Капуста маринованная на зиму: рецепт и фото

Маринованная капуста — полезная и вкусная. В составе закуски содержится много витаминов, микро- и макроэлементов. Именно поэтому блюдо часто заготавливают на зиму. При консервировании используется минимальная термическая обработка. Рассмотрим простые рецепты, как мариновать капусту на зиму в банках.

Маринованная цветная капуста

Сегодня предлагаем рассмотреть, как мариновать цветную капусту на зиму в банках по простому рецепту. 

Ингредиенты:

• цветная капуста — 1,5 кг;
• сладкий перец — 4 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• чеснок — 1 головка среднего размера;
• красный перец жгучий — 1 стручок;
• петрушка — 50 г;
• вода — 1 л;
• сахарный песок — 100 г;
• масло растительное — 100 мл;
• перец душистый по вкусу;
• черный горошек по вкусу;
• соль поваренная — 1,5 ст. л.;
• уксус столовый — 100 мл. 

Приготовление:

• Подготовить все указанные продукты.  Чеснок нашинковать пластинками.

• Морковь нарубить произвольно, как больше нравится. Можно использовать ножи для фигурной нарезки.

• Горький острый перец нарубить тонкими колечками.

• Сладкий очищенный перец нашинковать узкими тонкими полосками.  На дно кастрюли выложить петрушку, предварительно ее нарубив.

• Затем чеснок, болгарский и жгучий перец, морковь. Все тщательно перемешать руками. Сверху выложить разделенную на соцветия цветную капусту. 

• Налить в подходящую емкость чистую жидкость. Добавить специи и сыпучие компоненты для маринада. Не забыть влить растительное масло, столовый уксус. 

• С момента закипания варить 3 минуты. Вылить в капусту.

• Прикрыть небольшой тарелкой, оставить на сутки, предварительно поставив на нее груз (3-литровая банка, наполненная водой). За это время она хорошо промаринуется. 

• Спустя 24 часа снять груз. Тщательно перемешать капусту. 

• Разложить по чистым, стерильным банкам. Сначала расфасовать овощную смесь, а после залить готовым маринадом. Из указанного количества продуктов получаются литровая, 700- и 500-граммовые банки. 

• Сверху прикрыть стерильными крышками, но не закручивать. Налить в кастрюлю воды. Прикрыть дно полотенцем, поставить стерилизовать емкости на 20 минут. Герметично закрыть. Капуста готова, приятного аппетита! 

Мариновать капусту на зиму в банках можно по простым рецептам с расчетом на 3-литровую емкость. Главное, соблюдать все пропорции продуктов. 

Маринованная капуста со свеклой и морковью

Сегодня предлагаем сделать маринованную капусту со свеклой и морковью. Продукты рассчитаны на банку, вместимостью 3 литра. 

Ингредиенты:

• капуста — 2-3 кг;
• морковь — 100 г;
• свекла — 150 г;
• чеснок — 4 дольки. 

Для маринада:

• вода — 1 л;
• масло растительное — 100 мл;
• уксус столовый — 1 стакан;
• сахар-песок — 100 г;
• соль поваренная — 2 ст. л.;
• перец черный — 5 горошин;
• лаврушка — 2 листа.

Приготовление:

• Морковь нужно измельчить — нарезать ее тонкими пластинками. 

• Свеклу сначала разделить на 4 части, а после каждую нашинковать тонкими ломтиками. 

• Чесночные дольки нашинковать, предварительно очистив. 

• Для заготовок у капусты используют только белую часть. Зеленые листы требуется аккуратно убрать. Сорт рекомендуется выбирать зимний, плотный. Желательно обращать внимание на форму. Она должна быть уплощенная, а не круглая или вытянутая. 

• Теперь нужно нарезать капусту. Разделить сначала на 2 части, а после еще раз разрезать напополам и еще раз на несколько долек. Капуста должна быть нарезана на крупные куски. Во время подготовки капусты к консервации кочерыжку требуется убрать. 

• На дно чистой банки выложить немного свеклы. Затем морковь с чесноком. 

• После набить плотно капустой. 

• Снова выложить часть свеклы, моркови и чеснока. Доверху забить капустой. Аккуратно выложить оставшуюся морковь, свеклу, чеснок. 

​

• В подходящую емкость для варки влить 1 литр воды.

• Добавить сыпучие продукты, ароматные специи. 

• Влить масло, закипятить. Для получения маринада в рассол требуется вылить уксус. Прогреть, но не кипятить.

​

• Наполнить емкость, предварительно достав лаврушку.

• Закрыть обычной полиэтиленовой крышкой, дать остыть.

