Пирог с грибами (нереально вкусный): рецепт и фото

Из грибов можно приготовить много вкусных блюд – супы, салаты, жюльены, макароны, горячее, соленья… А какие замечательные получаются пироги с грибами! Из свежих, из соленых. Радость круглый год!

Процесс приготовления

Для пирога понадобятся следующие ингредиенты:

• Грибы 500 гр.
• Репчатый лук 150 гр.
• Морковь 100 гр.
• Сладкий перец 50 гр.
• Петрушка 30 гр.
• Твердый сыр 70 гр.
• Сливовое масло 50 гр.
• Яйцо 3 шт.
• Кефир 100 мл.
• Мука 300 гр.
• Разрыхлитель 7 гр.
• Растительное масло.
• Сода.
• Соли и перец по вкусу.

Готовится следующим образом:

1. Следует начать с начинки. Мелко нарезаем лук. Морковь нарезается соломкой. Жарим морковь и лук на сковороде в растительном масле, пока они не станут мягкими.
2. Замачиваем грибы в холодной воде, выкладываем на дуршлаг, хорошо моем.
3. Варим грибы. Как только вода закипит, сливаем ее, моем грибы и снова варим в кипятке. Их нужно посолить. Готовятся грибы около 40 минут. Грибной бульон оставляем, он понадобится для соуса.

   

4. Выкладываем грибы и мелко нарезаем их.
5. Чистим сладкий перец и режем его кубиками. Мелко нарезаем зелень.
6. Берем сыр и натираем на терке.
7. Берем большую емкость. Пересыпаем в нее жареный лук и морковь, добавляем грибы, сыр, перец и зелень. Перемешиваем.
8. Добавляем в смесь сливочное масло.
   
   
9. Теперь нужно добавить в миску кефир и яйца. Если нет кефира, подойдет йогурт или нежирная сметана.
10. Тщательно перемешиваем смесь.
11. В смесь добавляем муку, половину ложки соды, разрыхлитель, соль и перец.
12. Замешиваем тесто так, чтобы не появились комки.
    
    
13. Берем форму и смазываем маслом. Сверху посыпаем мукой. Ровно выкладываем тесто.
14. Нагреваем духовку до 180 градусов. Готовим пирог около 40 минут.
15. Нарезается готовый пирог в форме квадратов.
16. Блюдо можно есть как холодным, так и горячим.

Если вы не вылили бульон из-под грибов, из него можно сделать соус. Нам нужно растопить сливочное масло, добавить луч, чеснок, ложку муки и сметану. Готовится соус 5 минут. Не забудьте посолить его. Соус взбивается в блендере до образования однородной консистенции. Поливается каждый кусочек пирога отдельно.

Такой пирог обычно готовится осенью, в сезон грибов, но его можно сделать и зимой. В магазине круглый год продаются вешенки и шампиньоны. Но помните, что магазинные грибы не такие вкусные как лесные. Но в качестве замены подойдут. Также грибы можно поджарить после варки, это сделает блюдо еще вкуснее.

Пирог с грибами на кефире – вкусное и сытное блюдо. В качестве начинки многие используют мясо (его, как и грибы нужно предварительно отварить). Если же человек вегетарианец, он может использовать овощи, они тоже отлично сочетаются с сыром. Не бойтесь экспериментировать, это позволит найти тот рецепт, который понравится больше всего.

Пирог с грибами

Вкусные румяные пироги способны были украсить любое застолье. Их пекли на любые праздники, свадьбы, крестины. А в дни строгих постов такая выпечка отлично заменяла мясные блюда. Для начинки лучше брать только что собранные боровики, подосиновики, подберезовики или лисички. Перед нарезкой их чистят от земли и лесного мусора и хорошо промывают. Но если сейчас не сезон, то вполне подойдут магазинные вешенки и шампиньоны.

Заправка:

13. Поломайте брынзу на кусочки, тогда она будет ощущаться в пироге. Её мы будем использовать для приготовления заправки пирога.

14. Перелейте сметану в удобную посуду, высыпьте туда пол чайной ложки молотого перца и столько же соли. Обязательно разбейте два яйца, заранее их немного взбив.

15. После того, как выпарилась вся жидкость, грибы можно переложить в отдельную тарелку. Делайте это аккуратно, чтобы не попадало лишнее масло со сковороды.

16. Вылейте в сметану яйца и отправьте зелень.

17. Сыр нужно натереть на терке. Если же вы купили в слайсах – ничего страшного, просто мелко нарежьте его тонкой соломкой. Половину его положите в заправку, остальную часть пока оставьте отдельно. Размешайте.

