Мексиканская сальса: рецепт и фото

Мексиканский соус «Сальса Фреска» готовят из свежих овощей, в данном случае из помидоров. Готовится очень быстро, буквально через 10 минут ваш стол украсит вкусный соус!

История блюда

В начале XVI века испанские конкистадоры в ходе колонизации стран Нового Света завоевали Мексику. А их сердца, точнее — желудки, были «завоеваны» томатами, которые европейцы впервые увидели, а также острым блюдом из них. Сальсу индейцы готовили из помидоров, перца чили, плодов авокадо и семян сквоша — тыквы, выращиваемой в Латинской Америке. Недолго раздумывая, испанцы назвали диковинку «сальсой». Так по-испански звучит «соус».

В промышленном масштабе первыми начали выпускать соус сальса американцы. Чарльз Эрат на заре ХХ века построил первый завод в Новом Орлеане, быстро расширил ассортимент продукции и поставил коммерческое приготовление сальсы на поток, открыв предприятия в разных уголках Америки. За 100 лет соус стал одним из самых популярных продуктов в США.

Мексиканский соус сальса фреска. Краткий рецепт

1. Моем овощи и зелень, высушиваем бумажными полотенцами.
2. Нарезаем мелкими кубиками помидор, репчатый лук. Мелко режем зелень, чеснок и перец чили, предварительно вынув из него семечки и белые прожилки.
3. Смешиваем все ингредиенты в глубокой емкости, поливаем лаймовым соком и посыпаем солью.
4. Даем настояться от 10 минут до 1 часа в холодильнике и подаем к столу.

Другие соусы, рецепты которых можно найти тут, тоже легки в приготовлении, но без них не раскроется ни одно блюдо. Наслаждайтесь вашей едой!

Добавить в избранное

Ингредиенты:

• Помидоры  — 800 Грамм (в собственном соку)
• Помидоры  — 300 Грамм
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Халапеньо  — 1 Штука
• Сахар  — 1/4 Чайных ложки
• Соль  — 1/4 Чайных ложки
• Тмин  — 1/4 Чайных ложки
• Лаймовый сок  — 1-2 Ст. ложек

Количество порций: 12

Полезные свойства мексиканского соуса

Сальсу считают лучшим средством для поддержания красоты, здоровья и хорошего настроения. Благодаря низкому содержанию калорий, соус часто используется в диетологии.

Мексиканцы, отличающиеся жизнерадостным и позитивным нравом, считают сальсу идеальным лекарством от депрессии, так как соус стимулирует выработку «гормонов счастья» эндорфинов.

Мексиканский соус Сальса оказывает благотворное воздействие на организм человека. У людей, употребляющих пикантную заправку, улучшается аппетит, нормализуется пищеварение, укрепляется память, а полезные вещества, содержащиеся в перце чили, препятствуют развитию раковых болезней и микробов.

Лайфхак для хозяек!

Соус важно употреблять сырым, так как в таком виде овощи лучше сохраняют аромат, пикантный вкус и витаминные качества.

 

Мексиканский соус Сальса Фреска

Мексиканский соус Сальса Фреска — разновидность соуса Сальса, который готовят из свежих овощей, в данном случаем из помидоров. Другое название помидорной сальсы фреска — пико-де-гальо, оно очень распространено в Мексике, однако в наших странах, если вы увидите в меню ресторанов соус Сальса, скорее всего, вам подадут то, что я сейчас собираюсь описать. Итак, мексиканский соус Сальса Фреска.

Соус сальса. Рецепты

Мексиканская сальса готовится различными способами. Обычно блюдо не поддают термической обработке или даже немного охлаждают в холодильнике. Но есть и такие кулинары, кто готовит соус на сковороде, обжаривая основные ингредиенты. Тогда на стол он подается горячим. У каждой хозяйки в Мексике может быть своя мексиканская сальса, рецепт которой передается из поколения в поколение.

Соус сальса роха

Соус сальса роха

Готовится этот классический соус очень просто. Для него потребуются: несколько томатов, небольшая луковица, 1 зубчик чеснока (если хотите поострее, добавьте больше), пара перцев чили (количество также зависит от вашего желания и переносимости остроты). Овощи чуть припекают на разогретой сковороде без масла, чтоб они стали мягче.

Почищенные и крупно нарезанные овощи складывают в ступку и перетирают до густой массы с мелкими кусочками. Если использовать для этой цели блендер, то соус будет совсем мягким и однородным, а нужно, чтоб овощи не полностью размельчились. В этом заключается особая «изюминка» традиционной мексиканской сальсы.

Сальса роха подойдет к любому блюду. Не всегда можно найти кукурузные чипсы в магазине, тогда их картофельная разновидность послужит отличной заменой. Те же, кто предпочитает не увлекаться чипсами, могут есть сальсу с гарниром, мясом на гриле, запеченной в духовке рыбой или креветками.

