Лимонные кексы в силиконовых формочках: рецепт и фото

Ну оооочень вкусные лимонные кексы с запеченной сахарной корочкой снаружи и мягким, влажным и пористым мякишем внутри. Кексы получаются настолько вкусными сами по себе, что не требуют дополнения в виде изюма или глазури. А готовить эти чудесные лимонные кексики одно удовольствие, очень быстро и просто.

Ингредиенты

Сливочное масло — 100 г

Сахар — 1/2 стакана

Яйцо — 2 шт.

Лимон — 1 шт.

Мука — 1 чашка

Сода — 1 ч.л.

• 303 кКал
• 1 С‡. 15 РјРёРЅ.
• 1 С‡. 15 РјРёРЅ.

Продукты:

• мука пшеничная — 250 гр.;
• маргарин — 180 гр.;
• сахар — 250 гр.;
• лимон — 0,5 шт.;
• яйца куриные — 4 шт.;
• разрыхлитель — 0,5 ст. л.

Фото готового блюда

Как испечь домашний лимонный кекс на кефире

Легкий и воздушный, очень вкусный. Считаю рецепт лимонного наслаждения на кисломолочном напитке одним из самых удачных.

Состав:

• Мука – 350 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Кефир жирностью 2,5% — 250 мл.
• Сахар – 250 гр.
• Разрыхлитель – чайная ложка.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Ванилин – ½ чайной ложечки.
• Лимон.
• Изюм – 100 гр.
• Пудра – большая ложка.

Приготовление:

1. Запарьте изюм, залив его кипятком на четверть часа. Затем слейте жидкость, ягодки обсушите, обваляйте мукой.
2. Взбейте на максимальной скорости сахар яйцами до белизны и увеличения в объеме.
3. Залейте кефир, предварительно немного его подогрев – кекс благодаря этому станет воздушнее.
4. Влейте масло, продолжайте пробивать массу миксером. Засыпьте ванилин, разрыхлитель. Любите корицу, кладите вместе с данными компонентами.
5. Понемногу подсыпая, введите муку. работайте миксером, пока не замесится тесто без комков.
6. Помойте лимон, снимите теркой цедру. Поделите плод на 4 части, вытащите косточки. Пробейте блендером в пюре. Отправьте все в тесто. Следом добавьте изюм.
7. Распределите тесто по формочкам, или возьмите большую форму.
8. Большой кекс выпекается 40-50 минут. Время выпечки маленьких маффинов определите сами, проверяя зубочисткой. Советую верх кекса прикрыть пекарской бумагой, чтобы корочка не начала гореть. Температура в печи 180 о С.

Рецепт лимонных кексов

Предлагаю рецепт вкуснейших лимонных кексов с насыщенным цитрусовым ароматом. Лимонные кексы очень нежные, мягкие, долго сохраняют свою свежесть и приятный вкус.

Для приготовления лимонных кексов понадобится:

1 стакан сахара;

150 мл растительного масла;

350 мл муки;

2 ч. л. разрыхлителя;

3 яйца;

1 большой лимон.

Лимон тщательно вымыла, порезала на дольки, очистила от косточек и измельчила в блендере (с кожурой).

Яйца взбила с сахаром, влила масло, взбила миксером все вместе.

Добавила измельченный лимон, все перемешала, всыпала муку с разрыхлителем. Еще раз взбила до гладкой однородной массы.

Разложила тесто для лимонных кексов по формочкам (в зависимости от размера формочек получается 12-14 кексов). Выпекала при 170 градусов 25 минут.

Ароматные лимонные кексы готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Фотоотчеты

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

С лимоном и орехами (с глазурью)

Этот рецепт отличается тем, что мы убираем сметану и добавляем цельный лимон. Ну и сдабриваем это всё кусочками орехов. Грецкие орехи или миндаль – выбирайте по вкусу.

