Пирог с черносливом: рецепт и фото

Если вам надоели магазинные десерты и обыденные рецепты выпечки, эта подборка откроет вам несколько кулинарных секретов. Читайте о том, как быстро приготовить очень полезные сладости с черносливом: молочные, пряные, диетические и праздничные – каждый найдёт рецепт для себя!

Особенности изготовления пирога с черносливом: секреты вкуса и фото

Подавать угощение лучше с пряной зеленью в качестве декора. Мята, душица или бергамот сделают выпечку еще привлекательнее. Разрезать на порции можно только, когда лакомство полностью остынет. Иначе не выйдет ровного разреза.

Что кладем в тесто для песочного пирога с черносливом

1. Муку выбираем высшего сорта. Только она придаст идеальный вкус и структуру основе. Перед применением обязательно просеиваем.
2. Сливочное масло потребуется жирностью от 72 процентов. Никаких спредов и маргаринов.
3. Жирность сметаны не влияет на вкус угощения.
4. Какао должно быть с высоким содержанием бобов. Несквики и растворимые напитки не подойдут.
5. Количество сахара в простом пироге с черносливом из песочного теста можно уменьшить или увеличить, невзирая на пропорции в рецепте.

После замешивания нужно, чтобы тесто охладилось. Поэтому его заворачивают в пищевую пленку и отправляют в холодильник.

Что понадобится для наполнителя

Прослойка из творога с вареной сгущенкой очень вкусна и ароматна. Творог берем любой жирности. Если он пастообразный, просто пробиваем его блендером, чтобы убрать комки.

• Куриные яйца выбираем крупные, категории С1 или С0.
• Крахмал берем картофельный.
• Вареную сгущенку в пироге с черносливом не стоит заменять другими компонентами. Нужно отварить в домашних условиях сгущенное молоко или купить готовый продукт. Важно, чтобы он не был молокосодержащим. Заботимся о качестве ингредиентов, чтобы получить съедобный десерт.

Для смешивания составляющих используем миксер или блендер. Венчик тоже подойдет, но будет дольше.

Какие сухофрукты включаем в начинку пирога с черносливом и творогом

Чернослив может быть сушеным или вяленым. В первом случае моем его, кладем в кастрюлю и отвариваем в течение 5 минут. После даем время набухнуть в кипятке.

Во втором варианте ошпариваем кипятком и хорошо промываем.

Перед применением обязательно просушиваем, разложив на бумажных полотенцах и удалив косточки.

Медовый пирог с черносливом и орехами в духовке

Пирог, приготовленный по этому рецепту, настолько мягкий, что тает во рту. К тому же, и вкус непередаваемый, так что обязательно стоит попробовать приготовить этот десерт. Для приготовления потребуется:

• свежие куриные яйца – пять штук;
• сахар – 1 ½ стандартного стакана;
• мед (можно использовать как натурального происхождения, так и искусственного) – три столовых ложки;
• разрыхлитель для теста – одна чайная ложка с горкой;
• мука пшеничная высшего сорта – два стандартных стакана;
• орехи грецкие – 1 стакан + ½ стакана;
• свежий чернослив – 100 грамм + 100 грамм;
• сгущенное вареное молоко – 350 грамм;
• сметана 15%-ной жирности объемом в 300 мл.

Время приготовления – 60 минут.

Калорийность – 353,8 ккал.

Приготовление медового пирога:

1. В глубокую емкость вбить все подготовленное количество яиц, добавить сахар и взбить смесь с помощью миксера на высоко скорости. В итоге объем должен увеличиться в два, а то и в три раза;
2. Добавить к смеси мед и еще раз взбить образовавшуюся смесь;
3. Затем в смесь просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить ½ стакана орехов и тщательно перемешать смесь с помощью венчика. Тесто для пирога готово;
4. Полученное тесто поделить на три одинаковых части и поочередно выпекать в духовке в течение 15 минут;
5. Чернослив вложить в небольшую емкость и залить доведенной до температуры кипения водой. Оставить на пять минут;
6. Слить воду и высушить. Разделить с помощью ножа на тоненькие пластинки;
7. Орехи также нужно измельчить. Для этого можно использовать обычный острый нож;
8. Подготовленное сгущенное молоко взбить миксером вместе со сметаной. Смазывать получено смесью каждый корж. Также сверху необходимо присыпать орехами и черносливом;
9. Верх завершающего коржа присыпать обильно орехами и красиво разложить чернослив. Медовый пирог с орехами и черносливом готов.

