Медовые булочки с орехами: рецепт и фото

Орехи пекан очень похожи на грецкие, они произрастают на Кавказе и в Крыму, в Средней Азии, родом продукт из Нового света. Высокое содержание жиров не позволяет хранить их долго, они могут прогоркнуть. Проблема решаема, продукт можно хранить в замороженном виде.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовлю обычное дрожжевое сладкое тесто.

Муку смешиваю с дрожжами, сахаром, солью.

Добавляю одно куриное яйцо и теплое молоко.

Замешиваем мягкое тесто.

Размягченное сливочное масло замешиваю в тесто в самом конце.

Накрываем пленкой или полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час.

Тем временем готовим начинку.

На крупной терке натираем яблоки с кожурой, заправляем лимонным соком и отжимаем.

Чем лучше отцедите яблоки, тем легче будет формировать булочки.

К яблокам добавляем дробленые грецкие орехи, оставив немного для украшения.

Смешиваем с сахаром, корицей и мёдом (мёд можно брать закристаллизовавшийся).

Готовое тесто делим на 12 частей, формируем из них шарики и накрываем пленкой что-бы верх не заветрился.

Начинку так же делим на 12 частей и формируем круглые пирожки как показано в видео.

Накрываем снова пленкой и даем еще раз подойти тесту.

Смазывать яйцом булочки не нужно.

Украшаем верх грецкими орехами, накрываем листом промасленного пергамента и придавливаем вторым противнем.

Запекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15 минут между двумя противнями.

Такие булочки отлично подойдут к чаю как в горячем виде так и в холодном.

Приятного аппетита)

Рецепт Булочек с медом, орехами и четуком

• Для опары в миску влейте теплое молоко. Добавьте 1 ст. л. сахара, дрожжи, 100 г муки и тщательно перемешайте венчиком. Накройте миску полотенцем и оставьте на 15–20 минут.
• Сливочное масло распустите и перелейте в миску. Добавьте оставшийся обычный сахар, ванильный сахар, соль, 2 яйца и перемешайте венчиком. Подмешайте опару и слегка взбейте венчиком. Добавьте 500 г муки и вымесите тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте.
• Для начинки четук разомните вилкой. Добавьте мед, рубленые орехи и перемешайте.
• Тесто выложите на поверхность, подпыленную мукой, и разделите на 12–16 частей. Каждую раскатайте в круглую лепешку и надрежьте по краям. В середину уложите немного получившейся начинки и накройте ее лепестками теста так, чтобы получились розочки.
• Выложите на противень, выстланный бумагой для выпекания. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут. Затем смажьте изделия оставшимся яйцом и выпекайте 20–25 минут при 180 °С.

Ингредиенты

Для создания этой изумительной выпечки потребуется достаточно большое количество ингредиентов, но не стоит этого бояться. Вот список этих продуктов:

• сухие дрожжи – 1 ч. л.;
• пшеничная мука – 350 г;
• молоко – 200 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• желток сырой – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 г.

Для начинки потребуются:

• ореховая крошка – 100 г;
• сливочное масло – 15 г;
• сахар – 80 г.

Для приготовления глазури потребуется взять:

• мед – 4 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 3 ст. л.

Способ приготовления

Если все компоненты для каждого этапа приготовления лакомых, нежных медовых булочек с грецкими орехами подготовлены, то можно смело приступать к делу.

1. Дрожжи надо смешать с теплым молоком. Все компоненты для теста отправляются в хлебопечку. Выставляется режим «Замес теста», в результате чего получается упругая и гладкая масса. Тесто надо переложить в тарелку и прикрыть пищевой пленкой. На 1 час состав надо убрать в тепло, чтобы он подошел и увеличился в размерах.

Замешиваем тесто в хлебопечке и убираем заготовку в тепло

После этого тесто слегка вымешивается и раскатывается в прямоугольник. Оптимальный размер пласта – 30 х 40 см. Лист смазывается подогретым сливочным маслом. Сверху он присыпается сахарным песком. На него обильно выкладывается крошка из грецких орехов.

Раскатываем тесто, присыпаем сахаром и выкладываем измельченные грецкие орехи

Полученная заготовка сворачивается в рулет.

Сворачиваем заготовку в рулет

На заметку! Это надо делать туго и плотно, что позволит булочкам отлично держать форму и не расползаться.

Полученный рулет режется на фрагменты. Толщина каждого кусочка – 3 см. Срезом вверх заготовки выкладываются в форму, смазанную маслом. В ней они оставляются на полчаса для подъема.

Медовые булочки с орехами выпекаются в накаленном до 200 градусов духовом шкафу до тех пор, пока выпечка не станет румяной.

Выпекаем булочки в духовке

Пока медовое лакомство остывает, есть время сделать глазурь. Для заливки в сотейнике или ковшике надо смешать сахарный песок, мед и сливочное масло. Компоненты подогреваются до тех пор, пока кристаллики не разойдутся. Этим «соусом» и поливаются булочки еще теплыми.

Рецепт вкусных ароматных булочек с медом и грецкими орехами

Дополнительная информация

Приготовьте обязательно сладкие булочки к празднику яблочного спаса и просто к чаю на каждый день.

Выигрышный вариант начинки и эффектная подача — всегда удачный вариант.

Отправляйте в духовку булочки так же, и получите выпечку совсем не похожую на то что Вы делали раньше.

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 150 мин.

Количество порций: 12

Сложность: Простой

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Видео-рецепт

Как видно, с такой выпечкой справиться совсем несложно. Но для подстраховки стоит воспользоваться видео-рецептом:

Как приготовить «Медовые булочки с орехами»

1. Разогреть духовку до 200 градусов, выстелить противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Перемешать яйца, мед и молоко вместе. Нарезать сливочное масло небольшими кусочками. Смешать муку, разрыхлитель, соду и соль в большой миске. Добавить сливочное масло и перемешать пальцами или резаком для теста, пока смесь не станет напоминать крупные крошки. Добавить яичную смесь в сухие ингредиенты и перемешать вилкой, пока тесто не будет мокрым и липким. Не переусердствуйте. Перемешать с измельченными грецкими орехами.

2. Осторожно замесить тесто вручную или с помощью резинового шпателя от 8 до 10 раз. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и разделить его пополам. Сформировать из одной половинки теста круг около 12 см в диаметре. Разрезать на 6 ломтиков и положить на противень. Повторить с оставшимся тестом. В этот момент булочки могут быть заморожены на противне, завернутом полиэтиленовой пленкой. Не нужно размораживать булочки перед выпечкой, просто увеличьте время выпекания на 2 минуты.

3. Выпекать булочки в течение примерно 20 минут, до золотистого цвета. Дать остыть в течение 10 минут перед подачей или подождать, пока булочки остынут до комнатной температуры.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...