Ингредиенты:

• Небольшой лимон – 1 шт.
• Цедра апельсина – 1 ч. ложка;
• Сахар (желательно коричневый) – 170 г.
• Сливочное масло (или спред) – 180 г.
• Разрыхлитель теста – 1,5 ч. ложки;
• Пшеничная мука – 240 г.
• Лимон – 1 шт.
• Для глазури:
• Лимонный сок – 2 ст. ложки;
• Сахарная пудра – 4 ст. ложки;

Процесс приготовления

1. Лимон промыть, нарезать на мелкие кусочки, удалить косточки. Теперь его нужно измельчить до однородного пюре с помощью блендера.
2. Отдельно взбить яйца с сахаром до пышной массы. Добавляем к яйцам растопленное масло, хорошенько взбить.
3. Добавляем в яично-масляную массу муку, соединенную с разрыхлителем, а также лимонное пюре и апельсиновую цедру. Тщательно размешиваем.
4. Орехи измельчить и распределить в тесте.
5. Форму при необходимости смазываем маслом. Можно застелить пергаментом для выпечки. Вылить в нее тесто и отправить в нагретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут до приятного румянца. Если сахар используете коричневый, то кекс станет еще более румяным, почти шоколадным.
6. Пока всё остывает, приготовим лимонную глазурь для него. Смешиваем лимонный сок с сахарной пудрой до растворения сахара. Должна получиться светлая однородная масса, ей покрываем сверху кекс и ждем, когда застынет.

Лимонный кекс на сметане

Вкусный кекс с соком и цедрой лимона из максимально сдобного теста! Сливочное масло, сметана, яйца – всё это сделает тесто просто божественным.

Небольшим дополнением служит еще и кокосовая стружка. Добавлять ее не обязательно, но желательно, чтобы усилить нежный сливочный аромат.

По умолчанию выпекать кекс будем в духовке, хотя при желании, можно адаптировать этот рецепт и под мультиварку.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 380 г.
• Сливочное масло (можно маргарин) – 200 г.
• Сахар (лучше в виде пудры) – 200 г.
• Куриные яйца – 3 шт.
• Сметана (лучше пожирнее) – 200 г.
• Кокосовая стружка – 40 г.
• Лимонный сок – 2 ст. ложки;
• Свежая цедра одного лимона;
• Разрыхлитель теста – 2 ч. ложки;

Начинаем готовить

1. Сливочное масло слегка растопить и растереть в глубокой чашке с сахаром.
2. Вбить к маслу яйца, положить сметану и хорошенько всё взбить венчиком.
3. Добавить мелкую свежую цедру, лимонный сок и кокосовую стружку. Продолжаем помешивать.
4. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, всыпать в жидкую массу и замесить мягонькое тесто. Важно, чтобы не было никаких мучных комочков, нам нужна однородная масса.
5. Форму для выпекания смазать маслом, выложить в нее тесто. Духовку нагреть до 180 градусов, отправляем в нее форму на 45-50 минут.
6. Пробовать желательно, когда кекс полностью остынет. Украсить можно сахарно пудрой.

Домашний кекс с лимонной цедрой, йогуртом и черникой

Кекс низкокалорийный, готовится в маленьких силиконовых формочках.

Понадобится:

• Мука – 100 гр.
• Овсяная мука – 20 гр.
• Сахарный песок – 75 гр.
• Йогурт, натуральный без добавок – 3 большие ложки.
• Подсолнечное масло – 3 ложки.
• Пекарский порошок – маленькая ложка.
• Яйцо.
• Цедра лимона – от ½ части плода.
• Замороженная черника – 2 ложки.

Как испечь:

1. Насыпьте в плошку оба вида муки, добавьте цедру, сахар, разрыхлитель.
2. Отдельно соедините масло с йогуртом, вбейте яйцо.
3. Перелейте вторую смесь к сыпучим ингредиентам. Старательно размешайте до однородности.
4. Чернику можно не размораживать. Обваляйте её мукой, отправьте в тесто.
5. Распределите тесто по силиконовым формочкам, поместите на средний уровень духового шкафа. Запекайте при 180 о С, настроив таймер на 35 минут.