Интересно! Самые вкусные фаршированные помидоры на праздничный стол

Емкость с содержимым остыла, теперь ее можно поставить в холодильник. Через сутки капуста будет готова. 

Маринованная капуста в 3 литровых банках под железную крышку в рассоле на зиму

Данная закуска получается шикарной и универсальной. Подходит для многих блюд, к примеру из такой можно сделать ароматные щи, хотя лучше использовать квашеную, но для разнообразия можно и маринованной воспользоваться. А также чудно подходит, если ее добавить в винегрет.

Закрывать капусту по банкам довольно не сложно, в силу того, что данный рецепт очень простой и даже новичок справится с ним с первого раза. Выходит маринованное угощение хрустящим и очень вкусным. Пробуйте обязательно не пожалеете, дело тут в маринаде, именно он сделает это блюдо фантастическим на вкус! Пальчики облизывать будете!

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/BohXC1vA73U

• Если делаете в больших объемах, то возьмите два ведра мелко рубленой капусты по 12 л и вот такой расчет:

Этапы:

1. Капустку и морковку перемойте в воде. Морковку очистите от грязи при помощи овощечистки. Натрите ее на крупной терке. А капусту нашинкуйте специальной теркой или в ручную. Также, если есть кухонный комбайн приспособьте его, облегчите себе труд.

Важно! Моркови не берите много, т.к она дает сильное брожение, тут она нужна для красоты.

2. Смешайте все подготовленные ингредиенты в больших чашках.

3. Кастрюлю с водой поставьте нагреться, забросьте перец горошком 5 шт, сахар и соль. Перемешайте и доведите до кипения. Далее положите лавровый лист и влейте уксусную эссенцию 70%. Выключите и залейте кипящим раствором все чашки с содержимым, и хорошо размешайте салат.

Совет! Можно капусту сразу заложить по чистым банкам и туда влить рассол, но тогда перемешать не получиться.

4. Далее закрутите обычными железными крышками завертками или прикройте капроновыми. Сверху должен плавать рассол. Убирайте в прохладное место и употребляйте уже на следующий день. Хранится она отлично в течение одного года. Приятных приключений!

Совет дня! Сильно туго капусту в банки не вкладывайте, как это делается, когда квасите.

Маринованная капуста на зиму с помидорами

Очень часто в качестве кислой основы для рассола используется ацетилсалициловая кислота. Кто-то считает это вредным, а кто-то, наоборот, отличным  средством для маринования. В любом случае нужно попробовать, а потом уж рассуждать.

Предлагаю вашему вниманию такой способ консервации. Также замаринуем не только одну белокочанную, а положим в баночки еще и перец, укроп, помидоры и чеснок.

Капуста маринованная быстрого приготовления на 3-х литровую банку

Этот рецепт отличается от предыдущего варианта тем, что готовится он довольно быстро. Буквально сутки и в результате Вы получите хрустящую капусту. Раскладка на маринад будет рассчитана на 3-х литровую банку. Поэтому в случае если Вы готовите большими партиями, увеличьте норму в необходимое количество раз.

Нам потребуется:

• капуста — 2 кочана на 3-х литровую банку
• морковь — 4-5 шт.
• чеснок — 3 зубчика

Маринад на 1 литр воды:

• сахарный песок — 1 стакан
• соль — 2 столовые ложки
• уксусная эссенция 70% — 1 ст.ложка

Приготовление:

1. Капусту шинкуем мелкой соломкой. Можно воспользоваться специальным ножом для нарезки овощей.

2. Морковь натираем на крупной терке или пропускаем через комбайн с нужной насадкой. Желательно использовать ту, что режет морковь на тонкую, но длинную соломку.

Соединяем два вида резаных овощей капусту и морковь. Мешаем слегка перетирая её между собой.

3. Банки стерилизуем над паром. Я обычно делаю это на носике чайника. Довожу его до кипения, затем надеваю банку на носик, а огонь немного сбавляю до среднего или минимального. В таком состоянии стеклянная тара стерилизуется не меньше 10 минут.

В неё засыпаем необходимое количество черного перца горошком. Если Вы не любитель перца в капусте, то можно сложить его в небольшой кусочек марли и крепко завязать в узел. Чтобы горошек был более выраженного вкуса постучите по нему чем-то тяжелым, например кухонным молоточком.

Закладываем этот сверточек на дно банки. Сюда же кладём зубчики очищенного чеснока.

В качестве дополнения можно использовать сладкий перец. Вот увидите, насколько изменится вкус маринованной капусты. Именно поэтому предлагаю, одну из банок заготовить с болгарским перцем.

