоколад, а излишки можно стряхнуть. Но трясти нужно не саму палочку, а быстро стучать по руке, которая держит бисквит, так уберется все лишнее, а лакомство останется на месте.

Когда окунаете десерт в шоколад, нельзя крутить палочку! Иначе вы ее выкрутите из шарика и одного лакомства точно лишитесь. Нужно обмакивать именно сам шарик, фиксируя палочку.

Приготовление

Яйца взбить с сахаром.

Добавить разрыхлитель и муку.

Аккуратно перемешать.

Тесто выложить в форму (я использовала форму диаметром 26 см).

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 20–25 минут.

Остудить.

Готовый бисквит измельчить в блендере.

Смешать со сгущенным молоком (молоко добавляйте небольшими порциями, его может понадобиться меньше или больше, чем указано, это зависит от качества сгущенного молока).

Должна получиться пластичная масса.

Из получившейся массы слепить шарики, размером с грецкий орех.

Шоколад растопить.

Палочку окунуть в шоколад (это делается для того, чтобы шарик хорошо держался на палочке).

Палочку воткнуть в шарик.

Шарик полить шоколадом.

Обвалять в посыпке.

Приятного аппетита!

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах или одноклассниках.

Секреты приготовления кейкпопсов

У каждого кондитера найдётся рецепт бисквита, который он считает самым лучшим, вряд ли возможно перечислить и малую часть. Нет необходимости выбирать сложные варианты, самые простые рецепты, зачастую и самые удачные.

Кейкпопсы, (рецепты с фото пошагово, рассчитанны на выпечку в СВЧ-печи) похожи на описания приготовления маленьких кексов-капкейков. Тесто от таких изделий прекрасно подойдёт, к тому же готовятся они очень быстро. В микроволновке удобно растапливать шоколад для глазури, в таком случае пользоваться духовкой и водяной баней вообще не понадобится.

Как красиво оформить и подать кейк попсы

Оформлять попкейки можно, используя разную посыпку, цветной сахар, маленькие фигурки. Смотря для какого праздника вы готовите сладкий десерт. Новогодние кейк попсы можно слепить в форме ёлочки или снеговика. Всё зависит от вашей фантазии.

Кейк попсы на хэллоуин можно сделать в форме тыковки или страшных мордочек. Украшать нужно, пока глазурь или шоколад не успели застыть.

Подавать десерт на тарелке или в стеклянном стакане. Такая красота никого не оставит равнодушным.

Кейк-попсы в качестве новогоднего лакомства

Новый Год – один из самых ярких праздников, который был, остаётся и будет таковым во все времена и для всех категорий людей, вне зависимости от пола и возраста. В этот день родных и близких принято приятно удивлять – и вкусный и оригинально оформленный кейк-попс для этого подойдёт как нельзя лучше. И если вкус в данном случае будет зависеть исключительно от кулинарного мастерства того, кто будет заниматься выпечкой, то для украшения можно проявить толику фантазии, чтобы передать праздничную атмосферу в полной мере.

Первый и самый распространённый вариант – новогодние узоры. Делаются очень просто: поверх шоколада, которым покрыта поверхность шариков, с помощью белой глазури наносятся рисунки снежинок или сказочных персонажей соответствующей тематики И таких примеров – великое множество, оригинальность итогового варианта зависит исключительно от кулинара.

Второй способ не менее оригинален – с его помощью каждый кейк-попс можно превратить маленький заснеженный холмик. Для этого необходимо просто посыпать его сверху измельчённой стружкой, напоминающей снежинки. Можно использовать разноцветную посыпку для придания яркости и «звёздного» эффекта.

Кейк-попсы можно сразу изготовить в виде Деда Мороза, снегурочки, рождественских оленей, снеговиков и т.д. Так они смогут стать не только сытным лакомством, но и самым настоящим украшением новогоднего стола.