С изюмом и коньяком

Маленькие и аккуратненькие, пышные и нежные кексики (маффины) с добавлением лимона, изюма и ложечки ароматного коньяка.

Алкоголь – не обязательный элемент, можете его и не добавлять, если нет желания. Выпекать будем в формочках, сделанных из бумаги или силикона, а вообще размер этих мучных изделий оставлю на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

• Сахар – 130 г.
• Сливочное масло – 200 г.
• Куриные яйца – 4 шт.
• Изюм – 100 г.
• Лимонный сок – 1 ст. ложка;
• Цедра лимона – 2 ч. ложки;
• Пшеничная мука – 200 г.

Приготовление

1. Изюм промыть кипятком, обсушить и сложить в маленькую баночку или миску. Добавьте туда коньяк, перемешайте, прикройте чем-то и оставьте на 30 минут – пусть пропитывается.
2. Натереть на мелкой терке цедру лимона.
3. Растопленное сливочное масло взбить с сахаром и желтками. Добавляем цедру лимона, муку и в самом конце изюм.
4. Это не всё, теперь следует взбить до белой пенки оставшиеся яичные белки и вмешать их в тесто.
5. Формочки смажьте маслом, наполните их тестом, но не более половины от объема, так как в духовке тесто еще поднимется.
6. Разогреваем духовой шкаф (180 градусов) и ставим в него формочки на полчаса.

При желании можно украсить сахарной пудрой как на фото.

Приготовление:

Сливочное масло достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 20 минут, что бы оно немного подтаяло.

Цедру лимона натрите на мелкой терке. Используйте только желтую часть кожицы лимона, так как белая горчит.

Выжмите сок из половины лимона. Заранее достаньте лимон из холодильника и подержите его некоторое время при комнатной температуре, так выжать сок из лимона будет проще.

К растаявшему сливочному маслу всыпьте сахарный песок и ванильный сахар.

Тщательно перетрите масло с сахаром при помощи вилки и добавьте в тесто яйца.

Снова все тщательно перемешайте и добавьте лимонную цедру и сок.

Постепенно добавьте просеянную муку. Просеянная мука сделает Вашу выпечку более пышной. Вместе с мукой добавьте соду.

Тщательно все перемешайте при помощи венчика или миксера.

Тесто готово, консистенция у него получается довольно густая, мажущая. Выложите тесто в формочки для кексов, а формочки поставьте на противень. Я всегда застилаю противень бумагой для выпечки, что бы не мыть противень в случае, если что-то протечет. Формочки заполняйте на одну треть от всего объема, так как за счет реакции соды и лимона кексы значительно увеличатся в объеме. Я пекла такие кексы и в бумажных и в силиконовых формочках, так вот к бумажным формам кексики прилипают и их сложно вынимать, а из силиконовых формочек кексы выскакивают сами.

Выпекайте кексики в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-30 минут. Кексы должны зарумянится и приобрести аппетитный золотой оттенок.

Лимонные кексы в силиконовых формочках готовы. Достаньте их из духовки, немного остудите, а затем выложите на блюдо. Подавайте кексы с молоком, кефиром или несладким чаем.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Лимонно-творожный кекс

Очень вкусный и простой в приготовлении лимонный кекс с творогом. Не оставит равнодушным ни одного любителя творога!

Нежное и воздушное, немного рыхлое тесто с легким молочным ароматом. Кстати, вместо цельного творога можно еще использовать и готовую творожную массу с различными сладкими и ароматными добавками.

Ингредиенты:

• Творог (или творожная масса) – 250 г.
• Пшеничная мука – 200 г.
• Сахар – 150-180 г.
• Куриные яйца – 3 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
• Сливочное масло – 50 г.

Как готовить

1. Лимон разрезать на несколько кусков, извлечь косточки. Измельчаем блендером до состояния кашицы.
2. Творог обмять вилкой, добавить взбитые с сахаром яйца и растопленное масло. Сюда же выложить и лимонное пюре.
3. Муку сначала соединить с разрыхлителем, затем пересыпать ее в творожную массу. Тщательно вымешиваем до однородного состояния.
4. Выкладываем в форму для выпекания тесто и отправляем в предварительно нагретую духовку на 45 минут. Температура стандартная – 180 градусов.

