Картофельные рулеты в духовке: рецепт и фото

Картофельный рулет, рецепт которого пришел к нам из стран Западной Европы, отличается невероятно приятным вкусом и просто волшебным ароматом. Это кушанье может стать настоящим украшением праздничного стола и поможет создать атмосферу домашнего уюта.

Картофельный рулет

Готовить его очень просто, а результат всегда потрясающий. Он непременно понравится гостям и вызовет бурю эмоций у домочадцев.

Как готовить картофельный рулет, чтобы он получился максимально сочным и нежным? Этот вопрос волнует многих современных хозяек, которые хотят разнообразить рацион семьи и порадовать своих близких оригинальным блюдом. Для приготовления необходимы обычные продукты, которые доступны по цене и продаются в любом супермаркете. Все будет зависеть от рецептуры и начинки.

Обязательным компонентом является картофель, а для начинки могут понадобиться разнообразные овощи (лук, морковь, капуста, болгарский перец), мясной или рыбный фарш, вареные яйца, твердый сыр, жареные грибы. Это классическое блюдо, которое придется по вкусу всем. Рулетик заворачивают посредством пленки, смазывают маслом и запекают в духовке. Он может выступать в качестве самостоятельного блюда или гарнира.

Пошаговое описание рецепта

1. Картофель почистить и отварить в подсоленой воде.

Сваренный картофель размять в пюре. Добавить муку и сырое яйцо, быстро размешать. Картофельная масса должна быть крутая. если чувствуете, что получается жидковато, добавьте муки.

2. Лук и морковь мелко порубить и спассеровать на растительном масле. Добавить фарш и обжарить до готовности, до полного выпаривания жидкости.

Посолить, поперчить, добавить любимые специи.

Выложить готовый фарш в миску, когда чуть остынет, добавить тертый соленый огурец.

3. На рабочей поверхности разложить пищевую пленку, на нее выложить картофельное пюре. Разровнять в прямоугольник, выложить начинку.

4. При помощи пищевой пленки скрутить рулет и на ней же аккуратно перенести его на противень или в форму для запекания.

5. Обмазать рулет сметаной и посыпать сверху сушеными травами (картофель любит розмарин).

выпекать в разогретой духовке 200 С до румяной корочки.

6. Вынуть готовый картофельный рулет из духовки, немного остудить, нарезать порционно. Подавать со сметаной, свежей зеленью, овощами и соленьями.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель  — 500 Грамм
• Фарш  — 300 Грамм (свинина или свинина/говядина)
• Яйцо куриное  — 1 Штука
• Мука пшеничная  — 200 Грамм
• Соль, перец  — По вкусу
• Масло растительное  — 3 Ст. ложки

Количество порций: 8-10

Приготовление картофельного рулета:

Шаг 1: подготавливаем зелень петрушки

Для начала промываем петрушку под проточной водой и выкладываем ее на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим ингредиент и сразу же после этого перекладываем его в чистую тарелку.

Шаг 2: подготавливаем лук

Ножом очищаем лук от шелухи и сразу же после этого промываем ингредиент под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и мелко рубим все тем же подручным инвентарем. Измельченный компонент перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 4: готовим начинку блюда

Ставим на большой огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла. Когда масло начнет подогреваться, делаем огонь чуть меньше среднего и аккуратно выкладываем в емкость мелко рубленый лук. Время от времени помешивая ингредиент деревянной лопаткой, чтобы он не пригорел, жарим лук до тех пор, пока он не станет мягким и не приобретет нежный коричневый оттенок. После этого выкладываем в сковороду свино-говяжий фарш. Внимание: мясной фарш обязательно должен быть мягкий! А для этого просто заранее достаем его из холодильника и оставляем в стороне приобретать комнатную температуру. Также в емкость добавляем мелко рубленные помидоры. Все хорошо перемешиваем лопаткой и продолжаем жарить до тех пор, пока не испарится большая часть соков от фарша и помидор. Не забываем время от времени перемешивать все подручным инвентарем! И в конце добавляем соль, черный молотый перец и лавровые листики по вкусу. Еще раз все хорошо перемешиваем и жарим еще 5-10 минут. После – выключаем конфорку, чистыми руками достаем лавровые листья, добавляем в начинку мелко рубленную петрушку, все хорошо перемешиваем и отставляем сковороду с начинкой в сторону, чтобы она смогла остыть до комнатной температуры и хорошо настояться.

