Печенье с изюмом из ржаной муки: рецепт и фото

Существует множество рецептур приготовления домашнего печенья из пшеничной, овсяной, и даже, гречневой муки, но я сегодня хочу вам представить рецепты печенья из ржаной муки. Из этого компонента получается хрустящая, ароматная и очень полезная выпечка, которая станет отличным десертом к столу.

Ингредиенты

• Мука ржаная — 200 гр.
• Мука пшеничная — 100 гр.
• Мед — 3 ст.л.
• Соль — щепотка
• Сода — 1/3 ч.л.
• Вода — 2 ст.л.
• Масло подсолнечное (без запаха) — 3 ст.л.
• Овсяные хлопья — 2 ст.л.
• Курага — 50 гр.

Рецепт печенья из ржаной муки

Взяла ржаную муку, всыпала разрыхлитель и перемешала.

Воду перемешала с растительным маслом и вылила в муку.

Перемешала ложкой массу

Вбила одно яйцо.

Перемешала и скатала тесто в шарик. Заметьте, что в тесте совсем нет сахара, так как сладость этому ржаному печенью придадут сухофрукты.

Положила тесто на пол часа в холодильник.

В это время приготовила сухофрукты, залила кипятком чернослив и изюм.

Воду слила, добавила корицу.

Перемолола массу блендером.

Достала тесто, раскатала на сколько возможно потоньше.

Сверху выложила начинку.

Завернула тесто рулетом.

И порезала на кусочки толщиной 1-1.5 сантиметра.

Выложила печенье на противень на фольгу (можно на пекарскую бумагу) и поставила противень в духовку. Выпекала печенье из ржаной муки с сухофруктами примерно 25 минут при температуре 200 градусов.

Получилось очень вкусное ржаное печенье, в меру сладкое. Особенно радовал тот факт, что этот рецепт печенья более полезный и менее калорийный, чем другие.

Изюм часто приторно сладок, что не очень люблю. Потому использую курагу, желательно, маленькие плоды, они с кислинкой.

Захотелось немного изменить рецепт, сделала два вида печенья. Одно с клубникой, другое с персиками. С персиками почему-то развалилось.

Спасибо за такой простой и полезный рецепт! Даже не думала, что из ржаной муки без сахара съедобное печенье можно испечь. Я заменила яйцо льняной мукой, так что еще более диетично и еще менее калорийно получилось. Можно смело рецепт рекомендовать постящимся, веганам и худеющим.

А сколько примерно начинки должно быть? Если к сухофруктам добавить морковь с яблоком, сок из них отжать?

Вкусно получилось, правда непривычно совсем без сахара и впервые применила в выпечке ржаную муку. Спасибо за рецепт! Ребенку 1 год и 8 месяцев понравилось печенье. Использовала для начинки изюм, курагу, яблоко, морковь.

Способ приготовления

Курагу моем и нарезаем мелкими кубиками.

В качестве добавки вы можете использовать что угодно. Это могут быть различные сухофрукты, орехи, шоколадные капли.

Дальше все просто. Помещаем все ингредиенты в глубокую миску.

Замешиваем тесто.

Формируем ржаное печенье.

Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 20 минут.

Вот такое нежное, вкусное и очень ароматное печенье получается. Курага прекрасно дополняет вкус, делая его намного интереснее. Сверху присыпаем сахарной пудрой или поливаем шоколадной глазурью.

: Инна Кручкевич.

1. Ржаное печенье для диабетиков

Ингредиенты:

• Сливочный маргарин — 100 г.
• Сахарозаменитель — 50 г.
• Ванилин — пару щепоток для аромата.
• Яйцо — 2 шт.
• Мука ржаная — 600 г.
• Стружка шоколадная на фруктозе — 20 г.

Приготовление:

Положить маргарин на часок в холодильник, чтобы он затвердел. Порезать охлажденный продукт кусочками. Добавить к нему сахарозаменитель и ванилин. Перетереть все в однородную смесь.

Взбить на пену яйца и перелить в сливочную массу, перемешать. В жидкую массу подсыпать просеянную несколько раз ржаную муку.

