Марвари блюдо: рецепт и фото

Пятница, г. 10:26 + РІ цитатник

Марвари — лошади с необычными ушами и «хоботом»

Марвари — одна из самых удивительных и легендарных пород во всем этом прекрасном племени…

Порода лошадей марвар родом из одноимённого района в Индии, этот же район множество столетий был центром развития породы. По одной из теории предком породы были лошади арабского типа в помеси с монгольскими лошадьми. Свою известность порода получила благодаря  участию в важных военных действиях Индии.

Описание приготовления:

Успех этого блюда во многом зависит от обилия специй, они не только дополняют вкус блюда, но и украшают его, делая очень ярким и насыщенным. Когда я готовлю марвари дома, то для моих это настоящий праздник. Рецепт, как приготовить марвари блюдо, очень простой, все ингредиенты доступны. Единственное, конечно, в этом блюде очень много специй, если у вас проблемы с желудком или с печенью, все же стоит уменьшить их количество. Я, например, не добавляю в марвари острый перец, хоть он и есть в составе классического рецепта, но для меня получается слишком остро, к тому же это блюдо ест и мой маленький сыночек, а ему уж точно нельзя острое. Итак, слишком много слов, давайте уже приступать готовить.



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Тыква / Молочные продукты / Йогурт

Блюдо: Горячие блюда

Диета: Вегетарианское питание

Марвари — порода лошадей с необычными ушами

Первое, что бросается в глаза при виде марвари – это необычные уши, каких нет больше ни у одной из пород лошадей. 

Чем же еще так замечательна необычная лошадь марвари?

Ингредиенты

• Тыква — 450 Грамм
• Картофель — 300 Грамм
• Йогурт без добавок — 2 Ст. ложки
• Вода — 2/3 Стакана
• Корица — 1/2 Штуки
• Кардамон — 1/2 Чайных ложки (в зернах)
• Кориандр — 1/2 Чайных ложки (молотый)
• Куркума — 1/2 Чайных ложки
• Перец чили — 1/4 Чайных ложки (по желанию)
• Соль — По вкусу

Важные процессы

Мы же знаем, что пищу необходимо обрабатывать температурой, для того чтобы в организм не поступали токсичные элементы, микроорганизмы. А дополнительно, продукт при тепловой обработке становится мягче, его легче разжевать и переработать. Некоторые продукты по большому счету не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные нормативы, можно вдобавок продлить срок сохранности пищи, ведь после этой обработки пища сохраняется гораздо дольше. Любители отменной кухни сумеют тонко оценить разнообразие вкусов одинакового вида продукта при разной тепловой обработке, ведь жарка, варка, тушение либо просто паровая обработка дает, например, мясу совершенно разный вкус.

Но следует учесть, что в процессе варке либо другой обработке высокой температурой сильно поддаются разрушению различные витамины. Поэтому нужно соблюдать ряд практических советов о том, как сохранить наибольшее наличие полезных элементов в продукции. Овощи необходимо отваривать, не выливая отвара, либо в кожуре, под какой располагается скопление витаминов и микроэлементов. Мясо предпочтительнее обрабатывать паром. Но с тем чтобы уравновесить утрату полезных элементов, все же надо гарниром к мясу предлагать зелень или свежие овощные продукты.

Происхождение лошадей марварийской породы

Говоря «Раджастан» каждый индиец одновременно представляет себе безводную пустыню прохладное озеро, неприступные горы и… лошадей марвари.

Как переменчивая природа Раджстана, и в частности местности Марвар (современный Джадпур), лошади марварийской породы сочетают в себе изящество и выносливость. Марвари – очень древняя порода лошадей, которая описана в священных книгах как лошадь, сесть на которую могли только представители касты Кшатрии — великие воины и цари.

История этой уникальной по своим качествам породы лошадей тесно связана с историей раджпутов — этно-сословной группы, населявшей Западную Индию в Средние века. По преданиям марварийская порода лошадей возникла «когда океан вспенивался нектаром богов…во времена, когда лошади были ветрами».

Выведением идеальной военной лошади занимался клан раджпутов Ратхор. Взяв за основу красоту, стойкость, интеллект и невероятную преданность местных лошадей, воинственный клан на протяжении веков создавал лошадей марвари специально для сражений в пустыне. Селекция велась очень строго, благодаря чему была выведена лошадь, способная выжить в бесплодных землях, питаясь лишь скудной пустынной растительностью, переносить жару и холод, долгое время обходиться без воды и при этом покрывать длинные расстояния на большой скорости.

Еще одна удивительная особенность марварийской породы лошадей заключается в строении плеч: они поставлены под меньшим углом относительно ног животного. Это делает перед лошади легче и позволяет ей быстро и непринужденно двигаться по песку. Такое строение плеча позволяет марвари легко вытаскивать ноги из глубокого песка без особого ущерба скоростным качествам. И хотя во время скачки по прямой местности марварская лошадь сильно уступит, к примеру, ахалтекинцу, зато ход марвари более мягкий и удобный для всадника.

