Мойва в масле: рецепт и фото

Четверг, г. 08:46 + РІ цитатник

Рецепты из мойвы

Шкара из мойвы

Рыбацкая шкара — простое и сытное блюдо с многовековой историей. По одной из легенд, это незатейливое кушанье придумали черноморские рыбаки, по другой, — сама технология такого приготовления мелкой рыбки пришла в Россию с Балканского полуострова.

• Мойва 125 гр
• Лук 100 гр
• Зелень 100 гр
• Перец горошком 2 гр
• Растительное масло 20 мл
• Сахар 1 ч/л
• Лимонный сок 15 мл
• Черный чай 5 гр
• Соль, специи по-вкусу  

Калории: 270 ккал

Белки: г

Жиры: г

Углеводы: г

• 

  рыбу разморозить, тщательно промыть (потрошить и удалять плавники/головы не нужно

• 

  нарезать полукольцами репчатый лук, мелко накрошить зелень (петрушка/кинза)

• 

  крепко заваренный чёрный чай акцентировать сахаром, корицей и соком лайма (лимона)

• 

  в остуженный «чайный маринад» добавить растительное масло

• 

  в глубоком сотейнике слоями выложить рыбу / зелень / нарезанный лук, посолить, поперчить, добавить листик лаврушки

• 

  залить композицию чаем-маринадом и под крышкой тушить на малом огне в духовом шкафу (180 градусов) тридцать минут

• 

  подавать как самостоятельное блюдо

Засолка мойвы

Засолите мойву своими руками всего за сутки. Пряности придадут рыбе замечательный вкус и аромат. Такая рыбка вам точно понравится.

Жаренная на сковороде мойва

Это советская и пост-советская классика кухонных посиделок. Жареная мойва — ностальгия по СССР.

Инструкция:

1. купить качественную мойву, неторопливо разморозить, промыть;
2. отбивая рыбное амбре: сбрызнуть рыбёшку соком лимона, поперчить/посолить;
3. если есть «несколько свободных часов» можно замариновать морепродукт мелко нашинкованным репчатым луком и укропчиком;
4. партиями выкладывать подготовленную к жарке рыбку в сковороду с раскалённым растительным маслом. Если есть диетические хвори: обжаривать по три минуты с каждой стороны. Если излишки холестерина не тяготят: обваливать тушки в муке и жёстко прожаривать пять-шесть минут.

Ингредиенты (на одну порцию / граммы):

• мойва: 150;
• лук: одна средняя луковица;
• перец молотый 0,5;
• растительное масло: 25;
• лимонный сок: 15;
• мука для обваливания: 10;
• укроп: пучок;
• соль: по вкусу.

Калорийность 100 г. блюда: 142 ккал. БЖУ: 8/11/3

Мойва, тушеная с луком на сковороде

Если у Вас есть мойва и немного свободного времени, вот вам замечательный рецепт. Рыба тушится с луком в сметанном соусе, получается очень аппетитно и вкусно. На гарнир можно сварить картофель.

Как приготовить «Мойва в масле»

Подготовьте ингредиенты.

Очищеную мойву промойте и просушите на бумажном полотенце.

Хорошо промокните, чтобы убрать все излишки влаги.

Смешайте муку, пряные травы, соль, паприку.

Всыпьте смесь муки со специями в полиэтиленовый пакет.

В пакет к муке и пряностям выложите мойву и встряхните.

Все рыбки должны быть хорошо присыпаны мучной смесью.

На сковороду влейте растительное масло и как следует его разогрейте, затем выкладывайте рыбу, не слишком плотно.

Обжаренные рыбки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.

Для сервировки дно тарелки застелите листьями салата.

На салатные листья выложите жареную мойву, украсьте овощами и зеленью.

Мойва в коптильне

Мелкая недорогая рыбешка по имени мойва послужит отличной закуской к пиву. Приложите немного усилий и закоптите её в коптильне, и она приобретет просто неповторимый вкус.

Совет от повара:

Для панировки рыбы подойдут любые пряности на ваш вкус.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Паштет из мойвы

Необычное блюдо — паштет из мойвы в домашних условиях. Рыбу нужно брать копченую — тогда паштет получится удивительно нежным и невероятно вкусным. Готовится о очень легко, а времени уходит меньше часа

Вареная мойва (диетическая)

Самый простой и полезный подход к мелкой рыбке — готовка на пару. С добавлением сока лимона и черного молотого перца, деликатес становится еще вкуснее.

Инструкция:

• посолить промытую рыбу и побрызгать готовые к термической обработке тушки лимонным соком;
• решётку мультиварки или пароварки смазать растительным маслом;
• для итоговой пряности и ароматности можно укрыть рыбу дольками лимона (как вариант присыпать зеленью);
• получасового томления «на пару» для мойвы вполне достаточно.

