Маринованная скумбрия по-домашнему без сомнения вкуснее и полезней магазинной, тем более, что она приготовлена с любовью, исключительно с натуральными ингредиентами.
Источник: https://1000.menu/catalog/marinovannaya-skumbriya
Содержание
- 1 Маринованная скумбрия – классический рецепт в рассоле
- 2 Описание приготовления:
- 3 Рецепт пальчики оближешь
- 4 Ингредиенты:
- 5 Как замариновать скумбрию с луком
- 6 Как приготовить «Маринованная скумбрия»
- 7 Рецепт приготовления в банке
- 8 Как замариновать свежемороженую скумбрию
- 9 С соевым соусом
- 10 Способ приготовления кусочками
- 11 Маринад для скумбрии: лучшие рецепты
Маринованная скумбрия – классический рецепт в рассоле
Нет ничего проще, чем приготовить классический маринад для скумбрии. В нём рыбка получится в меру солёной, пропитанной ненавязчивыми пряностями. Этот рецепт по сути является основой любого маринада. То есть после в него можно добавлять специи, регулировать количество сахара и соли, изобретая новые виды маринада для морской рыбы.
На 2 крупные туши скумбрии понадобятся:
- сахар и соль – по 2 ст.л. без горки;
- уксус – 2 ст.л.;
- очищенная вода – 250 мл;
- чёрный перец горошком – 6 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- гвоздика – 3 шт.
Вода для маринада берётся очищенная и не кипячённая. В подходящую глубокую ёмкость (не алюминиевую) следует вылить воду и сложить все остальные компоненты, кроме рыбы. Когда соль и сахар растают, маринад можно считать готовым.
Пока готовится рассол, необходимо подготовить рыбу. Её нужно очистить от внутренностей и чёрной плёночки, находящейся внутри тушки, которая может давать неприятную горечь. После рыба промывается под проточной водой и просушивается на бумаге (можно убрать лишнюю влагу бумажными салфетками).
Дальше рыба соединяется с маринадом и оставляется для пропитки на 2-3 часа при комнатной температуре. После её нужно убрать в холодильник на нижнюю полку, оставив на 24 часа. Вкус готового блюда – просто изумительный.
Чтобы скумбрия в итоге получилась вкусной и сочной, выбирать для маринования нужно свежие или свежезамороженные тушки, весом не менее 250-300 г. Маленькая рыбка для этих целей не подойдёт.
Источник: https://attuale.ru/skumbriya-marinovannaya-v-domashnih-usloviyah-9-ochen-vkusnyh-retseptov/
Это интересно: Капуста маринованная острая со свеклой: рецепт и фото
Описание приготовления:
Теперь и вы тоже можете узнать, как приготовить маринованную скумбрию. Поверьте, рыба получается намного вкуснее, чем магазинная. И главное, что всё свежее. К Новому году такая закуска будет очень кстати. Я обязательно повторю рецепт к празднику. Хочу попробовать замариновать и другие виды рыб.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Скумбрия
Блюдо: Закуски
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannaya_skumbriya-47650.html
Рецепт пальчики оближешь
Интересный вкус приобретает морская рыбка, маринованная дома по рецепту «пальчики оближешь». Готовится она легко, в течение 45 минут, плюс ещё сутки маринуется. В итоге получается отменная закуска на праздничный стол.
Чтобы приготовить блюдо, следует запастись:
- вареной морковью – 1 шт.;
- растительным маслом – 0,5 ст.;
- свежемороженой скумбрией – 2-3 шт.;
- репчатым луком – 2 большие луковицы или несколько маленьких;
- молотым чёрным перцем – 1 ч.л.;
- зелёным консервированным горошком – 0,5 г;
- уксусом – 100 мл;
- татарским кетчупом – 4 ст.л.
Размороженная рыба очищается от внутренностей, костей и делится на порционные кусочки филе. Важно размораживать продукт не в микроволновой печи, а естественным образом, положив в холодильник на 1-2 часа.
Слегка недоваренную морковь следует измельчить любым способом и добавить к скумбрии. Туда же нужно положить порезанный полукольцами лук и консервированных горох.
Отдельно готовится маринад на основе масла, соли, чёрного перца, уксуса и кетчупа. После смешивания всех компонентов он добавляется к рыбе и продукт отставляется для пропитывания на 40 минут. Настаиваться рыба в маринаде должна не меньше суток в прохладном месте.