Видео-рецепт выпечки кекса с лимоном от бабушки Эммы

Рецепты от бабушки Эммы весьма популярны в интернет. Нашла вариант вкусного кекса, и очень благодарна автору ролика за подробный пошаговый рассказ. Приятного аппетита!

На молоке

Эти кексики настолько нежные, что напоминают уже скорее какой-то пудинг. И, кстати, вся эта пушистость и нежность достигается без всяких разрыхлителей!

Из лимона возьмем цедру и сок. Из жидких ингредиентов, как видно из названия, добавим еще и обычное молоко. При желании молоко можно заменить жидкой молочной сывороткой или даже нежирным жиденьким кефиром.

Ингредиенты:

• Молоко – 240 мл.
• Куриные яйца – 3 шт.
• Сахар – 200 г.
• Пшеничная мука – 6 ст. ложек;
• Лимонный сок – 5 ст. ложек;
• Цедра – 2 ч. ложки;
• Сливочное масло  – 2 ст. ложки;
• Соль – 1 щепотка;

Процесс приготовления

1. Отделяем белки от желтков. Желтки взбить венчиком с молоком, сахаром, цедрой и соком лимона, солью.
2. Подсыпаем ложкой муку и еще раз перемешиваем.
3. Яичные белки взбить до пышной пены и ввести в тесто.
4. Наполнить формочки и отправить их в духовку на 40-45 минут при температуре 180 градусов.
5. Украсить можно как на фото с помощью свежих ягод и сахарной пудры.

На кефире

Вкусный лимонный кекс на кефире с добавлением кукурузной муки. Это для тех, кто хочет попробовать что-то более оригинальное, кому приелась обычная мука.

Ингредиенты:

• Кукурузная мука – 50 г.
• Пшеничная мука – 200 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 110 г.
• Сахар – 150 г.
• Сок и цедра одного лимона;
• Разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• Кефир – 250 мл.
• Ванилин – 1 щепотка;
• Соль – 1 щепотка;

Приготовление

1. Смешаем сначала в чашке все сухие ингредиенты: соль, ваниль, два вида муки, сахар и разрыхлитель.
2. В другой миске взбиваем яйца с маслом, сметаной, соком и цедрой. Вливаем кефир и еще раз взбиваем.
3. А теперь соединяем сухое с жидким, хорошенько перемешиваем и выкладываем в форму.
4. Предварительно нагреть духовку, поставить в нее форму и ждать примерно 45-50 минут. Температура около 180 градусов.

В мультиварке

Если вы хотите испечь подобное мучной десерт не в духовке, а в мультиварке, то прошу обратить внимание на эту информацию.

Ничего здесь сложного нет, ничего кардинально не меняется. Разницы нет: духовка, мультиварка, хлебопечка – состав теста остается одним и тем же, просто нажимаем другие кнопки.

1. Выберите какой-нибудь рецепт выше, замесите тесто.
2. Выложите его чашу мультиварки. Эту емкость предварительно нужно обильно смазать сливочным или растительным маслом.
3. Включайте режим «выпечки» и ждите примерно 1 час, время от времени, поглядывая. Вот и всё!

Советы и заметки

Здесь я кратко приведу идеи, которые помогут разнообразить привычный вкус выпечки.

• Изменить цвет и придать новые нотки аромата помогут: какао-порошок, топленый шоколад, молотая корица.
• Обогатить вкус можно, если добавить в тесто изюм, курагу, цукаты, орешки и прочие сухофрукты. Это не только изменит вкус, но еще и сделает внешний вид выпечки более аппетитным.
• Украшаем сахарной пудрой, сахарной глазурью (в рецептах выше есть), жидким шоколадом, кондитерской посыпкой, молотыми орехами.
• Никто вам не запрещает закладывать внутрь свежие ягоды и кусочки разных любимых фруктов.

А здесь видео по теме

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...