Ингредиенты (на одну порцию в граммах):

• рыба: 200;
• лук: одна средняя луковица;
• сок лимона: 30;
• пряная зелень: 50;
• соль и специи: по вкусу.

Калорийность 100 гр. блюда: 137 ккал. БЖУ: 9/7/0.

Мойва на сковороде

Конечно, мойва — рыбка не особо деликатесная, но вспомните, во времена дефицита денег или продуктов мойва на сковороде в домашних условиях уплетается за две щеки, только хвостики хрустят! Готовим же!

Соленая мойва (пряный вариант)

Иногда так хочется пряной солоноватости. Не только в качестве закуски к крепкому алкоголю. Солёная мойва с отварным картофелем — отличное решение душевных домашних посиделок.

Пошаговая «засольная» инструкция:

• оттаять и хорошо промыть купленную замороженную рыбу;
• залить питьевой водой соль, лавровый лист и гвоздику. Довести заготовку до кипения, варить десять минут, остудить;
• залить пряным рассолом мойву и настаивать при комнатной температуре минимум семь часов. Как вариант: «ночь в холодильнике».
• употреблять как закуску или основное блюдо.

Ингредиенты (одна порция / граммы):

• морепродукт: 130;
• соль: 5;
• лавровый лист: 0,6;
• приправа гвоздика: 1,9;
• вода: 100.

Калорийность 100 гр. релиза: 58 ккал. БЖУ: 6/4/0

Мойва в горчичной заливке

Рецепт приготовления мойвы в горчичной заливке может и покажется долгим, но это не отнимет у вас сил, — сделать маринад, и через сутки уж радовать гостей новой экономной, но вкусной закуской!

Копченая мойва (холодная технология)

Мойва холодного копчения — бесподобный деликатес. Всего сутки неспешных телодвижений при наличии домашней коптильни.

Пошаговая инструкция:

• рыбу промыть и очистить от внутренностей;
• натереть заготовку будущего деликатеса солью / просаливать два часа;
• после засола хорошо промыть, и оставить на час в прохладном месте;
• загрузить мойву в коптильню, и запустить «холодный процесс» на сутки.

Базовое правило копчения: чем дольше коптится рыба, тем более насыщенным и «дымным» получается вкус.

Ингредиенты на одну порцию (граммы):

• рыба: 170;
• соль: 16.

Калорийность 100 грамм блюда: 103 ккал. БЖУ: 12/6/0

Котлеты из мойвы

Обычно мойва ассоциируется в качестве закуски к пиву. Но из нее получаются не менее вкусные рыбные котлеты, в чем данный рецепт вам и предлагает убедиться.

Темпура из мойвы

вода, масло подсолнечное, мойва (замороженная), мука пшеничная, соль, яйцо

раздел: Темпура

Паста с копченой мойвой

Предлагаю вам рецепт пасты с копчёной мойвой, в которую я добавляю белое полусухое вино и много чеснока. Получается невероятно вкусно. Попробуйте, даже если сама идея такого блюда кажется вам бредом.

Паштет из мойвы

Планируя праздничное застолье можно поэкспериментировать с деликатесными форматами мойвы. Очень необычно, но всегда беспроигрышно выступает в таких ситуациях домашний паштет из прокопчённой рыбки.

Пошаговая инструкция:

1. купить копчёную мойву в магазине с хорошей репутацией;
2. отделить филе от косточек;
3. перемолоть и взбить блендером мойву и сливочные сыр/масло;
4. умастить нежную густую массу лимонным соком;
5. нажарить гренок или прикупить готовых канапе;
6. в случае большого застолья подавать паштет к столу в салатнице (кокотнице).

Ингредиенты (на одну порцию в граммах):

• копчёная мойва: 140;
• сливочное масло: 10;
• сливочный сыр: 75;
• лимонный сок: 25;
• соль и чёрный перец: по вкусу.

Калорийность 100 г. блюда: 250 ккал. БЖУ:

Мойва жареная

Мойва жареная — прекрасное блюдо для рыбных гурманов. Готовить эту рыбу очень просто, данный пошаговый рецепт с фото расскажет вам, как сделать это максимально просто, быстро и вкусно.

Супы из мойвы

Рыбные супы отличаются от ухи наличием в рецепте сельдерея. Главными достоинствами большинства супов на мойве являются скорость и простота приготовления. Запасёмся сельдереем (клубень/стебли/зелень) и рассмотрим базовую технологию-рекомендацию.

Чтобы готовить супы из мелкой свежемороженой рыбки нужно следовать базовым правилам.