Кейк попсы из печенья

Если нет времени и желания возиться с тестом, можно значительно упростить себе работу — использовать печенье. Кулинару нужно будет просто превратить его в крошку. Кейк попсы из печенья получаются не хуже испеченных, а время на их приготовление сокращается в половину.

Особенно нежным получится десерт, если добавить к печенью творожный сыр. Рецепт этого варианта приготовления Cake Pops из печенья представлен ниже:

Процесс приготовления будет поэтапным:

1. Печенье измельчить.
2. Соединить его с творожным сыром, сахаром и маслом.
3. Получить тесто и сделать из него шарики.
4. Убрать на 40 минут в холодильник.
5. Шоколад растопить.
6. Взять палочки и обмакнуть их в шоколадную глазурь. Так шарики в последствии будут крепче держаться.
7. Достать шарики и воткнуть в них палочки.
8. Обмакнуть десерт в шоколаде, посыпать кондитерской присыпкой и снова убрать в холод.

Нежный десерт готов радовать свои вкусом окружающих.

Следующий вариант — кейк попс из печенья «Орео». В этом случае процесс приготовления становится еще проще: не нужно тратить время и силы на измельчение. Заранее следует купить необходимое печенье, плитку шоколада и кондитерскую присыпку.

Нужно будет:

• взять печенье и вставить палочку посередине, в начинку;
• убрать в холодильник на 30 — 40 минут;
• растопить шоколад и обмакнуть в него поочередно каждый десерт;
• потрусить присыпкой;
• снова оставить в холоде.

Такие сладости можно использовать для украшения торта.

Сластенам понравится рецепт кейк попсов из печенья со сгущенкой.

Кулинару понадобится:

• печенье бисквитное — 300 г;
• сгущенка — 200 г;
• шоколад — 100 г;
• сливки — 5 мл;
• кондитерский декор.

Ход работы будет таким:

1. Измельчить печенье.
2. Добавить сгущенку.
3. Сформировать шарики размером в грецкий орех. Надеть их на палочку. Отправить в холодильник на полчаса.
4. Растопить шоколад. Влить сливки, чтобы консистенция стала гуще.
5. Обмакнуть каждый шарик в шоколадную массу.
6. Украсить декором и снова отправить в холодильник.

Если шоколад остыл, а еще не все кейк попсы готовы, его снова нужно подогреть.

Советы и рекомендации по приготовлению лакомства на палочке

Теперь вам известно, как сделать кейк попсы у себя дома. Но запомните ещё несколько простых советов и рекомендаций:

1. Крошить бисквит для попкейков можно в совсем мелкую крошку, похожую на панировочные сухари. Бисквит сразу нужно разломать на кусочки, дать ему подсохнуть и потом крошить. Но запомните, что мелкая крошка требует больше крема.
2. Придавая форму пирожным на палочке, старайтесь сделать её идеально ровной, без трещинок. Чем ровнее форма, тем лучше ляжет глазурь.
3. В холодильник готовые попкейки следует ставить на подставку. Для этого можно использовать пенопласт, батон, банку с сыпучей смесью.
4. Форма для десерта может быть любая. Можно из готовой основы для торта вырезать любые формочки. Или сразу печь тесто в виде каких-то фигурок.

Глазурь на холодных кейк попсах слишком быстро застывает, поэтому нужно быстро успеть её разровнять.

Надеюсь, вы оценили простоту и лёгкость рецепта. Советую подготовить всё для кейк попсов и удивить свою семью и детей вкусным и оригинальным десертом.

Различные варианты украшения кейк-попсов

На самом деле, заставить данное угощение выглядеть уникально куда проще, чем можно показаться на первый взгляд. Вдобавок к этому, можно разнообразить и его вкусовые свойства, слегка изменив ингредиентный набор, используемый для покрытия. В конце концов, руководствоваться стандартными рецептами вплоть до мельчайших деталей вовсе необязательно – например, вместо орешков и кокосовой стружки можно использовать измельчённые леденцы или мелко нарезанные кусочки ягод и фруктов.