Шаг 5: подготавливаем картофель

С помощью ножа очищаем картофель от кожуры и после – хорошо промываем под проточной водой. Тем же острым инвентарем на разделочной доске измельчаем ингредиент на средние по величине кусочки и сразу же перекладываем в кастрюлю. Наполняем емкость обычной холодной водой так, чтобы она полностью покрывала картофельные кусочки. Затем ставим кастрюлю на средний огонь, а после закипания воды, присаливаем небольшим количеством соли и, все хорошо перемешав столовой ложкой, накрываем крышкой. Варим картофель в течение 20-40 минут в зависимости от сорта картошки и от величины кусочков. После этого выключаем конфорку и, придерживая кастрюлю с крышкой кухонными прихватками, аккуратно сливаем горячую воду в раковину так, чтобы картофельные кусочки остались в емкости. С помощью толкушки хорошо разминаем вареный компонент до образования однородной массы без кусочков. Затем – оставляем картофельную смесь в стороне, чтобы она остыла до комнатной температуры. Важно: это необходимо сделать для того, чтобы, когда мы будем добавлять в эту смесь яйца, они не свернулись.

Шаг 6: готовим тесто для блюда

Итак, когда картофельная масса станет приемлемой по температуре, разбиваем в нее 2 яичных ингредиента. Хорошо все перемешиваем столовой ложкой до однородности. После этого, всыпаем в яично-картофельную смесь муку и снова все хорошо перемешиваем подручным инвентарем. Тестовая смесь должна получиться довольно плотная и не прилипать к рукам. Поэтому, если на ваше усмотрение, тесто получилось довольно жидкое, тогда стоит добавить в него еще немного муки.

Шаг 7: подготавливаем яичный желток

Разбиваем 1 яйцо и отделяем желток от белка. При этом в пиалу выливаем желток, так как он то нам и нужен. С помощью ручного венчика взбиваем ингредиент до образования однородной пенистой массы.

Шаг 8: готовим картофельный рулет

Застилаем сухой кухонный стол бумагой для запекания. Нальем небольшое количество растительного масла на бумагу и равномерно распределим его с помощью кондитерской кисточки по всей поверхности пергамента. Это необходимо сделать для того, чтобы удобно было работать с тестом, когда мы будем формировать из него рулет. И теперь выкладываем картофельное тесто на бумагу, равномерно разравнивая его руками или столовой ложкой по всей поверхности толщиной не меньше 1 сантиметра. Затем, с помощью той же ложки выкладываем на тесто остывшую начинку, равномерно распределяя ее по всей поверхности тестового пласта. Внимание: оставляем пустое место по краям теста со всех сторон не менее 1,5 сантиметра. И вот настал самый ответственный момент! Так как картофельное тесто – довольно нежный продукт, его необходимо сворачивать в рулет, приподнимая бумагу для запекания с одного из краев, а руками придерживать край теста с начинкой. И теперь перекладываем рулет, придерживая его пергаментом, на противень, смазанный небольшим количеством масла. При этом блюдо обязательно необходимо расположить в емкости швом вниз, чтобы в процессе запекания он подрумянился, а наш рулет не распался. Смазываем картофельный рулет, воспользовавшись кондитерской кистью, взбитым желтком и ставим запекаться в заранее разогретую духовку до температуры 180°С на 30-40 минут до образования на поверхности блюда румяной золотистой корочки.

Шаг 9: подаем картофельный рулет

Когда картофельный рулет испечется, достаем его из духовки и оставляем в стороне на несколько минут, чтобы он немного остыл. Затем, с помощью острого ножа нарезаем рулет на кусочки и можем подавать к столу. Такое блюдо можно подавать, как основное, не забыв рядом поставить пиалу со сметаной. Также картофельный рулет можно украсить зеленью и другими ингредиентами на ваш вкус и цвет. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– – Для приготовления картофельного рулета лучше всего брать такой картофель, который хорошо и разваривается в процессе варки и хорошо держит форму в процессе жарки. Вообще такой картофель хорош сам по себе — из него можно приготовить много замечательных блюд.

– – Для того чтобы тесто получилось более нежное, в картофельную массу можно добавить 2 столовые ложки теплого молока.

– – Для того чтобы у вас получилась плотная тестовая масса, лучше всего замешивать тесто с помощью миксера или в блендере.

Другие рецепты в этой

Картофельный рулет с луком и яйцом

Вкусно и сытно, просто и дешево, а еще очень красиво и практично. Можно сделать маленькие рулетики, а можно один большой, который нарезается на аппетитные порции.

