Чтобы получить из грибов вкусную заготовку на зиму, сделайте правильный выбор и остановитесь на маринованных маслятах в масле. Это блюдо готовится довольно просто, и если соблюдать пошаговую инструкцию – получится отличная закуска, которую оценят ваши родные и близкие.
Маринованные маслята в масле на зиму пользуются большой популярностью среди любителей блюд из грибов. Эта заготовка прекрасно будет сочетаться с отварной картошкой и мясом.
Источник: https://gdegrib.ru/blyuda-iz-gribov/maslyata-v-masle-kak-solit.html
Содержание
- 1 Рецепт маслят в масле для праздничного стола
- 2 Описание приготовления:
- 3 Ингредиенты:
- 4 Четвертый рецепт — острые маслята в маринаде из масла с корицей и перца чили
- 5 Классический способ приготовления маслят на зиму
- 6 Самый вкусный и простой рецепт маринованных маслят на зиму без стерилизации
- 7 Классический способ маринования маслят — видео рецепт
- 8 Маринуем маслята с лимонной кислотой на зиму в банках без стерилизации
- 9 Маринованные маслята на зиму по классическому рецепту
- 10 Рецепт приготовления маринованных маслят в банках под железные крышки
- 11 Как готовить маринованные грибы маслята на зиму?
Рецепт маслят в масле для праздничного стола
Предлагаемый рецепт маслят в масле хорошо будет смотреться на праздничном столе в виде закуски под спиртные напитки.
- маслята – 2 кг;
- масло оливковое – 100 мл;
- вода (для маринада) – 1 л;
- соль – 1,5 ст. л.;
- сахар – 2,5 ст. л.;
- гвоздика – 5 шт.;
- чёрный перец горошком – 10 шт.;
- лавровый лист – 5 шт.;
- уксус 9% – 30 мл;
- чесночные дольки – 5 шт.;
- зелёный укроп.
Перед маринованием маслята обязательно нужно отварить в подсоленной воде в течение 20 мин. Слить воду, охладить и порезать произвольными кусочками.
Приготовить маринад: в воде растворить соль, сахар и дать закипеть.
После закипания добавить в воду чеснок, порезанный слайсами, ввести гвоздику, перец, укроп и уксус.
Маслята высыпать в маринад, дать прокипеть 15 мин и разложить по стерилизованным банкам.
Раскалить оливковое масло на сковороде и сверху в каждую банку разлить по 2-3 ст. л.
Банки закатать, дать полностью остыть, поставить в холодильник или вынести в подвал.
Источник: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/maslyata-v-masle-kak-solit.html
Это интересно: Маринованные маслята с горчицей: рецепт и фото
Описание приготовления:
Маринованные маслята в масле — это супер вкусная заготовка, которая прекрасно украсит любое блюдо.
Очень важно помнить при приготовлении маринованных маслят в масле, ни в коем случае нельзя использовать железные крышки для закатывания.
Очень хорошо маслята сочетаются с варенной картошечкой и мясными блюдами. Также незаменимы грибы как закуска к холодной водке. На всех больших праздниках, когда гуляем большой компанией, мои маринованные маслята — визитная карточка праздничного стола, пользующаяся большой популярностью, особенно среди мужчин 🙂 Но и в будние дни маслята являются украшением вторых блюд. Успехов и приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Грибы / Маслята
Блюдо: Заготовки / Маринование
География кухни: Русская кухня
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannye_maslyata_v_masle-22226.html
Ингредиенты:
- Свежие маслята — 1-1,5 Килограмма
- Лук — 1 Штука
- Оливковое масло — 100 Миллилитров
- Маринад для грибов — 1 Литр
Количество порций: 10
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannye_maslyata_v_masle-22226.html
Четвертый рецепт — острые маслята в маринаде из масла с корицей и перца чили
Любители острых закусок и лесных грибов, по достоинству оценят рецепт, включающий в свои ингредиенты острый перчик чили и ароматную корицу. Обжигающее послевкусие и пьянящий аромат, затронет сердце не только мужчин, но и женщин, желающих сменить пресные блюда деликатесной закуской с огоньком.