«Этапы большого пути»:

1. приготовить овощной базис: почистить и нарезать картофель, морковь и репчатый лук;
2. в толстостенном казане сварить овощную нарезку с добавлением лаврушки, соли и горошка перца;
3. промыть мойву. Удалить головы, хвосты и плавники. За пять минут до готовности картофеля (индикатор готовности большинства русских супов) поместить рыбу к овощам;
4. на финальной стадии добавить в суп мелко порезанные томаты и сельдерей;
5. супчик готов, когда картофельная нарезка станет мягкой, а мойва отдаст блюду все свои таланты (аромат / вкус).

Ингредиенты (одна порция в гр.):

• рыбка: 250;
• картофель: два клубня;
• морковь: одна штука;
• лук: одна средняя луковица;
• помидор: 75;
• сельдерей (зелень): 10;
• соль и чёрный перец: по вкусу.

Калорийность 100 г. супа: 120 ккал. БЖУ: 11/12/7

Запеченная мойва

Предлагаю хорошенький пошаговый рецепт с фото, который расскажет вам, как вкусно приготовить запеченную мойву. Минимум стараний, максимально вкусный результат!

Мойва на гриле

Мойва на гриле с ароматом чеснока и пряными цитрусовыми нотками — хорошая дачная забава для понимающих толк в кулинарии. Золотистая корочка и свежая зелень: все будут в восторге.

Рекомендации гриль-мастеров:

• один из главнейших гриль-секретов — ароматная заправка. Смешать в оливковом масле мелко крошеный чеснок, зелень петрушки (кинзы), цедру и сок лимона;
• подготовить к грилю рыбу: промыть, удалить головы, посолить и поперчить;
• уложить подготовленную рыбку в крепкий целлофановый пакет / влить к рыбе заправку / ритмично и долго трясти. Цель этапа: равномерно промариновать продукт;
• далее без затей: выложить рыбку на решётку гриль и пропечь на углях до готовности. Мелкая рыбка доходит до кондиции почти моментально!

Ингредиенты (порция / граммы):

• морепродукт: 200;
• чеснок: одна долька;
• лимонная цедра: 15;
• лимонный сок: 35;
• лук: одна средняя луковица;
• петрушка: 10;
• оливковое масло: 45;
• соль и чёрный перец: по вкусу.

Калорийность 100 грамм блюда: 165 ккал. БЖУ:

Мойва в духовке

Мойва в духовке по данному рецепту готовится очень просто и быстро. Если у вас есть рыба, духовка, соль и желание приготовить мойву за 30 минут, то этот рецепт специально для вас.

Запеченная мойва

Очень быстрое и крайне простое кушанье: запеченная мойва. На этот деликатес из духового шкафа тратиться в несколько раз меньше времени, чем на готовку в сковороде.

Экспресс технология:

• размороженную и промытую мойву посолить, обвалять в муке, добавить любимые специи;
• выложить рыбку «плотными рядами» на противень, смазанный растительным маслом;
• запекать в максимально разогретом духовом шкафу до готовности (появления золотистой корочки);
• подавать с отварным картофелем или рисом. Перед подачей присыпать зеленью.

Ингредиенты (порция / гр.):

1. рыба: 150;
2. пшеничная мука: две ст. ложки;
3. растительное масло: 20;
4. соль и чёрный перец: по вкусу.

Калорийность 100 грамм продукта: 124 ккал. БЖУ: 13/7/4

Мойва в микроволновке

Мойва — рыба на любителя, но если вы себя к таковым причисляете, советую узнать, как приготовить мойву в микроволновке. Так она получается сочной, вкусной, и совсем не жирной.

Мойва на мангале

Для запекания мойвы на мангале понадобится решётка и пищевая фольга. Главное в этом рецепте: правильная подготовка рыбы к термической обработке. Маринад — обширное поле для экспериментов. Мелкая мойва маринуется мгновенно, отлично воспринимая большинство пряностей и приправ.

Пошаговая инструкция:

• в чашке собрать кардамон, кориандр, натёртую на мелкой тёрке луковицу. Залить соевым соусом и дать настояться;
• мойву промыть, убрать головы и плавники;
• залить маринадом подготовленные к жарке тушки;
• выстелить решётку для мангала фольгой. Сбрызнуть фольгированное ложе растительным маслом и укрыть нарезанным полукольцами репчатым луком;
• выложить на луковую подушку рыбку;
• запечатать конверт из фольги;
• жарить на мангале по пять минут с каждой стороны;
• подавать сразу же (с пылу / жару) с овощными салатами.

Ингредиенты (порция / г):

• морепродукт: 170;
• соевый соус: 30;
• кардамон: 0,5;
• кориандр: 0,5;
• репчатый лук: одна средняя луковица;
• растительное масло: 20;
• соль и чёрный перец: по вкусу.