Источник: https://attuale.ru/skumbriya-marinovannaya-v-domashnih-usloviyah-9-ochen-vkusnyh-retseptov/
Ингредиенты:
- Скумбрия — 1 Килограмм
- Репчатый лук — 200 Грамм
- Соль — 2 Ст. ложки
- Сахар — 2 Ст. ложки
- Уксус 9% — 2 Ст. ложки
- Растительное масло — 2 Ст. ложки
- Вода — 2 Стакана
- Перец горошком — 0,5 Чайных ложки
- Перец душистый — 1 Чайная ложка
- Гвоздика — 0,5 Чайных ложки
Количество порций: 6-8
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannaya_skumbriya-47650.html
Как замариновать скумбрию с луком
Практически любая рыба идеально сочетается с луком – будь то обычная сельдь или нежнейшее филе скумбрии.
Для приготовления свежей или мороженой рыбы понадобятся:
- свежезамороженная рыба – 2-3 шт.;
- лук – 2 шт.;
- чистая вода – 1 ст.;
- сушеная гвоздика – 5 шт.;
- чёрный перец горошком – 8 шт.;
- перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;
- кориандр – 6 зёрен;
- соль – 2,5 ч.л.;
- сахарный песок – 1 ч.л. без горки;
- растительное масло – 30 мл.;
- яблочный уксус – 40 мл;
- лаврушка – 3 шт.
Рыба сначала размораживается и тщательно промывается под водой. После необходимо выпотрошить внутренности и отрезать голову рыбе, помыть и нарезать тушку порционными кусочками. Луковицы почистить и нарезать полукольцами.
Вкусный рецепт: очень вкусный рецепт соленой скумбрии
Для приготовления маринада вода кипятится, смешивается с солью, сахаром, специями и растительным маслом. Всё это отправляется на медленный огонь и прогревается в течение 1 минуты. В готовый маринад добавляется нужное количество уксуса, после чего он снимается с огня и отставляется для остывания. Порезанная очищенная рыба складывается в ёмкость, заливается маринадом и отставляется для маринования на сутки.
Источник: https://attuale.ru/skumbriya-marinovannaya-v-domashnih-usloviyah-9-ochen-vkusnyh-retseptov/
Это интересно: Маринад для стейка из говядины на сковороде: рецепт и фото
Как приготовить «Маринованная скумбрия»
Рыбу разморозьте предварительно. Затем выпотрошите: отрежьте хвост и голову, удалите чёрную плёнку. Хорошо промойте скумбрию.
Теперь приготовьте маринад. Доведите до кипения воду. Добавьте в неё сахар, весь перец, гвоздику и соль. Перемешайте маринад до растворения сахара и соли. Остудите его. Затем добавьте масло и уксус, перемешайте. Лук нарежьте полукольцами. В ёмкость уложите скумбрию. На неё — лук, всё залейте маринадом.
Оставьте рыбу на ночь при комнатной температуре. Затем переложите её на двое суток в холодильник. После этого удалите кости, а филе нарежьте кусочками.
Готовую маринованную скумбрию подавайте с луком из маринада. Приятной дегустации!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannaya_skumbriya-47650.html
Рецепт приготовления в банке
Стеклянная ёмкость самая подходящая для маринования и консервирования любых продуктов. В банке можно приготовить рыбу всего за 2,5 часа.
Для этого необходимо взять:
- скумбрию – 2 туши;
- воду – 500 мл;
- крупную соль – 2 ст.л.;
- масло подсолнечное – 30 мл;
- уксус – 30 мл;
- лук репчатый – 1 большой или пару маленьких.
Рыба моется, удаляется голова и внутренности так, чтобы не было вспорото брюхо. После скумбрия режется небольшими кусками (чтобы быстрее промариновалась) и заливается маринадом. Готовится он следующим образом – в чистую воду добавляется соль и сахар, всё перемешивается и заливается рыба на 90 минут.
После в стерильную банку выкладывается немного рыбы, порезанный полукольцами лук и всё сбрызгивается уксусом с маслом, дальше новый слой рыбы лука и т.д. Когда банка будет заполнена, её нужно накрыть крышкой и убрать рыбу в холодильник на 1 час. По истечению этого времени продукт можно считать готовым.