Многие обыкновенные торты и пирожные в качестве декоративного элемента используют фруктовые ломтики, ягоды и завитки из глазури поверх самой выпечки. Для кейк-попсов такая идея столь же актуальна – главное, при этом, разместить «украшение» на поверхности до того, как лакомство полностью затвердеет.

Не стоит забывать про форм-фактор – ведь кейк-попс может быть изготовлен в форме чего угодно, на что только горазда фантазия.

Кейк-попс нельзя назвать новым словом в мире кулинарии либо же каким-то особым изыском – это практически то же самое, что и более привычные торты, пирожные и печенье. Однако благодаря интересному дизайну и идее с креплением на палочку их удалось выделить в отдельный сегмент сладких угощений.

Эти лакомства подойдут для любого праздника и смогут порадовать всех любителей сладостей. Ну а с приготовлением справится любой, у кого имеется соответствующее желание и запасены необходимые продукты. Всё это лишний раз доказывает, что главный рецепт кейк-попсов состоит всего из двух «ингредиентов», которые, как правило, не принято смешивать между собой – простота и оригинальность.

Видео: как правильно приготовить кейк-попс:

Кейк-попсы из бисквита

1. Яйца (3 шт.) разделяем на желтки и белки очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белковую массу. Проверяем также, чтобы миска была абсолютно сухой.
2. Взбиваем белки на средней скорости в пышную однородную пену. Важно повышать скорость взбивания постепенно, чтобы белки равномерно насыщались кислородом и получилась стабильная меренга.
3. Затем начинаем добавлять сахар (90 г) и взбиваем до стойких пиков на средней скорости. 
4. Сахар вводим тонкой струйкой, не давая ему осесть на дно. Желательно, чтобы он сразу же вмешивался в белки и растворялся. Можно поставить стакан с сахаром рядом с миской для взбивания и добавлять по одной столовой ложке до полного вмешивания.
5. После того, как сахар введен мы можем перейти на высокую скорость и взбивать еще 1-2 минуты для закрепления меренги. Именно от того, насколько качественно мы взобьем белки, будет
   
   зависеть дальнейший результат. 
6.  Какао-порошок смешаем с горячей водой до растворения. Можно сделать это в самом начале приготовления, чтобы какао успело остыть до комнатной температуры. Горячей воды должно быть 
7.  Добавляем остывшее какао к желткам, перемешиваем.
8. В эту же миску вливаем растительное масло (45 г) и снова перемешиваем. 
9. Муку (110 г) смешиваем с разрыхлителем (1 ч. л.)  и содой (1/4 ч. л.)
10. Перемешиваем венчиком для равномерного распределения разрыхлителей в тесте.
11. В белки добавляем муку, соду, разрыхлитель, желтковую массу. С аккуратностью, но при этом активно перемешиваем лопаткой снизу вверх. В готовое тесто вливаем горячую воду (90 г) и снова размешиваем тесто до однородности.
12. Готовим форму для выпечки, сделав французскую рубашку (смазываем бока формы тонким слоем сливочного масла и припудриваем мукой). Выливаем тесто в форму и отправляем в хорошо прогретую духовку.
13. Выпекаем 22-25 минут при 190 С. Я использовала форму с широким диаметром (25 см), чтобы слой бисквита получился тоньше и быстрее испёкся. В рецепте кейк-попсов не важна толщина коржа, здесь актуальнее скорость. Если у вас форма меньшего диаметра — будет выпекаться дольше.
14. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой, она должна выходить сухой или с крошками.
15.  Если вы планируете формировать кейк-попсы в этот же день, можете приступать к измельчению бисквита. Я готовила на следующий день, поэтому обернула бисквитный корж пищевой плёнкой и убрала в холодильник на ночь. Так бисквитный корж получается еще более сочным и вкусным.