Следом укладываем капусту смешанную с морковью, небольшими порциями. Периодически утрамбовывая всё между собой. Но не стоит применять при этом всю свою силу, придавливать нужно слегка.

4. Теперь займемся приготовлением маринада. В кастрюлю заливаем норму воды. И засыпаем необходимое количество соли и сахара. Доводим весь рассол до кипения, продолжаем варить его еще в течение 5-7 минут. Затем снимаем с огня и добавляем уксусную эссенцию.

Готовым маринадом заливаем овощное содержимое в банках. Закрываем обычной капроновой крышкой, оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Капусту необходимо выдержать сутки, а спустя это время можете испробовать, что же у Вас получилось.

Если хотите продлить срок хранения маринованной капусты. То наилучшим вариантом будет закатать её железными крышками, и оставить в прохладном темном месте.

Капуста по-грузински со свеклой на зиму

Самый простой рецепт белокочанной капусты на зиму.

Продукты:

• Небольшой кочан капусты — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Вода — 1 литр
• Растительное масло — 1/2 стакана
• Сахар — 1/2 стакана
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус столовый — 1 стакан
• Чеснок — 5-8 зубчиков

Приготовление рецепта

1. Нашинкуйте капусту.
2. Морковь и свеклу натрите на терке. Все перемешайте.
3. Приготовьте маринад из воды, уксуса, сахара, соли, растительного масла. Еще добавьте туда давленный чеснок.
4. Залейте горячим маринадом капусту, морковь, свеклу.
5. Оставьте так при комнатной температуре на ночь.
6. Утром острая, хрустящая. нежного розового цвета капуста готова.
7. Разложите по чистым баночкам, закройте крышками, храните в холодном месте.

Вкусная капуста кусочками в банке — получается очень вкусно

Простой способ, который может повторить каждый.  Готовиться просто и быстро. Этот рецепт носит название Лентяйка.  Ничего замудренного нет. Капуста  заливает рассолом и закатываются банки.

Ингредиенты:

• Капуста
• Чеснок, острый перец, лавровый лист, перец черный горошек — по вкусу

Для маринада нужно:

• Вода — 1,5 литра
• Соль — 2 столовых ложек
• Сахар — 1/2 стакана
• Растительное масло — 1/2 стакана
• Уксус 9% — 1 стакан

Стакана емкостью 200 мл

Приготовление:

1. Разрезаем кочан капусты на 2 части. А затем каждую часть на кусочки. Эти кусочки режем на по-меньше.

2. Режем чеснок на пластинки. Перец на колечки. На 1 простерилизованную банку выкладываем 2 лавровых листа и 5 горошинок черного перца.

Выкладываем в банку слой капусты.

3. И заполняем до конца капустой. Наполненные банки заливаем до верха кипятком.

4. Накрываем простерилизованными крышками. Оставляем на 15 минут.

Далее выливаем из банок воду в кастрюлю. Измеряем объем воды.

5. В кастрюлю высыпаем сахар с солью. Выливаем растительное масло с уксусом. Перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения.

После чего горячим маринадом заливаем банки прям до верху. И плотно и герметично закрываем крышками.

Капуста по  этому рецепту получается хрустящей, кисло-сладкой и остренькой на вкус.

Если вам будете интересно, можете почитать стать с рецептами лечо из кабачков. Узнаете секреты приготовления вкусной заготовки.

Как мариновать раннюю капусту с уксусом в домашних условиях

Что делать, если Вам срочно захотелось молодой маринованной капусты? Есть и такой рецептик с очень вкусным маринадом, а главное делается все быстро и просто.

Нам понадобится:

• Молодая капуста белокочанная — 3 килограмма
• Морковка крупная — 4 штуки
• Перец красный болгарский — 3 штуки
• Чесночные зубчики — 4-5 штук
• Зелень укропа и петрушки свежая — по вкусу

Рассол:

• Вода питьевая — 1 литр
• Соль поваренная — 2 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксус девятипроцентный — 0,5 литра
• Масло растительное — 0,5 литра

1. Начинаем с того, что с капусты убираем верхние, зеленые листья и широкие жилки. Нарезаем тонкой соломкой. Шинкуем зелень.

2. Морковь, почистили, ошпарили кипятком и натираем на крупной терке.

3. Из сладких перцев извлекаем семечки и разрезаем их на мелкие кубики.

5. Все подготовленные овощи перемешиваем в большом эмалированном тазу или кастрюле. Туда же выдавливаем через пресс зубки чеснока.