Продукты:
- 4 кг маслят, обработанных и отваренных в воде;
- 1,5 литра воды;
- несколько коричных палочек;
- 3 стручка перчика чили (маленькие экземпляры самые острые);
- несколько веточек гвоздики;
- душистый и острый белый перец горошком — 1 чайн. л;
- молотый перец — 1/2 пачки;
- 1/2 чайн. л. лимонной кислоты;
- 200 мл уксуса (винного или столового);
- сахарный песок и соль по вкусу;
- 350 мл растительного масла.
Технология приготовления идентична третьему рецепту. Только в масло помимо грибов, добавляют острый перец, а на дно банки перец и корицу.
Заготовку можно закрыть не только металлическими крышками, но и закручивающимися. При хранении заготовок в холодильнике, можно использовать и капроновые крышки. Однако, срок хранения консервации сохранится до 3-х месяцев.
С какими еще ингредиентами можно приготовить маслята в масле? Список:
1) морковь;
2) лук;
3) листья смородины;
4) дубовые и вишнёвые листочки;
5) любая зелень;
6) горчичный мёд;
7) чеснок.
Источник: https://gribysobiraem.info/marinovannye-maslyata-v-masle-na-zimu/
Классический способ приготовления маслят на зиму
Также имейте в виду, что какими бы вкусными у вас не получились заготовки, каждый день их употреблять в пищу не стоит, иначе будут проблемы в пищеварении. А вот умеренное поедание закуски принесет только пользу.
Ингредиенты:
- Маслята — 1000 гр.;
- Укроп — 3-4 веточки;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Соль — 1 ст. ложка;
- Душистый перец и зерна гвоздики — по 4 шт.;
- Измельченный лавровый лист — 1/4 ч. ложки;
- Вода — 3000 мл;
- Уксус — 40 мл.
Способ приготовления:
1. Переберите и очистите грибочки, промойте их. Переложите в глубокий ковшик и залейте водой (1500 мл). Проварите сырье в течении 10-15 минут после закипания.
2. Затем процедите продукт и выложите в кастрюлю.
3. Теперь насыпьте сахар и соль.
4. Добавьте специи.
5. Залейте все чистой водой (1500 мл), поставьте кастрюлю на огонь и проварите содержимое 30 минут.
6. Далее промойте и просушите укроп. Мелко его измельчите и добавьте к грибам.
7. Аккуратно влейте необходимое количество уксуса и перемешайте массу.
8. Пусть наше варево вновь закипит и проварится минут 5. А после выложите маслята с маринадом в простерилизованные банки.
9. Закройте заготовки плотно крышками и укутайте одеялом. Когда продукт полностью остынет, уберите его в погреб или кладовую.
Источник: https://karamellka.ru/marinovannye-maslyata.html
Это интересно: Шотландский пирог «Кокки-Ликки»: рецепт и фото
Самый вкусный и простой рецепт маринованных маслят на зиму без стерилизации
Рецепт приготовления действительно простой. Главным достоинством этого рецепта считается простота приготовления грибов. Но не смотря на простоту продукт получается довольно вкусным и ароматным. А еще его не нужно будет долго стерилизовать.
Ингредиенты маринада на 1 литр воды
- маслята
- соль 2 ст. ложки
- сахар 3 ст. ложки
- уксус 9% 80 мл.
- черный перец горошком по вкусу
- лист лаврушки 1 шт.
- семена укропа
Процесс приготовления:
Прежде чем приступить к приготовлению грибов их конечно же нужно очистить от мусора, хорошо промыть проточной водой. Далее ставим вариться в слабо соленой воде. Варим после закипания примерно 15-20 минут.
Чтобы наши маслята не потемнели от варки в кастрюлю к грибам добавим чайную ложку без горки лимонной кислоты.
После первой варки воду слить и промыть грибы несколько раз под проточной водой.
Далее приступаем к приготовлению маринада. Состав его такой на 1 литр воды потребуется: 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 80 мл. столового уксуса 9%.
Маринад ставим на огонь доводим до кипения закладываем грибы и остальные ингредиенты (чеснок, укроп, перец,лавровый лист) варим также 15-20 минут на среднем огне. кипение не должно быть слишком бурным.
После варки грибочки можно сразу раскладывать по стерильным банкам и закручивать крышки. Хранить в прохладном месте. Закуска получается просто космическая.
Источник: https://viramaina.ru/marinovannye-maslyata-na-zimu.html
Классический способ маринования маслят — видео рецепт
Данный вариант не даром назван классическим, так как с его помощью можно мариновать не только маслята, но и абсолютно любые грибы.
