Луковый джем: рецепт и фото

Была удивлена необычному дополнению к горячему блюду, которое ела у своей подруги. Долго не могла понять, что я такое ем, а когда узнала, сразу же попросила рецепт. И теперь поделюсь им с вами.

Готовим луковый джем

Для новичков в кулинарии сочетание слов «луковый джем» может звучать странно, пугающе и даже как-то бессмысленно. «Джем из лука? Нет, даже пробовать не хочу и не просите! Сами едите этот ваш джем!» Но стоит им всё-таки попробовать хоть капельку, как категорическое неприятие меняется на удивление, а потом и восхищение. Потому, что это очень вкусно.

Необыкновенно вкусное сочетание карамелизованного лука с вином и специями делает своё дело — получается отличная закуска. И что очень приятно — луковый джем может храниться в холодильнике до месяца, так что вы можете приготовить его с запасом.

Подавайте луковый джем с мясом, печёночным паштетом, мясом птицы, сыром, терринами, добавляйте в сендвичи, хот-доги — везде он идёт «как свой».

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Для приготовления конфитюра отлично подойдет простой репчатый лук. Но можно приготовить его и из красного лука, благодаря чему конфитюр будет иметь более насыщенный цвет. Кроме того, можно добавить в соус не простой белый сахар, а коричневый, или даже использовать мед.Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

2. 

   Растопите на сковороде сливочное масло и обжаривайте в нем лук. Он должен стать мягким и уже начать слегка золотиться. В этот момент добавьте лавровый лист и специи.

3. 

   Готовьте лук еще минуты 4, чтобы он стал румянее.
   
   Добавьте к нему сахар, винный уксус и десертное вино.

4. 

   Дайте жидкости закипеть, а затем убавьте огонь до минимума и тушите конфитюр под крышкой около 25-30 минут. Жидкость должна вполовину выпариться, загустеть. Сам конфитюр станет янтарным и очень ароматным.

5. 

   Разложите блюдо по банкам и храните его в холодильнике. Но, скорее всего, это лакомство не продержится нетронутым длительное время, ведь это неописуемо вкусно! Вам обязательно придется по вкусу луковый конфитюр.

Ингредиенты:

• Репчатый лук красный  — 500 Грамм
• Изюм и чернослив  — 60 Грамм
• Яблочный сок  — 200 Миллилитров
• Растительное масло  — 4 Ст. ложки
• Мёд  — 1 Ст. ложка
• Корица  — 1 Щепотка
• Соль  — 1 Щепотка

Количество порций: 6

Как приготовить «Луковый джем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится лук, соус Наршараб, оливковое масло, бальзамический уксус, вино красное десертное, сахар, чёрный молотый перец.

Шаг 2 Ссылка

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Выложить на горячую сковороду с оливковым маслом.

Шаг 3 Ссылка

Обжарить до светло-коричневого цвета, постоянно помешивая.

Шаг 4 Ссылка

Добавить вино, сахар, кориандр, перец, бальзамический уксус и соус Наршараб.

Шаг 5 Ссылка

Убавить огонь до минимума и варить джем под крышкой приблизительно 45 минут. Каждые 3-4 минуты помешивайте джем. Он должен стать однородным, тёмно-коричневым, а по консистенции напоминать густое варенье.

Шаг 6 Ссылка

Луковый джем готов. Переложите остывший джем в банку с завинчивающейся крышкой и храните в холодильнике.

Луковый конфитюр с белым вином

Состав (на 0,3-0,35 л):