Соус Пико де Гальо (сальса фреска)

Название этого соуса переводится как «петушиный клюв». Каким образом связаны ароматное блюдо и домашняя птица, остается загадкой. Некоторые утверждают, что в прошлом соус ели руками, беря его тремя пальцами. Это напоминало то, как петух своим клювом подбирает зерна. Может, так оно и было, зато звучное название легко запомнить. Особенность пико де гальо в том, что для его приготовления применяют ингредиенты соответствующие цветовой гамме флага Мексиканских штатов. Так, белому цвету соответствует репчатый лук, красному – яркие томаты, зеленому – острый зеленый перец.

К тому же в соус добавляются огурцы, лимметы (сладкий лайм), авокадо, кинзу и лимоны. Варить, жарить или тушить составляющие не нужно. Все подается в свежем виде. Соус пико де гальо придаст неповторимую мексиканскую «изюминку» обычному блюду. Но особенно он подойдет к мясным или рыбным угощениям.

Разновидности

Соус сальса чаще бывает красного цвета, но при замене помидоров на томатильи он, соответственно, получает зеленый цвет. В зависимости от набора компонентов блюдо носит разные названия:

• сальса роха (красный) — на томатной основе;
• сальса верде (зеленый) — с основой на томатильо;
• пико-де-гайо (клюв петуха) — имеет измельченный вид.

Сальса делится на сырую и горячую. В первом случае смешанные ингредиенты подаются исключительно в сыром виде. Второй способ приготовления предполагает предварительную теплообработку: овощи сначала отвариваются или запекаются. Этот вариант пригоден и для зимней заготовки сальсы. Соус кипятят и закатывают в стерилизованные банки.

Лучшим для употребления в пищу считается свежий сальса. Благодаря наличию витаминов А, В1, В6, С, РР, минералов (магния, железа, меди, цинка, селена), соус полезен для организма.

Видео: соус сальса «адаптированный»

Как приготовить сальсу средней остроты в домашних условиях.

 

Мексиканский фахитос — готовим дома, рецепт домашнего песто, соус маринара — состав и приготовление. Митлоф — рецепт с фото, свиная рулька с капустой и другие блюда немецкой кухни. Планируем путешествие в Баварию и на Юкатан.

Способ приготовления

Мексиканский соус Сальса, рецепт которого я сейчас расскажу, готовится очень быстро, потому что при его приготовлении используются свежие овощи и травы, не нуждающиеся в дополнительной обработке. Начнем с подготовки: моем помидор, лайм, кинзу и перец чили, чистим и моем репчатый лук и чеснок.Теперь начинаем очень мелко нарезать овощи: лук, помидор, чеснок и перец. Чем мельче, тем лучше. Мексиканские рецепты известны своей остротой, поэтому используем и перец чили. Из него сначала следует удалить все косточки и белые прожилки. Если перец очень жгучий, лучше воспользоваться перчатками. Складываем все в глубокую тарелку.Точно также мелко нарезаем кинзу и, по желанию, посыпаем солью. Я еще добавляю немного свежемолотого черного перца, но в классическом рецепте его нет.Хорошо перемешиваем мексиканский соус сальса фреска.Даем настояться 10 минут. Еще лучше поставить на часик в холодильник.Помидорная сальса фреска готова. Соус сальса можно подавать к кукурузным чипсам начос, с тортильей или накладывать на поджаренные тосты или хлебцы.

Мексиканский соус сальса фреска. Краткий рецепт

1. Моем овощи и зелень, высушиваем бумажными полотенцами.
2. Нарезаем мелкими кубиками помидор, репчатый лук. Мелко режем зелень, чеснок и перец чили, предварительно вынув из него семечки и белые прожилки.
3. Смешиваем все ингредиенты в глубокой емкости, поливаем лаймовым соком и посыпаем солью.
4. Даем настояться от 10 минут до 1 часа в холодильнике и подаем к столу.

Другие соусы, рецепты которых можно найти тут, тоже легки в приготовлении, но без них не раскроется ни одно блюдо. Наслаждайтесь вашей едой!

Добавить в избранное

соус сальса верде

«Зеленая» версия знаменитой мексиканской заправки — соус сальса верде. Для его приготовления, вместо спелых томатов, берутся незрелые помидоры. Этот соус на основе традиционной сальсы изобрели предприимчивые итальянцы. С их легкой руки, приправа стала менее острой и приобрела необычный зеленый оттенок.

Ингредиенты:

•  4 томата молочной спелости (зеленые, но съедобные помидоры);
•  4 зубчика чеснока;
•  2 перца чили;
•  пол-луковицы;
•  500 мл куриного бульона;
•  специи (пучок кинзы, орегано).

1. Помидоры помыть, очистить, поместить в емкость с куриным бульоном, проварить.
2. Нарезать крупной соломкой чили, добавить в бульон вместе с чесноком и нашинкованным луком. Проварить.
3. Переместить компоненты соуса в блендер, посолить, поперчить. Добавить кинзу, орегано.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...