6. В отдельной кастрюле смешиваем все компоненты рассола и доводим до кипения. Затем заливаем этим ароматным маринадом овощи и перемешиваем. Раскладываем по банкам и одеваем полиэтиленовые крышки. Оставляем на сутки в таком виде на кухне, а затем убираем в холодильник. Приятного аппетита!

Вот по таким восхитительным рецептам маринованной капусты, прошу заметить, разных видов, мы  заполнили наш погребок. Теперь у нас капустных салатов на все случаи и  для застолья, и для выпечки, и для супов и салатов. Как говорится, пир на весь мир!

Давайте делать запасы своих полезных продуктов. Чтобы не зависеть от супермаркетов и химической, покупной еды. Благодарю всех, кто сегодня мариновал капусту вместе со мной!

Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте кнопочки соц сетей, и они сохраняться на вашей страничке!

Видео о том, как замариновать капусту в банке как салат

Двигаемся далее. И еще один видео сюжет. Готовьтесь, будем делать острую и кисло-сладкую закуску. Такой салат съедается на «ура», а также он очень хорошо хранится.

Видео о том как заготавливать маринованную капусту кусками

Интересный вариант заготовки нам предлагает автор видеоканала «Простые рецепты на каждый день». Изумительное «крупнокалиберное» ассорти получается: и капуста, и перчик, и морковочка, а еще и с помидорами! Разнообразие хорошо ещё и тем, что очень удобно подавать к столу.

Одно из преимуществ данного рецепта то, что не надо ничего шинковать, тереть, а просто порезать большими кусками и кружочками.

Лично мне это очень нравится! Все довольно просто, красиво а главное вкусно! Думаю надо обязательно сделать несколько баночек такой красоты.

Видео рецепт консервирования капусты на зиму в банках с яблоками

Замечательный вариант приготовления капусты. В сочетании с морковью и яблоком получается невероятный вкус. С мягкой кислинкой.

В видео были использованы следующие ингредиенты:

• Свежая капуста — 400 грамм
• Свежая морковь — 200 грамм
• Яблоки — 200 грамм
• Вода — 200 миллилитров
• Соль — 2 чайной ложки
• Сахар — 3 чайной ложки
• Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки

Сегодня вместе мы разобрали очень много рецептов приготовления капусты на зиму в банка. Она получается не только хрустящей, но и очень вкусной. И как можно приготовить в домашних условиях. Пошаговый процесс заготовки наглядно показывал вам что это просто и легко. Ничего замудрённого. Готовьте с удовольствием.

Если вам понравились рецепты обязательно поставьте класс и лайк. Оставляем ниже свои . Есл у вас возник вопрос или вы хотите поделиться своими секретами, то это только приветствуется. Счастья Вам и добра!

Капуста маринованная на зиму кусочками с уксусом

Помните, в предыдущих постах мы рассматривали способы приготовления белокочанной на зиму кусочками. Так вот, мариновать этот овощ тоже так можно. Хотите такую баночку? Значит следующий рецепт именно для вас.

Ингредиенты:

• Вилок белокочанной — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Чеснок — 1 головка;
• Вода — 500 мл;
• Сахар — 100 гр.;
• Уксус 6% — 100 мл;
• Растительное масло — 100 мл;
• Соль — 20 гр.;
• Перец черный, тмин, гвоздика, лавровый лист — по вкусу.

Способ приготовления:

1. С кочана удалите верхние листочки, вырежьте кочерыжку и порежьте овощ на крупные квадратики.

2. Теперь очистите морковь и порежьте ее на кусочки любой формы.

3. Воду доведите до кипения, влейте уксус, насыпьте сахар и соль. Варите маринад до полного растворения сыпучих ингредиентов. Затем положите черный перец горошком, лавровый лист, тмин, гвоздику. Также можно добавить ягодки можжевельника. Прокипятите смесь в течении 1-2 минут.

4. Потом очистите чеснок и разрежьте каждую дольку на три части. Добавьте порезанные дольки к капусте с морковью и залейте все горячим маринадом.

5. Тщательно перемешайте салатик. Оставьте его до полного остывания.

6. А когда овощи остынут, то установите тарелочку с грузом. Заготовку уберите в холодильник на час.

7. Потом разложите закуску по стерилизованным баночкам и закройте крышками. Вновь поставьте в холодильник на сутки. Через 24 часа салатик можно кушать.

Вот мы и подошли к логическому завершению. Хотя речь о капусте еще продолжим в новых выпусках. Ведь рецепты заготовок из белокочанной на зиму на этом не заканчиваются. Так что ждите новые статьи и почаще заходите в гости! Не забывайте ставить классы и делиться в соц. сетях.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...