Слоеные пирожки с ветчиной и сыром: рецепт и фото

Эти пирожки готовятся очень быстро.

Их удобно брать на пикник, в дорогу или на работу.

Вместо ветчины можно использовать колбасу или отварное мясо.

Тесто можно использовать как дрожжевое, так и пресное.

ОПИСАНИЕ

Слоеные пирожки с сыром и ветчиной — вкусные порционные кармашки из слоеного теста, наполненные ветчиной и тягучим сыром. Такие пирожки идеально подходят для быстрого сытного завтрака или же их можно подать в качестве закуски. Говорят, что они очень популярны в Ирландии.

Рецепт пирожков из слоеного теста с сыром очень прост, всего каких-то 20-25 минут и на столе радуют глаз румяные свежеиспеченные кармашки с начинкой. И, думаю, про потрясающий вкус таких слоеных пирожков с сыром и ветчиной даже и говорить не стоит.

Немаловажную роль тут играет уже готовое слоеное тесто — быстро, просто, универсально. Осталось добавить всего три простых ингредиента (ветчину, сыр и яйца), сформировать кармашки, соединив уголки теста и отправить противень в духовку. Очень просто, не правда ли?

ПАРА СЛОВ ПРО ИНГРЕДИЕНТЫ

⦁ Сыр можно брать совершенно любой (Гауда, Чеддер, Голландский, Моцареллу и проч.)

⦁ Можно приготовить слоеные пирожки с сыром и ветчиной совершенно без яиц, просто учтите, что они будут не такими румяными и менее сытными.

Золотисто-коричневые слоеные пирожки с сыром и ветчиной исчезнут с тарелки за считанные минуты, проверено. Лучше всего подавать их теплыми, но даже остыв, слоеные пирожки с сыром и ветчиной остаются мягкими, сочными и обалденными.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛОЕНЫЕ ПИРОЖКИ С СЫРОМ И ВЕТЧИНОЙ:

Шаг 1

Сыр натереть на крупной терке.

Шаг 2

Ветчину нарезать маленькими кусочками.

Шаг 3

В глубокой миске венчиком взбить яйца (из этой массы отделить буквально 1-2 ст. ложки в маленькую мисочку), добавить сыр и ветчину. Перемешать.

Шаг 4

Достать из холодильника слоеное тесто, выложить его на бумагу для запекания (уже подготовленную по размеру противня), слегка раскатать и нарезать на квадраты (не более 7,5-8 см).

Шаг 5

На середину каждого квадрата выложить чайную ложку начинки и соединить кончики слоеного теста на середине. Если кончики не держатся, то просто немного смочите их водой.

Шаг 6

Смазать каждый конвертик отставленным ранее яйцом и отправить противень в хорошо разогретую до 205 градусов духовку на 15-20 минут. Слоеные пирожки с сыром и ветчиной готовы, приятного аппетита!

Ингредиенты:

Слоёное тесто (бездрожжевое) 500г — 31 рубль

Картофель 140г — 5 рублей (на один пирожок около 20г)

Сыр 70г — 31 рубль (на один пирожок около 10г)

Ветчина 70г — 28 рублей (на один пирожок около 10г)

Яйцо 1 шт. — 4 рубля

Соль

Ингредиенты:

• 

  Тесто слоеное дрожжевое — 500 гр.

• 

  Сыр — 250 гр.

• 

  Ветчина — 250 гр.

• Для смазывания:

• 

  Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

• Разморозить тесто при комнатной температуре в течение 1,5 часов.

• Картофель очистить и натереть на мелкой тёрке.

• К картофелю натереть на крупную тёрку ветчину и сыр.             
• Добавить соль по вкусу и перемешать.

• Раскатать тесто и отрезать от полотна полоску 10 — 15 см.

• Поделить полоску пополам на равные прямоугольники.

• На больших сторонах одного из прямоугольников сделать надрезы с расстоянием в 1 см.

• Сделать льезон: взбить с помощью вилки яйцо и 5 мл воды.

• В середину прямоугольника положить начинку и смазать одну сторону прямоугольника льезоном.

• Заплести полоски в косичку и переложить пирожок на пергаментную бумагу на противень.

• На втором прямоугольнике на одной большой стороне сделать 8 надрезов и смазать их льезоном.