Источник: https://attuale.ru/skumbriya-marinovannaya-v-domashnih-usloviyah-9-ochen-vkusnyh-retseptov/
Как замариновать свежемороженую скумбрию
Рыба по этому рецепту получается «как в супермаркете», только кушать её безопаснее для здоровья. Готовится она в течение 3 суток.
Из ингредиентов понадобятся:
- очищенная вода – 1 л;
- свежемороженая рыба – 3 тушки;
- сахарный песок – 30 г;
- шелуха из 5 луковиц;
- заварка чёрного чая – 2 ст.л.
Размороженную рыбу нужно помыть и очистить от внутренностей. Для приготовления рассола необходимо промыть через дуршлаг шелуху, сложить её в ёмкость, добавить соль, сахар, чай и воду. Всё нужно прокипятить на огне и отставить до остывания, накрыв крышкой.
Дальше рыба заливается маринадом и отставляется на 3 дня в холодильник. Чтобы она лучше промариновалась, ежедневно ёмкость с продуктом нужно доставать и перемешивать всё.
Источник: https://attuale.ru/skumbriya-marinovannaya-v-domashnih-usloviyah-9-ochen-vkusnyh-retseptov/
С соевым соусом
Как замариновать скумбрию, чтобы она получилась вкусной и ароматной?
Для это следует взять:
- скумбрию – 1 шт.;
- хороший соевый соус – 1 ст.;
- холодную кипячёную воду – 60 мл.
Необходимо выпотрошить и вымыть рыбу, сделать по всей тушке небольшие надрезы. Отдельно в ёмкости смешивается соус с водой, которым следует залить рыбу. Мариноваться рыбка в таком рассоле должна не меньше 24 часов. В результате получается отличная закуска к пиву или отварному картофелю.
Источник: https://attuale.ru/skumbriya-marinovannaya-v-domashnih-usloviyah-9-ochen-vkusnyh-retseptov/
Способ приготовления кусочками
Рыба, порезанная на кусочки, быстрее и лучше маринуется в домашних условиях.
Чтобы её приготовить, следует взять:
- 3 зубка чеснока;
- замороженную скумбрию весом 300-400 г;
- подсолнечное масло – 2,5 ст.л.;
- лук – 2 небольшие луковицы;
- крупную соль – 40 г;
- уксус – 30 мл;
- чёрный перец молотый, специи по вкусу.
Для ускорения размораживания рыбы её нужно положить в холодную воду, после удалить плавники, голову и внутренности, порезать кусочками. Чеснок измельчить, лук нарезать кольцами. Рыбу следует посолить, поперчить, добавить чеснок с луком и залить всё подсолнечным маслом с уксусом.
Всё нужно хорошенько перемешать и убрать на нижнюю полку холодильника. Готовить в течение 10 часов.
Источник: https://attuale.ru/skumbriya-marinovannaya-v-domashnih-usloviyah-9-ochen-vkusnyh-retseptov/
Маринад для скумбрии: лучшие рецепты
С помощью маринада можно придать рыбе совершенно новый неповторимый вкус.
Самым лучшим считается рассол для скумбрии на основе:
- Воды и специй, без добавления уксуса. Готовится он из 500 мл воды, 1 ст.л. сахарного песка и 2 ст.л. соли, лаврушки и душистого перца. Этот вариант маринования подойдёт для людей, имеющих проблемы с пищеварением и детей.
- Горчицы. Получается пикантная закуска, если замариновать рыбу в горчице, укропе, масле, уксусе и специях.
- Тмина, кориандра и хмеле-сунели. Добавив эти специи в основной маринад, можно получить отличную прянку в домашних условиях.
Когда эти маринада немного надоедят, повара советуют не бояться и смело экспериментировать, добавляя в процессе готовки рыбы яблоки, лимоны, апельсины. Улучшить вкус продукта сможет корень петрушки, а придать её интересный цвет варёная свекла. Чтобы придать рыбе кислинку, хорошо заменить обычный столовый уксус в маринаде винным или рисовым.
Источник: https://attuale.ru/skumbriya-marinovannaya-v-domashnih-usloviyah-9-ochen-vkusnyh-retseptov/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/marinovannaya_skumbriya-47650.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4744 (38%)
- https://attuale.ru/skumbriya-marinovannaya-v-domashnih-usloviyah-9-ochen-vkusnyh-retseptov/: использовано 8 блоков из 11, кол-во символов 7631 (61%)
- https://1000.menu/catalog/marinovannaya-skumbriya: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 166 (1%)