Маффины с клюквой: рецепт и фото

Замечательный, любимый и очень новогодний рецепт – ванильные маффины с клюквой. Нежные, ароматные, сладкие с лёгкой кислинкой – поднимают настроение и балуют желудок! Чувствуете, как уже начинают течь слюнки? Срочно пробуем!

Откуда появились маффины на наших столах

Наверное, каждая хозяйка, которая что-то готовит новое, задумывается иногда, откуда же блюдо родом. Маффины – это слово звучит красиво и аппетитно, но если говорить о нашей стране, то ещё некоторое время назад о них ничего не знали. Для нас – это кекс. Вообще же, сейчас сложно сказать, откуда пошли и в какое время появились эти десерты, есть сведения, что это было в конце десятого столетия где-то в Европе. Также легенда гласит, что маффины сначала выпекались в Англии для слуг и уже позже перешли на стол хозяев. Но сказать можно точно, эти десерты сейчас на пике популярности, и они очень вкусные.

Пошаговый рецепт приготовления

Растереть сливочное масло с сахаром и ванилью (ванильным сахаром). Добавить яйца, смешать од однородности. Можно добавить ягоду сейчас, особенно если она заморожена, а можно в самом конце после муки — так она не сильно помнется, если свежая или размороженная. Просеять в смесь муку с разрыхлителем, вмешать ее в массу. Если Вы еще не добавляли ягоду — добавить ягоду, аккуратно вмешать.

Тесто получается достаточно густым, чтобы его накладывать ложкой, и чтобы не расплываться просто в бумажных формочках из икеи, но я все же сначала беру силиконовые, а в них кладу бумажные. Накладываем ложкой тесто в формы стандартно на 2/3, ставим в духовку на 25-30 минут (присматривайте сами, тут зависит от духовки) , температура 180 градусов.

Ингредиенты

— мука высшей категории – 120 г;

— сахарный песочек – 75 г;

— разрыхлитель – 1 ч. л.;

— сметанка жирностью в 20 и более процентов – 3 ст. л.;

— яйцо крупное – 1 шт.;

— любое растительное маслице – 4 ст. л.;

— ядра фундука и миндального ореха – 1/3 ст.;

— ягоды клюквы – 1/3 ст.

Кексы присутствовали у нас в жизни всегда. Посыпанные сверху сахарной пудрой, с изюмом внутри. Хороши они и с чаем, и с молоком, и с кофе. Несколько лет назад на прилавках кулинарных магазинов и в кондитерских лавках появились изделия внешне очень похожие на кексы, но с непривычным названием «маффины». В отличие от кексов, маффины бывают не только сладкие. Могут быть маффины с сырной, мясной и даже рыбной начинкой.



Мы хотим поделиться рецептом готовки маффинов с клюквой. Приготовьте для своих друзей и близких это замечательное, вкусное и довольно простое изделие, и их благодарность не заставит себя ждать.

Не забудьте позаботиться о наличии специальных форм для выпекания маффинов и бесцветных бумажных капсул.

Вначале подготовьте орехи и ягоды. Для этого насыпьте ядра орехов на противень и поставьте в разогретую духовку (180 гр). Оставьте на 5 – 7 минут. Подсушенные орехи очистите от кожицы, поместите в блендер и измельчите. Старайтесь, чтобы ореховая крошка не была очень мелкой.

Клюкву промойте, удалите листочки, подсушите с помощью бумажного полотенца. Если вы используете замороженную ягоду, не размораживайте ее. Как только достанете ягоду из морозилки, сразу добавляйте ее в готовое тесто. Чем меньше замороженная ягода контактирует с теплым воздухом, тем лучше.



Для приготовления теста для маффинов вам понадобится две миски: одна – для смешивания сухих компонентов, вторая – для жидких компонентов. Именно такой способ приготовления теста отличает маффины от других кондитерских изделий.



В первой миске соедините просеянную муку и разрыхлитель.