• Положить на другую сторону начинку и завернуть тесто от начинки к надрезам.

• Свернуть пирожок в кольцо и положить на противень.

• Отрезать квадратик от теста и положить в середину начинку.

• Положить на противень и слегка надавить вилкой по всем краям квадрата.

• Отрезать ещё один квадрат от теста и положить в середину начинку.

• Смазать льезоном края квадрата, соединить по диагонали уголки, защипать пальцами и пройтись по бокам легким надавливанием вилкой.

• Вырезать из теста ромб, положить в центр начинку и соединить уголки в середине ромба.

• Ещё один квадрат свернуть по краям в виде корзинки и положить в середину начинку.

• Оставшееся тесто раскатать, положить в середину начинку, свернуть в трубочку и сделать сверху несколько надрезов.

• Остатки нарезать полосками и выложить на противень.

• Все пирожки выложить на пергаментную бумагу на противень.

Совет от шефа:

Между пирожками оставить расстояние, чтобы они не слиплись.

Совет от шефа:

Чтобы пирожки были румяные и хрустящие, следует смазать их сверху льезоном.

• Отправить противень с пирожками в разогретую до 170 градусов духовку на 15 — 20 минут.

Как сделать слойки с ветчиной и сыром. Рецепт

У меня тесто было скручено рулетом – такое удобно хранить, но на разморозку уходит от 45 минут до часа. То, что продается пластами, разморозится за полчаса или быстрее. Хочу заметить, что если сняли упаковку, пленку оставьте или чем-то прикройте, иначе верх подсохнет, и раскатывать будет сложнее. Полностью размороженный рулет раскрываю, укладываю на тонкий слой муки, рассыпанной на доске. Сверху чуть припыляю мукой и скалкой раскатываю пласт до толщины в 2-3 мм.

Совет. Тесто подойдет как дрожжевое, так и бездрожжевое. Из первого слойки будут воздушными, слоистыми, из второго выпечка получится более плотной, не совсем рассыпчатой.

Сначала я покажу, как делаются слойки-рулетики. Для этого разрезаю пласт на квадраты примерно 10х10 см. Каждый квадрат будет заготовкой для одной слойки.

Нарезаю тонкими пластинами ветчину. Сыр тоже нужно нарезать потоньше, у меня это получилось сделать ножом для чистки овощей, но лучше попросить при покупке, чтобы вам нарезали пластинами и сыр, и ветчину.

На каждую заготовку с одной стороны кладу сыр, потом ветчину и скручиваю не очень туго. С двух сторон свободные участки теста подворачиваю внутрь, чтобы сыр при выпечке не вытекал.

Теперь второй способ, который нам понравился больше. На самом деле слойки получились воздушными, пушистыми и очень вкусными. Тесто раскатал так же, до толщины 2 мм. Разрезал на прямоугольники.

Нарезал некрупными кубиками ветчину и сыр. Можете измельчить через крупную терку.

Для аромата и более выраженного вкуса покрошил веточки свежего укропа (еще варианты: прованские травы, чеснок, чуть молотого перца, кинза, базилик).

На одну сторону кладу начинку, оставляя пустыми края и половину теста. Накрываю свободной половиной.

Края с трех сторон сначала придавливаю пальцем, затем прохожусь вилкой для надежности.

Выкладываю слойки на лист, застеленный пекарской бумагой. Взбалтываю яйцо, подсаливаю (не забудьте посолить, иначе слойки будут пресноватыми). Смазываю при помощи силиконовой кисточки и посыпаю кунжутом.

Ставлю в духовку с температурой 200 градусов, выпекаю на среднем уровне 20 минут до зарумянивания.

Верх может слегка потрескаться, но это не критично, главное чтобы не разошлись края, защипывайте потуже. И обязательно смажьте яйцом — лучше скрепится место защипа и хорошо зарумянятся.

Аппетитные, румяные слойки с ветчиной и сыром из слоеного теста готовы! Подавать рекомендую сразу же, горячими, а остывшие разогреть в микроволновке или на сухой сковороде под крышкой. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Способы формовки слоек можно посмотреть в формате видео, надеюсь, какой-то из них вам приглянется

Сервировка:

• Выложить пирожки на декоративную доску.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...