Туловище марвари компактно, зато ноги — длинные и изящные. Благодаря такому строению, даже глубоко проваливаясь, лошадь марвари не задевает животом раскаленного песка.

У марварийских лошадей хорошо развита ориентация – они хорошо знают, где их дом, находясь за многие километры от него. В Индии эти лошади марвари известны тем, что спасали жизни многим всадникам, заблудившимся в пустыне.

Но первое, что бросается в глаза при виде марвари – это необычные уши, каких нет больше ни у одной из пород лошадей. Уши марварских лошадей изогнуты вовнутрь так, что их кончики соединяются. По одной из версий, это результат мутации после добавления арабской крови. Возможно, именно благодаря этому слух марвари развит лучше, чем у лошадей других пород – повышенная чуткость слуха марвари не раз спасала жизни всадников, вовремя предупреждая об опасности.

Марвари: легенды, победы, верность и военная хитрость

Кому посчастливилось побывать в Раджстане, тот несомненно видел в Городском дворце картину, на которой запечатлена великая битва Махараны Пратапа из клана раджпутов с армией империи Великих Моголов под предводительством Акбара.

По историческим данным, раджпуты большинством своих побед обязаны военной хитрости собственного изобретения. Воины надевали на своих боевых лошадей марвари фальшивые слоновьи хоботы. Как бы нелепо это сегодня не звучало, этот метод действовал почти безотказно. Благодаря такому «камуфляжу», боевые слоны противника принимали ряженых коней за слонят и отказывались их атаковать. Тем временем хорошо обученная лошадь марвари становилась передними ногами на лоб слона, а всадник поражал погонщика копьем.

В Средневековье такая специально обученная кавалерия насчитывала около 50 тысяч всадников.

Впрочем, битва, запечатленная на картине (1576г.), закончилась поражением. Несмотря на это, Средневековый героический эпос воспел не победителя, а преданность коней марвари и солдат армии Марвара.

Предания гласят, что конь Пратапа по имени Четак (Chetak) был ранен бивнем слона в заднюю ногу, но вместо того чтобы прекратить движение, пустился в свой последний путь со своим правителем в седле на 3 здоровых ногах. Когда поле боя осталось позади, и опасность для всадника миновала, лошадь рухнула. Также читается, что марвари никогда не бросают раненого всадника на поле боя, а верно остаются охранять, отгоняя врагов. А если всадник заблудится в пустыне — лошадь марвари, благодаря врожденному инстинкту, найдет дорогу домой.

Марвари и современность

С тех пор как лошади марвири совершали свои боевые подвиги и до конца ХХ-го века численность поголовье этих уникальных лошадей неуклонно сокращалась. В 30-х годах (XX в) порода оказалась на грани исчезновения. Сегодня мы могли бы любоваться легендарными лошадьми марвари только на картинах и фресках, но махараджа Джадпура Умаида Сингийя сохранил породу.

Сегодня сохранением породы марвари занимается индийское правительство совместно с ассоциацией заводчиков породы, благодаря чему численность лошадей марвари в Индии с каждым годом увеличивается.

Редкая для МАРВАРИ масть.

интересно  

Процитировано 15 раз

Понравилось:

Как приготовить «Марвари блюдо»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель и тыкву очистите и ополосните.

Тыкву порежьте небольшими кусочками.

Картофель порежьте кубиком мельче, чем тыква. Тыква готовится быстрее, чем картофель, а потому нарезка разным размером позволит им приготовиться одновременно.

На сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите все специи и обжарьте несколько минут. Затем добавьте йогурт и прогрейте его в течении минуты.

Выложите в сковороду картофель и тыкву. Я готовлю прямо в сковороде, но можно все переложить кастрюлю.

Залейте все водой, добавьте воду. Готовьте под крышкой 30-40 минут (до готовности картофеля).

Вот и все, марвари готово! Подавайте с долькой лимона и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Lolalola 19:40 «Ответить

Приготовила! Вкусно, необычно, интересно, идеально дополнило вкус мяса! Вкус не описать словами, попробуйте

Мила 04:50 «Ответить

не обычно, но должно быть вкусно, столько специй, овощи полезные))

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рисовая лапша со свининой

14 ч. назад Рисовая лапша со свининой очень популярна в странах Азии. В Таиланде или Китае такое блюдо готовят и подают буквально на …

Санитарно-гигиенические правила готовки пищи

Приготовление пищевой продукции требует безукоризненной аккуратности, тщательного выполнения санитарно-гигиенических правил. Причиной желудочно-кишечных заболеваний и пищевых кишечных инфекций бывают не только лишь просроченные продукты питания, но и кухонное помещение в антисанитарном виде, кухонный инвентарь и оборудование, небрежность и нечистоплотность, какие случаются в процессе приготовления блюд. Мухи, мыши, тараканы, крысы несомненно являются переносчиками различных инфекционных заболеваний.