Формируем пирожные на палочке

1. Бисквит измельчаем в крошку, можно использовать блендер или перетереть вручную. На этом этапе к процессу подключились дети, и я не стала мешать. Пусть наши кейк-попсы получились не идеально ровными, но были сделаны детскими ручками и с большой радостью=).
2. Для крема взбиваем размягченное сливочное масло добела вместе со сгущенным молоком и растопленным шоколадом. Постепенно добавляем крем в бисквитную крошку и перемешиваем до однородной массы. Ориентируемся на консистенцию «теста»:берем немного бисквита и скатываем шарик, если он получается гладким и без трещин,значит крема достаточно.Если же на поверхности трещины — добавляем еще крем и продолжаем  вымешивать тесто.
3. Когда тесто готово, формируем небольшие шарики (вес по 34 г) и складываем на поднос.
4. На фото видно, что не все кейк-попсы идеальны! Как раз те, что с трещинами — в процессе разваливались, поэтому добивайтесь идеально гладкой формы.
5.  Продаются специальные формочки для выпекания шариков, которые можно использовать для идеальных пирожных на палочке. Здесь используется совершенно другой рецепт и технология приготовления (жидкое тесто выливается в форму).
6. Чтобы закрепить палочки растапливаем немного шоколада (20-30 г). Можно сделать это в небольшой мисочке в микроволновке короткими импульсами по 20-30 с., чтобы не перегреть шоколад. Можно растопить шоколад на водяной бане или любым другим удобным для вас способом. 
7. Обмакиваем палочку в растопленный шоколад и втыкаем в кейк-попс. Сейчас в кондитерских магазинах огромный выбор палочек для этих симпатичных пирожных.
8. Получается крепление с помощью шоколада таким образом, как на фото:
9. Готовые кейк-попсы убираем в морозильную камеру на 40-60 минут.
10. Для глазури в растопленный шоколад (400 г) добавляем кусочек сливочного масла (10 г) — получается гладкая однородная смесь с глянцем. Обмакиваем готовые кейк-попсы в глазурь, прокручивая таким образом, чтобы излишки  стекали в одном месте, стучим по руке, чтобы глазурь стекала.
11. Подберите небольшую глубокую посуду, в которую будете подливать шоколад по мере надобности. Я задействовала ёмкость от посыпок. Если вы видите, что шоколадная глазурь получилась слишком жидкой и полностью стекает с пирожного, нужно её немного охладить — для этого добавьте измельчённый шоколад в миску. Если глазурь слишком густая — подогрейте её до нужного состояния.
12. Сразу посыпаем декором, вставляя в подставку до застывания глазури (можно использовать пенопласт). В качестве декора подойдёт любая мелкая посыпка.
13. Кейк-попсы готовы! Заранее позаботьтесь о том, как вы будете закреплять кейк-попсы (это может быть пенопластовая подложка, в которую легко воткнуть палочки). Можно подобрать узкий стакан. Убираем кейк-попсы в холодильник до полного застывания шоколада.

Рецепты кейкпопсов

Хотя десерты, чем-то схожие с кейкпопсами кондитеры готовили довольно давно, популярность к ним пришла всего лет десять назад. Американка Энджи Дадли, кондитер и блогер в одном лице, готовила такие пирожные, насаживала на леденцовые палочки и оформляла в стиле конфет Чупа-чупс.

Фотографии кейкпопсов вышли столь удачными, что спустя некоторое время автор издала книгу, посвящённую своему изобретению.

Кейкпопс – ориджинал

Первоначальная идея автора состояла в том, чтобы не дать попусту пропадать обрезкам пышных бисквитов, неминуемо образующимся при изготовлении красочных тортов. Единственное отличие следующего рецепта в том, что бисквит будет выпечен намеренно, с целью превратить его далее в крошку.

Основные ингредиенты:

• яйца куриные – 4 шт.;
• по 150 г сахару и качественной муки;
• какао порошковое – 1 ст. л.;
• 1 ч. л. готового рыхлителя;
• 20 г сладкосливочного масла.