Чтобы тесто не получилось сбитым, муку необходимо добавлять небольшими порциями, не переставая вымешивать тесто. По концовке положить в тесто стружку из шоколада и скатать его в шар.

Пока тесто «отдыхает» можно подготовить форму для выпекания и включить духовку на температурный режим 200 градусов.

Для того, чтобы печеньки получились одинакового размера, их нужно отделять при помощи столовой ложки, затем скатать в шарик, приплюснуть и изделия готовы к выпечке. Переложить заготовки на пекарскую форму, устланную пергаментом и отправить выпекаться на четверть часа.

Вот и все, простые, постные, а самое главное вкусные и ароматные печеньки готовы к чаю.

Постное яблочное печенье

Ингредиенты для приготовления:

• Пара средних сладких яблок;
• 50 мл растительного масла;
• Мука ржаная — 250-280 г;
• 25-30 г коричневого сахара;
• 1/2 ст.л. пекарского порошка;
• Щепотка ванили;
• Ст.л. темного соевого соуса;
• Немного мака и семян кунжута дя посыпки.

Фрукты вымыть, очистить от кожуры и натереть на терке, выбрав мелкую сторону. Добавить масло и сахар. Если яблоки не очень сладкие, то сахара можно положить побольше. Затем досыпать муку, ваниль и разрыхлитель. Чтобы тесто получилось более воздушным, можно к ржаной муке добавить немного кукурузной. А чтобы печень было полезным, нужно на 200 г ржаной муки взять 50 г муки льняной. Выместить тесто и раскатать пласт, толщиной менее см. Смазать тесто соевым соусом и посыпать маком, сахаром и кунжутом. Нарезать формами для выпечки или ножом. Ржаная выпечка будет готова через 15 минут при 200°С.

2. Ржаное печенье без яиц с медом

Ингредиенты:

• Мука ржаная — 450 г.
• Мука белая, желательно высшего сорта — 250 г
• Жидкий мед — 200 г.
• Вода — 80 мл.
• Цельная геркулесовая крупа — 2 пригоршни.
• Сода пищевая, соль — по 2 щепотки каждого компонента.
• Масло подсолнечное без запаха — 150 мл.

Приготовление:

Смешать оба вида муки, добавить соду и соль. Просеять сухие ингредиенты через сито. Добавить к сухой смеси жидкие продукты — мед, масло и воду, перемешать и по концовке всыпать овсянку, перемешать все продукты.

Вымесить мягкое однородное тесто. Если продукт получается крошащимся, нужно долить еще немного воды. В процессе вымешивания теста руками на рабочую поверхность необходимо влить столовую ложку масло. Так, продукт не будет прилипать к рукам и получится эластичным.

Раскатать из теста колбаску, порезать на одинаковые небольшие кусочки и скатать из них шарики, слегка приплюснуть и переложить изделия на заранее подготовленный противень. Форму желательно смазать маслом либо присыпать мукой.

Разогреть жаровой шкаф до 200 градусов и поместить в него печеньки на 10-15 минут.

Румяное медовое печенье из ржаной муки станет отличным десертом к травяному, зеленому или черному чаю.

Сытное и плотное ореховое печенье

Готовят это печенье из смеси пшеничной и ржаной муки. Берут ее в равных пропорциях по 150 г. Также нужно взять:

• 7 г соли;
• По щепотке кориандра, мускатного ореха, имбиря, корицы и черного перца;
• 200 мл обезжиренного кефира;
• По 40 г — кешью, арахиса, миндаля и семечек;
• Пару куриных яиц;
• 200 мл горячей воды;
• Около 80 г мягкого сливочного масла;
• Щепотку соли;
• Ст.л. сахара.

В муку влить кефир и добавить измельченные орехи. Вымесить тесто. В горячей воде растворить сахар и все специи, довести до кипения. Кипяток влить тонкой струйкой в тесто и быстро перемешать при помощи погружного миксера. Остудить при комнатной температуре, добавить яйца и размягченное масло.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной около 1,5 см и вырезать фигурки при помощи ножа или специальных формочек. Условия выпечки: 15 минут и 210°С.