Начинка состоит из вареных яиц и жареного лука. При желании, можно добавить сыр, майонез, чеснок и прочие вкусности и ароматности.

Ингредиенты:

• Картофель – 9 шт.
• Куриные яйца – 4-5 шт.
• Репчатый лук – 2-3 шт.
• Пшеничная мука – 2-3 ст. ложки;
• Растительное масло;
• Черный перец и соль – по вкусу;

Приготовление

Сначала нужно отварить картошку в мундире (в кожуре) в слегка подсоленной воде. Даем остыть, потом аккуратно чистим.

Яйца тоже нужно сварить, можно было закинуть вместе с картофелем. Яйца остыли – сняли скорлупу.

Пока можно подготовить лук. Его нужно мелко нарезать, а затем обжарить до золотистости в небольшом количестве растительного масла.

Картофель размять в пюре, добавляем чайную ложку масла и пару столовых ложек муки. Солим, перчим и тщательно перемешиваем до однородной и очень густой массы.

Стол накрыть пищевой пленкой либо присыпать мукой. Выложить на стол ком картофельного пюре, потом его нужно раскатать в широкий пласт толщиной 1-2 см.

Выкладываем на картофельный слой нарезанные вареные яйца и жареный лук. Можно снова поперчить и посолить.

А теперь с одного края начинаем аккуратно сворачивать картофельный пласт в рулет.

Противень застелить специальным пергаментом, духовку включаем на 200 градусов. Кладем на противень рулет, ждем, когда духовка прогреется, а потом отправляем в нее на 30-35 минут.

Рулет должен подрумяниться. Возможно, он начнет сверху трескаться – ничего страшного, такое часто бывает.

Учимся готовить по простейшему рецепту картофельного рулета в духовке

1. Картошку очищаем, промываем, рубим на половинки. Включаем средний режим плиты, ставим кастрюлю с водой, засыпаем картошку, варим полчаса. Пока подготавливаем остальные продукты. Удаляем шелуху с репчатого лука, режим любым удобным способом. Промываем в проточной воде грибы, режем продольно тонкими ломтиками. Желательно использовать шампиньоны, но подойдут и лесные виды.



2. После достижения мягкости картошки, превращаем в пюре, не забыв слить жидкость. Даём остыть до чуть выше комнатной температуры. Включаем максимальное пламя на плите, ставим сковороду, наливаем масла, засыпаем грибы, лук, поджариваем, в самом конце солим. Отставляем в сторону остывать.
3. Для заливки понадобится глубокая посуда, томатная паста, сахар, соль, специи. В кипячёной воде всё тщательно перемешиваем. Мы рекомендуем использовать прованский набор, который придаст изысканности готовому продукту. К пюре добавляем подсолнечное масло, муку, вымешиваем до состояния упругого теста.
4. Быстрый рулет из картофельного пюре практически готов
5. Пищевую плёнку раскладываем на ровной поверхности, смазываем маслом, раскладываем тесто равномерным слоем, сверху посыпаем грибочками. Сворачиваем в аккуратный рулет, режем кругляшками по 2-3 см.



6. Берём глубокий противень, форму, смазываем маслом, выставляем все кругляшки в лежачем положении, заливаем томатным соусом. Включаем духовку, ждём температуры 180 градусов, устанавливаем противень, включаем таймер 25 мин.

Основное преимущество этого рецепта в том, что он подходит для обеда, ужина, а также эффектно смотрится на праздниках. Готовить его просто, а вкус получается изумительным, не говоря об аромате, который разнесётся по всему дому. Для украшения можно использовать петрушку, укроп, разложив веточки на каждый кусочек рулетика.

Смотрите также видео рецепт картофельного рулета

Информация

Имя рецепта:

Простой и вкусный картофельный рулет в духовке

Опубликован:

Время подготовки:

Время приготовления:

Общее время:

Средний

Based on 17 Review(s)

Как приготовить «Картофельные рулеты в духовке»

Картофель очистите и отварите. Варить картофель нужно до готовности в подсоленной воды. Затем слейте с него воду и натрите на мелкой тёрке. К этой массе добавьте яйцо и муку, хорошо её перемешайте.

Фарш выложите в сковороду и начинайте обжаривать на растительном масле. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Лук добавьте в сковороду и обжарьте вместе с фаршем.