Украшение пирожных:

• небольшая упаковка глазури для тортов;
• кондитерская цветная посыпка;
• 100-граммовая плитка чёрного шоколада;
• 1/4 плитки белого шоколада.

В начинку:

• по 2 ст. л. сгущёнки, шоколадной пасты и клубничного варенья.

Как приготовить:

1. Нагрев водяную баню, в установленную на ней мисочку выливают яйца и добавляют сахар. Проволочным венчиком перемешивают до растворения кристаллов.
2. Отставив с нагрева, взбивают далее миксером на умеренных оборотах в мягкую пену. Муку пересеивают с пекарским порошком и частями вмешивают в яичную массу. Действовать нужно аккуратно, движениями сверху вниз.
3. Тесто разделяют на 3 части. Подготавливают, густо смазав ломтиком масла, две формы для выпечки. Две части теста оставляют без изменений и сразу отправляют в духовку. Оставшуюся порцию смешивают с какао и ставят вслед за первой.
4. Выпечка бисквитов ведётся на 190°C, разница в несколько минут, пока вторая часть теста смешивается с наполнителем, очень удобна. Первая порция благодаря большему объёму должна выпекаться чуть дольше.
5. Сухой лучинкой проверяют готовность бисквитов и дают им полностью остыть, затем разламывают и по раздельности перетирают в крошку. Тёмный бисквит смешивают с шоколадной пастой, а светлые крошки делят надвое, затем половину смешивают со сгущёнкой, а оставшуюся часть с вареньем.
6. Из полученной массы скатывают небольшие шарики, раскладывают их по пергаменту и отправляют в холод на пару часов. Приступая к украшению кейкпопсов, снова разогревают водяную баню и растапливают белый шоколад. Окунают в него кончики шпажек или прочных соломинок для коктейлей и этим концом вставляют в шарики из бисквита.
7. Снова отправив заготовки на выдержку в холодильник, готовят глазурь и растапливают тёмную шоколадную плитку. По прошествии получаса палочки будут достаточно прочно держаться, тогда переходят к нанесению глазури. Узоры или просто сеточку рисуют шоколадной массой, посыпают декоративными присыпками.

Кейкпопсы (рецепты с фото пошагово рассказывают о процессе приготовления) иногда готовят без этапа охлаждения. Готовые и украшенные пирожные расставляют по стаканам подобно букетам, и убирают в холод до застывания.

Простые кейкпопсы из печенья

Для приготовления симпатичных пирожных можно не дожидаться обрезков бисквитов и не выпекать коржи специально. Самый лёгкий и быстрый вариант кейкпопсов готовится из крошек печенья, но можно запастись и упаковкой готовых коржей.

Ингредиенты:

• пара спелых бананов;
• упаковка песочного печенья;
• 100-граммовая шоколадная плитка;
• мелкая кокосовая стружка или посыпка кондитерская.

Как приготовить:

1. Сорт печенья можно выбирать на своё усмотрение, от недешёвого Савоярди до самого скромного. Бананы нужны крупные, и желательно один немного переспелый, такие плоды отличаются большим количеством чёрных точек и пятен на кожуре.
2. Печенье размалывают блендером, но для упрощения можно натереть его через металлический дуршлаг. Бананы чистят и разминают мякоть вилкой, если плоды разной спелости, делают это в двух мисочках, не смешивая.
3. Крошку печенья берут сначала в количестве 2/3 от всего объёма, добавляют к ней по ложке банановую массу и вымешивают ложкой. Использовать миксер нежелательно, в крайнем случае, его настраивают на минимальную возможную мощность и надевают упругие венчики для теста.
4. Масса из крошки и банановой мякоти должна выйти липкой и очень вязкой. По мере расходования добавляют к ней остающиеся ингредиенты, но малыми порциями, стараясь выдерживать необходимую густоту и плотность.
5. Из полученной массы скатывают небольшие шарики, размером в маленький грецкий орех. Раскладывают их по пергаменту и отправляют в общий отсек холодильника. Выдерживают примерно час, затем аккуратно вставляют палочки.
6. Шоколад крошат или натирают в фарфоровую ёмкость. Можно растопить его в СВЧ-печи при слабой мощности или воспользоваться прогревом на примитивной водяной бане, поставив чашку в кастрюлю с горячей водой или поместив над паром.
7. Кейкпопсы окунают в шоколад и дают стечь избытку глазури, устанавливают вертикально, шариками вверх, в стаканы или чашки и снова убирают в холод. Дав шоколаду лишь схватиться на поверхности пирожных, обсыпают их стружкой или декоративной посыпкой.

