Биточки с грибами и сыром: рецепт и фото

Аймкук

Котлеты с грибами и сыром

Предлагаю вам попробовать приготовить нереально вкусные котлеты с грибами и сыром. Готовятся эти котлеты из смешанного фарша (свинины и курицы). Начинка из грибов и сыра придает необыкновенный вкус и сочность. Вам и вашим родным точно понравятся такие котлетки! Советую!

Рецепт приготовления:

Фарш приправляем солью и перцем. Шампиньоны нарезаем пластинками, мелко рубим лук, сыр трем на крупную терку.

В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла, кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем грибы  жарим до готовности, помешивая, еще около 5 минут.

Снимаем с огня, смешиваем содержимое сковороды с тертым сыром.

Берем кусочек фарша и кладем на ладонь в виде блинчика. В центр кладем начинку.

Залепляем края и формируем котлеты продолговатой формы. Обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем с обеих сторон до готовности, примерно по 7-10 минут на каждую сторону.

Подаем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Лук зеленый  — 250 Грамм
• Сыр твердый  — 100 Грамм
• Шампиньоны  — 10 Штук
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Яйцо  — 3 Штуки
• Мука  — 5-6 Ст. ложек
• Сметана  — 4 Ст. ложки
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Масло растительное  — По вкусу (для жарки)
• Перец черный молотый  — По вкусу
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 6-7

Этапы приготовления

Смешать два фарша вместе. Добавить 1 луковицу, перекрученную на мясорубке. Посолить,  поперчить, посыпать специями для фарша по вкусу.

Добавить мякиш булки или батона, предварительно замоченного в молоке.

Фарш хорошенько перемешать и отбить. Шампиньоны мелко порезать. Обжарить грибы на растительном масле вместе с 1 мелко порезанной луковицей до мягкости лука. Посолить. Дать остыть.

Сыр натереть на мелкой терке.

Разделить фарш на 10 частей. Из каждой части скатать шар и приплюснуть в лепешку. На середину лепешки поместить 1 чайную ложку жареных грибов, сверху — хорошую щепотку тертого сыра.

Сформировать котлету обычным способом. Также сформировать остальные котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях.

Жарить котлеты на небольшом огне, на растительном масле, около 10 минут, переворачивая через каждые 2 минуты, чтобы корочка получилась красивой, ровной и золотистой. Далее прикрыть сковороду крышкой и выдержать котлеты еще 4-5 минут на самом слабом огне.

Подать необычайно вкусные котлеты с грибами и сыром в горячем виде с овощами и зеленью или любым гарниром на ваше усмотрение.

Приятного Вам аппетита!

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Приготовление биточков с сыром и грибным соусом:

Шаг 1: подготавливаем лук

Для начала с помощью ножа снимаем шелуху с лука. Сразу же после этого хорошо промываем ингредиент под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и мелко рубим на небольшие квадратики размером не больше 1 сантиметра. После этого, перекладываем измельченный лук в чистую тарелку.

Шаг 2: подготавливаем шампиньоны

Хорошо промываем грибы под проточной теплой водой. После этого, выкладываем ингредиент на разделочную доску и, по необходимости, срезаем порченые ножки. Измельчаем ингредиент на ваш вкус. Можно нарезать грибы на крупные кусочки или нарезать на тонкие пластинки. Вкус от этого точно не поменяется! Измельченные шампиньоны перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 3: подготавливаем сыр

Для приготовления биточков с сыром, в первую очередь необходимо нарезать твердый сыр на небольшие тонкие кусочки, которые будет удобно размещать в центре небольших мясных котлеток. Поэтому выкладываем ингредиент на разделочную доску и с помощью ножа измельчаем молочный продукт. Сырные кусочки перекладываем в отдельную тарелку.

Шаг 4: подготавливаем свино-говяжий фарш

Для приготовления блюда лучше всего подойдет свино-говяжий фарш, так как свинина сама по себе сочная и мягкая и она будет в процессе приготовления выделять дополнительный сок, который будет смягчать вкус говядины. Но для начала необходимо заранее разморозить ингредиент до комнатной температуры. Поэтому достаем мясной фарш из морозильника и выкладываем в глубокую миску, а саму емкость, пока что отставляем в сторону. Внимание: фарш ни в коем случае нельзя размораживать в микроволновой печи или с помощью горячей проточной воды. После того, как фарш растает, добавляем яйцо, а также соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешиваем с помощью ложки компоненты блюда до однородности.

Чистыми руками берем немного фарша и формируем небольшой шарик. Затем выкладываем мясной шарик на разделочную доску и ладонью придавливаем его, чтобы сделать лепешку. Затем, формируем еще один шарик и снова делаем из него лепешку. На одну лепешку выкладываем несколько кусочков твердого сыра и накрываем ее второй мясной лепешкой. Придавливаем котлетки по краю пальцами. Внимание: чтобы фарш не прилипал к рукам, можно руки немного смочить под проточной водой. Повторяем процедуру формирования биточков с сыром до тех пор, пока у вас не закончится мясной фарш. После этого, наливаем небольшое количество растительного масла в сковороду и ставим емкость на средний огонь. Когда масло разогреется, делаем огонь меньше среднего и аккуратно выкладываем биточки с сыром в сковороду. Обжариваем мясной ингредиент блюда с двух сторон до образования золотистой корочки, переворачивая биточки на другую сторону с помощью деревянной лопатки. Жареные котлетки не спешим перекладывать в свободную тарелку, а аккуратно размещаем их на небольшом расстоянии друг от друга в противне.

