Пенне аль арраббиата: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Пенне Арабьята (Аррабиата) точно понравится любителям пикантных блюд. Приготовьте очень вкусный и ароматный обед или ужин по-итальянски.

Ингредиенты

• 400 гр помидоры

• 1 зубчик чеснок

• 2 шт. перец чили

  маленькие

• 20 гр масло оливковое

• 4 веточки петрушка

• 1 ч.л. соль

За красивым названием Penne Arrabbiata стоит очень простое и в то же время очень вкусное итальянское блюдо. Арабьята — это томатный соус. Arrabbiato с итальянского языка переводится как «сердитый», а penne — это самые обыкновенные макароны «перья», которые можно купить в любом магазине. Почему же итальянцы называют этот соус сердитым? Оказывается, это всё из-за перчика чили, который придаёт ему особый острый вкус. Кстати, для этого блюда можно использовать любые перья, но лучше всего подойдут рифлёные, ведь именно на них лучше всего задерживается этот сердитый соус.

Как приготовить Паста пенне аль Арабьята

Насыщенный вкус этому блюду придает смесь чеснока с перцем чили и помидорным соусом. Чтобы пенне Арабьята получались вкусными, нужно использовать ребристые, а не гладкие перья пасты, так как они способны удерживать соус внутри и на поверхности пасты.

Ингредиенты (На 4 чел.)

Паста пенне ригате 400 г

Томатная паста 400 г

Оливковое масло 100 г

Чеснок дольки 2 зуб.

Перец чили 1 шт.

Шалфей свежий по вкусу

Петрушка по вкусу

Соль по вкусу

Пошаговый рецепт Паста пенне аль Арабьята с фото

1. Отвариваем пасту в подсоленной воде до готовности al dente (когда паста уже готова, но ещё достаточно твердая и не успела развариться).

2. Обжариваем слегка в оливковом масле нарезанные тонкими ломтиками чеснок и перец чили.

3. Добавляем протертую помидорную массу, несколько листиков шалфея и оставляем тушиться на 7-10 минут.

4. Откидываем готовую пасту на дуршлаг и тщательно смешиваем с соусом.

5. Перед подачей на стол посыпаем блюдо мелко порубленной петрушкой. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото

Пенне Арабьята — это блюдо простое и быстрое в приготовлении, очень популярно в Италии.

Одним из классических соусов, подаваемых к пенне, является соус Арабьята. Готовят этот соус из томатов, чеснока, перца чили (не зря «аррабиата» с итальянского переводится как «сердитый», то есть острый) и специй.

Приготовим продукты по списку.

На томатах делаем крестообразные надрезы, чтобы потом было легче снять кожицу, опускаем в кипяток примерно на минуту.

Затем перекладываем томаты в холодную воду на 1 минуту.

Снимаем кожицу, вырезаем плодоножку, удаляем семена и нарезаем томаты кубиками.

Перец чили очищаем от семян и мелко нарезаем (эту процедуру лучше делать в перчатках). Я взяла 1/3 часть от своего двенадцатиграммового перчика. Вы регулируйте количество перца по своему вкусу. Чеснок также мелко нашинкуем.

В маленький ковшик или небольшой сотейник наливаем оливковое масло, кладем перец и нагреваем на минимальном огне.

Как только масло вокруг кусочков перца начнет пузыриться, убираем ковш с огня.

Добавляем к перцу измельченный чеснок и даем немного постоять, чтобы масло пропиталось ароматами чеснока и перца.

Кладем в ковш помидоры, добавляем томатное пюре для цвета. Всыпаем соль и для баланса добавляем сахар, не забудем приправить соус травами итальянской кухни. Доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимального и слегка тушим 7-10 минут. Попробуйте соус на вкус — если вам не хватает кислоты, добавьте несколько капель винного уксуса.

Пока соус потихоньку булькает, отвариваем пасту в течение 11 минут до состояния аль денте или по инструкции на пачке.

Откидываем пасту на дуршлаг.

Раскладываем по тарелкам, поливаем соусом и посыпаем сыром. Или пасту перемешиваем с готовым соусом Арабьята, выкладываем на тарелки и посыпаем сыром.

Пенне Арабьята (Аррабиата) готова. Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Амарантовый хлеб: рецепт и фото... Американская пицца: рецепт и фото... Лапша «Гнезда»: рецепт и фото... Американские пончики «Донатс»:...