Во вторую миску добавьте сметану, яйцо и растительное маслице, тщательно перемешайте. Получившуюся жидкую смесь медленно введите в миску с мукой и разрыхлителем. Аккуратно помешивая, добавьте в получившуюся смесь орехи и ягоды.



Формы для маффинов смажьте любым растительным маслом без запаха. Застелите бумажными капсулами. Если у вас нет бумажных капсул, то будет достаточно смазать форму маслом и слегка присыпать мукой. Разложите тесто в формы так, чтобы они были заполнены на 2/3, поставьте в предварительно разогретую духовку (180 гр) и выпекайте 25 минут.

Готовые маффины извлеките из формы, присыпьте сахарной пудрой. Зовите друзей на чай с маффинами. Приятного аппетита!

Рецепты ароматных кексов с клюквой

Вариант первый

У вас отнимет этот десерт всего около часа, но вы будете очень довольны полученным результатом. Сочетание воздушного текста и кисловатой клюквы очень необычное и вкусное, ваши гости удивятся.

Нам понадобится:

• клюква – для этого рецепта рекомендовано брать сушеную ягоду – 180 грамм;
• мука пшеничная – 370-380 грамм;
• сахарный песок – 100 грамм;
• разрыхлитель – пакетик в 10 грамм или столовая ложка;
• яйцо;
• масло сливочное – в расплавленном виде – 75 грамм;
• ванилин – ложка чайная;
• молоко – чуть меньше стакана в 250 грамм;
• на кончике ножа соль.

Выпекаем вкусные маффины.

Конечно, мы должны отметить, что для красивой выпечки вы должны запастись формами для кексов. Удобно брать силиконовые, они всегда вам пригодятся. Эти формы могут быть как маленького формата, так и большого. Если вы используете первый вариант, то из данного объема теста вы получите примерно 35 кексов, если второй, то 12-13.

Совет! Чтобы быстро засушить клюкву, можно использовать специальную сушилку или духовку, такие запасы можно хранить 2-3 года, добавляя в печку, отвары.

Итак, начинаем делать маффины с клюквой с просеивания муки через сито, чтобы она была воздушной. После чего соединяем ее с сахарным песком и разрыхлителем, сюда же сыпем и щепотку соли. Сливочное масло нужно растопить, влить его в чашку, сюда же разбить яйцо, добавить ванилин и молоко, сушеные ягоды. Все тщательно взбить венчиком или миксером.

Теперь вы соединяете муку и взбитые компоненты, делая это при постоянном помешивании и постепенно. Тесто должно быть приятной консистенции без комочков. Теперь вы смазываете свои формы сливочным маслом, заливаете их тестом и ставите выпекать при температуре 200 градусов минут 15. Духовой шкаф нужно предварительно разогреть.

Важно! Если у вас формы большие, то время выпечки будет порядка 25 минут, если мини, то 15, но за 2-3 минуты до окончания проверьте выпечку зубочисткой на готовность.

Вариант второй

Еще один вариант кексов с клюквой, аромат которых привлечет ваших соседей. Все потому, что готовить маффины мы будем не только с клюквой, но и с мускатным орехом.

Нам понадобится:

• пшеничная мука – стакан;
• ягода клюква – нам нужна свежая или замороженная — стакан, можно сделать микс;
• яйцо – 2 штуки;
• хлопья овсяные – 50 грамм;
• сахарный песок – чуть меньше стакана;
• кефир – стакан;
• разрыхлитель – пакетик;
• корица – по желанию щепотка;
• на кончике чайной ложки соль;
• мускатный орех – ½ чайной ложки;
• масло сливочное – столовая ложка.

Выпекаем вкусные маффины.

Из нашего стакана муки берём примерно столовую ложку и посыпаем ягоды, слегка встряхиваем, чтобы вся клюква была словно в пудре. Теперь все сухие компоненты нужно смешать в одной чашке, кроме сахара, перемешать. В другой чашке смешиваем жидкие ингредиенты, то есть вливаем яйца и сыпем сахарный песок, взбиваем, соединением с кефиром, снова взбиваем.