Пирог с творогом и сушеными сливами

Для приготовления этого пирога потребуется некоторый список составляющих:

• сливочное масло, доведенное до температуры комнаты – 200 грамм;
• сахар (желательно песок) – 150 грамм;
• четыре свежих куриных яйца;
• свежий чернослив – 200 грамм;
• сметана 15%-ной жирности – 150 мл;
• творог (желательно обезжиренный) – 350 грамм;
• мука пшеничная высшего сорта – 200 грамм;
• разрыхлитель для теста – две чайных ложки.

Время приготовления – 2 часа.

Калорийность – 270,7 ккал.

Непосредственная подготовка десерта:

1. Сливочное масло, половину заготовленного количества сахара и один яичный желток тщательнейшим образом перемешать в совместной емкости;
2. Просеять через специальное сито в смесь муку вместе с разрыхлителем и замесить эластичное тесто;
3. Поместить его в холодильную камеру на один час;
4. По истечении часа достать тесто и раскатать в соответствии с размером подготовленной формы, поместить в нее и сформировать небольшие бортики;
5. Поместить в разогретый духовой шкаф на десять минут;
6. В отдельной емкости смешать сахар, сметану, яйца, творог. С помощью блендера взбить данную смесь;
7. Чернослив вымыть и высушить, затем разложить на готовом корже;
8. Поверх чернослива налить подготовленную сметано-творожную смесь;
9. Поместить в духовку, разогретую до 200˚С на один час;
10. Выключить духовку и оставить в ней пирог еще на один час.

Как приготовить пирог с черносливом

Существует множество вариантов приготовления десертов с сушеными сливами. Относят такие пироги, благодаря благотворному влиянию чернослива на органы ЖКТ, богатству витаминами, клетчаткой, калием, железом, магнием, фосфором к разряду здоровой выпечки, полезных сладостей. Готовят их в духовке или мультиварке на режиме «Выпечка» около часа (зависит от конкретного рецепта).

Чернослив, вымочив, подсушивают и добавляют в пироги целиком или измельчив ножом, блендером, пропустив через мясорубку. Если у хозяйки есть желание и время до прихода гостей, таким черносливовым пюре, в сочетании с орехами, курагой, белым мясом птицы или нежирной телятины можно начинить порционные пирожки, лучше всего для которых подходит дрожжевое тесто.

Десерты с творожной заливкой, сметанным кремом подают, предварительно охладив несколько часов в холодильнике, бисквитные, дрожжевые, песочные – слегка теплыми или охлажденными, разделив на порционные куски: с чаем, молоком. Декорировать верх десерта можно глазурью, сахарной пудрой, шоколадной стружкой, взбитыми сливками, колотыми орехами, свежими ягодами, сиропом. Такая выпечка прекрасно подойдет для домашнего торжества, праздничного стола.

Тесто

Для пирогов с черносливом подходят различные виды теста: дрожжевое, бисквитное, песочное, заливное, с добавлением кофе. Секреты приготовления идеального теста:

• При изготовлении песочного теста важно заранее подготовить ингредиенты: масло или маргарин выдержать час-два при комнатной температуре, дав им согреться (топить или нагревать в микроволновке нельзя). Вымешивают тесто руками очень быстро, не допуская подтаивания масла.
• Планируя испечь десерт из дрожжевого теста, рассчитывайте, что времени на его приготовление может уйти больше: зависит от качества дрожжей, температуры помещения (в тепле тесто поднимается быстрее). Дрожжи следует разводить не в горячем, а в слегка подогретом молоке. Если на дно духовки поставить емкость с водой, пироги поднимутся лучше.
• Муку перед добавлением в тесто следует просеивать, чтобы отсеять комочки, она наполнится воздухом, придающим выпечке воздушность. Разрыхлитель соединяют с мукой перед просеиванием.
• Идеальную консистенцию, густоту тесту можно придать, добавляя муку к жидким ингредиентам постепенно.
• Пироги с черносливом следует помещать в заранее разогретый духовой шкаф.