Шаг 6: готовим грибной соус

После того, как мы пожарили биточки, необходимо помыть сковороду и снова поставить высыхать на средний огонь. Когда сковорода раскалится, делаем маленький огонь и наливаем в емкость растительное масло. Сразу же после этого, не дожидаясь, когда разогреется масло, аккуратно выкладываем в сковороду мелко рубленый лук. При постоянном помешивании деревянной лопаткой, обжариваем ингредиент до тех пор, пока он не станет мягкий и не приобритет нежно-золотистый цвет. После этого, если необходимо доливаем еще немного растительного масла, и выкладываем в емкость с луком измельченные грибы. Все хорошо перемешав лопаткой, жарим теперь два компонента блюда. Когда испарится большая часть грибной жидкости, солим и перчим ингредиенты по вкусу и вливаем в емкость сливки. Хорошо все перемешав лопаткой, тушим ингредиенты соуса еще в течение 5-7 минут. Затем выключаем конфорку и переходим уже к приготовлению самого блюда.

Заливаем все еще горячим грибным соусом наши биточки с сыром, которые находятся в противне и ставим в заранее разогретую духовку до температуры 200°С запекаться в течение 30 минут. За этот период времени фарш окончательно приготовится и расплавится твердый сыр изнутри биточков. Ну, и, конечно же, блюдо пропитается незабываемым ароматом и вкусом грибного соуса.

Сразу же после приготовления биточки с сыром и грибным соусом можно подавать к столу. При этом, если вы решили побаловать этим вкусным блюдо семью в обычный день, тогда можно с помощью столовой ложки разложить по тарелкам биточки с сыром и полить их грибным соусом. Такое блюдо идеально подойдет к картошке (причем в любом виде: будь то жареная картошка или пюре) или же к макаронным изделиям. Если же вы решили приготовить блюдо к праздничному столу, тогда можно выложить биточки с сыром в глубокую тарелку и сверху полить их грибным соусом. А на стол поставить вместе со столовой ложкой, чтобы каждый гость смог сам взять себе столько биточков, сколь посчитает нужным. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– – Если у вас под рукой не оказалось сливок, не расстраивайтесь. Ведь вместо сливок можно в соус добавить сметану. Только в таком случае лучше всего брать молочный продукт с самым низким процентом жирности – 15-20%. Тогда его будет легче перемешать с основной массой соуса и он даст больше жидкости.

– – Вместо твердого сыра в биточки можно положить плавленый сыр. В таком случае, как вам удобно, его можно или натереть на крупной терке или нарезать мокрым ножом (чтобы инвентарь не прилипал к сыру) на небольшие полосочки.

– – Для приготовления биточков с сыром и грибным соусом помимо свино-говяжьего фарша можно использовать куриный или индюшиный фарш. Вкус от этого не поменяется, а блюдо получится нежнее.

– – В конце за 10 минут до приготовления блюдо можно присыпать дополнительно тертым твердым сыром. Тогда ваше блюдо получится с румяной золотистой сырной корочкой.

Как приготовить «Биточки с грибами и сыром»

Итак, промываем и нарезаем мелко зеленый лук.

Репчатый лук чистим и также измельчаем.

Грибы тщательно промываем и нарезаем их на небольшие кусочки.

Трем сыр на крупной терке.

Перекладываем зеленый лук в миску, посыпаем его солью и перетираем все ступкой.

Добавляем к зеленому луку белый лук, грибы, сыр, а также пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем все.

Яйца разбиваем и аккуратно отделяем белки от желтков, белки перекладываем в чистую миску, а желтки вместе со сметаной добавляем в фарш, еще раз все перемешиваем.

Насыпаем в миску муку и очень тщательно вымешиваем массу, чтобы не осталось комочков.

Яичные белки взбиваем при помощи миксера в густую пену.

Соединяем белки и остальные ингредиенты, добавляем соль и специи по вкусу, аккуратно перемешиваем все.

В сковороду наливаем растительное масло и ставим сковороду на огонь. Столовой ложкой выкладываем приготовленную массу в горячее масло, обжариваем биточки с двух сторон до золотистой корочки.

Я всегда кушаю такие биточки как самостоятельное блюдо со сметаной или соусом, но вы можете подать их с овощным салатом или другим гарниром. Приятного всем аппетита!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пошаговый рецепт с фото

Котлеты-гнезда с грибами и сыром понравятся любителям вкусных и сытных блюд. Попробуйте их приготовить, и может, они станут любимыми для вас и вашей семьи.

Фарш для котлеток я использовала смешанный (свинина + говядина), грибы можно взять любые, у меня замороженные белые грибы. Вместо сыра можно использовать майонез или сметану.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.

Спассировать овощи на небольшом количестве масла.

Грибы (у меня замороженные белые) разморозить, мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве масла.

В фарш добавить соль, перец. Ломтик хлеба замочить в воде, отжать, добавить к фаршу, перемешать. Влить немного воды для пластичности фарша. Вымесить.

Форму для запекания смазать чуть-чуть растительным маслом. Из фарша сделать шарики весом 65-70 г. В каждом шарике сделать углубление. В каждое углубление положить слой лука с морковкой.

Затем положить слой грибов.

Посыпать натертым сыром. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке, примерно 30 минут.

Котлеты-гнезда с грибами и сыром готовы. Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...