18. Достаньте тесто из холодильника и приступайте к сборке пирога. Собрать его можно в двух вариантах. Первый – это разъемная форма, диаметром не менее 25 сантиметров. Устелите дно и бортики пергаментной бумагой.

Второй вариант – любая другая форма подобного диаметра. Чтобы пирог удобно было достать, вырежьте две толстые полоски из пергаментной бумаги и застелите дно крест-накрест. «Приклеить» её можно сливочным маслом.

20. Разминаем тесто в своеобразную лепешку, отправляем в форму и растягиваем, образовывая бортики. Если оно рвется, придавите это место руками и соедините заново.

21. Возьмите грибы, слейте стекшийся жир и отправьте их в форму с тестом. Сверху равномерно выложите перец.

22. Поверх овощей и грибов положите брынзу и тонким слоем выложите помидоры. Следите, чтобы их не было слишком много.

23. Посыпьте пирог остатками сыра. Делайте это равномерно, без пустых участков.

24. Последний слой сделайте из заправки и растяните её по всей форме. Верх должен быть полностью покрыт. Наш пирог готов, осталось приготовить помидоры, заправку и тесто. Для этого, ставим блюдо в духовку, разогретую до 170 градусов на 40-60 минут.

После этого, вынимаем, снимаем форму, даем остыть и можно подавать к столу. Желаем приятного аппетита! Внешний вид и сытность пирога трудно передать словами, поэтому советуем приготовить его по нашему рецепту. Все будут без ума от еды.

Блинчатый пирог с грибами

Shutterstock

Ингредиенты:

Для блинов:

• 3 стакана муки

• 2 ½ стакана теплого молока

• 5–6 яиц

• ¼ ч. ложки соды

• 1 ч. ложка сахара

• ½ ч. ложки соли

Для начинки:

• 1 головку репчатого лука
• 100 г натертого крупно твердого сыра
• 300 г шампиньонов
• майонез, соль – по вкусу

Как приготовить блинчатый пирог с грибами:

1. Подогрейте молоко до чуть теплого состояния, влейте его в просеянную муку, добавьте сахар, соль, соду и яйца, взбейте миксером до однородности. Из этого теста на сковороде на растительном масле испеките тонкие блины.
   
   
2. На другой сковородке поджарьте мелко нарезанный лук 3 минуты, выложите к нему нашинкованные на пластины шампиньоны. Жарьте, помешивая, еще 10 минут.
   
   
3. Смажьте форму для выпекания маслом, положите первый блин, покройте его тонким слоем майонеза, уложите часть грибов и тертого сыра. Прикройте вторым блином. 
4. Оформите так весь блинчатый пирог с грибами, запеките в духовке, разогретой до 180°С 10 минут.
   
   

Как приготовить «Пирог с грибами (нереально вкусный)»

1. Просеянную муку смешайте с сахаром и солью. Добавьте разрыхлитель, слегка перемешайте и добавьте остывшее растопленное масло. Ложкой или руками разотрите массу до однородной крошки, после чего добавьте сметану.

2. Соберите тесто в эластичный ком, но долго не вымешивайте. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час. Для начинки лук нарежьте тонкими полукольцами и доведите до мягкости на сковороде с разогретым растительным маслом (но не жарьте).

3. Морковь нарежьте тонкими длинными полосками и добавьте к мягкому луку. Также доведите морковь до мягкости, добавив немного растительного масла. Грибы нарежьте тонкими пластинками и добавьте к моркови с луком.

4. Тушите начинку до готовности грибов, слегка посолив ее. В конце дайте жидкости выпариться и снимите начинку с огня. Болгарский перец и помидоры нарежьте тонкими пластинками. Брынзу разломайте на кусочки.

5. Приготовьте заправку для пирога: сметану смешайте с перцем, ¼ чайной ложки соли, слегка взбитыми яйцами, рубленой зеленью и натертым на терке твердым сыром (1/3 сыра отложите в сторону).

6. Низ и бока разъемной формы диаметром 25 см застелите пергаментом. Достаньте тесто из холодильника и слегка растяните в руках. Затем переложите пласт теста в форму и растяните его по дну, сформировав бортики высотой 3-4 см.

7. Из слегка остывшей начинки слейте лишнее масло, выложите ее на тесто. Сверху выложите нарезанный болгарский перец, брынзу, помидоры, тертый сыр и заправку из сметаны.