Кейкпопсы на банановой основе невероятно вкусны, но им нельзя давать перемерзать. Слишком низкая температура в холодильнике приведёт к тому, что в пирожных будут похрустывать кристаллики льда.

Классические американские пирожные

Рецепты десертов в американском стиле нередко включают подробное пошаговое описание и фотографии приготовления настоящего крем-чиза. Для кейкпопсов допустимо обойтись сравнительно простым способом.

Ингредиенты:

• коржи бисквитные, покупные или домашние – 400 г;
• сладкая пудра – 75 г;
• 50 г творожного сыра;
• 50 г сладкосливочного масла;
• посыпка разноцветная;
• шоколад белый – пара 100-граммовых плиток.

Как приготовить:

1. Масло отмеряют и оставляют в накрытом блюдце на кухонном столе, ему нужно полностью растаять и стать мягким, как сметана. Сыр, напротив, выдерживают в холоде до использования.
2. Бисквиты покупать или готовить лучше тёмные, с добавлением порошкового какао. Коржи разламывают некрупными кусочками и перемалывают в блендере, крошку перебирают и ещё раз перекручивают крупные кусочки.
3. Сыр разминают и смешивают с маслом, взбивают массу миксером при умеренных оборотах венчиков. Частями подсыпают с ложечки сладкую пудру, доводят массу до образования пышной пены.
4. Крошку подсыпают к основе маленькими горсточками, непрерывно вымешивая холодное «тесто» ложкой. Как только масса станет напоминать мягкий пластилин, прекращают добавлять бисквит.
5. Порция рассчитана примерно на два десятка аккуратных шариков. До формования заготовок подготавливают глазурь, растапливая кусочки шоколадных плиток на водяной бане.
6. Шарики из «теста» скатывают и свободно раскладывают по просторному блюду, палочки окунают одни кончиком в шоколад и вставляют этой стороной в заготовки.
7. Далее кейкпопсы по одному густо обволакивают глазурью, беря за край ручки и окуная пирожное в горячий шоколад. Дают стечь каплям, затем переворачивают и свободной стороной палочки вставляют в лист пенопласта. Зафиксировав таким образом пирожные, дают глазури чуть схватиться и обсыпают её декором.

Кейкпопсы (рецепты с фото пошагово и детально демонстрируют весь процесс) иногда подают на стол, не уделяя должного внимания сервировки, хотя после выдержки в холодильнике десерты можно оформить, опустив шариком в бумажные корзиночки для конфет. Такие изделия продаются в магазинах для кондитеров, но можно и просто обернуть пирожные разноцветной пищевой бумагой.

Кейкпопсы с выпечкой в форме из силикона

Полное описание, рассчитанное на приготовление основы при помощи выпечки. От пирожных из бисквитной крошки эти кейкпопсы отличаются плотностью основы.

Из чего готовить:

• мука высокосортная – 110 г;
• 1/2 упаковки «Традиционного» масла + ломтик для формы;
• 100 г сахару;
• готовый рыхлитель – 1 ч. л.;
• порошок шоколадной глазури – на 350 г готовой массы;
• пара свежих яиц;
• кондитерская посыпка.