Надеюсь данные рецепты помогут вам сделать отличные заготовки. А подавать маринованные маслята к столу очень просто. Заправьте их маслом и нарежьте лучок или зелень, при желании выдавите зубчик чесночка, это придаст пикантности.
Так же маринованные грибы хороши в сметанной заправке. Для этого просто смешайте сметану с давленным чесноком и перцем и добавьте смесь в тарелку с маслятами. Дайте немного настоятся.
Бытует мнение, что такую заготовку необходимо промыть. Я бы не рекомендовала это делать, ведь с маринадом вы смоете большую вкусовую часть и тогда маслята могут стать пресными и невкусными. Если вы считаете, что маринада много, то просто слейте лишнюю часть.
Не забывайте о том, что маринованные грибы могут прекрасно дополнять салаты, и их можно жарить.
Источник: https://vkusnij-blog.ru/marinovannye-maslyata.html
Маринуем маслята с лимонной кислотой на зиму в банках без стерилизации
В данном рецепте мы не очищали маслята от пленки, заготовка получилась не менее вкусной. Бульон из под таких грибов получается более густой и тягучий. Такой вариант маринованных маслят прекрасно хранится в обычной квартире.
Ингредиенты:
- Маслята — 2,300 (вес в отваренном виде)
Для маринада на 1 л воды:
- 2 ст. л. соли
- 3 ст. л. сахарного песка
- 1,5-2 ч. л. уксусной эссенции ( 70%).
- Специи : 3 лавровых листа, 7-8 горошин черного перца, 3-4 зубчика чеснока.
Способ приготовления:
Промываем грибы, если есть очень крупного размера, то разрезаем их на более мелкие части. Отвариваем маслята в подсоленной воде, при варке добавим 1 ч.л лимонной кислоты, чтобы маслята не потеряли свой светлый оттенок, и не потемнели.
Когда грибы начнут кипеть, обязательно снимайте пену.
Вместе с пеной на поверхность поднимается лесной мусор, который не смылся в процессе промывания грибов
После закипания оставим варится заготовку еще на 20 минут. Когда грибы равномерно распределились по всей глубине жидкости, значит они готовы. Сваренные маслята откидываем на дуршлаг и промываем.
Подготовим все для маринада, чеснок порежем, зальем водой, поставим на огонь и доведем до кипения. В нашем случае на данный вес грибов ( 2 кг 300 г ) достаточно 1 литра маринада. В маринад добавим маслята и доведем до кипения.
После чего добавим 2 ч.л уксусной эссенции. Оставим заготовку кипеть еще 15 минут. Готовые маслята раскладываем в простерилизованные банки. Саму заготовку стерилизовать не нужно.
Источник: https://vkusnij-blog.ru/marinovannye-maslyata.html
Маринованные маслята на зиму по классическому рецепту
Люблю закатывать баночки и с добавлением чеснока, тоже очень удачный вариант. Процесс работы в принципе как и в предыдущих вариантах, но вкус 100% изумительный.
Ингредиенты:
На 1,5 литровую банку:
- Чеснок — 3 зубчика;
- Уксусная эссенция — 1 ч. ложка;
- Перец горошком душистый — 4 шт.;
- Лавровый лист — 1-2 шт.;
- Соль — 2 ст. ложки;
- Грибы — 1,5 кг.
Способ приготовления:
1. Сходите в лесок и наберите грибочков).
2. Почистите, порежьте и промойте их.
3. В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения.
4. Выложите в кипящую жидкость подготовленные грибы и вновь доведите до кипения. В процессе снимайте пенку и периодически перемешивайте содержимое. Время варки составляет 1 час.
5. Минут за 10 до окончания варки, поставьте другую кастрюлю на плиту. В ней будем делать рассол. Налейте в емкость воду и добавьте соль, сахар и все пряности. Чеснок очистите и мелко порубите. Его тоже необходимо положить в воду. Доведите рассол до кипения и влейте уксус.
Далее отваренные грибы откиньте на дуршлаг и переложите их в кипящий маринад. Проварите их в течении 10 минут.
6. Теперь разложите варево в стерилизованные баночки и закройте пластмассовыми крышками. Заготовки накройте одеялом и остудите. Потом уберите в прохладное место для хранения.