Начинка

Придать выпечке с сушеными сливами оригинальные вкусовые нотки помогут дополнительные ингредиенты, идеально сочетающиеся с пикантным привкусом этих сухофруктов: кедровые или грецкие орешки, фундук, цитрусовые (лимон, апельсин) или их цедра, мякоть тыквы, изюм, сушеные яблоки, свекла, курага, груши, консервированные ананасы. Прекрасно сочетается чернослив с несладкими мясными (из нежирной говядины, курицы, индейки), грибными, рыбными начинками, творогом, зеленью, чесноком. Важные нюансы приготовления начинки:

• жесткие сушеные сливы замачивают теплой водой, крепким чаем на несколько часов (лучше на ночь), косточки, если имеются, вынимают после размягчения;
• перед измельчением сухофрукты отжимают, обсушивают плотной бумажной салфеткой или выдерживают 1-2 минуты в разогретой духовке;
• измельчают сухофрукты, нарезая их тонкими пластинками, пропуская через мясорубку или в чаше блендера;
• начинка из чернослива для пирога приобретет пикантный вкус, если выдержать их в крепких алкогольных напитках (коньяке, роме).

Бисквитная выпечка со сметаной и черносливом

Пирог, приготовленный по данному рецепту, получается очень вкусным, ароматным, нежным и воздушным. Несмотря на все его положительные характеристики процесс приготовления очень прост, и справится с ним может даже начинающий неопытный кулинар.

Для приготовления нужно:

• четыре свежих куриных яйца;
• сахар или сахарный песок – один стакан стандартного размера;
• щепотка ванилина;
• сметана домашняя высокой жирности – три столовых ложки + 500 мл;
• пшеничная мука высшего сорта – 1 ½ стакана стандартных размеров;
• одна столовая ложка картофельного крахмала;
• сода пищевая – ½ чайной ложки;
• уксус 9%-ный – 1 ½ столовых ложки;
• сахарная пудра – 250 грамм;
• свежий чернослив – 1 ½ стакана стандартных размеров;
• плитка черного горького шоколада.

Время приготовления – 4 часа.

Калорийность – 339 ккал.

Поэтапное приготовление пирога:

1. В глубокую емкость вбить куриные яйца и добавить подготовленное количество сахара. Взбивать миксером на протяжении 7 минут;
2. Добавить три столовых ложки сметаны и продолжать взбивать, уменьшив до минимума скорость миксера;
3. Добавить крахмал и ванилин, а также просеять муку. Тщательно все перемешать;
4. Погасить соду уксусом и добавить в смесь. Очень аккуратно перемешать и разделить тесто на две части;
5. Выпекать каждую часть в духовке в течение 40 минут;
6. Чернослив залить кипятком и оставить на десять минут. Затем слить воду, просушить и нарезать в форме небольших кубиков;
7. В отдельной емкости смешать сметану с сахарной пудрой. Взбить с помощью миксера на максимальной скорости до получения объемной массы;
8. Каждый из двух полученных бисквитов разделить на два коржа;
9. Теперь необходимо каждый из них промазывать сметанным кремом и присыпать сверху измельченным черносливом;
10. Самый верхний корж смазать кремом, натереть сверху шоколад и красиво разложить цельный чернослив. Поставить в холодильную камеру для настаивания на несколько часов.

Готовим со сметаной

Если вы уверены, что пробовали уже все рецепты пирога с курагой и черносливом, оцените этот интересный вариант с овсяными хлопьями! Необычный вкус и диетические продукты в составе делают его очень желанным десертом на любом столе.

Подготовьте такие компоненты:

• мука – 1,5 ст.;
• овсяные хлопья – 1 ст.;
• сметана 20% – 150 мл;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 75 мл;
• чернослив и курага – 150 г;
• апельсиновый фреш – 160 мл;
• разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
• соль по вкусу;
• заменитель сахара – 2 ст. л.

Процесс приготовления по шагам:

1. Взбейте яйца с сорбитом и солью до однородной массы.
2. Постепенно введите сметану, сок и масло, продолжая взбивать смесь.
3. В удобной посуде смешайте муку и хлопья с разрыхлителем и залейте ингредиенты полученным муссом, тщательно перемешивая.
4. Нарежьте промытые и размягчённые сухофрукты дольками или кубиками и введите в тесто.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте форму маслом и заполните тестом. Выпекайте до готовности.

Пирог можно украсить узорами из сладкого сметанного крема и подавать к чаю. Получается очень воздушный и ненавязчивый готовый десерт.