Тщательная и ежедневная уборка кухонного помещения и мест, где бывает много людей важна как в отдельной, так и в особенности в коммуналке.

Подготовительную подготовку продуктов требуется производить не менее тщательно, чем, например, жарение или варку. Все процессы первичной обработки (промывание, крошение продукции) обязаны проводиться так, чтобы как можно лучше предохранить пищу от проникновения патогенных микробов.

Сырое мясо, даже вполне доброкачественное и свежее, бывает населено микробами, в связи с этим его никогда нельзя держать в прямом соприкосновении с другими, в особенности готовыми продуктами. В любых случаях, в особенности если мясо приобретено на рынке, его необходимо тщательно прожарить

Доска и нож, какие были использованы для разделки неприготовленного мяса, должны быть хорошо промыты теплой водой. Запрещено прикасаться к другим продуктам, пока не вымыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего держать для разделки сырого мяса отдельную доску и нож. Если мясорубка была совершенно чистой, перед применением её следует обдать кипятком или проварить

В рыбном и мясном фарше в особенности быстро размножаются микроорганизмы. По этой причине желательно готовить фарши прямо перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо допускается держать в морозильнике или на погребе, но держать фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (зразы, котлеты, рулеты, тефтели, фрикадели) должны быть тщательно проварены или прожарены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В ходе начальной обработки сырую рыбу требуется обмывать проточной водой: вначале — до удаления чешуи и потрошения, другой раз, чрезвычайно основательно, после потрошения.

Бульон или суп, наваренный на несколько дней, надо не только подогревать, но в обязательном порядке ежедневно кипятить.

В особенности тщательно и неоднократно необходимо промывать в проточной воде зелёный салат, лук, зелень петрушки, укроп и все те фрукты и овощи, какие используются для сырых салатов. Если салат приготовлен для малыша, то фрукты, зелень и овощи нужно мыть несколько раз и обязательно прокипячённой водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощную продукцию нужно готовить в алюминиевой или эмалированной посуде, помещать их в закипевшую воду и готовить при небольшом кипении только лишь до готовности, а посуду плотно закрыть крышкой.

Когда готовят щи, супы, борщи, вначале необходимо сготовить бульон и потом уже уложить овощи, и не все разом, а с расчетом нужной длительности варки каждого вида овощей; в частности, свёклу — раньше картофеля.

Чистить и резать овощную продукцию нужно только конкретно перед употреблением или готовкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картофеля, в связи с этим при чистке кожуру надлежит срезать тонким слоем, а лучше отваривать картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Если сырой картофель очищен, его не нужно продолжительно хранить, в особенности покрошенным и в воде, так как здесь он теряет часть витамина С и соли.

Остальные овощи точно также не рекомендуется держать очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, чтобы он не стал темным. Прочие овощи в этом не нуждаются.

Не забывайте, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, в связи с этим при готовке овощей ненужно добавлять соду. Каротин (провитамин А) разрушается от прибавления в пищу кислот; отсюда норма — ложить уксус в винегрет или салат только перед подачей их на стол.

Остаточный на сковороде жир надо аккуратно слить в специальную посуду, а сковородку помыть теплой водой. Многие домохозяйки полагают, что сковороду после использования не обязательно мыть, так как на ней есть остатки жира. Это безусловно неверно: остался не только лишь жир, но и горелые мелкие части пищи, какие в другой раз смогут портить поджариваемые продукты питания.

Салфетки, при помощи каких убирают утварь с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их рекомендуется стирать и заменять почаще.

Нельзя ставить не закрытым молочные продукты, необходимо прикрывать аккуратной бумагой или марлей.

Горячие блюда прикрывают сначала чистой марлей или полотенцем, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. Вообще лучше держать блюда не под крышкой, а под аккуратной тканью.

Больше всего пригодны для использования на кухне мочалки из остатков пергаментной бумаги. Такие мочалки дёшевы и их после использования выбрасывают. Обычные мочалки и щетки для посуды нужно чаще кипятить с питьевой содой.

Легче и гигиеничнее отмывать посуду сразу по окончании её использования.

Салат с фасолью красной

14 ч. назад А еще благодаря именно такому набору ингредиентов он получается … Продукты для салата вполне обычные, но блюдо пользуется … Куриную грудку (филе) разрезаем поперек пополам. … Капрезе с моцареллой … Познаем итальянскую кухню вместе с нами — Повар.Ру научит Вас готовить …

Холодец из индейки и курицы

Холодец из индейки и курицы — очень вкусное и диетическое блюдо. Слоя жира, который получается в холодце со свиной ножкой здесь …

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...