Перед тем, как закрыть банки крышками, ополосните их (крышки) уксусом.
Источник: https://karamellka.ru/marinovannye-maslyata.html
Рецепт приготовления маринованных маслят в банках под железные крышки
Этой технологии меня научила моя бабуля. Ее маслята всегда улетали со стола с высокой скоростью, потому что готовила она их вкуснее всех.
Подготовьте на 0,5 кг грибочков:
- 300 гр. воды
- 1,5 столовые ложки сахара
- 1 столовую ложку соли
- 5-6 горошин черного перца
- 2 штуки гвоздики
- 1 зубчик чеснока
- кориандр
- 1 чайная ложка уксусной эссенции 70%
Способ приготовления по этапам:
Маслята очищаем и сортируем, удаляя червивые.
Каждый грибочек тщательно промываем.
Разрезаем крупные маслята на дольки.
Заливаем кастрюлю с грибами водой и ставим на огонь. После закипания варим 15 минут, затем сливаем воду и снова провариваем маслята в течение 15 минут в чистой воде.
Готовим маринад в другой кастрюльке, пока грибы варятся. Добавляем сахар, соль, перец, гвоздику, чеснок и кориандр, доводим до кипения.
Перекладываем в рассол грибы и продолжаем кипятить еще 10 минут.
Снимаем кастрюльку с огня и добавляем уксусную эссенцию.
Раскладываем маслята по банкам.
Закрываем заготовки железными крышками.
Переворачиваем банки, накрываем их теплым одеялом и оставляем остывать на сутки.
Источник: https://vdekrete.info/marinovannyie-maslyata-na-zimu.html
Как готовить маринованные грибы маслята на зиму?
Этим замечательным рецептом со мной поделилась читательница Марина из Краснодара. Она написала мне, что хоть у них зима не такая лютая, как в других регионах России, грибочки мариновать любит каждый год. Ведь это прекрасная закуска для любых блюд!
Подготовьте на литр маринада:
- 2 кг маслят
- 2 столовые ложки соли крупного помола
- 3 столовые ложки сахара
- 3 горошины душистого перца
- 9 горошин черного перца
- 2 лавровых листа
- 1 штука гвоздики
- 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
- уксусная эссенция 70%
Способ приготовления по этапам:
Чтобы маринованные маслята не горчили, очищаем их от кожицы на шляпке. Предварительно мыть грибы не надо!
Очищенные маслята промываем под струей холодной воды.
Литр воды доводим до кипения и добавляем 1 чайную ложку соли и лимонную кислоту на кончике ножа.
Опускаем грибы в кастрюлю.
После закипания снимаем пенку.
Отвариваем грибы до готовности в течение 20 минут.
Откидываем маслята на дуршлаг.
Готовим маринад: кладем в воду соль, сахар, душистый и черный перец, лавровый лист, гвоздику и зубчик чеснока. Доводим до кипения и держим на огне еще 5 минут.
Стерилизованные банки заполняем грибами на 2/3 от объема.
Заливаем готовым маринадом и добавляем 70% уксусную эссенцию из расчета 1 чайная ложка на 1,5 литровую банку.
Закрываем прокипяченной крышкой и оставляем остывать. Затем убираем в погреб или холодильник. Через 10 дней грибочки готовы!
Источник: https://vdekrete.info/marinovannyie-maslyata-na-zimu.html
Источник: https://vdekrete.info/marinovannyie-maslyata-na-zimu.html
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
- http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/maslyata-v-masle-kak-solit.html: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 990 (7%)
- https://karamellka.ru/marinovannye-maslyata.html: использовано 2 блоков из 13, кол-во символов 2634 (20%)
- https://gribysobiraem.info/marinovannye-maslyata-v-masle-na-zimu/: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 1331 (10%)
- https://vkusnij-blog.ru/marinovannye-maslyata.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 2501 (19%)
- https://povar.ru/recipes/marinovannye_maslyata_v_masle-22226.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1490 (11%)
- https://vdekrete.info/marinovannyie-maslyata-na-zimu.html: использовано 3 блоков из 17, кол-во символов 2587 (19%)
- https://viramaina.ru/marinovannye-maslyata-na-zimu.html: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 1418 (11%)
- https://gdegrib.ru/blyuda-iz-gribov/maslyata-v-masle-kak-solit.html: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 443 (3%)