3. Морковное печенье из ржаной муки

Состав:

• Сахар-песок — 300 г.
• Морковка — 700 г.
• Ванильный сахар — 30 г (2 пакетика).
• Жирная сметана — 100 г.
• Ржаная мука — 350 г.
• Соль — 2 щепотки.
• Ядра грецких орехов, миндаль или фундук — 150 г.
• Масло подсолнечное рафинированное — 300 мл.
• Корица молотая — 30 г.
• Какао — 60 г.
• Молотые бутоны гвоздики — 1/2 чайной ложки.

Приготовление:

Очистить корнеплоды, ополоснуть, натереть на мелкую терку и переложить в глубокую посуду. Добавить к тертой массе сметану, ванильный сахар, масло и соль, перемешать.

Измельчить орешки на мелкие кусочки, но так, чтобы они не превратились в ореховую пыль. Добавить к орешкам какао-порошок и просеянную ржаную муку.

Далее сухую смесь необходимо подсыпать небольшими порциями к морковке, постоянно перемешивая. Тесто должно получиться густым. Для удобства выкладывания печенек на форму потребуется ложка.

Застелить противень листом пергамента и выложить на его поверхности печеньки ложкой на расстоянии 2 см друг от друга. Так в процессе выпечки они не слипнутся. Сверху можно разложить изюм или орешки.

Разогреть духовой шкаф до 200 градусов и поместить в него изделия на 20-25 минут. Вот и все ароматный морковный десерт на сметане готов к дегустации.

4. Ржаное печенье на кефире без сахара

Продукты:

• Кефир — 700 мл.
• Мука ржаная — 600 г.
• Соль, кориандр молотый, сода пищевая и масло растительное без запаха — всех компонентов по 1 десертной ложке.

Приготовление:

Сначала нужно смешать жидкие ингредиенты — масло и кефир и хорошенько перемешать либо взбить венчиком. Затем соединить все сухие продукты и просеять через сито.

Сделать в миске с сухой смесью ложбинку и влить в нее тонкой струей жидкую массу. Теперь можно вымешивать тесто сначала ложкой, затем руками, когда оно станет липким и густым.

Скатать мучной продукт в шар, поместить в полиэтиленовый мешочек или завернуть пищевой пленкой. Через полчаса, как тесто «отдохнет», можно приступать к изготовлению ржаных лепешек.

Отщипнуть одинаковые кусочки, сформировать из них лепешки толщиной не более 1 см и переложить изделия на противень, устланный пекарской бумагой. Сделать на каждом изделии по несколько проколов вилкой и можно ставить в духовку.

Время выпекания лепешек составляет двадцать минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

5. Печенье из ржаной муки с творогом

Для этой простой, доступной, но очень вкусной выпечки необходим следующий состав продуктов:

• Ржаная мука — 500 г.
• Жирный творог — 150 г.
• Маргарин — 220 г.
• Сахар тростниковый либо белый — 250 г.
• Ванильный сахар, соль — по 2 щепотки.
• Размягченный изюм либо другие сухофрукты — 1 пригоршня.

Приготовление:

В глубокой посудине перемешать просеянную муку с порезанным на кусочки маргарином, творогом, сахарным песком и изюмом. Перемешать и вымесить эластичное, мягкое тесто. Завернуть мучной продукт пищевой пленкой и поместить на часок в холодильник.

Раскатать охлажденный продукт пластом толщиной около 1-1,5 см. Выдавить при помощи пекарских формочек, стакана или чашки изделия, и переложить на противень, присыпанный мукой.

Сверху печеньки можно украсить по-разному: положить по центру ягодки, орешки кешью, присыпать семенами кунжута либо сделать узоры вилкой, у кого какая фантазия.

Разогреть жаровой шкаф до 180 градусов и поместить изделия на четверть часа.

Вкусная ржаная выпечка из рациона правильного питания готова!

Марианна Павлей

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...