• белый салатный лук – 1 кг;
• сахар – 0,25 кг;
• белое сухое вино (желательно мускатное) – 0,5 л;
• тимьян – 1 веточка;
• розмарин – 1 веточка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лук порей – верхний слой стебля длиной 10 см;
• соль – 10 г;
• сливочное масло – 100 г;
• черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Вино влейте в небольшой ковш, подогрейте и прокипятите 5-10 минут, чтобы выпарился алкоголь.
• Лук очистите, разрежьте луковицы пополам вдоль колец. Нарежьте полосками.
• Веточки тимьяна и розмарина, лавровые листья оберните в лист лука порея, перевяжите ниткой.
• На большой сковороде растопите сливочное масло, положите в него лук.
• Готовьте его на медленном огне, пока он не станет мягким.
• Добавьте соль, сахар и перец. Перемешайте. Готовьте еще 5 минут.
• Положите ароматные травы, залейте вином. Если у вас не сухое, а полусладкое вино, количество сахара нужно уменьшить на 50-100 г.
• Тушите 2 часа на медленном огне, не накрывая крышкой.
• Выньте связку приправ. Продолжайте тушить еще 20-60 минут, пока соус не загустеет и не приобретет аппетитный янтарный цвет.
• Переложите конфитюр в подготовленную банку. Если собираетесь хранить его долго, не забудьте емкость простерилизовать. Укупорьте. После остывания уберите в холодильник, в нем и храните.

Сделанный по данному рецепту луковый конфитюр обладает приятным сладковатым вкусом и тонким ароматом. Он подходит почти к любым мясным блюдам, но особенно к блюдам из птицы. Подают его и к сырам, особенно хорошо он подчеркивает вкус сыра с плесенью.

Как приготовить «Луковый джем»

Лук сначала очистите от шелухи, затем нарежьте его тонкими полукольцами. Обжарьте овощ на раскалённом масле с солью в течение 7-10 минут до коричневого цвета.

Затем добавьте в сковороду остальные ингредиенты: сок, корицу, мёд, нарезанный чернослив и изюм. Томите всё на медленном огне под крышкой в течение часа.

Потом уберите крышку. Готовьте лук ещё 15 минут, чтобы выпарилась вся жидкость.

Готовый джем храните под закрытой крышкой в холодильнике. Приятной дегустации!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Кисло-сладкий луковый конфитюр

Состав (на 0,25-0,3 л):

• красный лук – 0,5 кг;
• белый лук – 0,5 кг;
• оливковое масло – 80 мл;
• сахар – 50 г;
• красное вино (чем слаще, тем лучше) – 150 мл;
• виноградный уксус (6-процентный) – 60 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Луковицы очистите, нарежьте полосками вдоль колец, перемешайте.
• В сотейнике разогрейте масло, положите в него лук. Слегка подрумяньте его на среднем огне, затем убавьте интенсивность пламени и готовьте лук до мягкости.
• Добавьте соль, перец, сахар и вино. Томите лук на слабом огне, не накрывая сотейник крышкой, 20 минут.
• Добавьте уксус. Продолжайте готовить еще 20 минут. Жидкость к этому времени выпарится, лук существенно уменьшится в объеме.
• Откиньте лук на дуршлаг, дайте стечь остаткам жидкости.
• Переложите в подготовленную банку, укупорьте, уберите на хранение.

Луковый конфитюр, сделанный по приведенному рецепту, обладает пикантным кисло-сладким вкусом, позволяет удачно оттенить вкус паштетов и мяса птицы.

Пряный луковый конфитюр

Состав (на 0,35-0,4 л):

• красный лук – 1 кг;
• оливковое масло – 80 мл;
• сахар – 100 г;
• мед – 40 мл;
• красное сухое вино – 0,2 л;
• анис, бадьян, тимьян – по 3-4 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук, очистив, разрежьте пополам, нарежьте полосками вдоль колец.
• Слегка подрумяньте лук в масле, затем потомите на медленном огне до мягкости.
• Добавьте соль, сахар, перец. Продолжайте томить лук 5 минут.
• Приправы поместите в тканевый мешочек или заверните в марлю. Положите к луку.
• Залейте вином, тушите на медленном огне 20 минут.
• Введите растопленный до жидкого состояния мед. Перемешайте. Продолжайте готовить еще 10-15 минут, пока луковая масса не приобретет желаемую консистенцию.

Конфитюр, приготовленный по данному рецепту, не стоит хранить больше 2 месяцев. Приправа идеально подходит к сырам.

Луковый конфитюр – одна из самых необычных приправ. Подается она к блюдам из птицы, сырам и паштетам. Приготовить ее можно заранее и хранить в холодильнике.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...