Калорийность 100 грамм продукта: 190 ккал. БЖУ: 19/9/12

Мойва в сметане

Обожаю мойву. Тому есть много причин — вкусная, занятная, недорогая, легко приготовляемая рыбка. Мойва в сметане — блюдо для гурманов, любящих экспериментировать в кулинарном плане. Делюсь рецептом.

Мойва копченая

Данный рецепт предназначен для любителей рыбных блюд. Мойва копченая — звучит прелестно, не правда ли? Давайте приготовим эту вкусную рыбку сами — в домашних условиях и без специального оборудования.

Салаты из мойвы (заготовка на зиму)

Мойву можно практиковать в изготовлении заготовок на зиму. В релизе такие рыбные салаты работают как самостоятельное блюдо или могут выступать в качестве закусок.

Рецептурный план:

• подготовить все продукты. Овощи почистить, замороженную рыбку оттаять и промыть;
• пережарить репчатый лук;
• томаты пропустить через мясорубку;
• морковь и свёклу мелко нашинковать;
• овощную заправку потушить на медленном огне до полуготовности. На финальной стадии этапа добавить сто миллилитров уксуса + соль + сахар;
• мойву быстро обжарить на растительном масле;
• в глубоком сотейнике собрать всех «участников забега», тушить полчаса;
• разложить пряную рыбку в стерилизованные баночки / закатать.
• перевернуть крышкой вниз и укутать в старое одеяло до остывания;
• хранить в холодильнике. Использовать по необходимости.

Ингредиенты (на одну заготовку в граммах):

• рыбка: 2000;
• свёкла: 500;
• морковь: 1000;
• лук репчатый: 500;
• томаты: 2000;
• уксус: 100 мл;
• соль: две столовые ложки;
• сахар: шесть столовых ложек;
• растительное масло: 500 мл.

Калорийность 100 грамм продукта: 180 ккал. БЖУ: 13/7/4

Пряная мойва

Пряная мойва в домашних условиях готовится легко и просто. Рыба получается во много раз лучше и вкуснее покупной. Мойва сама по себе жирная, ее спинка мясистая — она отлично подходит для посола.

Гарнир к мойве

Удачный гарнир к рыбе подчёркивает достоинства, оттеняет вкус исходного морепродукта. Опытные кулинары утверждают: правильно подобранный гарнир — половина дела, гарантированный итоговый восторг.

Мойва никогда не занимала элитных гастрономических позиций. Это вполне рядовая рыбка / «крепкий середнячок». Отличным гарнирным решением для этой «рабочей лошадки» являются:

• жареный картофель, картофельное пюре;
• отварной рис;
• свежие овощи в формате нарезки или лёгкого салата;
• тушёные или запеченные на гриле овощи.

Плохо сочетаются с этой рыбой:

• зерновые каши;
• всевозможные бобовые;
• макаронные изделия.

Важно: гарниры — это целое искусство: они могут быть простыми / сложными, однокомпонентными и с вариациями.

Во главе стола всегда технология изготовления «заглавного блюда» и талант кулинара.

Мойва тушеная

Мойва тушеная — что может быть прекрасней для любителей этой наивкуснейшей рыбы? Готовится это блюдо легко и быстро. Давайте перейдем к рецепту без лишних слов

Польза и вред мойвы

Несмотря на бюджетность и скромную внешность, уек — один из полезных и популярных морепродуктов.

Регулярное употребление мойвы:

• нормализует обменные процессы;
• купирует воспаления;
• нормализует уровень сахара;
• предупреждает развитие сердечно-сосудистых патологий;
• помогает при нарушениях эндокринной системы;
• укрепляет костную ткань;
• ускоряет метаболизм.

Главное: мойва не несёт угроз для едока. Исключением может быть только индивидуальная непереносимость и аллергия на сильные протеины и йод.

Мойва в кляре

Хочется чего-то такого, прям не знаете чего? Тогда предлагаю фирменное блюдо прибережных одесских кафе — мойву в кляре. Обещаю, будет вкусно! Особенно мойва в кляре понравится мужчинам

Заключение

Мойва — желанный гость российских застолий. Эту рыбку можно жарить, парить, варить, запекать, коптить, солить, мариновать или использовать в качестве начинки для пирогов.

Употреблять это морепродукт-деликатес можно ежедневно: диетологи рекомендуют суточную норму потребления 250 грамм.

Пирог с мойвой

Такой пирог можно приготовить не как закуску к чаю, а как полноценное самостоятельное блюдо. Это вкусный несладкий пирог.

Лучшая благодарность — процитировать запись 😉

Процитировано 28 раз

Понравилось:

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...