Из картофельного теста сформируйте лепёшки. На них выложите начинку из фарша так, чтобы потом завернуть лепёшку в аккуратный рулетик. Каждый готовый рулетик немного присыпьте мукой.

Все рулеты выложите в форму для выпечки, предварительно смазав её растительным маслом. Выпекать рулеты в духовке нужно при температуре 180 градусов. Время приготовления — около 20-25 минут. На рулетах должна образоваться хрустящая корочка.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Картофельный рулет с фаршем

А это уже более стандартный вариант, сытный и мясной. Снаружи картофельное тесто, а внутри ароматный и сочный фарш. Можно использовать не фарш, а маленькие кусочки мяса. Кому как больше нравится.

И здесь, как видно из фото, получается не один толстый рулет, а несколько маленьких. Каждый рулетик – готовая порция.

Ингредиенты:

• Картофель – 600 г.
• Яйцо – 3 шт.
• Крахмал – 60 г.
• Мука – 220 г.
• Панировочные сухари – 20 г.
• Фарш мясной – 220 г.
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Растительное масло – 1 ст. ложка;
• Соль и черный перец – по вкусу;
• Свежая зелень (лук, укроп) – маленький пучок;

Приготовление

1. Сначала нужно приготовить картофельное пюре. Картошку чистим, варим и разминаем в пюре. Можно сдобрить его кусочком сливочного масла или налить полстакана молока.
2. Поставьте заодно вариться 2 яичка.
3. В остывшее картофельное пюре вбиваем одно яйцо, насыпаем крахмал и муку. Хорошенько перемешиваем, при желании солим и перчим. Тесто должно получиться плотным, крутым.
4. Скатываем картофельное тесто в колбаску (толщина 5-7 см), которую нарезаем на равные кусочки.
5. Теперь приступим к начинке. Зелень и репчатый лук мелко нарезаем, смешиваем с фаршем. Солим, перчим, сюда же крошим 2 вареных яичных белка.
6. Возвращаемся к тесту – раскатайте кусочки в лепешки. В центр каждой положите немного начинки. Теперь заворачивайте рулетик.
7. Противень застелить пергаментом, выложить на него рулеты. Сверху посыпаем их панировочными сухарями – ну, как вариант украшения.
8. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Должно получиться как на фото.

Картофельный рулет с ветчиной и сыром

Это уже более закусочный вариант, так как используем в начинке кусочки ветчины и сыра. Причем сыр будет как изнутри, так и снаружи.

Да, кроме ветчины можно взять любое другое мясное или колбасное изделие: сосиски, колбасы (вареные и копченые), сардельки. При этом не обязательно покупать самое дорогое!

Ингредиенты:

• Картошка – 550 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сыр (твердый) – 110 г.
• Яйца – 2 шт.
• Ветчина – 160 г.
• Сыр (мягкий, например моцарелла) – 150 г.
• Соль и черный перец – по вкусу;

Приготовление

В этом рецепте техника приготовления уже другая. Мы не будем делать пюре из вареной картошки.

Включить духовку на разогрев – 180 градусов. Картофель помыть, почистить и натереть на терке. Слегка отжать, чтобы не мешала лишняя влага.

Мелко нарезать лук, вбиваем к нему яйца, солим, перчим, сюда же натираем твердый сыр.

А теперь эту пряную массу перемешиваем с тертой картошкой.

Противень застелить пергаментом для выпечки, ровным слоем выкладываем по всей площади картофельную массу. Теперь осталось его испечь в духовке. Потребуется примерно 25 минут. Не пересушивайте – хрустеть и ломаться коржик не должен. Дайте ему остыть.

Теперь тонко нарезаем ветчину и мягкий сыр. Выкладывайте поверх картофельного коржа и сворачивайте всё в один большой рулет.

Верните в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр внутри расплавился, ну и ветчина хорошенько прогрелась.

Всё, готово! Можно есть как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!

Картофельный рулет с грибами

Этот вариант понравится всем любителям грибной выпечки. Внутри кусочки шампиньонов, лук, морковь, сыр и добрая щепотка ароматных специй.

Грибы можно взять как свежие, так и консервированные.