Пирог с сушеными абрикосами и сливами

Этот пирог с необычной технологией приготовления получается непередаваемо вкусным и аппетитным. Для приготовления потребуется:

• сливочное масло – 400 грамм;
• три свежих куриных яйца;
• ½ стакана свежего молока;
• сметана средней жирности – три столовых ложки;
• щепотка соли;
• 1 ½ стакана сахара;
• свежие дрожжи – 50 грамм;
• мука пшеничная высшего сорта – 4 стакана стандартного размера;
• курага – ½ кг;
• чернослив – ½ кг.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 359,4 ккал.

Приготовление пирога:

1. Дрожжи развести в молоке, добавить сахар, сливочное масло, куриные яйца. Перемешать;
2. Добавить сметану, щепотку соли. Перемешать;
3. Просеять муку и замесить тесто;
4. Полученный комок из теста свернуть в марлю и погрузить в емкость, наполненную холодной водой;
5. Через полчаса тесто всплывет и необходимо его достать;
6. Комок теста необходимо обкатать в одном стакане сахара;
7. Разделить тесто на две части и раскатать;
8. Выложить первый пласт в противень;
9. Курагу и чернослив нарезать на кубики небольшого размера и выложить на пласт теста;
10. Сверху положить второй пласт и отправить в духовку. Температура выпекания должна достигать 200˚С.

Из песочного теста

Новая возможность побаловать себя чаем с изысканным полезным десертом – медовый пирог с черносливом и орехами из песочного теста. Душистый, сытный и очень простой в приготовлении, он приятно удивит гостей и домочадцев.

Перед выпеканием подготовьте такие компоненты:

• мука – 2,5 ст.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сахар – 150 г;
• маргарин – 200 г;
• чернослив – 1 ст.;
• ядро грецкого ореха – 1,5 ст.;
• мёд – 250 мл;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Подтаявший маргарин разотрите с сахаром в удобной посуде. Оставьте небольшой кусочек жира (30 г) на присыпку.
2. Добавьте разрыхлитель и вбейте яйцо, перемешайте заготовку.
3. Понемногу вводите муку, замешивая тесто. Полученную густую массу упакуйте в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на полчаса.
4. Из 3 ст. л. муки и оставшегося маргарина замесите «крошку».
5. Вымытый и размягчённый чернослив измельчите в блендере.
6. На сухой сковороде обжарьте орехи, немного отшелушите естественные плёнки, после чего измельчите в крупную крошку.
7. Смешайте кашицу из чернослива с орехом и залейте мёдом (его для удобства необходимо растопить). Вымешайте начинку.
8. Раскатайте тесто в корж и поместите в форму, ничем не смазывая. Оставьте бортики.
9. Распределите начинку равномерно внутри корзинки из теста.
10. С помощью вилки запечатайте бортики пирога и посыпьте верхушку «крошкой».
11. Пирог выпекается в духовке 20-25 минут при 180 градусах.

Ароматную выпечку в восточном стиле можно подавать, как с классическим чёрным чаем, так и с травяным.

Чем еще можно разнообразить начинку

Существует множество различных пирогов с добавлением чернослива. Но часто начинку со столь пикантным ингредиентом дополняют другими составляющими, создающими более интересные вкусовые сочетания. Итак, наиболее популярные дополнительные ингредиенты:

• изюм;
• тыква;
• кедровые орехи, фундук;
• свекла;
• лимон;
• консервированные ананасы;
• яблоки, груши.

Можно еще долго перечислять различные начинки к пирогу с черносливом. Но стоит заметить, что добавление каждого продукта полностью зависит от вкусовых предпочтений повара.

Кроме того, помимо сладких пирогов существует еще и сытная мясная или рыбная выпечка, которая зачастую дополняется также черносливом. Очень интересным получаются пироги с черносливом и грибами. Также зачастую чернослив дополняется зеленью и чесноком.

Полезные советы

1. Стоит помнить всегда, что для любого вида теста необходимо просеивать муку. Особенно если это касается дрожжевого теста. Мука избавляется от сбитых комков, что способствует облегчению состава.
2. Для того чтобы добавленный разрыхлитель равномерно распространялся по тесту необходимо просеивать его вместе с мукой.
3. Муку необходимо добавлять постепенно и не торопясь. Только в этом случае можно получить тесто нужной густоты и эластичности.

Пироги с черносливом – выпечка, которая может не любому понравиться, поскольку обладает специфическим вкусом и запахом. Но для тех, кто симпатизирует черносливу, существует масса интересных и вкусных рецептов.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...