Соединяем наши сухие и жидкие ингредиенты постепенно и, помешивая, но не нужно делать тесто густым, после чего сюда добавляем клюкву и слегка разравниваем ее по массе. Далее, смазываем формы маслом, выливаем тесто и ставим выпекать в разогретую духовку на 20-25 минут. Температуру выдерживаем в 180 градусов.

Совет! Не заливайте тесто до самого края формы, оптимальный вариант – это 2/3, тогда десерт будет выглядеть очень аппетитно и эстетично.

Вариант третий

Ну как же без сухофруктов, их обожают многие, они хранятся должно и дают много пользы нашему организму. Поэтому мы предлагаем вам приготовить овсяный кекс с клюквой и курагой. Мало того, здесь ещё будет и сок.

Нам понадобится:

• клюква – 50 грамм;
• сок – можно брать свежевыжатый морковный, тыквенный или фруктовый. Вкус будет варьироваться;
• сахарный песок и курага – ½ стакана каждого компонента. Вы можете брать и свои любимые сухофрукты вместо кураги;
• масло сливочное – 2 столовых ложки;
• пшеничная мука – 4 ложки столовых;
• пакетик разрыхлителя – нам нужно две чайных ложки;
• яйца – 2 штуки;
• хлопья овсяные – 350 грамм;
• масло растительное без запаха – 4 ложки столовых.

Совет! Тесто вы можете использовать как для выпечки кексов, так и просто делать пирог в единой форме. Также сверху выпечку вы можете украшать сахарной пудрой, свежей ягодой, корицей или тертым шоколадом и орехами.

Выпекаем вкусные маффины.

Сначала вам нужно получить свежевыжатый сок из моркови или тыквы. Если вы боитесь сочетания овощного вкуса и выпечки, то возьмите яблочный сок или любой другой. В нем нужно замочить хлопья, чтобы они хорошо набухли. По времени это может занять 2-3 часа, просто сделайте это заранее. Если вы спешите, то слегка подогрейте сок.

Яйца разбиваем в миску, смешиваем их с сахаром и хорошо взбиваем венчиком, после чего сюда добавляем разрыхлитель и муку, снова взбиваем и после льём растительное масло. Теперь нужно соединить набухшие хорошо хлопья и жидкие компоненты. Далее, сюда насыпаем ягоду и сухофрукты, последние можно порезать на мелкие кусочки. Заливаем наше тесто в формы или в одну форму, предварительно смазав их сливочным маслом. Выпекаем десерт при 180 градусах 20 минут или чуть больше, если форма одна.

Совет! Чтобы ускорить процесс выпекания, если вы спешите, можно накрыть кекс фольгой. Также вы можете использовать гречневые хлопья. Каждый раз экспериментируя, вы получаете новые вкусы.

Эти рецепты разные и очень вкусные. Делая все шаг за шагом, можно приготовить идеальный десерт, украсить его и получить высшую оценку от друзей и близких. Готовить просто и приятного вам аппетита!

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Масло растереть с сахаром и ванильный сахар.
2. Добавить яйца и разрыхлитель.
3. Добавляем сгущенку, молоко и муку.
4. Клюкву моем и подсушиваем на бумажном полотенце. Добавляем в тесто – важно, чтоб она была сухая.
5. Выкладываем в формочки для маффинов, заполняя их только на ¾.
6. Отправляем в духовку при 180 С на 20 минут. Наши маффины готовы!

Приятного аппетита!

Как приготовить «Клюквенные маффины с фундуком»

Фундук очистить и измельчить в блендере. Чтобы очистить фундук как можно лучше, рекомендую сперва прогреть его в духовке минут 5 — тогда будет легче чиститься.

Смешиваем муку, сахар и разрыхлитель.

В другой посудине смешиваем сметану, яйцо и растительное масло.

Смешиваем сметанную и мучную смеси. Добавляем к ним измельченные орехи и клюкву.

Выливаем тесто в формочки для маффинов и выпекаем в духовке 25 минут при температуре 180 градусов. Готово!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...