Как готовить:

1. Яйца разделяют в разные плошки, а сахар на 3 порции, к одной из них добавляют белки и взбивают миксером плотную пену. Оставшийся сахар растирают вначале с желтками, затем с маслом.
2. Муку и рыхлитель соединяют и дважды пересеивают, добавляют масляную массу и вымешивают тесто. Белковую массу вводят в него за 3–4 захода, аккуратно перемешивая ложкой.
3. Форму для кейкпопсов загодя натирают маслом и выдерживают в холодильнике. Наполняют ячейки тестом и на четверть часа отправляют выпекаться при 180°C. Готовым пирожным дают немного охладиться, потом аккуратно извлекают и дожидаются полного остывания.
4. Шоколадную глазурь готовят по рецепту на упаковке, либо растапливают нужное количество тёртой шоколадной плитки. В шоколад обмакивают кончик палочки, и этим краем прокалывают основу пирожного. В холодильнике шоколад застынет за четверть часа, после чего можно приступать к украшению кейкпопсов.
5. Пирожные окунают в глазурь и поливают ею с ложечки. Убрав излишки шоколадной массы, устанавливают вертикально и через несколько минут присыпают декором.

Пользуясь формочками, стоит обязательно смазывать их маслом перед наполнением. Силикон и без того довольно легко отпускает готовые изделия, но округлая форма и малый размер пирожных увеличивают риск случайно повредить их.

Кейкпопосы с лимонным бисквитом в электро-форме

Кейкпопсы (рецепты с фото пошагово неплохо выходят и в духовке) готовя, помещая тестов силиконовую форму.

Ингредиенты:

• небольшой лимон;
• молоко 3-процентное – 5 ст. л.;
• щепотка порошкового разрыхлителя;
• 1,5 плитки тёмного шоколада;
• 100 г белой муки;
• по 60 г сахару и сливочного масла;
• сырое яйцо;
• упаковка красочной посыпки.

Как приготовить:

1. Медленным нагревом или при помощи водяной бани растапливают масло. Добавляют к нему сахар и вымешивают массу, слегка взбивая.
2. С лимона мелко натирают большую щепотку цедры и с 1 ст. л. сока добавляют к маслу. Вливают в миску с продуктами яйцо и перемешивают основу.
3. Муку пересеивают, сразу смешав с рыхлителем. В масляную массу сначала вливают 3 ложки молока, затем частями подсыпают муку.
4. Тесто заводят довольно густое, но податливое. Смазав специальную электроформу маслом, наполняют ячейки тестом и выпекают по инструкции к прибору. Устройство удобно тем, что можно быстро приоткрывать его и контролировать степень готовности выпечки.
5. Разложив заготовки по полотенцу для остывания, натирают шоколад и растапливают его с оставшимся молоком на водяной бане.
6. Удобно прикреплять пирожные к палочкам при помощи самой глазури. Для этого сначала проделывают палочкой небольшое отверстие в пирожном, окунают кончик палочки в глазурь и вставляют в тесто. На 20 мин. убирают заготовки в холод.
7. Далее кейкпопсы держатся на ручках довольно прочно, их можно окунать в шоколад и обливать глазурью с ложечки. Обваляв пирожные со слегка застывшей глазурью в посыпке, устанавливают их вертикально в стаканы и убирают в холодильник на несколько часов.

При известной ловкости можно помещать внутрь кейкпопсов кусочки размоченной кураги, вяленой вишни и даже шоколад. Последний с этой целью приобретают в форме капель или нарезают подтаявшие плитки кубиками в полсантиметра. Выдерживают в морозилке при температуре ниже –12°C, а при формовании пирожных укзадывают внутрь теста.

Видео о приготовлении кейкпопсов

Пошаговый мастер-класс: 

Приглашение к обсуждению мини-десерта и возможных доработок

Очень интересует ваше мнение. Возможно, у вас возникли предложения по доработке рецепта. Или есть оригинальные советы по оформлению попкейков, оставляйте свои .

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...