Ингредиенты:

• Картофель – 7 средних клубней;
• Грибы (шампиньоны) – 300 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофельный крахмал (или мука) – 3 ст. ложки;
• Манная крупа – 1-2 ст. ложки;
• Сыр – 100 г.
• Соль и смесь перцев – по 3 щепотки;

Как готовить

1. Картофель почистить, промыть и поставить вариться. Воду советую немного подсолить.
2. Пока приготовим овощную начинку. Грибы промыть, нарезать. Морковь чистим, натираем на терке. Лук мелко режем. Всё это обжариваем в сковороде на среднем огне под крышечкой в небольшом количестве растительного масла. Грибы и морковь должны стать мягкими. Солим и перчим. В самом конце добавляем манную крупу и хорошенько перемешиваем. Манка впитает лишнюю жидкость и не даст разваливаться начинке при нарезке рулета.
3. Воду из кастрюли с картошкой сливаем. Картофель разминаем в пюре, солим и перемешиваем с крахмалом.
4. Выложить на пергамент толченный картофель и сформировать пласт толщиной 1-1,5 см.
5. Сверху ровным слоем выкладываем жареные овощи и грибы. Урываем слоем тертого сыра.
6. Теперь аккуратно сворачиваем рулет и отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Картофельный рулет с капустой

Практически то же самое, но с добавлением тушеной капусты. Да, грибы и здесь присутствуют. Капуста прекрасно сочетается с грибами!

Капусту можно использовать как свежую (сырую), так и квашеную (маринованную). Если берете квашеную, то предварительно отмочите ее в пресной воде, а потом хорошенько отожмите. Иначе начинка получится слишком соленой и кислой.

Ингредиенты:

Тесто:

• Картофельное пюре – 260 г.
• Мука – 260 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло (или маргарин) – 50 г.
• Сметана (или майонез) – 1 ст. ложка;

Начинка:

• Консервированные грибы – 200 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста – 300 г.
• Томатная паста (кетчуп) – 3 ст. ложки;
• Соль и перец по вкусу;

Приготовление

1. Будем считать, что вы уже сделали пюре из вареной картошки. Пюре остыло? Отлично! Смешайте теперь его с мукой, маслом, вбейте яйцо, добавьте сметану и немножко посолите. Замесите шарик плотного теста.
2. Капусту мелко нашинковать, нарезать лук и натереть морковь. Грибы можно нарезать на более мелкие кусочки.
3. Наливаем в сковороду масло, выкладываем овощи, накрываем крышкой и тушим минут 10. Время от времени помешивайте. Добавьте томатной пасты, смоли и перца, помешайте и тушите еще минут 10-15. Затем крышку можно снять и подождать еще минут 5 – пусть испариться лишняя влага. Капуста должна быть мягкой, если хрустит, то тушите еще минут 5-10.
4. Стол присыпьте мукой, чтобы ничего не липло. Выложите тесто, раскатайте его в широкий пласт толщиной 1,5-2 см.
5. Сверху выкладывайте начинку. Сворачивайте в рулет.
6. Духовку нужно предварительно нагреть до 180 градусов. Рулет переложите на противень. Для дополнительного блеска и румянца можно сверху обмазать взбитым яичным желтком.
7. Отправляйте в духовку на 40 минут.

Картофельный рулет с курицей

Вкусный рулет из картошки с начинкой из вареной курицы и жареных грибов.

Курицу, кстати, можно добавить не только вареную, но и жареную, копченую. Ну, и кроме филе можно использовать и другие части: ножки, бедра и даже потрошки.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 1 стакан;
• Картофель – 3-4 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Куриное филе – 550 г.
• Консервированные шампиньоны – 500 г.
• Сыр (плавленый) – 200 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль и перец;

Пошаговое приготовление

1. Отвариваем картофель, разминаем в пюре. Вбиваем яйцо, солим и перчим. Добавляем муку и хорошенько перемешиваем.
2. Варим куриное филе, тем временем жарим грибы с луком. Перчим и солим по желанию.
3. Курятину нарезать на мелкие кусочки и перемешать с грибами. Выдавливаем сюда же и чеснок.
4. Картофельное тесто раскатать в пласт. Смазываем сверху мягким сыром, затем идет слой из курицы и грибов.
5. Заворачиваем в рулет, кладем на противень, смазываем яйцом и отправляем в горячую духовку (180 градусов) на 40 минут.

Советы и идеи

• Если картофельная масса рыхлая, если рулет разваливается, то добавьте в картошку дополнительно муки или крахмала.
• Начинку можно разнообразить кабачками, помидорами, болгарским перцем, спаржей и стручковой фасолью.
• Мясо можно предварительно промариновать, потом обжарить. Начинка будет просто чудесной!
• Не забывайте смазывать начинку всем известными соусами: майонез, кетчуп, горчица, сметана и т.д.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...