8. Отправьте пирог в разогретую до 170 градусов духовку на 40-60 минут. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пирог с лососем и грибами

Shutterstock

Ингредиенты:

• 700 г филе лосося (или другой красной рыбы)
• 400 г слоеного теста
• 1 яйцо
• 70  г сливочного масла
• 1 лимон
• 1 пучок зелени (петрушка, укроп, шпинат)
• 6–7 шампиньонов
• соль, перец, специи – по вкусу

Как приготовить пирог с лососем и грибами:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Замаринуйте рыбу: натрите филе солью и специями, выжмите сок половины лимона. Из другой половины лимона натрите цедру.

3. Сливочное масло размягчите при комнатной температуре. Зелень мелко порубите. Соедините масло с лимонной цедрой и рубленой зеленью.

4. Грибы нарежьте тонкими ломтиками и слегка обжарьте.

5. Слоеное тесто разделите на 2 части и раскатайте так, чтобы филе лосося поместилось на одной из частей целиком. Выложите рыбу на тесто, смажьте соусом из масла и зелени, а сверху выложите обжаренные грибы. Сверху накройте второй половиной теста.

6. Взбейте яйцо, смажьте края пирога и защипните их, чтобы не расклеились, а также смажьте яйцом верх пирога, чтобы он получился румяным и глянцевым.

7. Поставьте пирог в разогретую духовку, сделав сверху 3 небольших прокола вилкой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25–30 мин до золотистой корочки.

8. Пирог с лососем и грибами готов!

Быстрая пицца с грибами

Домашний

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 250–280 г воды
• 7 г сухих дрожжей
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 250 г белых грибов
• 200 г густого томатного соуса
• 250 г лисичек
• 200 г сырых свиных колбасок
• 200 г моцареллы
• оливковое масло

Как приготовить быструю пиццу с грибами:

1. Если грибы замороженные, то разморозьте их, обсушите и обжарьте на небольшом количестве масла.

2. Разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды с добавлением сахара, оставьте на несколько минут, пока дрожжи не начнут пениться.

3. Выложите муку на доску в виде горки с углублением, влейте в серединку воду с дрожжами и начните замешивать, постепенно подливая оставшуюся воду. В конце добавьте соль и масло и вымешивайте пиццу еще несколько минут. Скатайте в шар, положите в миску, посыпанную мукой и накройте полотенцем.

4. Тесто можно поставить в холодильник на ночь до утра или с утра до вечера, и вынуть его за 30–60 минут до выпечки, дать немного согреться и раскатать на большом противне (или на двух поменьше). Или же замешенное тесто просто поставить в теплое место на 1,5–2 часа.

5. Пока тесто подходит или согревается, приготовьте начинку.

6. Почистите грибы. Поджарьте лисички в 2 ложках масла, посолите, снимите с огня и раскрошите в них сырые колбаски.

7. Порежьте моцареллу на тонкие ломтики и обсушите на салфетках.

8. Порежьте белые грибы на тонкие ломтики.
   
   

9. На половину теста выложите томатный соус и белые грибы, посолите и сбрызните маслом. На вторую половину уложите моцареллу, жареные лисички и колбаски.

10. Выпекайте в нижней части духовки, разогретой до 250°С, примерно 15 минут.

11. Быстрая пицца с грибами готова!

Пирог с мясом и белыми грибами от Константина Ивлева

Shutterstock

Ингредиенты:

• 500 г песочного теста
• 150 г говядины
• 100 г белых замороженных грибов
• 2 ст. ложки сметаны 40%
• ½ шт. репчатого лука
• 5 г зеленого лука
• 5 веточек петрушки 
• 4 веточки свежего тимьяна
• 60 г сливочного масла
• 40 мл оливкового масла
• розовый перец горошком
• соль, перец – по вкусу

Как приготовить пирог с мясом и белыми грибами:

1. Песочное тесто разомните по дну формы для запекания. Затем в нескольких местах тесто проколите вилкой, чтобы снизу оно не пригорело, воздух проходил и пирог равномерно пропекался.

2. Для приготовления начинки нарезанные белые грибы обжарьте сначала на оливковом масле, а затем на сливочном.

3. Нарежьте говядину брусочками и обжарьте на оливковом масле на хорошо разогретой сковороде. Добавьте размятый чеснок и тимьян.

4. Введите небольшое количество сливочного масла. Добавьте репчатый лук, нарезанный полукольцами, готовьте несколько минут, а затем добавьте к мясу и луку обжаренные грибы.

5. Введите сметану. Приправьте солью и перцем и тушите несколько минут.

6. Зеленый лук и петрушку мелко нарубите и добавьте в сковороду. Полученную массу выложите на тесто, приправьте розовым перцем и поставьте в духовку на 15 минут при температуре 200°С.

7. Пирог с мясом и белыми грибами получается очень ароматным – невозможно остановиться!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...